留得艾叶香——艾草作为米果原料之一的探究

在西餐已经成为一种潮流的时代,我国传统美食中蕴含的文化与民族特色显得更加弥足珍贵。也正是这样,《舌尖上的中国》一经播出就受到了热捧,唤起了人们心头那份对过往的怀念。而这其中以艾草为原料的米果引起了我们的兴趣,美食就在身边,何不一探究竟？一、研究目的从制作和功能两方面证明艾草作为小吃原料的益处,以此走进传统美食,了解传统美食,开启传承之路。     

如何保存熏烤食物——由沙县板鸭想到的

如今,中国饮食文化受到外来文化的巨大冲击,传统美食中那些熟悉的身影正逐渐淡出我们的生活。     

美食与农业

经济学是西学,而美食的思想史以中国最为悠久.因此,西方的经济学家很少试图建立美食经济学,而中国为数很少的我认为够格的经济学家也很少试图建立美食经济学,因为美食经济学要求够格的经济学家懂得美食.     

吃海鲜喝啤酒易伤肾痛风

奥运游泳冠军孙杨特别爱吃海鲜,吃的鱼虾蟹等海鲜是4个成年人的量,可见海鲜的美味和营养的无与伦比的。对于有着美食之国的中国来说,夏天绝对少不了海鲜、啤酒这两样,为什么这两样东西的搭配可以如此受宠?究其原因便是炎热季节中难寻的"痛快"二     

《舌尖上的中国》观众审美分析

2012年5月14日中央电视台推出了美食系列纪录片《舌尖上的中国》,该片一经播出便创下了收视新高,在国内得到了很好的评价并引起了观众强烈的反响。一部纪录片的成功大概有以下三个要素:(1)选题的成功。(2)创意的成功。(3)叙事的成功。《舌尖上的中国》之所以如此成功,大概就是它充分的理解并运用了这三个重要的因素。比如在叙事上《舌尖上的中国》以介绍中国美食为基础来引入对于故事的讲述,选取特别贴近百姓生活的题材,能够充分引起共鸣,达到理想的收视效果。     

四川小众美食APP的开发与设计

随着经济全球化的发展,中国美食越来越受外国人欢迎。在中国美食当中,四川美食具有其独特的风味,其中大多数的四川美食已为众多外国人熟知,而还有一些小众口味的美食仍然未被广泛推广,但由于如今的社会趋势以及外国人越来越对四川小众美食感兴趣,我们依然需要采取更多行动来向外国人介绍四川小众美食。因此,我们拟开发一款双语版本的四川小众美食APP,借助互联网的强大力量,来向外国友人介绍四川省的小众美食。     

民俗专家谈“寒食十三绝”

在中国的美食传统中,清明是最好的时节。惊蛰稍显早,大地刚刚萌动,而谷雨又觉得有些晚了,许多时令的美食已经度过了最美的年华。清明是一个界限,比如刀鱼,清明前鱼骨软如绵,清明后鱼骨硬似铁;比如春茶,明前茶为最佳,到了谷雨,就稍差一些,到了立夏,茶叶早就没有了明前的清爽。本期,笔者就为您细细道来与清明节有关的美食。     

“梅派”京味吃法

正梅兰芳是当代的京剧大师、著名表演艺术家,他自创的梅派表演体系,在世界三大表演体系中占据一席之地。可见梅兰芳的表演艺术不仅得到中国观众的认可,也被外国观众所接受。众所周知,梅兰芳不仅是表演艺术家,也是一位品位独到的美食家。他不仅爱好美食,而且为了不影响自己的表演艺术,还对传统美食的做法和吃法进行创新,呈现了吃的艺术。     

吃海鲜喝啤酒易伤肾痛风

奥运游泳冠军孙杨特别爱吃海鲜,吃的鱼虾蟹等海鲜是4个成年人的量,可见海鲜的美味和营养的无与伦比的。对于有着美食之国的中国来说,夏天绝对少不了海鲜、啤酒这两样,为什么这两样东西的搭配可以如此受宠？究其原因便是炎热季节中难寻的“痛快”二字。殊不知这种绝美的搭配,被说成损害健康的第一杀手,痛风和胆结石、肾结石的危险就在眼前。海鲜禁忌你知道多少？     

“舌尖”背后的那些事

在被食品安全问题困扰的今天。我们在一部纪录片《舌尖上的中国》中,重新找到了传统美食的可贵和食物中蕴含的人情味。这部由中央电视台制作的纪录片自5月14日播出以来,不仅掀收视高潮,还在网络上获得近两千万的点击量。     

美食与外交——诠释中国文化的"外交神器"

正毛泽东说过:"一个中医药,一个中国菜,这将是中国对世界的两大贡献。"中国美食是中国文化的重要组成部分。在中国与世界的交流中,中国美食已幻化成为一种"外交神器"。当谈判桌前唇枪舌剑、争长论短甚至陷入僵局时,这一神器的适时出现能奇迹般地扭转谈话氛围;当主宾和谐、     

那些令人垂涎的陕西小吃

正正在热播的纪录片《舌尖上的中国2》中介绍了各种各样、各具特色的中国地方美食,色香味俱全,令坐在荧屏对面的人们不禁食指大动,并再次掀起全民对美食的热爱与向往。今天,我们就带领读者一起来品尝一下久负盛名的陕西小吃,你准备好了吗?历史悠久的"陕西套餐"羊肉泡馍是陕西的风味美食,历史悠久,尤以西安的最为著名。羊肉泡馍的做法是,先将羊肉切好加佐料煮烂,汤汁备用;馍其实是烙好的硬面饼,食客将面饼掰碎如黄     

警惕舌尖上的四大健康“陷阱”

<正>随着《舌尖上的中国》第二季热播,"舌尖"上的美食让人欲罢不能,甚至有些电商网站已经开始了"舌尖"系列美食的邮购活动。其实,在这些美食的背后暗藏了不少健康陷阱,专家提醒,人们在享受美食同时,千万别享了口福,丢了健康。"陷阱"1:腌制食物代表美食:腌鱼、臭鳜鱼、辣白菜、腌笃鲜、泡酸缸豆、刀板香等点评:这些食物都采用高盐及长时间的腌制或泡制工艺。该类食物最大的优点是增添了食物的美味,延长了食物的保存期,食物中的蛋白质经过微     

值得飞去品尝的全球十大餐馆

从伦敦到悉尼,从上海到孟买,从布鲁塞尔到布宜诺斯艾利斯,对于一个走过100多个国家及地区的人而言,什么最吸引他的全部感官?美国《纽约时报》已故著名记者兼美食专栏作家R.W.阿普尔心中的答案是饮食。就在因病去世前不久(2006年10月6日),这位美食爱好者还在为同道中人炮制最后一道"大餐"——一份全球"美食地图",列举了美国之外十个国家的十大餐馆。他在文章中说,这些餐厅并非全是世界公认的顶级餐厅,却凭借各自特色拥有"值得专程坐飞机前去一试"的吸引力。和横扫西方世界的"米其林"星级餐馆不同的是,阿普尔"美食地图"还涉及印度、中国这两个东方国家。中国的好吃一族可以去上海外滩寻觅阿普尔"美食地图"上几近完美的珍馐。     

“舌尖”上的地理课堂教学

俗话说：＂民以食为天。＂一部关乎中国饮食的纪录片《舌尖上的中国》将大江南北的美食摆在了观众的面前,让人看得直流口水。我国地域宽广,幅员辽阔,不同地方的饮食文化也各有差异。饮食文化与地理环境有着密切的关系,是地理环境长期作用的结果。下面,就让我们一起来边＂品＂美食,边学地理吧!     

古代美食如何“有滋有味”?

正中国传统的美食文化源远流长,美食离不开色、香、味。殷商时期,人们已开始用酸酸的青梅来去除异味;秦汉时期,人工调味品特别是酱和醋已广泛使用;唐宋时期,外来的"辣味"成为餐桌新宠,官至宰相的唐朝大贪官元载被抄家时,竟然抄出了胡椒八百石……先秦时期流行"酸味"从司马迁《史记》所记来看,早在商代初期,人们对食物的味道已很讲究。《史记·殷本纪》中有这样的记载:伊尹"负鼎俎,以滋味说汤,致于王道"。伊尹是商初大臣,为了说     

美食秘方

正美食纪录片《舌尖上的中国》的爆红唤醒了人们的食欲与乡愁,也引起了人们对美食的关注。美食之"美",与其所使用的烹饪方法、工具、食材甚至科技等密切相关。炒制糖色二十世纪六七十年代,西安的东亚饭店、五一饭店等主营南方风味菜的饭店无不以咸中带甜、口感鲜嫩的红烧全鱼等菜品而闻名。与别的菜品不同,这些菜品放凉不变色,回     

玩得开心,吃得放心——探秘世博食品安全防线

民以食为天。201 0年上海世博会不仅是一场文明的盛宴,也是一场精彩的美食秀。届时,德国的黑森林火腿、意大利的通心粉、韩国的泡菜、日本的生鱼片,还有中国的上海小笼包、北京烤鸭等世界各地的美食将汇聚一堂!而想要让来沪的客人们吃得满意放心,记住中国"滋味"、上海"滋味",光靠巧手的厨师们是不够的,由食品安全机构、农委、相关学术研究机构等多方组成的"安     

小葱拌豆腐能安全食用吗

正近日,很多网民在社交网站转帖,质疑传统美食"小葱拌豆腐"属食物相克,其依据是小葱中的草酸与豆腐中的钙同时摄入可能会引起肾结石。事实真是如此吗?一、胃酸溶解草酸钙试验1.研究分析小葱中含有的草酸与豆腐中的钙可发生化学反应,其方程式为H2C_2O_4+Ca=CaC_2O_4↓+H_2↑。这一过程中生成了不能被人体直接吸收的草酸钙,但胃液中含有盐酸,它能与草酸钙反应。这一化学反应过程中是否生成了能被人体吸收的草酸根离子和钙离子,从而在人     

美食点评系统设计与实现

美食点评管理系统运用网络技术满足商家和美食爱好者的需求。对美食点评系统进行了分析和设计。系统采用B／S结构,主要功能有会员信息管理、美食信息管理、系统公告管理等。美食点评系统促进了消费者与商家之间的沟通。