天然食品防腐剂的研究进展及前景

文中简要说明防腐剂具有广阔的应用和发展前景．进一步介绍了一些天然食品防腐剂以及在食品工业中的应用,包括动物性来源、植物性来源、微生物来源．     

常规食品防腐剂简析及一种新型抑菌机理的初步探索

食品污染一直困扰现今食品产业发展,而病源微生物造成的损失最为严重,在食品界亟待解决与臻善。食品防腐剂作为抑制微生物的方法一直是研究热点。综述将目前食品防腐剂划分为合成及天然两大类讨论,对两大类尤其是天然类食品防腐剂的主要抑菌作用机制及应用进行概述;随后,以有别于传统抑菌机理为切入点,探索通过影响DNA三级结构或抑制核酶直接或间接抑制病原微生物的研究与应用。     

天然食品防腐剂的研究进展

归纳总结了近年来国内外天然食品防腐抗氧化剂的研究及应用进展情况。     

食品中常用防腐剂的调查

随着食品添加剂的使用越来越广泛,人们的食品安全意识逐渐增强,人们也越来越关注食品中使用的添加剂,其中防腐剂是最为重要的一类。本文对超市中销售的常见食品所使用的添加剂作了较全面的调查,着重分析了现阶段食品防腐剂的使用现状及其原因,同时展望了未来防腐剂的发展方向和天然防腐剂的应用前景。     

食品中常用防腐剂的调查

随着食品添加剂的使用越来越广泛,人们的食品安全意识逐渐增强,人们也越来越关注食品中使用的添加剂,其中防腐剂是最为重要的一类。本文对超市中销售的常见食品所使用的添加剂作了较全面的调查,着重分析了现阶段食品防腐剂的使用现状及其原因,同时展望了未来防腐剂的发展方向和天然防腐剂的应用前景。     

食品中防腐剂测定方法的研究

研究了紫外分光光度法测定食品中防腐剂(苯甲酸)的含量。样品中苯甲酸的最小检出量为0．0010mg/ml，回收率为98％。该方法简便易行，灵敏准确。     

醒酒功能性食品及其醒酒机理研究进展

过量饮酒可引起肝脏和心血管疾病,并导致一系列社会问题,研究醒酒保肝制剂具有很重要的意义。植物性食品中的茶、大豆和玉米与动物性食品牡蛎、马氏珠母贝等具有醒酒功能,并对其醒酒机理进行了概述。     

植物源天然食品防腐剂的研究进展及前景

近年来天然食品防腐剂因其高效低毒的特点受到了人们的广泛关注.目前,从植物中提取有效成分作为天然食品防腐剂的研究取得了一定成果,但研发过程中仍存在若干问题,随着研究的不断深入,植物源天然食品防腐剂必将为食品的质量和安全提供有力的保障.     

食品中的防腐剂

1 食品防腐的重要性 食品腐败的原因包括物理、化学、酶及微生物等多方面,其中微生物作用最为严重.食物存放时间长了,微生物在食物中大量繁殖,分解营养物质,产生气体和一些有害成分,使食物腐败变质.     

研究性学习--食品中的防腐剂

随着生活水平的提高,人们对食品的色香味要求越来越高,在食品加工过程中普遍使用各种添加剂,但大部分添加荆并不具有营养价值,使用不当,还可能影响健康。所以,防腐剂是许多食品不可缺少的添加剂。常用的防腐剂是酸型防腐剂,包括苯甲酸钠、甲酸、山梨酸、丙酸及其这些酸的盐类。     

食品价格波动与居民消费需求的作用机理分析

食品是维持居民生存权利的基本消费品,在居民消费中占有不可或缺的位置。在国内外多种因素影响下,我国食品价格波动频繁,且对居民消费需求产生复杂而深刻的影响。本文从城乡居民、收入差距和通货膨胀等三个方面来研究食品价格波动对居民消费需求影响的作用途径,对了解两者其内在的作用关系具有重要意义。     

絮凝剂分类及其水处理作用机理研究进展

絮凝剂分为无机絮凝剂、有机絮凝剂、复合絮凝剂及生物絮凝剂四大类型,无机絮凝剂因其物美价廉目前应用最为广泛,有机絮凝剂水处理效果最好,但因其成本过高使其在实践应用中受到阻碍,而生物絮凝剂目前还处于实验研究阶段.一般情况下高分子聚合物型絮凝剂的絮凝方式主要以吸附架桥和网捕卷扫为主,其产生的絮体粒径大,但密实度低;无机小分子型絮凝剂主要以电荷中和方式为主,其产生的絮体特性则刚好相反.研制高效、安全、经济的新型絮凝剂是今后絮凝剂发展的主要趋势.     

高效液相色谱法测定防腐剂的含量

食品中防腐剂是为了让食品保藏比较长的时间.由于苯甲酸具有毒性小的特点,所以常用来作食品的防腐材料.研究了以高效液相色谱法快速测定食品中苯甲酸含量的方法,其检出量低,操作简单.用于对酱油等食品中防腐剂含量的测定,结果满意.     

微生物作为天然防腐剂的应用和展望

概述了微生物天然防腐剂的来源，作用方式及应用，并展望了应用的前景。     

太极拳的作用及其机理

该文通过对文献资料的研究,比较系统地阐述了太极拳对人体的健身作用,运用生理学、心理学作为依据,分析说明其机理.     

多胺的作用机理研究进展

对多胺的作用机理进行了全面综述,提出了今后的研究方向,展望了多胺的应用前景.     

“不含防腐剂”就一定健康吗

在各大超市里,果汁、茶饮料、调味品等标注“本品不含任何防腐剂”的食品还真不少,越来越多的市民也只挑选在商品上注明有“本品不含任何防腐剂”字样的食品购买．因为防腐剂是化学合成品．对人体肯定有害大家都这么想。     

警惕被滥用的食品添加剂

为了让食品看起来更加美观,闻起来更有食欲,吃起来更加美味,人们发明了各种各样的食品添加剂.随着化学工业的发展,食品添加剂的种类越来越丰富.目前我国食品添加剂有23个类别,2 000多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等.与此同时,随着人们生活水平的提高,大家对食品的要求也越来越高,人们不但注重食品的外形是否美观,吃起来是否可口,还关注食品是不是有营养,吃了以后是否安全.     

甜菜碱及其作用机理

甜菜碱是一种季胺型生物碱,它具有调节渗透压、抗球虫病、参与蛋白质和脂肪代谢、诱食和保护饲料中的维生索等多种作用,并与DNA的甲基化有关。     

新型防腐剂的合成

以丙烯酸甲酯为原料，与甲胺酰化得Ｎ－甲基－丙烯酰妥（１），（１）与Ｎａ２Ｓ，ＮａＨＣＯ３和Ｎａ２ＳＯ３反应得Ｎ，Ｎ′－二甲基３，３′－二硫代－二丙酰胺（Ⅱ），在二氯乙烷溶剂中，（Ⅱ）同ＳＯ２Ｃｌ２反应得目标产物（Ⅲ）和（Ⅳ）。