黄皮果皮色素的提取工艺及其稳定性研究

以黄皮果皮为色素提取原料,并通过超声波辅助法对稳定性进行研究．表明色素最佳提取工艺为：溶剂为三氯甲烷,料液比为1：40,时间为3h,温度为35℃．黄皮果皮色素为亮黄色．研究表明,该色素对温度、pH值、氧化还原剂及金属离子、各类食品添加剂的变化都比较稳定,但对日光稳定性较差,且铁离子对该色素有一定的减色作用．总之黄皮果皮...     

柑橘皮色素超声辅助提取及其稳定性研究

目的:研究超声辅助提取柑橘皮色素的工艺条件,并考察色素的稳定性。方法:利用丙酮作为提取剂,采用超声辅助提取柑橘皮色素(POPU);采用分光光度法研究POPU的理化性质以及在不同条件下的稳定性。结果:POPU最大吸收波长为424 nm,热稳定性较好,对Cu2+、Fe3+的稳定性较差,其他金属离子较稳定;酸对其有一定的破坏作用,碱性条件下比较稳定;POPU对光十分敏感,需暗处保存;食品添加剂中除氧化剂对色素有一定的破坏作用外,抗氧化剂、还原剂和防腐剂对其影响不明显。结论:超声辅助提取的柑橘皮色素具有较好的稳定性。     

天然紫草色素的超声波提取及稳定性研究

研究了超声波法和有机溶剂法提取天然紫草色素的工艺条件，超声波法可明显提高色素的提取速率。研究了不同温度、pH值、光及金属离子等条件对色素性能的影响。结果表明，pH值、热、光对紫草色素的性质影响不大，但强碱、强日光及某些金属离子对色素有一定的影响。     

菠菜中色素的提取及其性质的研究

对菠菜色素的提取过程作了介绍，并对色素的热稳定性作了分析和总结。     

香蕉果皮色素的提取及其稳定性研究

本实验采用不同试剂分别从新鲜香蕉皮和褐变香蕉皮中提取天然色素 ,并对色素的光稳定性、热稳定性、酸碱稳定性及其在几种化学介质中的稳定性进行了研究。结果表明 :从褐变香蕉皮中提取的黄色素稳定性很好 ,具有进一步开发利用的价值     

南瓜色素提取及稳定性研究

以南瓜色素为提取产品,研究其提取工艺及产品的稳定条件.结果表明,南瓜色素提取的最佳条件：以无水乙醇为浸提溶剂,料液比为1∶9,浸提温度为60℃,浸提时间为3.0h;每100 g南瓜干品可提取南瓜色素为1.6547 g.研究表明南瓜色素在中性、偏碱性以及较高温度条件下都比较稳定,但对光照比较敏感.     

金樱子色素的提取及其稳定性研究

用酒精浸提金樱子果橙红色素，对色素的光稳定性，热稳定性，耐氧化还原性及耐酸碱性等性质进行了研究，结果表明，该色素在ｐＨ￣４．５内性质优良，食用安全。     

天竺葵红色素的提取及稳定性研究

研究了天竺葵红色素的提取条件和理化性质，考察了pH值、温度、光照照射及金属离子等因素对色素稳定性的影响。结果表明在pH＝45的80％的乙醇溶液中色素的提取率最高，得率为6．8％。该色素宜在酸性环境中使用，在10℃－90℃范围内，光照时间及常见金属离子对其性能影响不大。光谱扫描结果指出该色素在277．50nm处有强吸收，表明其有一定的吸收紫外的作用。     

菠萝色素的提取及其稳定性的研究

首次从国产菠萝皮中提取黄色素,并对所制取的菠萝色素样品的光谱性质、物理性质如:热稳定性、光稳定性、化学稳定性及色价进行了详细的研究.实验表明:该色素对光、热的稳定性良好,受氧化剂、还原剂、金属离子及糖类的影响较小,安全性高,是一种有前途的天然食品添加剂新品种,为国产菠萝皮开发利用、变废为宝提供了可供参考的信息.     

超声辅助蓝莓色素提取工艺及稳定性研究

为研究蓝莓色素的超声提取工艺条件及其稳定性,采用功率为350 W超声辅助提取蓝莓色素。通过单因素试验考查提取剂浓度、料液比、提取水浴温度、提取时间的影响,实验表明蓝莓色素的最佳工艺条件为料液比为1∶25、浸提温度为40℃、浸提时间为20min和40%乙酸乙酯溶液。同时考察了蓝莓色素对温度、光照、金属离子和食品添加剂的稳定性。     

九里香果红色素的提取及稳定性研究

文章主要研究从九里香果中提取红色素的方法和条件，以九里香果为原料，利用各提取液提取九里香果红色素，选出最佳提取液，并对其稳定性进行了研究；利用721型分光光度计对该色素在不同的PH值、不同介质、不同温度和光照条件下进行了检测，从而为九里香果红色素的提取和应用提供了科学依据。     

天然紫草色素的提取及性能研究

用软紫草为原料，99．9％的乙醇作溶剂．用浸泡法提取天然紫草色素，并对色素的有关性能进行了测试．结果表明天然紫草色素对光、热、空气等具有一定的稳定性。     

龙眼壳黄色素的提取及其稳定性研究

以龙眼壳为原料提取黄色素,并对该色素的稳定性进行研究.实验结果表明,该色素最佳提取工艺为:提取剂为乙酸乙酯,浸提料液比为1∶30,温度为40℃,时间为3 h.稳定性研究表明,该色素对光、热和还原剂的稳定性良好.食品添加剂和金属离子对色素的影响较小,其中柠檬酸,山梨酸钾对色素有增色效应,因此其用量不宜过多;Fe3+、Zn2+、Al3+对色素影响较大.该色素耐酸、不耐碱,在pH值接近10时,色素明显变色且有少量的沉淀物.     

参薯紫色素的提取工艺和稳定性研究

对薯蓣科植物参薯的天然紫色素提取工艺和稳定性进行了研究。直接用水浸提效果良好。在酸、热、光、糖、 维生素C和金属离子等存在的条件下,参薯色素稳定性较好,因此可以广泛应用。     

松籽壳色素的提取及其稳定性研究

对河北易县所产的松籽壳进行了色素提取和理化性能研究。研究表明:松籽壳色素水溶性好,对光、热的耐受性强。当pH为6～14时,色素稳定性好。对于多种金属离子的作用不显著,色素对氧化剂H2O2的耐受能力较差,对还原剂VC的耐受能力强。     

火棘红色素的提取及性能研究

从蔷薇科植物大棘的果中提取天然红色素,对提取条件进行了优化实验,并对色素的理化性能进行了研究。     

山楂红色素提取及稳定性研究

山楂也称红果、山里红,在我国有极其丰富的资源.山楂红色素中含有可溶性糖、酸和黄酮类物质,属于天然花青素类色素,具有抗氧化和消除自由基的作用,有一定的药用和保健价值[1-3].山楂红色素安全、无毒且含有一定的营养成分,可用于食品着色和饮料的配制等.同时这种色素主要存在于     

黑豆皮红色素的提取工艺及稳定性研究

本实验首次采用超声波辅助提取黑豆皮红色素,应用正交法优化黑豆中红色素提取的工艺条件及研究超声波对黑豆中红色素提取的影响。结果表明,最佳提取工艺条件：提取液为9%盐酸,料液比1：25（g/mL）,温度为70℃,提取时间为2h,超声波功率为100%。黑豆皮红色素在维生素C、NaCl、柠檬酸等食品添加剂存在下稳定性好;红色素耐还原性能力较强,对光和氧化剂不稳定;Fe3＋、Zn2＋、Cu2＋等金属离子对红色素的稳定性影响较大,Ca2＋、Al3＋对红色素稳定性影响较小。     

板栗壳中棕色素提取和稳定性研究

以板栗壳为原料提取棕色素,研究了不同的溶剂浓度、料液比、提取时间、提取温度对提取效果的影响,以及粗提棕色素的稳定性,结果表明:棕色素最佳提取条件为:75℃,条件下,用1%的N a O H提取2h,料液比为1:10,在此条件下提取率可达16.8%。棕色素稳定性试验表明该色素在碱性条件下有较好的稳定性,在100℃范围内稳定性好,对氧化剂和还原剂有较好的耐受性。