基于成果导向理念的“食品贮藏与保鲜”教学探究

针对“食品贮藏与保鲜”课程传统教学过程中存在的教学内容滞后、教学方法与考核形式单一、学生学习积极性不高等问题,基于成果导向理念,以学生为中心,通过更新丰富教学内容、扩展和整合教学资源、改进和完善教学方法、制定多元化的课程评价体系等措施,旨在提高学生的学习兴趣、学习能力和学习效果,为学生毕业后从事食品贮藏与保鲜相关工作打下坚实的理论和实践基础。     

巨峰葡萄贮藏保鲜技术

对巨峰葡萄贮藏基地的大量调查和试验,分析了影响巨峰葡萄贮藏的多种因素,总结出巨峰葡萄的具体贮藏方法。     

蔬菜水果气调库贮藏保鲜技术点滴

气调库保鲜蔬菜、水果是当今最科学，最先进的方法，掌握果蔬的采后生理，适时采收，有效控制影响果蔬成熟，衰老的温度、湿度和气体成分，精心管理，推延衰老进程，实现理想的果蔬贮藏保鲜效果．     

蕨菜保鲜贮藏技术研究

以蕨菜为原料,研究安全性好、成本较低、保鲜效果好的蕨菜保鲜方法．保存液配方为维生素C0．10％,氯化钙0．30％,山梨酸钾0．05％,食盐1．00％,100℃灭菌3min．用此方法保鲜蕨莱安全性完全符合国家规定,在30℃下至少能保鲜3个月,在室温条件下保存一年也尚未完全失去商品价值．     

物理技术在食品贮藏与果蔬保鲜中的应用

在食品贮藏与果蔬的保鲜中,自古至今,人类运用了多种不同的方法。随着现代技术的发展,有人提出,可以通过对物理技术的改进与应用,使得其在果蔬与食品的杀菌保鲜中发挥作用。而在食品贮藏的工作中,需要通过大量的实验证明物理学可以应用到食品储藏中。在现代物理科技中,已经通过物理技术开辟新的食品保护途径,例如微便是利用高温微波等物理技术,以对食品进行保鲜或加热处理。而物理技术应用的好处还在于,可以在不破坏食品果蔬自身结构的同时进行灭菌、防腐处理。     

蔬菜水果气调库贮藏保鲜技术点滴

气调库保鲜蔬菜、水果是当今最科学,最先进的方法,掌握果蔬的采后生理,适时采收,有效控制影响果蔬成熟,衰老的温度、湿度和气体成分,精心管理,推延衰老进程,实现理想的果蔬贮藏保鲜效果.     

蜜梨贮藏保鲜技术研究进展

概述国内外蜜梨贮藏保鲜技术的发展历史与研究方法,综述蜜梨贮藏保鲜技术中的物理、化学以及生物方法,提出壳聚糖涂膜、中药提取物涂膜保鲜的应用前景以及今后的主要发展方向。     

蔗糖对月季切花贮藏保鲜效应研究

蔗糖处理红衣主教 1、2级切花 ,可改善贮藏品质 ,延长瓶插寿命 ,增大花朵直径 ,降低失水速率和细胞膜透性 ,使共质体失水减弱和推迟。蔗糖处理对 1级花材贮藏期生理影响效应较 2级花材大 ,而对贮藏后瓶插期观赏品质的改善较 2级花材小 ,蔗糖处理 2级花材适于贮藏运输     

植物气味对食品的保鲜作用

1　实验目的植物的花散发出各种香味 ,招引昆虫以传播花粉 ,结籽传代。植物的根、茎、叶中 ,也能逸出各种气味。如 :大蒜、葱、姜、紫苏、薄荷等植物各自具有特定的强烈气味 ,这些植物的气味具有一定的杀菌作用。现在 ,食品的种类也越来越多了 ,应运而生的是如何延长食品的保鲜期 ,因此 ,也出现了许多诸如化学保鲜剂、防腐剂之类的物品 ,但它们的使用对人体都存在一定的危害。如果能将具有杀菌气味的植物筛选出来 ,运用于食品保鲜业 ,那是一项非常有意义的事情 :既减少了对人体的不利因素 ,又可以减少资源的浪费。因此 ,为了实现这一目的 ,…     

食品的保鲜与微生物

食品是用营养丰富的动植物原料经过人工加工后的制成品，其种类繁多，主要有面包、糕点、糖果、罐头、饮料、蜜饯和调味品等。作为食品，应该含有人体所需的热量和各种营养物质，易于消化吸收。且必须具有符合人们习惯和易于接受的色、香、味、型和组织状态，对人类无害。但食品往往由于受物理、化学和生物各种因素的作用，在原有的色、香、味和营养等方面发生量变，甚至质变，从而使食品质量降低甚至不能作为食品用，这就是食品的腐败变质，其中由微生物污染所引起的食品腐败变质是最为普遍的因素。食品保鲜最重要的就是要防止微生物污染，防止食品的腐败变质。     

冬枣机械化减压贮藏保鲜试验探讨

根据冬枣减压贮藏保鲜试验,总结出冬枣减压贮藏保鲜应注意的主要技术环节,并对其保鲜机理、试验效果、经济效益、存在问题进行了分析.     

影响冬枣贮藏保鲜的关键环境因子

从贮藏温度、环境湿度、气体成分和微生物作用等四个环境因子出发，探讨了影响冬枣保鲜的关键问题并提出了相应的解决办法．     

勐版桔及四川红桔贮藏保鲜试验报告

采收后的勐版桔、四川红桔经药物处理后,用聚乙稀塑料薄膜单果保鲜袋包果,再进行常温贮藏保鲜试验。本文对所采用的保鲜方法以及两品种用不同药物处理后的贮藏性、损耗等方面的情况进行了研究和探讨,并得出了一些相关的结论。     

丁香提取液对脐橙贮藏保鲜效果研究

以丁香提取液为原料,应用于脐橙采后贮藏保鲜试验.采用0,2%,3%,4%的丁香提取液浸泡脐橙后贮藏,定期检测相关指标.结果表明2%,3%和4%质量分数的丁香提取液均能有效减少脐橙的失重率和腐烂率.常温贮藏100 d后,与对照相比,3%丁香提取液处理的果实腐烂率降低了22.79%,失重率减少了7.08%;且有效延缓果实总酸的消耗,保持较高的过氧化物酶(Peroxidase,POD)活性,减少丙二醛(Malondialdehyde,MDA)的积累,其保鲜效果最佳,说明丁香提取液可作为天然保鲜剂应用于脐橙采后贮藏保鲜.     

枇杷果实采后生理与贮藏保鲜

综述枇杷果实采后生理,涉及果实呼吸速率、乙烯产生、细胞膜透性、主要营养成分构成、果实硬度变化及冷藏果实果肉木质化发生;讨论枇杷果实耐贮运品种选择,采前田间管理,采收,选别和分级,包装和贮藏保鲜技术;并指出枇杷今后需要进一步研究的领域。     

京白梨果实软化特性与贮藏保鲜技术研究进展

对京白梨果实后熟软化机理、采收期确定、低温气调贮藏、臭氧处理、辐射处理、涂被剂防腐剂涂油处理以及1-MCP处理等贮藏保鲜技术的研究进展进行了综述,并从果实贮藏特性、产地贮藏条件和基因工程等方面提出了研究展望.     

鲜活植物产品贮藏保鲜与专业人才培养存在的问题及对策

分析了我国鲜活植物产品贮藏保鲜与专业技术人才培养的现状和存在的问题,提出了开办农产品贮藏工程与技术专业,培养具有现代生物学、工程学、信息学及贸易学知识和技术,具有国际观的现代复合型农产品贮藏保鲜专门人才的建议.     

菜用糯玉米贮藏保鲜初探

对乳熟期脱粒糯玉米进行不同温度下包装和不包装贮藏试验,初步分析了其贮藏生理及不同处理下的贮藏期限。