玉米的营养价值居主食之冠

德国营养保健协会的一项研究表明．在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的!专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5～10倍。     

玉米全身是宝 老人应多吃

德国营养保健协会的一项研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的,不仅可预防心脏病和癌症,玉米含有的黄体素、玉米黄质还可以对抗眼睛老化。此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。     

我国将启动马铃薯主粮化战略

<正>据农业部消息,我国将启动马铃薯主粮化战略,推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食,马铃薯将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。许多专家认为,随着全球人口的快速增加,在未来世界出现粮食危机时,只有马铃薯可以拯救人类。     

无公害鲜食玉米的种植技术研究

无公害鲜食玉米是一种果菜兼用型的玉米新品种,是国际市场上广受消费者欢迎的有机食品,无公害鲜食玉米鲜嫩香甜,营养价值丰富,在蛋白质、脂肪、维生素、糖等营养物质含量远远胜过普通的玉米,具备极高的保健作用。另外,种植无公害鲜食玉米的经济效益也非常高,无公害鲜食玉米的产量是普通玉米的1倍左右,所以有巨大的市场发展潜力。科学种植无公害鲜食玉米,实行无公害种植技术,对提高鲜食玉米的产量、改善鲜食玉米的品质有着重大的意义,也是提高其商品性的有力保证。     

馒头和面包为什么松软香甜?

饅头是我国广大人民喜欢的主食之一,面包原是西方人的主食,現在我国城市里也逐渐流行起来。 饅头和面包的主要原料都是小麦面粉。小麦面粉含淀粉70％左右,含蛋白质10％左右。蛋白质就是面筋。当面粉加水調成面团的时候,淀粉和蛋白质都会吸收水分。但是淀粉只能吸收本身重量30％的水分,而蛋白质却能吸收二倍于本身重量的水分。面粉中的蛋白质在吸足水分后就膨脹成为有粘性的顆粒,經过揉和,可使这些顆粒互相粘結起来,     

云功牌适糖米 国际领先的高科技功能稻米

<正>糖尿病、高血脂、肠道病、高血压和肥胖人群的理想主食云功脾适糖米简介功米3号(品种权:20080744.7)是国家基金项目"云南稻米核心种质功能成分含量遗传变异及发掘利用研究(31060186)"和"云南稻核心种质富铁高钙近等基因系研制及其基因定位(30660092)"、云南省重点新产品开发"预防糖尿病高抗性淀粉稻米新产品开发(2010BB001)"、省院省校"功能稻米产业化关键技术研究与示范(2006YX12)"和昆明市创新型试点企业项目"昆明市营养功能稻米新品种选育及其示范推广     

保健佳品——玉米

玉米是世界公认的“黄金作物”。玉米中的脂肪、磷元素、维生素 B_2的含量为谷类食物之首,其中脂肪含量为面粉、大米的1倍多;胡萝卜素的含量更是高于面粉和大米。据科学家调查,在秘鲁山区和亚洲西部的格鲁吉亚,这些世界有名的长寿地区,人们都把玉米作为日常的重要食     

面粉改良剂

面粉品质改良剂是专用于改善面粉及其制品品质,延长食品保质期,改善食品性能,增强食品营养价值的一类化学合成或天然物质。本文对面粉加工制作过程中所使用的各类改良剂的作用和性能做了全面的归纳和阐述,提出面粉品质改良剂的发展方向是开发天然营养多功能物质。     

山药比芋头保护心血管

山药和芋头都是根茎类植物,它们都含有丰富的微量元素和维生素,所含脂肪量相当低,富含蛋白质,因此,对于减肥的人来说,山药和芋头可以代替部分主食。这两者在营养价值上各有所长。山药既可作主食,又可作蔬菜,营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,     

中国水稻科技发展新趋势

水稻作为我国第一大粮食作物,约占粮食总产量的40％。稻米是我国人民赖以生存的主食。水稻生产不仅担负确保我国粮食安全的重任,并肩负实现种粮增效、稻农增收和全面推进新农村建设的重大使命,也是新阶段我国农业和农村经济发展的中心任务之一。     

山药比芋头保护心血管

山药和芋头都是根茎类植物,它们都含有丰富的微量元素和维生素,所含脂肪量相当低,富含蛋白质,因此,对于减肥的人来说,山药和芋头可以代替部分主食。这两者在营养价值上各有所长。     

老人夏天多吃土豆

土豆看上去不起眼,但其实是营养价值很高,既可当主食又可当佐莱的食物。尤其对老人来说,土豆更有多种防病功效,在天气炎热的夏季,老人不妨多吃点土豆。     

吃完玉米喝点玉米水

到了炎热的夏天,人们饭桌上的主食不再是米饭、面条、馒头这"老三样",玉米也"登堂入室"一跃成为最受欢迎的一员。其实,除了我们经常食用的部分,玉米的须、梗甚至煮玉米的水,都有一定食疗价值,千万别浪费了。     

低植酸玉米的研究进展

玉米是最主要的饲料作物,培育利用低植酸玉米是提高玉米饲用营养价值,减轻环境污染的有效途径。本文从低植酸玉米的遗传、育种、生理与分子生物学等方面总结了国内外的研究进展．分析了低植酸玉米利用存在的问题。     

美科学家通过基因寻找维生素A含量高的玉米

美国科学家在近日出版的美国《科学》杂志上发表一项科研报告说,他们可以通过基因分析找到富含维生素A的玉米品种,从而帮助全球数亿人缓解因主食玉米而导致的营养不良等问题。     

科技传真

美发明新法可大增作物维C含量美国加利福尼亚大学里弗赛德分校的一个研究小组发现,通过转基因技术使作物大量产生DHAR蛋白,能够显著提高玉米等谷物中所含维生素C的水平。这一成果为改善某些日常作物的营养价值提供了新的手段。维生素C在预防坏血病等疾病中起着关键作用,并有助于提高人体心血管和免疫细胞的功能。人体自身无法产生维生素C,通常只能通过饮食摄取。一些水果和绿叶蔬菜中虽然富含维生素C,但作为人类主食的谷物中维生素C含量却比较低。在作物中,维生素C的再循环主要受到名为DHAR的控制,这种蛋白可使作物中维生素C得到重复…     

奇妙的玉米地迷宫

正玉米地成迷宫玉米是一种被广泛种植的农作物,世界各地都适合它们的生长。玉米还是世界三大粮食作物之一,是公认的黄金食品。说到玉米,最让人难以忘怀的是啃玉米棒,把甜甜的玉米粒啃完之后,剩下的棒子还可以制造药品。等到玉米粒成熟发黄的时候,还可以磨成玉米面,成为很多地方的主食。玉米可以酿酒,     

优质清洁稻米生产现状与发展趋势

清洁指的是卫生安全指标,即稻米中有毒、有害物质的残留控制在人体健康的安全范围内;优质是指稻米的加工、外观、理化、营养和食味等性状优良。因此,优质清洁稻米必须包括优良的米质和卫生安全质量均达到国家优质米标准和国家稻米卫生标准。优质清洁稻米包含无公害稻米、绿色食品稻米和有机稻米3类质量安全型产品。本文主要分析了这三类稻米生产的发展现状及发展趋势。     

谈青贮专用玉米的适时收获方法

青饲青贮玉米的适期收获是非常重要的,优质的青贮原料是调制优良青贮饲料的物质基础。青贮饲料的营养价值,除与原料的种类和品种有关外,还受收割时期的直接影响。适时收割能获得较高的收获量和优质的营养价值。从理论上讲,玉米的适宜收割期在抽穗期前后,但收割适期仍要根据实际需要,因地制宜通过试验确定,适时收割。     

制约优质水稻生产的因素及应对措施

我国是世界栽培稻的发源地之一,并且栽培历史悠久（约有五六千年的栽培历史）。稻米营养价值较高,尤其是优质稻米深受人们的喜爱,市场上供不应求,但目前却存在很多不利因素制约水稻生产。首先是人口增长和耕地减少的矛盾没有得到缓解。其次是环境变化严重阻遏水稻的深度发展。再次是品种品种老化、退化,栽栽培措施落后。最后是预警系统不健全,病虫害防控体系缺失。因此,要采取相应的措施因地制宜引进新水稻品种,学习和利用新的栽培技术。