HACCP系统在食品生产中的应用

本文介绍了HACCP系统的主要内容,包括对每个生产程序进行危害分析和评价,关键控制点（CCP）的确定,控制方法和控制参数的设定符,分析了该系统的科学性和关键技术,如：危害种类和分析,快速准确的检测技术等,并以在酱油生产中的实际应用对HACCP系统的运转加以说明。     

HACCP体系在人才培养质量监控中的应用

随着本科招生规模的扩大,本科生培养质量越来越成为人们关注的焦点,如何处理好数量与质量的关系,当前显得尤为重要。借鉴HACCP体系,以旅游管理专业本科生培养为例,对人才培养流程中的关键影响因素进行了分析,认为课程教学、实践教学和学位论文等环节为人才培养质量的关键控制点,从监控组织、运行机制等方面提出建立全程质量监控体系的建议,以确保培养质量。     

HACCP在奶酪生产中的应用

阐述了HACCP在奶酪生产中的应用,通过对奶酪生产过程进行危害分析(HA),介绍了奶酪生产中常见的质量问题,确定关键控制点(CCP),并制定了关键限值、监控体系的HACCP计划,以期为HACCP体系在奶酪中的应用提供理论依据.     

HACCP体系在油炸土豆片生产中的建立

将HACCP体系应用于油炸土豆片生产过程中,通过对其各个环节可能造成的危害进行物理、化学、生物的分析,确定出关键控制点、监测方法、纠偏措施,为生产中可能出现的质量问题提供了预防措施.     

HACCP在核桃乳生产中的初步应用

运用HACCP原理对核桃乳生产过程进行了危害分析及关键控制,确定了其关键控制点为:原料果、原料乳验收及处理;无菌包装材料的验收;去皮脱涩;灭菌;无菌灌装.通过对关键控制点的监控确保核桃乳的质量.     

HACCP在甜酸藠头生产中的应用

探讨了危害分析关键控制点（HACCP）质量管理体系在甜酸藠头生产中的应用,对甜酸藠头生产过程中各个环节可能造成的危害进行了理化及生物分析,确定了关键控制点临界范围、检测体系、校正方法,将生产过程中的危害因素降到最低限度,从而大大提高商品的质量和安全.     

HACCP在Mozzarella干酪生产过程中的应用

本文以Mozzarella干酪为研究对象,通过分析其生产工艺流程中可能存在的潜在危害,应用HACCP点,并制定了相应的解决方法和途径,以便对生产过程中的危害进行有效的控制,确保Mozzarella干酪的安全性.     

HACCP体系在猕猴桃果干加工中的应用

危害分析和关键控制点（HACCP）在食品安全领域对提高食品加工中的安全性是一种较好的方法．针对猕猴桃果干加工工艺,利用HACCP相关要求制作出了危害分析工作单和工作计划表,并对该产品的地方标准体系的制定提出了建议．     

HACCP 管理体系在畜禽饲料生产中的应用

HACCP 是实现食品安全目标的有效手段,它通过鉴别畜禽饲料生产过程中的危害因素,建立预防措施来控制最终产品的安全。畜禽饲料企业实施 HACCP 管理,有助于树立饲料企业良好的公共形象,不仅可以降低经营成本,还从饲料生产中控制了那些对人类食品消费有不利影响的危害因素,从源头上保证了食物链中的食品安全。     

HACCP食品安全控制体系在浓缩苹果汁生产中的应用

在苹果浓缩汁的生产管理中,为确保产品的安全卫生质量,通过对浓缩苹果汁生产过程中的各个环节可能造成的潜在危害进行生物性、物理性和化学性危害分析,运用HACCP原理确定相应的关键控制点及关键限值,制定相应的纠偏措施和建立关键限值的监控方法,将生产过程的危害降低至最低限度,最大程度地确保产品的安全与卫生,同时也为其它果蔬浓缩汁HACCP体系的建立提供有益的借鉴。     

HACCP体系在滁菊热泵干制工艺中的应用

滁菊是安徽滁州地理标志产品,为药食两用食材,具有特殊的生理功效;用传统方式干燥所得滁菊产品性质不稳定,热泵干燥具有高效节能、热效率快、除湿快、环境友好、干燥介质状态可调范围大、自动化程度高等特点,在滁菊干制过程中应用前景广阔;将HACCP体系引入到滁菊的热泵干制工艺,提高滁菊茶品质,助力滁州市地方经济发展。     

HACCP在中小型餐饮企业中的应用

针对中小型餐饮企业的特点及存在的主要问题,结合HACCP的基本原理,对中小型餐饮企业的加工流程进行了危害分析,确立了食品原料采购、清洗、烹调、冷菜制作4个关键控制点,并制作了中小型餐饮企业的HACCP计划表。     

HACCP在香肠生产及质量控制中的应用

通过对某肉制品厂香肠生产工艺各个环节的危害分析,基于HACCP的基本原理,找出其生产过程中关键控制点（CCPs）及关键限值（CL）,并制定相应的HACCP实施计划,有效确保香肠的质量,为香肠企业推行HACCP建立一套模型.     

HACCP在核桃乳生产中的初步应用

运用HACCP原理对核桃乳生产过程进行了危害分析及关键控制，确定了其关键控制点为：原料果、原料乳验收及处理；无菌包装材料的验收；去皮脱涩；灭菌；无菌灌装，通过对关键控制点的监控确保核桃乳的质量。     

HACCP在灵芝酒生产中的应用

针对食品企业对食品质量与安全性的特别要求,利用食品安全管理体系,为生产灵芝酒的企业实行HACCP建立一套食品安全管理模型,通过危害分析确定9个关键控制点,为企业提高产品质量及安全性与增强市场竞争力提供理论依据.     

HACCP在宴会冷菜加工中的应用

通过对宴会中冷菜加工过程的危害分析，确立了原料采购、焯水或熟制、冷却、备餐四个关键控制点，并制定了HACCP计划表。     

HACCP在速冻汤圆生产中的应用

探讨了危害分析与关键控制点在速冻汤圆生产中的应用，提出速冻汤圆生产中存在三个关键控制点，分别是原料验收、速冻、入库冷藏。     

HACCP体系在高校食堂管理中的实际运用

HACCP体系是一种简便、合理且专业性很强的食品安全质量控制体系．它可使食品生产过程中可能出现危害的环节得到有效控制,防止发生危害公众健康的问题。将其运用在高校食堂的管理中,可充分调动高校食堂人员的积极性,把工作重点放在关键控制点上,提高工作效率,创造最大的社会效益和经济效益。     

浅谈HACCP在食品卫生安全系统中的应用

在食品的生产过程中,控制潜在危害的先期觉察决定了HACCP的重要性。通过对主要的食品危害,如微生物、化学和物理污染的控制,食品工业可以更好地向消费者提供消费方面的安全保证,降低食品生产过程中的危害,从而提高人民的健康水平。     

HACCP在卤制品制售过程的应用研究

应用HACCP的原理与方法，对贵池市街头卤制品（鸭）店进行了抽样调查和卫生分析。街头卤制品微生物污染严重，容器具受污染是卤制品卫生质量重要影响因素。