物质代谢分子反应、分子结构变化动态历程教学软件的研制与应用

用动态的形式表示机体物质代谢分子反应、分子结构变化动态历程，以及机体内组织、器官、细胞之间代谢途径的动态联系图解。对开展素质教育和进行标准化教学起到积极作用，提高课堂的教学质量。     

分子结构的拓扑关系探讨

采用Euler定律等数学式来建立分子结构的拓扑关系(MSTR)，并把此关系式应用于研究有机物分子的结构、从结果来看MSTR对探讨分子结构是可行的，对含有大П兀键分子的键型和数目的确定尤其方便。     

微波食品风味理论与风味强化（综述）

介绍了碳水化合物、蛋白质、脂肪等食物组分对微波食品风味的影响，同时提出如何利用美拉德反应增强微波食品的风味。     

亚磷酸的分子结构

亚磷酸的分子结构李国英纯正磷酸是易溶于水的无色晶体，熔点３４６Ｋ．可用ｐｃｌ３与冷水反应制得。ｐｃｌ３的水解是一亲核取代过程。按此反应机理．应得到三角锥形的亚磷酸分子，并且亚磷酸应该是一种三元酸．但实际上，这种构形的亚磷酸从来没有被分离出来。真正得到...     

从插入和替换原子的视角推衍物质的分子结构

以烃分子、碳酸分子、某些无机分子为母体插入或替换氧族、氮族原子或原子团推衍出一系列化合物为视角,阐述了物质分子结构和相互联系,以期对学生认识分子结构和性质以及预测新物质有一定帮助.     

食品风味与化学物种及结构的关系

食品的风味是由食品的香味和滋味表现出来，常见水果、蔬菜、乳制品和肉的香味是由特定的化学物种散发出来的，食物的甜、苦、酸、咸、辣和涩等滋味也是由特定的化学物种决定的．从化学角度分析了食品的香味与滋味的化学物种组成及化学结构特点．     

分子结构的拓扑关系探讨

采用Euler定律等数学式来建立分子结构的拓扑关系(MSTR),并把此关系式应用于研究有机物分子的结构.从 结果来看MSTR对探讨分子结构是可行的,对含有大П键分子的键型和数目的确定尤其方便。     

黔东南侗族风味食品

黔东南州侗族地区民族食品资源丰富,风味独具特色.对这些风味食品进行开发与利用.对地区经济发展 起着积极的促进作用.文章对侗族风味食品的制作、食用方法作了介绍.     

分子结构与性质考点剖析

分子结构与性质是高中化学的重要内容,也是每年高考的热点之一.该部分主要考点是共价键和离子键的形成,共价键中σ键和π键,键能、键长、键角及其应用,键的极性和分子的极性,杂化轨道理论和价层电子对互斥模型的应用,等电子原理的应用,简单配合物的成键情况,极性分子和非极性分子的性质差异,分子间作用力和氢键对物质性质的影响等,下面...     

3DS MAX在物质微观结构教学上的应用 --C60分子结构模型制作实例简介

充分利用3D Studio MAX对三维图处理的高超能力和虚拟技术,可以将物质微观现象进行模拟,把宏大场景作微缩处理,对瞬变进行定格分析,变静态为动态,化抽象为具体,化枯燥为生动,帮助学生降低物质微观结构学习的难度.将3DS MAX应用于物质微观结构的教学有以下三个明显的优点1.建立逼真的三维结构模型;2.制作灵活多变的动画模型;3.输出易于调控的VRML结构模型.本文以制作C60分子(又称富勒烯或足球烯)结构模型旋转动画为例,介绍3DS MAX2.5的基本操作方法和技巧.     

发酵乳风味及风味物质成份分析

描述了食品风味词汇的定义,介绍了发酵乳制品中风味物质的特征,分析了发酵乳中多种风味成分的来源,列举了几种常见发酵剂菌种的发酵特性,概括出发酵乳中风味物质成分的总体分类,为提高发酵乳制品的风味质量提供理论基础.     

核磁共振与有机物分子结构的测定

【例1】核磁共振谱是测定有机分子结构最有用的工具之一。在有机物分子中，不同的氢原子在质子核磁共振谱中给出的峰值(信号)也不同，根据峰(信号)可以确定有机物分子中氢原子的种类。下列有机物分子中，在质子核磁共振谱中只给出一种峰(信号)的是     

食品风味化学课程的教学探索与实践

食品风味化学课程是目前高校食品科学与工程专业一门专业课程,为了进一步提高该课程教学质量,文章在食品风味化学课程教材的选择,教学内容的调整与优化,多种教学方法的应用等方面进行了探索与实践。     

分子结构光谱分析与波谱解析课程的教改及实践

叙述了我校分子结构解析课程教改及实验体会，取得了初步成效。     

脂肪醇溶解度与分子结构之间的定量关系研究

直接从脂肪醇的分子结构提取了三个结构参数碳碳键的个数Nc—c,羟基所连接碳原子上的氢原子个数α—H和烷基极化效应指数PEI,来与59种脂肪醇的溶解度进行相关分析,得到方程：-lgSw=-0．9734PEI＋0．5821Nc—c＋0．2011α—H-1．0015。该方程相关系数达到了0．9939,标准偏差仅为0．1933。运用留一法确证该方程具有一定的稳定性和较好的预测能力。该方程所运用参数计算简单,物理意义明确,能够被广泛使用。     

"化学键与分子结构"学习导引

1 理解"两键一力" 1)离子键、共价键的比较 2)共价键、分子间作用力、氢键的比较 3)3个键参数 键能:通常键能越大,表明该化学键愈牢固,由该键组成的分子也就稳定.     

基于“CDIO”理论的《食品风味化学》课程改革与创新

《食品风味化学》课程是食品科学与工程及相关专业的特色课程,针对该课程在教学和实践过程中存在的问题进行探讨,着重论述了该课程在教学内容、教学方法及考核体系上的改革措施,以充分提高学生学习本课程的兴趣和效果。     

《物质结构与性质》的编写特色与教学建议

人教版《物质结构与性质》模块是在初中原子结构与高中必修分子结构、化学键的有关知识的基础上,从原子、分子水平上进一步认识物质构成的规律和有关性质。从化学整套教材看,本模块的实施对其他模块(如有机化学)的学习也起着一定的推动与铺垫作用。从教材编写上来说,本模块无论是在整体设计还是具体内容的选取上都做了大胆的创新,教材是     

介绍一个制作立体分子结构的“傻瓜”程序

20世纪初 ,范霍夫和维尔纳分别因建立碳四面体模型和配位化学获得诺贝尔化学奖 ,2 0世纪化学发展的重要基础之一正是他们开拓的立体化学。 2 0 0 1年诺贝尔化学奖授予研究手性合成的三位化学家诺尔斯、野依良至和夏普雷斯。更使人感受到 ,立体化学对化学发展是何等地重要。然而 ,我国中学化学教学中立体化学的水平一直很低 ,对微观世界的某些认识竟停留在 1 9世纪的水平 ,简直令人难以想象。人们早想改变这一现状 ,据悉 ,国内有一些人议论把分子手性编入未来的中学化学教科书中。其实 ,中学化学讨论立体化学 ,本质上是提高学生的空间感受能…