柠檬酸发酵工艺新进展探究

柠檬酸是一种广泛应用于食品、医药以及工业等领域的重要有机酸,其生产大致可以分为发酵与提取两个阶段。其中,发酵阶段的环境温度、原料以及菌种等因素,可直接影响到柠檬酸的产量与最终产品的质量。为切实保障柠檬酸的生产质量,相关领域积极进行了发酵工艺的改进尝试。本文就柠檬酸发酵工艺的新进展进行综述。     

甘薯渣同步糖化发酵生产酒精的工艺优化

在当前社会发展中,伴随着低碳经济和环保理念的逐步落实,各种废渣再利用工艺的研究也越来越深入。在加工生产中,为了提高甘薯淀粉工业废渣利用率,以甘薯渣同步糖化发酵生产酒精的工作技术逐渐受到了人们的重视,也得到了人们的关注。本文通过以甘薯渣为原材料进行酒精生产,并对其同步糖化发酵工艺做了相应的优化,研究了其有关影响因素,并在原工艺的基础上提出了优化措施,以供同行参考。     

现代固态发酵设备研究进展

本文介绍了现代固态发酵技术特点及其优越性,同时综述了国内外固态发酵设备的开发现状及最新研究动态,为开发研制新型固态发酵设备提供参考.     

固态发酵技术的研究进展

本文介绍了固态发酵的优点,对工艺和设备研究应用进行了讨论,最后展望了固态发酵技术的发展前景。     

果酱生产中不同温度下柠檬酸对增稠剂溶解效果影响的比较试验

高品质的果酱在冷冻状态下具有良好的似流非流的半流体、半胶体状态 ,其断面闪亮透明 ,口感细腻、滑润 ,在视感上和口感上赋予冰淇淋高档次的特征。配制过程中稳定剂会溶解不好而造成果酱成品中有许多小疙瘩 ,结果表明 ,有必要进行温度控制下的酸的添加试验。     

黑曲霉固体发酵生产麦角固醇的研究

通过紫外扫描和高效液相色谱证实黑曲霉中含有麦角固醇。采用正交实验设计法,研究了用黑曲霉固体发酵生产麦角固醇的最佳发酵条件。实验表明,料水比是影响发酵的显著因子,最佳发酵条件为料水比1．0,初使PH值7．5,发酵时间66h,碳源（麸皮）和氮源（豆粕）此8：2。最佳发酵条件下麦角固醇产量可达0．983mg／g干培养基。     

猕猴桃果酒酵母的筛选及发酵工艺优化探索

目的:筛选酿造猕猴桃果酒所需要的酵母,并对该果酒的发酵工艺进行优化。方法:以猕猴桃果皮和果汁为研究材料,通过分离、筛选等试验方法获得适合用于猕猴桃果酒发酵的酵母菌菌株,以果酒酒精度和Vc含量作为评价酵母发酵猕猴桃果酒各控制因素的变化对果酒酒品的影响,并以此分析结果为依据对猕猴桃果酒的发酵工艺进行优化。结果:经筛选获得1株酵母菌株1-21,可以使猕猴桃果酒的Vc含量升高,香气独特,并且该菌株的发酵活力强,能有效提升猕猴桃果酒的品质。结论:筛选得到的酵母菌菌株1-21发酵力强,用其发酵得到的猕猴桃果酒Vc含量高,酒香独特,适用于猕猴桃果酒的发酵。     

酸奶的发酵工艺优化

通过制作嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus,St）和保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgaricus,Lb）比例不同的发酵剂,选择1％和3％的接种量进行酸奶发酵.通过测定酸奶的质构、凝乳时间、黏度、保水性以及对酸奶进行感官评鉴,确定Lb菌与St菌的最佳组合比例为1.5∶1,最佳接种量为3％.此外,当最终酸度在90°T～100°T,黏度在4 000mPa·s,硬度在35g左右时,酸奶具有较好的感官特征.     

啤酒高浓度发酵工艺综述

本文通过介绍啤酒的制作过程,让读者更深入的了解啤酒高浓度发酵的制作工艺。     

高浓度黑啤发酵工艺综述

啤酒于二十世纪初传入中国,是人类最古老的酒精饮料。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料,经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。     

维生素C二步发酵过程加糖工艺对发酵的影响

对不同加糖方式、加糖速度等参数的控制,以及其对产酸值、发酵收率、发酵周期等的影响和加糖分批发酵条件进行了研究,确定了维生素C二步发酵过程连续加糖的最优条件.在最优恒速流加山梨糖分批发酵条件下,100m3发酵罐2-酮基-L-古龙酸产酸达98mg/ml,转化率达895%,发酵周期58小时,结果明显优于间歇加糖.     

红砖粉的湿法超细粉碎工艺研究

建筑垃圾的回收与再利用问题一直是环境工程研究的热点.碎砖是一种常见的建筑垃圾.x射线衍射分析结果表明,碎砖中含有54.5%的石英、23.9%长石、13.9%粘土类矿物、7.7%赤铁矿.使用介质搅拌磨对红砖粉进行了湿法超细粉碎实验研究,并对实验样品进行了粒度检测,得到其粒度及其分布随研磨时间的变化规律.结果表明,在球料比为5:1,初始料浆浓度为50%,分散剂聚丙烯酸钠用量为0.5%的条件下,研磨6h,制取的超细红砖粉的粒度及其分布为d50≤1.13μm、d97≤2.93μm.     

讨论氮源对青霉素发酵的影响

通过研究氮源在青霉素发酵过程中所起的作用,选择适合的氮源。     

发酵型枸杞酒的工艺研究

以枸杞、大枣为原料,添加葡萄酒高活干酵母,制得枸杞酒。对工艺中影响产品质量的单因素：糖的添加量、枸杞与浸泡枸杞的水的比、柠檬酸添加量、葡萄酒高活干酵母添加量、前发酵时间、前发酵温度,进行了感官评定。结果表明：最佳糖添加量与发酵液的比为1：8,最佳浸泡枸杞与水比为1：10,最佳柠檬酸添加量为6g／L,最佳酵母添加量为枸杞干重的5％,最佳发酵时间为6天,最佳发酵温度为20℃。     

亲水性单胞菌几丁质酶发酵工艺优化

首次报道从温州浅海海水中筛选得到的一株产几丁质酶的亲水性单胞菌属细菌(Aeromonas hydrophila sp.)。在探索了碳、氮源和环境因子对细菌产酶影响的基础上,利用均匀设计法优化得到了较佳的产酶发酵培养基配方(g/L):胶体几丁质5.0,蛋白胨12.0,尿素2.0,MgSO4 0.5,K2HPO4 0.3,NaCl5.0,初始pH 6.5。在接种量6%,培养温度28℃,180 r/min的较佳工艺下振荡发酵5 d,该菌产酶活力达到1.89 U/mL。     

古龙酸发酵过程的工艺改进

根据目前古龙酸发酵的特点及存在的问题,提出采用新型加碱方式及调整发酵压力和无菌空气用量,最终实现减少无菌空气用量,降低动力成本。     

含乳即食粉造粒工艺研究

为探究含乳即食粉沸腾造粒的最优工艺,选用Taguchi法进行参数优化,最佳造粒工艺条件为:总喷液量为17.99％,造粒段入风温度为99.91℃,喷液速度为40 mL/min,喷雾压力为1.6 kg/cm2,造粒段风门压力为0.85 kg/cm2,干燥段入风温度为94.4℃,干燥段风门压力为0.79 kg/cm2,干燥时...     

发酵工程实验室开放改革的探索

本文介绍了牡丹江师范学院酒类发酵工程实验室开放运行的基本模式,在实验室开放过程中注重培养大学生创新思维、提高大学生动手实践能力、提高实验室利用率以及在开放过程中的一些探索和思考。     

粉状乳化炸药的工艺参数调整

通过对粉乳炸药生产的工艺控制及油相材料的选择,对防吸湿防硬化的控制,设备的改进,及生产过程中的质量控制,使粉状乳化炸药的产品质量得到较大的提高和改进。     

用含银废催化剂生产高纯银粉的工艺研究

从废催化剂中回收可再生资源,不仅提高资源的利用率,而且可减少排放,保护环境。本文对从含银废催化剂中回收高纯银粉的工艺进行优化研究,结果表明,该工艺还原率99.99%,可直接获得高纯度的银粉,金属银纯度可达99.99%,经处理后的废催化剂含银量降到了0.01%。所生产的银粉纯度高、分散度高、活性高,产品性能稳定。