葡萄酒让他们这样认识生活

<正>艾森豪威尔将军曾经说过这样一句"政治不正确"的话:"有些人应该吃热狗配啤酒,却奢望吃鱼子酱配香槟。"大名鼎鼎的拉图酒庄现任总裁费德列克·安杰乐先生告诉人们:"我们倾向于把我们的酒看作是来自土地给予人的礼物,而不是品牌。"著有《女人鉴赏葡萄酒指南:购买,搭配,享用》一书的美国作家莱斯蕾·萨波科调查发现:"女人通常并不太关心葡萄酒的评分,而是更多地关注它的味道和风格。"     

名庄巡礼——侯伯王酒庄

<正>法国1855年诞生的波尔多地区五个一级葡萄酒庄中,最为另类的葡萄酒庄当属侯伯王酒庄。说它另类是有原因的:第一,侯伯王酒庄是波尔多地区五大名庄中唯一一家不在梅多克产区的葡萄酒庄。准确地讲,侯伯王酒庄位于波尔多市的市郊,格拉夫(Graves)地区的佩萨克-雷奥良村。从波尔多市驱车向南行进约2公里,在公路的东边映入眼帘的便是侯伯王酒庄。一架架葡萄藤后面是有着悠久历史的侯伯王堡。古老     

酒庄巡礼 玛歌酒庄

<正>如果说拉图红酒是葡萄酒中威武刚猛的男子汉,那么玛歌红酒就是葡萄酒中温柔贤淑的女士。在法国,玛歌红酒有"红酒皇后"的美誉。有历史学家认为玛歌酒庄的历史可以上溯到12世纪,但那只是一个猜测。12世纪,法国的波尔多地区只有一个村庄叫"拉莫特玛歌",而拉莫特玛歌确实是现在玛歌庄园的所在地,但历史学家无法证明,叫"拉莫特玛歌"时的村落就已经开始酿造葡萄酒。这很可能是法国人为了向世界弘扬自己的葡萄酒文化,而有意识     

名庄巡礼——木桐酒庄

<正>法国波尔多地区的一级酒庄各具特点。这一期我们介绍的法国国宝级酒庄——木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild),被世界公认为"葡萄酒艺术"博物馆。木桐酒庄又被亚洲葡萄酒界称为"武当王"酒庄,最初是因为粤语地区的音译而形成的习惯性称谓。近20年来,由于法国红酒在中国的销售量逐年攀升,人们开始对法国高级红酒有了更深刻的认知。中国大部分地区的红酒爱好者更喜欢"木桐"这个名字,因为"木桐"就是梧桐树。中国有句名言:"没有梧桐树,     

右岸新宠——车库酒

正车库酒(Garage Wine)起源于20世纪90年代中期,主要指波尔多地区一部分创新的酿酒师们,集中酿制产量稀少、特点鲜明的葡萄酒。车库酒一般酒体沉重、异常饱满、果味丰富、酒精度数相对较高,刻意使用新桶陈酿,橡木味道明显。顾名思义,车库酒从车库中"起家"。据介绍,一些面积很小的酒庄由于经营管理费用较高负担不来,只好把葡萄卖给酿酒合作社,由他们来酿酒,很多人选择了地窖     

中国酒祭的起源、传承与变异

正酒祭的起源酒祭在殷商时期就很普遍。商人好酒又好鬼,在殷墟甲骨文中,有大量以酒祭祀神灵、祖先的记载。如"癸未贞,甲申酒出入日,岁三牛。兹用。"(《屯南》890)这是用酒祭祀太阳神的。"戊午卜,宾,贞酒年于岳、河、夔。"(《合集》10076)这是用酒祭祀山川自然神的。"癸亥卜,酒上甲。"(《合集》1192)这是用酒祭祀祖先上甲的。在传世文献中,     

名庄巡礼——教皇堡和教皇新堡

<正>在法国众多的酒庄之中,许多有着百年以上历史的酒庄受控于当时的贵族,如波尔多产区的玛歌酒庄、木桐酒庄,以及勃艮第产区的罗曼尼康帝酒庄等,都在相当长的历史时期内于贵族之间流转股权。也正是由于贵族的把持和严格的工艺管控,才使得世界各国人民在今天能够领略到法国名庄红酒的高贵品质。这其中     

悲情与恐怖——荣耀城堡的另一面

在苏格兰泰赛德区的格拉密斯村,富丽堂皇的格拉密斯城堡巍然矗立于森林草地之间。莎士比亚从这里的神秘传奇中涌出灵感;恐怖幽灵传说从这里诞生。荣耀之堡在11世纪,格拉密斯堡只是一个用泥土和木材建造而成的简陋的打猎的小屋。随着几个世纪过去,简单的结构变成了复杂的建筑。格拉密斯堡早先是苏格兰伯爵斯特拉思默尔·金霍思的宫掖。1372年,约翰·莱昂爵士娶苏格兰国王罗伯特二世之女乔安娜为妻,莱昂家接手了古堡,     

让酒标记录历史——木桐酒庄成功的秘密

<正>世界上靠酒标找到卖点并且大获成功的恐怕也只有木桐酒庄了.而这一创意来源于罗斯柴尔德家族的商业巨子——菲利普男爵。1924年,木桐酒庄有了第一个专业级的酒标,该酒标一直沿用到1944年,这段时期是木桐酒庄开始走向成功的发展期。所以,菲利普男爵采用了一种让客户便于认知酒庄的方法:固定不变的标志,让人看一眼便知。然而自1945年开始,一直到2016年的72个年头里,木桐     

樂府舊題《將進酒》“將”字的讀音及其新舊傳統

本文以詩詞對仗修辭用例及樂府舊題之傳統爲根據,主張李白《將進酒》詩題中的"將"字讀'"jiāng"而不讀"qiāng"。并指出樂府舊題《將進酒》的傳統来自《詩經·小雅》,言朝會進酒、燕樂嘉賓,且以濡首荒志、醉酒敗德爲戒。郭茂倩《樂府詩集》"將進酒"解題及逯欽立《先秦漢魏晋南北朝詩》"將進酒"古辭釋羲,皆需重新檢討。本文還討論了李白《將進酒》一詩的文本歧異狀態,指出該詩在敦煌殘卷伯2567、《河岳英靈集》及宋蜀本《李太白文集》中的文本形態,呈現出一個不斷升鈒修改的過程。該詩背離了樂府舊题《將進酒》的老傳統,但却開創了一個新傳統,是樂府文學史上典型的"别子爲宗"現象。     

国人热恋海外酒庄

谁在购买海外酒庄到海外购买酒庄是与一个国家经济实力紧密相连的现象,英国、荷兰、日本……经济鼎盛期均在法国波尔多购买酒庄。事实证明,一旦某国经济快速增长时,投资波尔多酒庄便成为一种必然。     

安西“老爷会”

江西省信丰县安西镇,那里的村落按当地风景名胜、古迹所在地划分为上堡、中堡和下堡。靠近有“小庐山瀑布”之称的河连山“老狮喷水”瀑布的那方村落叫上堡,毗邻四季清泉不绝、水温均衡不变的“热水湖”温泉的那方村落叫中堡,相传一位仙人下凡骑着牛在一处山石楔下“仙牛甲”的那方村落叫下堡。安西三堡人具有独特而淳朴的风情习俗。     

名庄巡礼——拉图酒庄

<正>酒出自农作物,是饮品,更是文化。在中国的唐代,大诗人李白"天子呼来不上船,自称臣是酒中仙",这里的"酒"代表了中国传统文化"天人合一"及"至人"的精神境界。在西方的古希腊罗马神话寓言中,在《圣经》及各类史诗中,酒是奖赏也是禁忌。可以说,酒与人类的文明、艺术有着密不可分的关系,它自始至终都浸淫在文学、戏剧、绘画、音乐中。本期新增"文化交流"栏目,由"康熙为什么爱喝葡萄酒"说开去,旨在系统介绍葡萄酒的历史、典故及相关知识。     

“关关雎鸠,在河之洲”中“河”的别解

<正> 《关雎》为《诗经》305篇之首,"关关雎鸠,在河之洲"又为《关雎》首章之始,其中的"河"如何解释,《毛传》以后各种《诗经》注本、当今诸家通俗读物及多种版本的中学语文教材,要么解释为"黄河",要么不出注。不出注者,实际也默许为黄河。实际上,将"关关雎鸠,在河之洲"的"河"解释为黄河,是有待商榷的。首先,并非所有《诗经》中的"河"都专指     

当葡萄酒作用于我们的灵魂深处——和葡萄酒有关的名人语录

<正>中国人常说一句话,酒不醉人人自醉,听起来话里有话。的确,"酒"很能让我们在饮用后表白出真实的自我。高兴时,我们借酒欢歌;低沉时,我们借酒消愁。总之,我们的生活中时常会有酒来相伴。有人说,它是我们最好的"朋友",召之即来,却是挥之不去。特别是我们孤独寂寞之时,往往第一个想到就是"酒"。在阅读许多外国名著后,笔者     

斯坦贝克与酒

<正>古今中外的许多作家都与酒结下了不解之缘,美国现代作家、1962年诺贝尔文学奖获得者斯坦贝克便是其中之一,酒是他的生活和写作中一个不可或缺的因素,在他的日记中有不少喝醉酒的记述,而他的小说中也频繁出现酒的意象,表面上是写酒,但实际上是"醉翁之意不在酒",酒在     

名庄巡礼 白马酒庄

正1858年,法国波尔多地区多尔多涅河右岸的圣埃美隆(Saint-Emilion)产区效仿左岸葡萄酒产区的分级制度,在本地区开展酒庄分级评审,于众多的葡萄酒酒庄之中,评审出两个一级特等酒庄(Premier Gand Cru Classe A),其中之一就是笔者在这里要叙述的——白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)。白马酒庄虽然隶属于圣埃美隆葡萄酒产区,但在地理位置上更加接近波美洛产区。而法国人对于寻找白马酒庄的外国游客,则习惯地指向利布尔纳市。利布尔纳市这个盛产顶级葡萄酒的幽僻小城,又是弗龙     

康熙为什么会喜欢葡萄酒

正酒出自农作物,是饮品,更是文化。在中西方文化中,酒的地位至高无上。在中国的唐代,大诗人李白"天子呼来不上船,自称臣是酒中仙",这里的"酒"代表了中国传统文化"天人合一"及"至人"的精神境界。在西方的古希腊罗马神话寓言中,在《圣经》及各类史诗中,酒是奖赏也是禁忌。可以说,酒与人类的文明、艺术     

“名酒之乡”论美酒

神秘的赤水河是飘香之河、美酒之河。公元12世纪，在法国科涅克，当地人蒸馏了驰名的白兰地，而在苏格兰，英国人也烤制出芬芳的威士忌。16世纪末，赤水河畔的茅台村民制作白酒已成规模。他们先用小麦制成高温大曲，拌入稍加煮熟的高梁米中，埋进地窖发酵1月余，挖出蒸取酒液。其剩下的酒糟里再掺进一些高梁米和高温大曲，又一次埋进地窖堆积发酵，1个月后取来再次蒸馏取酒。如此反复八九次。后来被称为“茅台酒回沙工艺”。1915年，在美国119金山举行万国博览会，中国茅台酒、法国白兰地、英国威土忌被评为世界三大蒸馏名酒。这时管辖仁怀县茅台镇的中国贵州遵义，遂与法国科涅克、英国苏格兰     

朋霍费尔在集中营的黎明前死去

<正>1945年4月8日,德国,弗洛森堡集中营,天阴沉沉的,囚犯神父迪特里希·朋霍费尔,坚持为囚犯们做礼拜,布道的主题是:"因为你的鞭伤,我们得到治愈。"祈祷毕,两位盖世太保带走了他;第二天,他以叛国罪被绞死。临刑前,他对友人说:"这,就是终点;但,对于我,却是生命的起点。"一天后,弗洛森堡集中营被盟军解放;二十天后,希特勒自杀;随后,法西斯德国无条件投降。——他的生理生命结束在黎明之前,而他的精神生命,在反法西斯战争结束后,却蓬勃生长。跨越德国,跨越基督教神学,