不同加工方法对苹果浓缩汁中抗坏血酸含量的影响

研究了苹果浓缩汁加工过程中的两种浓缩方法对抗坏血酸含量的影响,结果表明,真空浓缩法（－０．１ＭＰａ,７５￣７８℃）利于抗坏血酸含量的保存,保存率为５８％;而常压浓缩法（微沸）对抗坏血酸保存极为不利,保存率仅为２６％,存在着极大的差异,同时在透光率和色泽度等指标方面也明显低于真空浓缩法。     

吖啶红-溴酸钾催化褪色光度法测定中药中的痕量铅

在硫酸介质中,抗坏血酸存在下,痕量铅能灵敏地催化溴酸钾氧化吖啶红褪色．研究了该催化褪色反应的最佳条件,建立了一种测定痕量铅的新方法．该方法的线性范围为20-85μg·L^-1,检出限为3×10^-7μg·L^-1．用于中药中铅的测定,相对标准偏差为1．73％～4．06％,加标回收率为97．1％～103．8％．实验结果表明,在三种中药中,山药中铅的含量最高,山楂中铅的含量最低．     

麦香型复合饮料的开发

以麦芽汁、山楂为主要原料 ,采用正交试验和感官评定方法确定了影响产品口感、风味和色泽的麦芽汁、山楂汁和白砂糖的合理配方和加工工艺。产品最佳工艺参数为 :麦芽汁10 %、山楂汁 8%、白砂糖 7%。     

抗坏血酸和谷胱甘肽在小麦幼苗冷激诱导抗冷性中的变化

以小麦幼苗为实验材料，研究冷激及冷胁追处理过程中的抗坏血酸和谷胱甘肽含量变化，结果显示冷激处理小麦幼苗可导致还原型抗坏血酸和还原型谷胱甘肽的含量比对照组高，而脱氢抗坏血酸和氧化型谷胱甘肽的含量比对照组低．表明冷激处理可以使小麦幼苗细胞内抗坏血酸库和谷胱甘肽库中还原状态的抗坏血酸和谷胱甘肽含量明显增加，以有效地清除低温胁追产生的活性氧的危害，从而提高小麦幼苗的抗冷性．说明抗坏血酸和谷胱甘肽参与冷激诱导抗冷性的过程中起重要作用。     

加工方法对丹参饮片有效成分含量的影响

目的探索不同加工方法对丹参饮片中有效成分含量的影响，确定丹参饮片最佳加工方法．方法随机选取三批丹参原药材采用不同切制方法进行处理，利用高效液相色谱法测定其含量．结果浸润后切片水溶性成分丹参素损失最大，干切片酯溶性成分丹参酮ⅡA损失最大．结论丹参饮片最佳加工方法应为水洗后切片．     

桔皮胡萝卜果蔬酱的研制

对桔皮胡萝卜果蔬酱进行了研究,得出了加工工艺及工艺条件,解决了桔皮加工带来的苦味和胡萝卜的特有气味问题。本工艺加工的桔皮胡萝卜酱具有低糖、营养、保健、成本低等特点,具有应用价值。     

回味无穷的山楂

山楂又叫“山里红”、“胭脂里”．具有非常高的营养价值和药用价值。山楂除鲜食外,还可制成山楂片、果丹皮、山楂糕、红果酱、果脯等。它可以治产后腹痛和高血脂症．还有消化不良、高血压等病。     

桔皮胡萝卜果蔬酱的研制

对桔皮胡萝卜果蔬酱进行了研究,得出了加工工艺及工艺条件,解决了桔皮加工带来的苦味和胡萝卜的特有气味问题。本工艺加工的桔皮胡萝卜酱具有低糖,营养,保健,成本低等特点,具有应用价值。     

宣木瓜药材烫晒法有效物质含量变化及干燥工艺优化

目的:以山楂酸、齐墩果酸、熊果酸含量来阐述宣木瓜药材烫晒法的科学内涵,以期确定宣木瓜最适宜的产地加工工艺和关键技术参数。方法:采用反相高效液相色谱法测定设计不同的干燥方法制备不同的样品。结果:通过对烫晒、生晒和直接烘干等9个不同干燥方法处理的宣木瓜样品进行含量测定,发现最佳干燥成药材的方法是烫晒;宣木瓜山楂酸、齐墩果酸和熊果酸分别是0.0076、0.5259和0.2571;发现最佳干燥成饮片的方法为烫晒后烘48 h用水润48 h再在60℃烘48 h的方法,其主要化学成分含量高,山楂酸、齐墩果酸和熊果酸分别是0.0071、0.4425和0.291。结论:本研究为宣木瓜药材烫晒法科学内涵及干燥工艺提供了试验理论依据。     

浅谈山楂酱的生产工艺及影响因素

介绍山楂酱的生产工艺及影响因素,按要求选择原料及设备进行生产,可获得理想的经济效益。     

典型零件数控加工程序的编制

本文针对填料箱盖的结构特点及技术要求,以数控编程中的加工工艺分析及设计为出发点．拟定加工方案．确定加工路线和加工内容．编制填料箱盖加工工序的数控程序,将加工零件的全部工艺过程、工艺参数、位移数据等以规定的代码、程序格式写出．结合加工顺序和零件轮廓对数控程序进行说明,反映了数控编程的规律,体现出数控加工快速、高效和精确的特点。     

水杨酸对NaCl胁迫下水稻(Oryza Saliva L.)幼苗生理活性的影响

用0．2％水杨酸处理1．2％NaCl胁迫下水稻种子，测定其以下几个生理指标，种子的发芽率，发芽势和幼苗中的酯酶，过氧化氢酶以及抗坏血酸的含量，实验结果显示：外源性水杨酸能够相对提高NaCl胁迫下水稻种子萌发后幼苗的过氧化物酶活性和抗坏血酸的含量，同时也能提高水稻种子的发芽率，发芽势，但对酯酶活性影响不大，研究表明水杨酸能提高水稻种子萌发后幼苗的抗盐性，并使水稻种子出苗整齐，一致。     

不同处理下雪莲果粉中低聚糖含量的测定

雪莲果因含有低聚糖而成为保健水果,并且以雪莲果为原料的加工产品日益增多。而经过工艺处理后的雪莲果低聚糖含量是否有损失及损失多少还不为人知。因此,本试验采用紫外分光光度法对模拟工艺处理后的雪莲果低聚糖的含量进行测定。结果表明：高压、高温及酸性条件下加热都会导致低聚糖含量的降低。因此,在杀菌的必要条件下,要保证雪莲果的保健功能,则可多采用90-100℃灭菌,避免酸性条件下的加热,能有效减少低聚糖的损耗。     

山楂葡萄果酒酿造技术研究

以山楂和葡萄为原料,生产纯果汁高档果酒。采用单因素试验设计方法,研究适宜山楂葡萄酒发酵的配比、发酵温度、糖度和pH值。采用山楂与葡萄的比例为1：2的配比,通过正交试验进行优化,最终得出最佳酿造工艺为：初始p H值为3．5,糖度为24％,主发酵7d ,添加红砂糖,在20℃的温度下发酵1个月后陈酿,陈酿两个月,澄清过滤后得到酒精度为15．5％ vol ,残糖4．8％,总酸4．1g/L的清澈透明、具有浓郁的山楂葡萄混合果香,酒香浓郁,口味柔和的宝石红色果酒。     

平菇脯的研制

以平菇为原料。在不添加防腐剂、食用色素、香精的前提下，研制出色香味具全的食用菌脯产品；同时对其工艺条件进行探讨，获得生产平菇脯的工艺流程及工艺参数．平菇脯的制作采用1％～2％（体积分数）的石灰水乳浊液脱粘4h，硬化采用1％-2．5％（体积分数）的氯化钙溶液，在常温常压下浸泡处理2h，最后采用二次真空浸糖，得到组织饱满、具平菇风味、口感好的浅白色半透明产品．该方法可作为食用菌资源开发利用的又一深加工途径．     

平菇果蔬复合即食片的研制

以平菇为主要原料,配以山楂、胡萝卜等辅料,将其加工成酸甜可口、营养丰富、食用方便的片状凝胶食品.工艺流程为：平菇经切片、预煮、打浆后,与山楂浆、胡萝卜浆按一定比例混合,添加适量辅料后,经熬煮、摊片、干燥、揭片、切片、包装等工序即得成品.通过单因素试验,采用感官评定方法,确定了最佳配料组成：平菇浆100 g,山楂浆50 g,胡萝卜浆30 g,蔗糖20 g,淀粉3 g,卡拉胶0.2 g.研究为平菇和山楂的精深加工提供了有效途径.     

用柑桔皮制作果酱的研究

柑桔是我国的主要水果,用柑桔皮制作果酱很有实际意义。本文探讨柑桔皮制作果酱的加工工艺、操作要点、注意事项等。加工工艺试制结果表明:以柑桔皮为原料,可以制成香味浓郁、酱体粘稠、风味独特的桔皮酱。     

亚铁氰化钾修饰碳黑微电极测定抗坏血酸

研究了抗坏血酸(AA)在亚铁氰化钾修饰碳黑微电极上的电化学行为。实验结果表明,在pH7．0的磷酸盐中,AA在该电极上的线性范围为2．0×10-6-4．0×10-3mol／L;检出限(3σ)为1．0×10-6mol／L。用这种电极测定抗坏血酸的含量,结果满意。     

浅论高速加工对传统加工工艺

在介绍高速加工基本概念的基础上,分析了高速加工对传统加工工艺的影响与改进;并在切削用量的选择和加工工序的安排两个方面,就高速加工方式与传统加工方式进行了全面的分析和阐述.     

水果加工中热烫处理对Vc保存率的影响

研究了不同热烫温度、不同热烫方式对猕猴桃和草莓软化工序中Vc稳定性的影响。结果表明：蒸汽热烫温度为80C能较好的保持还原型Vc的保存率；微波热烫可使草莓Vc的保存率保持在90％以上，明显高于蒸汽热烫。