论北京高校学生餐饮成本核算标准与管理

高校学生餐饮成本核算对加强餐饮部门的经营管理、合理制定食品价格、正确执行国家对高校的优惠政策、维护广大学生的切身利益、确保伙食的良性循环起着极为重要的作用。当前面对办伙原材     

血站财务管理中的内部成本核算与控制

血站行业要通过内部成本管理建立内部制约机制,补充预算会计核算办法。其成部管理包括仓库管理、成本核算和成本分析等环节。     

试论餐饮企业餐饮制品的成本核算

通过对餐饮制品成本核算方法的论述，提出餐饮制品的成本主要是餐饮制品在制作过程中所耗用的原材料成本。这就决定了餐饮制品的两种成本核算方法，即永续盘制成本核算法和实地盘存制成本核算法。     

高职会计专业“成本核算与控制”课程的教学创新与实践

以高职会计专业的核心能力课程"成本核算与控制"为例,从教学内容、教学方法、教学手段和教学评价等四个方面,对该课程的课堂教学进行改革,提出了组合法、移植法、合作法等三种创新的教学方法,运用了包括多媒体、视频、网络教学、微课、实践平台等在内的多种教学手段,形成了一套过程性考核与终结性考核相结合的多元化考核评价方案。     

学校餐饮与礼仪教育

加强学生的餐饮礼仪教育,在盲目追求教育工具性、社会实用性、知识功利性、金钱万能性的今天成了迫在眉睫的大事,有着极强的现实教育意义。可以说,能否培养出懂餐饮之礼、守餐饮之礼的人才,是关系到个人荣辱、家庭得失、国家兴衰、民族存亡的大事,是每个教育工作者必须肩负的教育重担和义不容辞的职责。教育理念与教育目标小学生餐饮礼仪的教育理念是“儒雅餐饮,文明做人”。其要义就是通过     

物价上涨对高校餐饮成本控制与思考

一、高校餐饮经营存在的问题(一)内部管理存在的问题1.员工竞争意识淡薄。长期以来高校餐饮管理受计划经济的影响,形成了吃"大锅饭"的惰性,即使是后勤实行了社会化改革,也无法脱离学校的靠山。员工思想观念陈旧,管理手段落后,经     

理论结合实践提升《餐饮服务与管理》课程教学质量

《餐饮服务与管理》是酒店管理学生必上的一门专业必修课。但是由于教学手段和方法的不完善,以及只重理论而轻视实际操作等原因,在实践教学过程中,学生总是很难准确掌握餐饮服务与管理的各项知识点。因此,在教学过程中,教师应采取理论与实践相结合的方法,使学生在课堂教学中既理解和掌握餐饮服务的基本知识,又能在实际操作中运用和掌握餐饮服务的基本技能。     

餐饮空间的主题性营造

餐饮空间的主题，由空间的装饰风格、手法、氛围集中体现。通过主题的创造，可以充分表达空间的精神内涵。设计师对室内空间的理性化设计，即空间主题的表达与创造，可以由空间的结构、形态及色彩等诸多因素综合而成。     

浅谈企业控制成本核算相关问题

在当前形势下,随着现代高科技广泛被应用于生产,加强成本核算与控制成为现代企业管理的核心内容。企业需严格成本控制,加强资金管理,优化资源配置,挖掘企业潜力。企业要想做好成本管理工作,不仅要提出成本管理中的问题所在,更要建立高效且良性的控制体系,从各个角度实施成本控制工作。     

高职餐饮服务与管理课程建设研究与实践

本文对高职《餐饮服务与管理》课程内容、课程组织、课程测评、课程条件以及实践性教学进行分析与研究,以能力为本、学生为本、活动建构为本构架课程模式,提出课程解决方案。     

剖析饭店业餐饮产品设计与开发

针对我国饭店业在新的历史条件下，应当如何对我国饭店业餐饮产品进行整合设计与新产品开发，以适应市场消费者需求为目的，为我国饭店业的长足发展提供必要的理论基础。     

《餐饮服务与管理》课程教学改革探讨

《餐饮服务与管理》课程主要阐述餐饮服务技能和餐饮管理知识,对学生毕业后从事餐饮服务与管理工作有着理论和技能上的指导。但是该课程在教学过程中存在理论教学比例大、教学方法单一、缺乏"双师型"教师等问题,本文提出了有关教学改革上的一些思考和尝试,以激发学生的学习兴趣,提高学习效率,培养学生的职业能力。     

我国高校教育成本核算控制研究

近年来,我国高等教育改革的市场化趋向日益明显,伴随着高等教育成本问题逐步成为社会焦点,以及高校面向社会自主办学法人主体地位的确立,规范高校成本核算的呼声日渐高涨.在这样的背景下,高校无论从自身强化成本效益意识,还是面向社会提供有效的成本信息的角度看,实施教育成本核算控制已成为必然.     

浅析角色扮演法在高职《餐饮服务与管理》中的运用

《餐饮服务与管理》是旅游管理专业的一门专业核心课程.这门课是一门实用性很强的课程.目前很多专业老师在教学时,无论是教学内容还是教学方法都存在很多问题.通过恰当的教学方法能使学生掌握扎实的理论知识和操作技能,又能使知识更好的适应岗位需要,是旅游管理专业的专业老师考虑的问题.角色扮演法是一种以学生为主,老师为辅的体验式教学方式,它能调动学生的积极性和增强学生的协作精神.     

高职院校教育成本核算若干问题的探讨

教育成本是教育资源价值的体现形式。目前，我国高职院校规模迅速扩大，办学经费日趋紧张，进行教育成本核算势在必行。教育成本核算体系是一个交叉性的、多功能的、综合的系统。应通过建立健全适合高职院校的教育成本核算制度的会计准则来建立一个与高职院校教育成本核算制度相配套的管理体系。通过实施教育成本核算来降低高职教育成本，进一步完善目前的高职办学水平评估指标体系。     

餐饮服务与管理项目化课程改革研究

《餐饮管理与服务》作为一门专业核心骨干课程,为了使学生更好的掌握企业所需求的操作技能和专业管理知识,打破了学科化的知识体系,从职业岗位工作任务分析出发,依据职业岗位工作任务组建了一系列行动化的学习项目,在一个个项目教学的内容中讲授理论,提高学生的学习积极性和主动性,激发学生的创造性和创新性.     

餐饮服务与管理教学方法探究

随着旅游行业的发展,我国对旅游管理专业人才的需求量越来越大,为此高校积极对旅游管理课程体系进行了完善,增设了餐饮、服务等多种与旅游相关课程的教学,以满足旅游行业的人才需求。本文从餐饮服务与管理教学问题入手,着重分析了餐饮服务与管理教学要求,并探索了餐饮服务与管理的科学教学方法,以提高餐饮服务与管理课程的教学质量。     

中职《餐饮服务与管理》课程的教学思考

中职《餐饮服务与管理》课程是中职酒店管理专业开设的一门专业核心课程。文章通过该课程的特点与内容分析,以及课程教学现状的研究,对该课程的教学内容和教学思考,提出相应的对策与建议,以帮助中职学校更好地培养适应于市场需要的餐饮服务与管理一线人才。     

《餐饮服务与管理》实训课改革探索

培养应用型人才就必须加强实训教学环节。结合教学实况,分析《餐饮服务与管理》实训课教学目标、方法和考核方式的现状及不足,以重构教学目标、创新教学方法和关注过程评价为思路,对该课程的改革提出了相应的改革措施。