给妈妈做一道菜——2014版家常菜系列

第七道菜是麻辣鲜香的——麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中的名品,其特色在于＂麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活＂八字,称为＂八字箴言＂。此菜大约在清同治初年（1874年以后）,由成都市万福桥一家名为＂陈兴盛饭铺＂的小饭馆老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点,人称＂陈麻婆＂,她发明的烧豆腐就被称为＂陈麻婆豆腐＂。     

麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道非常典型的川菜。作为中国四大菜系之一的川菜,是最具有平民色彩的。川菜中的许多名菜、看家菜都诞生于民间,然后走入酒楼宾馆,实现市井与大雅之堂共存。清同治初年,当时成都北郊万福桥有一陈兴盛饭铺,主厨掌灶的是店主陈春富之妻陈刘氏。她用鲜豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等原料烹制的豆腐,麻、辣、烫、嫩,味美可口,十分受人欢迎,人们越吃越上瘾,名声越来越响。有好事者观其脸生有几颗麻子,便戏之为“陈麻婆豆腐”,此言不胫而走,遂为美谈。备料:豆腐切丁、牛肉切末、豆豉(豆瓣酱)、盐、酒、辣椒面、蒜苗、花椒粉、水淀…     

不怕辣的妈妈

我的妈妈很爱吃辣,只要出去吃饭,她必点川菜。在家炒菜,她也时不时要放点儿辣椒。 今天,妈妈就烧了一道菜——麻婆豆腐。这道菜看上去颜色红亮,很诱人,馋得我直流口水,于是我迫不及待地夹了一块豆腐放入口中,“哇!好辣,好辣!”     

苏式课堂的“苦、辣、酸、甜”

"苏式课堂"并不是一个脱离于其他任何地域文化的课堂,它就像我们中国的八大菜系一样,相互融合影响,取长补短。小学语文的"苏式课堂"是一个凸显苏州特色的课堂,它有许多种味道:苦--课前预习要到位;辣--合作竞争共促进;酸--榜样人选悄悄立;甜--激励评价让人乐。     

夏天的昆虫

<正>蝈蝈蝈蝈在我们那里叫做"叫蛐子"。因为它长得粗壮结实,样子也不大好看,还特别在前面加一个"侉"字,叫做"侉叫蛐子"。这东西就是会呱呱地叫。有时嫌它叫得太吵人了,在它的笼子上拍一下,它就大叫一声:"呱!——"停止了。它什么都吃。据说吃了辣椒更爱叫,我就挑顶辣的辣椒喂它。这东西是咬人的,有时捏住笼子,它会从竹篦的洞里咬你的指     

“麻辣”同桌

要说起我们班最厉害的女生那就是我的同桌——张晴阳,她呀,是女生里最辣的,因此,我把她称为我的"麻辣"同桌。那天早晨刚刚坐到座位上,就听她说了一句:"姜还是老的辣。"我听了心惊胆颤,生怕哪天会被她"辣死"。她的绝招是"抠人、骂人、打人",这主要是对付我     

花椒在中国古代人们饮食生活中的运用

研究表明,花椒利用的历史可以上溯到先秦时期,中国古代主要将花椒应用于烹饪调味、酿酒制茶等食品饮料加工及食疗保健之中。花椒的利用推动了川菜的发展,麻味这种源于中国的特有风味,已成为食品的一种基本味,是中国对世界饮食文化的一大贡献。     

矛盾篇

我渴望赢,有人说人是为胜利而生的,不是吗?极幼小的时候,大约三岁吧,因为听外婆说一句故乡的俗语"吃辣——当家",就猛吃了几大口一我渴望赢     

“办学特色”乱弹

<正>"办学特色"就是一所学校区别于其他学校的显著的、独有的特点。"特色"是个中性词,千万不要以为有特色必然比没特色好。世上有"好特色",还有"坏特色"。如前一段日子舆论沸沸扬扬的河北衡水二中,为了防止学生自杀在校园里布下"天罗地网",被网友嘲讽为"天下第一监狱",倒是"特色"了,但属于本末倒置、反教育规律的特色。不免让人觉得有些滑稽、愚笨,有点"一批人在兢兢业业地办蠢事"的味道——学生自杀难道只有跳楼这道单选题?就不能摸摸电门、喝喝毒药、跳跳黄河?今日之中国,下到幼儿园,上到高等院校,有"办学特色"者无几。从     

餐桌上的对话

我们一家有三口人,三口人有三种口味,所以我们家的餐桌上经常是三个人六道菜,看上去十分丰盛,其实是各吃各的. "快吃饭啦!"有一天,妈妈又喊我吃饭了."怎么全是辣的呀?"我坐下一看就不开心了.这时,爸爸妈妈异口同声地说:"吃辣多好,吃辣开胃,你不爱吃饭的主要原因就是你不——吃——辣!"在引诱我吃辣这点上,他俩总是出奇地一...     

从川菜命名角度浅谈川菜的英译

四川文化中最具特色之一的就是川菜。川菜菜名喜欢用象征,联想等手法使菜名鲜明生动,活色生香。由于汉英语言差异很大,川菜在翻译时应根据其不同的命名方式,采用"直译","直译加注","音译或汉语拼音加注"的方法。英译中应尽量包含菜肴的主材料,烹饪方式,调味等,使人一看菜名就一目了然。     

我们班的“辣”组长

你知道我们班的"辣"组长是谁吗?他就是我们组的小组长——陆野。瞧,他来了。一对浓眉大眼,对同学"又凶又狠",一张能说会道的小嘴巴,说起话来既快又辣,所以我们送给他一个绰号——"辣"组长。陆野对组员可"辣"啦。一     

我渴望赢

我渴望赢,有人说人是为胜利而生的,不是吗?极幼小的时候,大约三岁吧,就为听外婆说一句故乡的俗语"吃辣——当家",就猛吃了几口大辣椒,权利欲之炽,不能说不惊人了。如果我是英国贵族,大约会热衷养马赛马吧?如果是中国太平时代的乡绅,则不免要跟人斗斗蟋蟀,但我是个在台湾长大的小孩,习惯上只能跟人比功课。小学六年级,深夜,还坐在同学家的     

“弄潮少年”竞精彩

杭州市萧山区南阳镇小学在钱塘涛声中孕育和发展,"潮"成为学校极富地域特色的本土资源。2002年,学校少先队大队部成立了红领巾小社团——"潮都少年科学院",利用"潮资源",发掘"潮文化",继承"潮精神",发扬"潮品质",引导队员们竞相书写着精彩。     

市肆菜在陕西渭南地区饮食习俗中的演变和现状

陕西市肆菜自秦代形成之后分布广泛,近现代陕西各市县餐馆以市肆菜为主要经营菜点,成为陕菜的代表之一,菜肴经济实惠,富有浓厚的大众气息。渭南人性格上的"直"、"硬"与当地的饮食互相影响,市肆菜在食材上很好地利用了当地自然资源,菜品和味道很有地方特色。味型特色整体以咸、麻、香、辣为主,各地有所不同,每县根据地方风物形成了有当地民间特色的传统宴席。市肆菜已具有一定的知名度,在当下餐饮业迅速发展期,其品牌效应正在凸显。     

红尘滚滚中演绎着的麻辣滋味

"南甜、北辣、东鲜、西酸",坊间民言对中国人饮食口味的评说概括虽简明扼要但疏落遗失者多乎.且不论中华民族几千年间硬是吃出个八大菜系能否包容十三亿人千奇百怪的胃口,单单说这甜辣鲜酸四种滋味风情就远不足以描述国人在"吃功"上浸淫百代的创意与发展.     

阿法狗闹革命 比你聪明还比你勤奋

<正>人机围棋大战吸引全世界的眼球,最终人工智能程序——"阿法狗"以4:1的比分战胜了顶尖围棋高手李世石。人工智能比你聪明还比你勤奋,感受到危机了吗?情感专家机器人——人类的精神陪伴Pepper,它可以识别你的情绪,在和你的生活中学习你的喜好和习惯。如果你笑容灿烂,Pepper知道你心情愉悦,如果你眉头紧锁,他能感知你正在为某事而心烦。作为暖男一枚,Pepper可以根据你的外在表情和活动识别你的心理状态,并且     

气动布局:外形决定性能(上)

老话说得没错,"人不可貌相",从长相来判断一个人,叫做"以貌取人",往往会看走眼的。对于一架战斗机而言,长成啥样可就太重要了。战斗机的外形,军事术语称作"气动布局",它决定了战斗机的性能——长成啥样,飞成啥样。"气动"指的是一门科学——空气动力学。舰船依靠的是浮力,舱室越多,空间越大,体积就越大,平均密度就越小,使得几千吨甚至几万吨的钢铁,能静静地浮在水面上。战斗机的重量虽然不到一艘战舰的零头,只有两三吨,但毕竟也是钢铁,不能像孔明灯一样飘在空中。再挂上弹     

从川菜命名探析巴蜀文化内涵

以麻辣著称的川菜系中国四大菜系之一。川菜菜名以独特的方式反映着巴蜀地区的文化传统和风俗习惯,成为中国地域文化一个重要组成部分。文章搜集了500种常见川菜菜名,考察其命名方式,进而探析了这种独特语言现象背后的深层文化内涵。     

待“客”之道

俗话说得好:"来者皆是客",古语又有云:"有朋自远方来,不亦乐乎",照此推断,我们理应待客犹如春天般温暖,可这世间的事物总有两个针锋相对的对立面,让人无法左右逢源:有美,即有丑;有善,即有恶;而这"客",也就还有那么一种叫做——不速之"客"。他们不请自来;他们"老虎不在家,猴子称霸王";他们比传说中的"熊孩子"更多了