魔芋栽培与加工

魔芋欲称“蛇六谷”、“鬼芋”、“南星”等,天南星科多年生草本。我省种植较多,亩产2000多公斤,产值2～3千元。 魔芋含淀粉42％,又有较多的维生素,广泛应用于食品、医药、工业等方面。用它作食品,去毒后可酿酒,制豆腐,加工成淀粉、粉丝、方便面、添加剂等。目前,魔芋食品风靡全球,是有广泛市场的绿色食品。 栽培要点     

魔芋的高产栽培技术

魔芋属多年生革本植物，用途十分广泛。传统的粗放式种植芋块小，产量较低。现对魔芋的种芋选择、种植、施肥、收获与贮藏等方面进行了研究，在实际生产中取得了良好的效果。     

对安康市富硒魔芋产业发展的思考

安康魔芋既具有魔芋本身的保健功能和高粘度高持水性等加工特性,又富含人体必需的微量元素硒,富硒魔芋产业开发的条件得天独厚。安康魔芋产业在国内虽具有基地、加工、市场和技术优势,但仍存在优良品种缺乏,病害发生严重,加工产品技术含量低,科研投入不足和人才缺乏等问题。为推动安康市富硒魔芋产业持续健康发展,提出了在富硒魔芋种植上选育优良品种,建设种芋基地,研究病害机理,控制病害发生,制定技术标准,探索产业模式;在加工上研究低硫魔芋片生产工艺,研发富硒保健食品、医药保健制品、魔芋副产品综合利用和提高魔芋产品硒含量技术等发展对策。     

不同魔芋品种抗病性和丰产性试验研究

白魔芋抗病性强于花魔芋，花魔芋中，农林2号抗病性相对较强。本地魔芋产量较高，白魔芋产量最低。本地魔芋与农林2号产量差异不显，与白魔芋差异极显。播种前进行种芋消毒可明显提高出苗率，并楫现株率，提高产量，块茎膨大系数以本地魔芋较大，农林2号列第2，本地魔芋与农林2号差异不显，二均与白魔芋差异极显。膨大系数的高低是影响魔芋产量的主要原因。     

儿童需要服用保健食品吗

保健食品在国际上尚不存在广泛接受的、统一的名称和定义。我国称之为“保健食品”。有的国家则称之为健康食品或功能食品。我国国家标准明确规定保健（功能）食品是食品的一个种类,具有一般食品的共性,能调节人体的机能,适于特定人群食用,但不以治疗疾病为目的。     

魔芋葡甘聚糖的研究进展及应用现状综述

魔芋葡甘聚糖是魔芋的主要经济成分。近年来,关于魔芋葡甘聚糖的研究与应用都有很大进展。本文综述了魔芋葡甘聚糖在化学结构、理化性质和提纯等方面的研究进展,及其在医学、生物材料、食品等领域的应用现状,并对魔芋葡甘聚糖的应用前景提出了展望。     

铜仁芋食用部位营养成分测定与分析

为了探析芋可食部位的主要营养成分含量,采用国标相关方法测定了芋荷及芋头的部分营养成分。结果显示,芋荷中粗脂肪和黄酮含量较高,分别为1.49 g/100g和40.24mg/100g;芋头中粗多糖、淀粉和氨基酸含量较高,分别为9.0 g/100g、13.3 g/100g和9.28 g/100g。说明芋的可食部分有一定的营养价值,特别是芋荷有开发成功能性食品的潜力。     

药用微生物教学中药用、食用真菌的药用价值、营养价值及栽培方法的探讨

在生物制药专业中有一门很重要的课程——药用微生物学．专门介绍了一类在药品和食品中应用非常广泛的、具有很大开发价值的药用、食用的真菌——食用菌。食用菌（ediblefungi）是可被食用的一类大型真菌,是继植物性、动物性食品之后的第三类食品——菌物性食品。古今中外人们都将食用菌作为特殊食品,古希腊人认为食用菌能提高武士的战斗力;古罗马人将食用菌列为“上帝的食品”,只有节日才食用：     

小猴小熊选食品

超市里摆着ɑ、o、e、i、u、ü六种食品。小熊g、k、h抬着一个大箩筐,要选购它们都能食用的食品;小猴j、q、x也抬着一个大箩筐,要选购它们能够共同食用的食品。现在请你想一想,哪一家选购的食品种类多?小猴小熊选食品@杨子     

农村普教搞点职教如何？

农村普教搞点职教如何？杨顺仪笔者有个邻居，去年初中毕业，未参加升学考试就回到了家，他不吃闲饭，自己动手试种了６００株魔芋。他的想法很实际；街上如果卖１．４元／斤，我就卖１元一斤，不愁没销路，一株就算出一斤芋好不？一斤磨４斤水后芋，一年下来，我就有２４...     

昆虫可以食用

现代研究表明,全世界可食昆虫有3000种之多,而我国古代记载的就有百余种。我国古代文献《周礼》中的“蚳醢”,即是用蚂蚁卵加工成的蚁卵酱。《礼记》中也有以蝉、蜂等昆虫为宴会菜肴的记载。古人还把臭虫、蜻蜒、天牛、蛴螬、蚕蛹等作为高级食品食用。南朝齐梁时陶弘景在《本草经集注》中说:蛴螬“杂猪蹄作羹与母乳不能别之”。在唐代,人们将蝗虫也列入食品之中。我国现代食用的昆虫比古代又有所开拓、发展。如广东人将土鳖虫的卵鞘从虫体中取出油炸后吃;将     

魔芋葡甘聚糖的结构和生物活性及其在运动食品中的应用

综述了魔芋葡甘聚糖的结构和生物活性之间的关系,以及魔芋葡甘聚糖在运动食品中的应用——它对免疫能力改善、抑制自由基对机体的危害、乳酸浓度的降低等有重要作用．     

家乡的番芋

家乡的番芋在黄土地的养育下,静静地长成了土黄色。这种番芋很普通,表皮坑坑洼洼,俨然像农民的那张饱经沧桑的脸。初夏是栽种番芋的时节,我陪外婆种番芋。种番芋的方法很简单,只需几段番芋藤便能生长。番芋在泥土中顽强地生存着,潜滋暗长,毫不张扬;地上的番芋藤蔓默默延伸。     

食用色素过重的食品有致癌危险

在制作烹调食物时,加上些色素使食品色彩鲜艳,可以增加人们的食欲。然而在食物中添加食用色素一定要适量,否则对人体有害。目前我国允许许加入食用色素有二大类。一类是天然食用色素。另一类是人工合成色素。天然色素无毒对人体健康无害,但是在加工过程中失去了诱人的光泽,不能很好地起到缀食品的作用。而人工合成的色素,虽然艳若鲜花,如果食用过量,是有很大坏处的。重者可以致癌,所以可以食用食品色素的范围越小越好,应该尽量少用或者不用。更不要购买那些食用色过重的食品和饮料,不要被其鲜艳的色彩所诱惑。食用色素过重的食品…     

我国古代食品“牢丸”考

我国古代“牢丸”是何种食品？目前至少有“蒸饼（馒头）“包子（馒头）”水饺“汤团”等不同的说法。根据文献记载研究、分析,我国古代对物品有“随形而名”的习惯和特点,“牢丸”有一“丸”字,“丸”即“圆”,说明“牢丸”是一种呈“丸（圆）”形的食品。另外,从“牢丸”的食用方式看,与“圆子”相符。因此,“牢丸”应是。圆子”。我国制作、食用“圆子”（包括“汤圆”）的历史不晚于西晋。关奠词：古代I食品;牢丸,圆子．     

天然食用色素叶绿素铜钠的提取研究

<正>食品色泽是构成食品感官质量的一个重要问题.食品的色泽能够诱导人的食欲,因此,保持或赋予食品以良好的色泽,是食品科学技术中的重要问题之一.常用的食品色素有天然的和合成的两种.然而天然食用色素一般地对光、热、酸、碱等条件影响敏感,在加工、贮存、使用过程中常因此而退色或变色.所以多年来食品工业中广泛使用一些人工合成色素.但研究表明,一般的合成色素都有不同程度的毒性,有的甚至有致癌性.因此天然食用色素的开发研究已成为食品科学研究中引人瞩目的课题之一.我国不少单位和科技工作者,在积极开发、推广使用天然食用色素方面已做了大量工作.如从姜黄中提取姜黄素,从菠菜中提取叶绿素,从蚕沙中提取叶绿素铜钠,从紫梗中提取出胶色素等.并在1975年对食品添加剂卫生标准提出了使用标准的具体意见,进一步提倡大力研制各种安全的天然食用色素.     

魔芋的种植、管理与加工

魔芋(Amorphophallus rivieri Durieu)制品被广泛地应用于食品、化工、医药、纺织、石油等工业领域．根据魔芋的生活习性，选择适宜的环境种植，并加工成魔芋制品，发展魔芋生产业，前景十分广阔．     

俄语食品类词汇小结

随着俄罗斯经济的强劲复苏,俄罗斯人对食品的需求也不断增长。据统计,2006年俄罗斯人均年消费食用肉及其制品81公斤、植物油13公斤、食糖7公斤、奶制品392公斤。虽然俄罗斯的国土面积居世界第一,约1707．5万平方公里,几乎是我国的1．8倍,但其食品生产的实际水平却严重不足,需要大量进口国外的食品,去年进口食品额高达120亿美元。那么俄罗斯人日常主要消费哪些食品呢？如何用俄语来表达这些食品呢？     

欧美为克隆动物肉食品开绿灯

综合2008年1月25日《环球时报》报道以及2008年1月13日《参考消息》援引路透社布鲁塞尔1月11日电讯,美国食品和药品管理局日前宣布,克隆的牛、猪和山羊以及它们的后代均可以安全食用,克隆牛产的奶也可安全食用,相关食品上市时无需贴专门标签。而1月11日欧盟食品安全局也在其网站上说：“就食品安全而言,克隆动物提供的食品与来自常规饲养动物食品之间不大可能存在任何差异。”     

河北省魔芋动态生长规律的研究

对魔芋动态生长规律进行了试验研究。结果表明,魔芋在河北省栽培,其根条数随生育进程而增加,以出苗后３５～６５ｄ发根数量多;其株高生长动态符合Ｌｏｇｉｓｔｉｃ生长曲线,且出苗后很快地入生长高峰;伴随着种芋发芽、出苗、展叶,新球茎同时形成,换头完成后,新球茎进入急速膨大期;全株鲜、干重随生育进程而增加,增加最多最快的时期是在出苗后６５～９５ｄ,干物质在换头前主要分配给地上部,换头后主要分配绫地下球茎。