话说馒头

馒头是一种用面粉发酵蒸成的食品。它又称“馒首”,俗称“馍馍”。形圆而隆,本有馅。现在北方称无馅者为馒头,有馅者为包子。在吴语地区有馅无馅均称为馒头。笔者过去曾听老人们讲,馒头是诸葛亮发明的,当时并不相信。诸葛亮肩负重任,三气周瑜、六出祁山、七擒孟获,...     

饺子族源寻根

古代食品分类不细,凡是面食都叫饼,汽蒸的叫蒸饼、笼饼、炊饼,汤煮的叫汤饼。三国时,破“笼”生出馒头。诸葛亮征孟获,部下议用蛮人头作祭品,亮不从。以羊、豕(猪)肉为馅,包上面皮儿,塑成头形,代蛮人之头。取“蛮头”之音,遂叫馒头。原初的馒头是有馅的“肉心馒头”。罗贯中《三国演义》是据正史《三国志》的演义,有“七实三虚”的保真度。不独小说,宋高承《事物纪原》也载馒头事,当为史实。高祖名牢丸牢丸出于西晋文学家束的《饼赋》,束字广微,河北大名人。《饼赋》全篇300余字,字字赞扬牢丸。赋言牢丸之皮儿,“重罗之面,尘飞雪白”。馅肉…     

宁化韭菜包

据有关资料记载,宁化韭菜包又称“米包子”。是客家人仿照北方水饺的一种创造。韭菜包有“馅”,而南方人吃饭用菜不用馅,馅与面食才有不解之缘,夹馅包馅原是中原人的创举,由此可见,韭菜包承传了中原面食的制作技艺并且有所发展。它是客家人变更手法制作的独特美食。     

学术研究拒绝平庸

有媒体报道,山东某经济学院一位副院长一年申报的科研成果竟达"1300万字",令人惊诧.近日,笔者在参加首都中青年学者学术规范论坛时,听到与会的部分学者对当前学术平庸化现象表示忧虑.有学者认为:"有的中青年人动不动就号称出了三四十种书、发了两三百篇甚至三四百篇学术论文,这是违背学术规律的行为,生产的大多是学术泡沫."有的学者则呼吁:"那些通过东拼西凑,胡编乱造,改头换面,瞒天过海方式进行学术生产的‘写手'和‘编书匠',已经对学术的发展造成危害.必须严格规范学术研究."学术研究急功近利导致的平庸化现象,已经引起了学术界的关注和担忧.     

徽州地名考辨二题

浙江与渐江 安徽省的省名由安庆与徽州两府各取首字而成,所以人们说徽州占了"安徽"一半.省名与徽州相关的不仅于此,"浙江"一词也是全部源自徽州.最初有这个想法,源自宋罗愿《新安志》中的一句话:"'浙'或作'淛',音制;或作'渐',义并同."那么,浙、淛、渐到底是什么关系呢?     

《荷马史诗》中的神人相见

<正>"神人同形同性"被认为是古希腊神话的突出特色,其表现为神和人首先在外貌上相似,其次在心理、性格和行为上相似,有的学者进而认为人间英雄"可直接与神灵接触","神人关系亲密无间","神与人尚未分离"。在"神人同形同性"的基础上,学者们也强调了神与人的区别,神的永生、人的必死被认为是神与人的根本区别。王焕生先生在《奥德赛》中译本的前言中指出:"在神话观念方面,《伊利亚特》     

大理历史中的细节

从蜀布邛杖识古道 读过《史记·西南夷列传》的人一定会对张骞通西域的传奇故事耳熟能详,这是中华一统史上极其重要的事件.现代法国著名汉学家、丝绸之路研究专家布乐努娃在其《丝绸之路》一书中评说:"中国史学家们认为,中原王朝与西域地区的外交和经济关系,在公元前2世纪时就开始存在了.'西域'很可能是由著名的张骞出使西域'凿空'的...     

尚贤与尚同——墨子政治思想的两个基础

尚贤和尚同是墨子政治思想的两个重要方面。对于尚贤,一般学者的观点没有什么分歧,是说治理国家要任用贤能的人,被认为是一种进步的思想,代表了人民的要求,反映了平民的愿望。但在尚同这点上不同学者则有不同观点,成为人们对墨子思想争论的一个关键问题。尚同的提出是针对社会秩序的,大意是要求人们逐级上同,而就在这点上学者有不同的理解:有的认为这是墨子专政思想的体现,有的则认为这正体现了其保护平民利益的特点。对于尚贤与尚同之间的关系问题也就产生了分歧。那些认为“尚同”会导致专政极权的学者对尚同、尚贤之间关系的理解主要有以…     

日本女子姓名中“子”字的由来

众所周知,日本女子姓名中多带“子”字。人们不禁要问:这一传统始于何时?为什么唯有女子姓名中才有“子”字?中国古代思想家老子的“子”字又该怎样解释?一些学者对此进行了考证。角田文卫先生在《日本女子姓名》一书中对这些问题做了解答。“子”字作为人名的接尾字,最早出现于身分显贵的男子姓名中。如六世纪的碗子皇子、中臣连镰子、苏戎宿祢马子等。日本与西欧不同,男女姓名的词尾没有严格的区别,因而很快在女子姓名中也出现了“子”字。最初的形式是以“子媛”二字结     

庄子"因是"思想探索

庄子(约前369-约前286)是战国时期伟大的思想家."因是"是庄子哲学思想的一个重要内容.学术界对于庄子"因是"问题的探讨较多,如李巍从立场问题对于"因是"进行研究,认为"所谓'因是',即主张一切观点、言论皆为因循特定立场的产物.(李巍:《立场问题与齐物主旨——被忽视的庄子"因是"说》,《湖北大学学报》,2015年第4期)更有学者从"因是"所包含之义进行分析.本文则将对"因是"进行一个层级的探索,试图通过这一探索,使我们对庄子思想的特色形成一种融通性的认识.     

中华民族精神研究综述

20世纪90年代以来,学界掀起了对民族精神的广泛讨论.尽管学者们对民族精神的界定有广义和狭义的区别,对其具体内容有不同的概括,对其性质有优劣之争.但是,大家在民族精神的当代构建上达成了共识,都强调民族精神在现代化建设中的重要作用,旨在通过培育与弘扬民族精神、增强民族凝聚力,为我国现代化建设提供宝贵的思想资源和力量支持.     

油茶

在滇西北一些地方,人们喜欢喝油茶.这种油茶既不同于藏族的酥油茶,也不同于白族的三道茶.煨油茶用拳头大小的专用陶罐--油茶罐,喝油茶的饮具则是白瓷小圆盅、白瓷小碗.制作油茶,先是将茶罐在火上烤热,然后加入适量的大米和猪油(有的也用牛羊油),慢慢把米烤成金黄色,再加入适量茶叶(以云南砖茶为好),等茶烤到溢出香味,再冲开水煨煮,稍煮一会即可将茶汁滤出后饮用.茶色黄里透红,茶香沁人心脾,呷一口,令人回味无穷.佐茶的食品任君选用,馒头、包子、面饼、糕点、米饭、洋竽等.传统食品则是苦荞粑粑和燕麦煎饼.     

古今馒头考

正"馒"字指"馒头"这一食品,并无异议。但馒头古今含义不同,各地内涵有异。"馒"是一个后起字,不仅甲骨文、金文、小篆中无"馒"字,严格说来隶书中也无"馒"字,在隶书流行的汉代,尚无馒头之名,故西汉史游《急就篇》、东汉许慎《说文解字》中均无"馒"字。     

《世说新语》中的裸袒之风

本文认为,与<晋书>等文献中全盘否定魏晋士人裸袒行为的指责不同,<世说新语>所描写的士族穷奢极欲生活方式所表现的裸袒行为与魏晋士人以反礼教为目的的裸袒行为有着本质的区别.后者貌似荒唐的放诞行为有其严肃的内涵,是魏晋士人渴望精神和人格自由的表现.     

遠古傳下來的二進數字

正我國數字的起源和記數法,雖經中外數學史、科學史、文字學家的多方研求,至今尚未能找到具體的證據,提出較圓滿的解答來。甚至反而有愈來愈感到令人迷惑的情形存在。例如"中國之科學與文明"~1這一名著的作者李約瑟氏謂:"……現代形中最初幾個數字,無疑的是象形文字;自四以後,便好像係由植物或動物的命名,假借而來。"接着注謂:"四可能係由‘犀',六或許是‘菌',百或許是由‘柏',萬確係由‘蝎'假借而來,并象徵其具有多種性能。至於描寫在     

张载"蒙以养正"教育思想探论

2019年3月18日,习近平总书记在全国学校思想政治理论课教师座谈会上的重要讲话中指出:"青少年阶段是人生的'拔节孕穗期',这一时期心智逐渐健全,思维进入最活跃状态,最需要精心引导和栽培.'蒙以养正,圣功也.'""蒙以养正"是中华传统文化中的优秀教育理念,北宋著名思想家、教育家张载对此十分重视,他的"蒙以养正"教育思想至今仍有重要积极价值,值得我们认真总结和用心领悟.     

小议通假字

通假字是古汉语教学和研究的一个难点,近年来学者们对通假字的研究也逐渐深入,但仍有一些学者认为本有其字的假借就是通假,一部分学者认为通假字与其本字的意义毫无联系,这些认识都不利于对古代汉语教学和研究的开展.因此明确通假字的定义,掌握通假字的性质特点是尤为重要的.     

国学的使命

近些年来,随着传统文化的复兴,国学亦热极一时。有人热胀,就有人泼冷水,反对国学的人也激愤了起来,有关国学的争论此起彼伏。有学者客观地描述了国学的发展过程,揭示了国学的人文主义内涵。亦有提倡国学的学者以为国学从根本上看,是立国之学;从过程上看,是育国之学;从现实生活中看,是一国国民必学之学;从区别标准上看,是此国与他国不同之学（刘明武语）,     

何谓“形而上学”?

正"形而上学是什么?"这本身就是一个形而上学问题。我们可以区分关于这一问题的有争议的答案和错误答案。一个物理主义者可能会认为,形而上学是研究物理世界的本质的,而那些认为除了物理对象,还存在着数、集合、命题之类抽象事物的形而上学家则会认为形而上学也研究抽象事物的本质。物理主义者的答案是有争议的,但不是错误的,因为抽象事物是否存在本身就是一个有争议的形而上学问题。但是,"形而上学是研究诸如金字     

胶东“饽饽”的民俗功能

胶东半岛位于山东省胶莱谷底以东,包括山东省的烟台、威海、青岛等22县市。中国的北方地区盛产小麦,面食是人们日常生活中的主要食品,馒头即是其中之一。不同地方的人们对馒头的称谓不同,如在山西、陕西、河南等地叫“馍”,胶东地区叫“饽饽”,等等。