熏鱼

■主要原料:草鱼肉或青鱼肉750克。■调味料:生姜4～5块,葱1根,盐15克,糖75克,香醋少许,胡椒粉少许,花椒18～20粒,豆油(或菜籽油)适量,料酒50克。■制作方法一:将鱼切成2厘米厚的大块,用盐、葱、生姜、花椒腌3～5小时,去掉腌料,鱼肉开油锅炸透炸酥待用。锅内放清水一瓢(约250克),将生姜用菜刀拍松放入锅里煮一会儿,放入糖、香醋等其他调料烧开,再放入炸过的鱼块用大火烧至收汁即成。■友好提示:熏制鱼肉食品对人体有害。此款熏鱼一定要炸透炸酥炸干,用卤的方法制作,富有熏的风味。调料中突出姜(可多于四五块)、酒、糖的味道,并有微微醋的淳…     

走钓鲌鱼

我平时爱钓鱼,钟情于颇有运动量的走钓。每年四月下旬至六月中旬的双休日,沿着水库、河流、池塘边走边钓。这种钓法不仅使我获得了物质上的收获,而且还使我的体能得以进一步增强。走钓的对象,主要是翘嘴鱼白和鱼餐鲦。翘嘴鱼白和鱼餐鲦有大致相同的生活习性,都是上层鱼,食性也基本相同,不同之处是:翘嘴鱼白体形大,能长到5千克重,鱼餐鲦只能长到150克;它们的口腔大小悬殊,这便决定了垂钓的钩、线有较大区别。钓鱼白鱼要用粗线大钩,钓鱼餐鲦则用“鱼餐子钓”和1.5号以下的细线。我们一般都备有大、中、小三套的钓组。走钓鱼白鱼是用的浮钓法。…     

撩网箱

美丽迷人的鲶鱼山水库因盛产鱼白鱼而闻名,年产量达数十万千克,产品远销武汉、南京、合肥等大中城市。大自然的厚赠也造就了众多的钓鱼白高手,技法多种多样,成为我们这儿一道独特风景。近年来,由于网箱养殖发展很快,广大钓友又摸索出一种独特的钓鱼白方法——网箱边儿撩鱼白鱼,我们称之为“撩网箱”。“撩”就是挑逗的意思,它是基于鱼白鱼喜欢追食水中游动的小鱼和活动的昆虫的特性而设计的。钓具及饵料:在一只大号(12号以上)伊势尼钩的钩柄上铸一个5克左右的铅坠,坠内留有中通线孔,以便穿入钓线拴住鱼钩,成为貌似朝天钩的“泥鳅钩”。在另…     

长江之滨杂鱼鲜

本人是一个钓迷,也是一名厨师,看了《中国钓鱼》杂志介绍烧鱼的多种方法,不觉心痒。我们地处长江之滨,水产丰富,所以想介绍一下长江杂鱼的特色烧法,以飨各位钓友。臭大元(臭豆腐)烧黄颡鱼原料:100克或以下黄颡鱼5条,臭大元3～4块。调料:红油,酱油,盐,胡椒,白糖少许,菜油50克,料酒,米醋,葱,生姜,花椒粒各适量。     

枸杞叶炒猪心

原料:猪心1个,枸杞750克,枸杞子5克。调料:蒜蓉3克,姜片3克,葱条10克,精盐5克,味精3克,白糖0.5克,姜汁酒2克,绍酒5克,胡椒粉0.2克,麻油1克,淀粉10克,食用油50克。制法:把枸杞子洗净,放在碗里,加入2汤匙开水炖15分钟。"把枸杞洗干净,摘出枸杞叶。将猪心切成薄片状,加入葱条、姜汁酒、精盐腌制15分钟,取出葱条。$取出炖好的枸杞子,余下的水加入精盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油和淀粉,和匀成碗芡。%烧热炒锅,下油,下枸杞叶猛火煸炒至五成熟,取起。&原锅下油,下蒜蓉、姜片爆香,下猪心片爆炒,烹酒,炒至八成熟,下枸杞叶和枸杞子再翻炒至熟,调入碗…     

啤酒鲤鱼

野生鲤鱼750克1条。佐料:啤酒一瓶、酱油、白糖、花椒、大茴、葱、姜、蒜、红尖椒2～3个。将鱼刮鳞去鳃,去内脏,去腥筋,切上花刀,洗净,控净水,用盐、料酒、姜末、十三香腌一下备用。炒锅烧热用生姜擦一下锅后放入150克油(大豆色拉油),待油温七成热,放入腌好的鱼,将鱼两面煎成金黄色,烹入酱油。出香味后,倒入啤酒1瓶,放两个红辣椒、花椒、大茴、白糖、葱、姜、蒜少许,大火烧开,小火炖20分钟左右,待汤汁收到浓稠时淋入香油少许,出锅装盆即可。这道菜色泽红亮,咸甜微辣,鱼肉鲜香味美。     

麻香鲫鱼

父母经营了一家小酒店,主营大众饭菜,讲究实惠。《中国钓鱼》杂志中,不少钓友谈到各种常钓鱼的吃法。闲暇之余,我到厨房向大厨讨教了一款吃鱼新法。在此献给大家。一、原料:400克左右的大鲫鱼一条,麻椒10克,米醋50克,酱油20克,葱、姜末适量。     

蓬菜近海延绳钓

一、延绳礁石底钓方法 自然条件:水深5～10米,水底有礁石。4级风以下,水清鱼喜欢觅食上钩。风浪海无鱼上钩。3～11月是垂钓季节,春秋两季鱼多,秋分至立冬鱼最多。可钓鱼种有:黄鱼、黑鱼、偏口鱼(比目鱼)、(鱼劳)板鱼、青鲷、海鲋、黄(鱼古)鱼、(鱼光)鱼、鳗鲡、鲈鱼等。偏口鱼、黄鱼夜间不觅食,鳗鲡、黑鱼、鲈鱼、黄(鱼古)鱼白昼较少觅食。昼夜都可下钩,每百只钩,每昼夜可钓5～10公斤。     

糖尿病的食疗

槐花粥干槐花30克或鲜品50克,大米50克,煮粥服用。适用于糖尿病合并高血压者。 玉米须炖龟玉米须100克,乌龟1只,葱、盐、料酒适量,炖熟食肉饮汤。适用于各型糖尿病患者。     

健脾养胃的家庭药膳

莲子猪肚原料:猪肚1个,水发莲子40枚,香油、食盐、葱、生姜、蒜各适量。制作:将猪肚洗净,内装水发莲子(去芯),用线缝合,放入锅内加清水,炖熟透;捞出晾凉,将猪肚切成细丝,同莲子一起放入盘中,另将香油、盐、葱、生姜、蒜等调料与猪肚丝、莲子拌匀即成。用法:可单服,也可佐餐。功效:健脾益胃,补虚益气。适用于食少、消瘦、泄泻、水肿等病症。鲫鱼羹原料:荜拨10克、缩砂仁10克、陈皮10克、大鲫鱼1000克,大蒜2头、胡椒10克、葱、食盐、酱油、泡辣椒、菜油各适量。制作:(1)将鲫鱼去鳞、鳃和内脏,洗净;在鲫鱼腹内,装入陈皮、缩砂仁、荜拨、大蒜、…     

土法配窝撒窝法

许多钓友的请我介绍有关钓鱼中配窝撒窝的经验。 “经验”不敢当,现将我近年来在钓鱼中土法配窝撒窝的方法介绍给大家吧。 一、配窝(又称诱饵) 1、配料比例(以500克为例):稻糠 (或麦麸)435克 鲜韭菜(或葱、大蒜)30克 食盐(或红糖)30克 味精 5克 白酒(或曲香酒)适量 2、配制方法:     

漫话扶桑风味营养米饭

[四喜饭] 原料:大米1000克,水50克,糖150克,醋精30克,盐10克,味精5克. 制作步骤:大米淘净,浸泡1小时,沥尽水后加水蒸或焖成米饭,将糖、醋精、盐、味精放入搅拌均匀,就做成了四喜饭的饭坯,接下来,就可以用这些饭坯制作各式四喜饭了.     

鱼骨汤氽鱼丸

原料：2000克以上的鲤鱼或草鱼一条;新鲜蔬菜（红萝卜、菠菜或生菜均可）,生姜、葱、盐、料酒、淀粉、味素等辅料适量。     

蕃茄鲫鱼汤

原料：250克以上活鲫鱼2条，蕃茄1只，蘑菇3只，生姜3片，小葱3根，香菜、黄酒、米醋、鸡精及盐适量。做法：1．鲫鱼去鳞、去鳃，开膛去内脏清洗干净，蕃茄洗净切小块，蘑菇洗净切片，生姜切丝，葱切小段（葱白另用），香菜洗净切二刀。     

2004年百合鱼饵杯淡水鱼"十大钓手"通讯赛排行榜

·牛渔种、卜一葬童量:r 钓丫者犷猫一洲药获时澎-~硒 一苦_一~鲤鱼-」5.6b午党印,辉-2面4.i1此奋宇一户翔一南川鳃鱼、一,g治3牛克J’‘刘摔材一渔。。4薄:可8一四Jl卜一青一、鱼~;72.5砰竟“柳海2004点5犷-「安徽草一鱼奢公.25千克一一祝朝阳20加6_2才‘吮、爪贵一州螂一鱼·饭北手克-住建荣〕渔面牟技拓一浙·仕黑鱼-一太26千克一‘、焦明波_‘龙00或7.11「J毋鲜,.鲜鱼17.50千克-住铁胜九如04.1 1.百‘’一「…甘_肃几墉鱼「20.00千克_苏松乾、·之。04.8.11沐南__靳鱼…___4.和千克_-周奔成_一」…2卿·8.7一陕酉一、罗非鱼__呷5千克…     

阿牛学钓记

鳊、鲂鱼钓组的配置:鳊、鲂鱼虽属中、大型鱼类,可是人们所见之“大”者,也极少有超过3千克的。虽然目前鲂鱼的最大个体记录为:5．9千克(1997年浙江钓手钓获)。但是在垂钓中擒获的个体重也多为:鳊鱼0．5千克左右、鲂鱼1．5     

困惑两月 箴言一句

从9月中旬起漕湖的鱼难钓了。过去,一天钓5千克鲫鱼,外带四五个鲤鱼很平常,这样的好事延续了5个月。以日均30人计算,5个月钓起的鲫鱼高达22．5吨。漕湖还有多少鱼吗?回答是肯定的。12000亩的湖泊钓了22500千克鱼,平均一亩水面多少1．875千克鲫鱼,产量也太低了。漕湖有鱼,却钓不着,守一天只钓三     

烹鱼二法

鱼的种类很多,烹调方法多样,今天我向渔友们介绍两种烹鱼方法。一、干烧鲫鱼主料:鲫鱼1公斤,每条2至5两。配料:雷里蕻2两,肥猪肉2两,红干椒3个,葱1两,蒜1两,姜1两。调料:花生油1两,面酱     

渔人美食

金丝富贵鱼领头的那条鲤鱼,跃入了龙门,紧紧追随的浪里白条们,在金色的波涛里,向着富贵的方向跃进。原料:小白条、鸡茸、土豆丝、色拉油、盐、料酒、葱、姜、卡夫奇酱。制法:1.小白条去骨,用盐、料酒、葱、姜腌制,夹入鸡茸,烤熟后浇卡夫奇酱,装盘。2.土豆丝炸后覆在鱼上即可。特点:口味独特,造型新鲜。     

油浸鱼

我先生有不少朋友,他们常来我家喝酒、“侃大山”,每次下酒都少不了我的拿手菜油浸鱼。 做油浸鱼时,先将750克左右的活鲤鱼一条收拾干净,再将鱼放在砂锅里加水,以淹没鱼为准,10分钟后,鱼熟,汤呈奶白色。 煮鱼同时准备佐料:葱、姜、蒜末各半两,放入用辣酱、面酱、蚝油、料酒、白胡椒粉、糖、醋、香油调成的糊内,搅匀成粥状。另准备适量香菜段。 将煮好的鱼放入鱼盘,浇上调好的佐料,撒上一层香菜段。再将炸好的花椒油一两浇到鱼盘上,这样