Aroma changes of black tea prepared from methyl jasmonate treated tea plants

研究目的：为茉莉酸甲酯诱导来提高茶叶香气品质提供理论依据,为新型花香红茶的研制提供技术支持。创新要点：首次将茉莉酸甲酯应用于诱导茶叶香气品质提高,初步验证了茶叶香气品质提高的本质原因：相关酶活性提高,基因表达上调。研究方法：采用顶空固相微萃取法（HS-SPME）对红茶香气进行富集,气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）进行解吸附分析,实时定量多聚酶链式反应（qRT-PCR）分析茶鲜叶中香气相关酶基因表达。重要结论：茉莉酸甲酯诱导后的茶鲜叶中多酚氧化酶（PPO）活性上升,β-葡萄糖苷酶活性下降;PPO和β-樱草糖苷酶基因表达上调,β-葡萄糖苷酶基因表达下调。茉莉酸甲酯诱导后的茶鲜叶能明显提高由其制成的红茶香气品质,且萜烯醇类和萜烯类含量明显提高。     

茉莉酸甲酯诱导茶鲜叶制成的红茶中香气成分变化(英文)

研究目的:为茉莉酸甲酯诱导来提高茶叶香气品质提供理论依据,为新型花香红茶的研制提供技术支持。创新要点:首次将茉莉酸甲酯应用于诱导茶叶香气品质提高,初步验证了茶叶香气品质提高的本质原因:相关酶活性提高,基因表达上调。研究方法:采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)对红茶香气进行富集,气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)进行解吸附分析,实时定量多聚酶链式反应(qRT-PCR)分析茶鲜叶中香气相关酶基因表达。重要结论:茉莉酸甲酯诱导后的茶鲜叶中多酚氧化酶(PPO)活性上升,β-葡萄糖苷酶活性下降;PPO和β-樱草糖苷酶基因表达上调,β-葡萄糖苷酶基因表达下调。茉莉酸甲酯诱导后的茶鲜叶能明显提高由其制成的红茶香气品质,且萜烯醇类和萜烯类含量明显提高。     

一种基于血糖仪的简便且微量的β-葡萄糖苷酶活性检测方法（英文）

目的:β-葡萄糖苷酶活性是新生儿坏死性小肠结肠炎早期诊断和药用植物有效成分改变的重要指标。现有活性检测方法操作时间长,试剂消耗大,且需要昂贵的仪器设备和专业的技术人员,不利于β-葡萄糖苷酶的快速、实时检测。本文尝试构建一种基于血糖仪的酶活性检测方法,为实际样品中β-葡萄糖苷酶活性的快速检测提供科学依据。创新点:首次将便携式血糖仪引入β-葡萄糖苷酶活性检测中,通过酶反应条件优化、方法学考察、实际样品中的应用以及现有方法的比较,建立β-葡萄糖苷酶活性检测新方法。方法:采用单因素试验,以酶反应溶液、pH值、反应温度、反应时间和底物浓度为指标,优化酶活性测定条件;通过考察精密度、稳定性、重复性、加样回收率、专一性等指标验证方法的可行性;通过实际样品中新方法的应用以及与现有二硝基水杨酸(DNS)法和4-硝基苯基-β-D-吡喃葡萄糖苷(pN PG)法的比较,研究新方法在实际样品检测中的适用性。结论:酶活性测定最优条件为以柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液(0.05 mol/L,pH 5.0)为反应溶液,0.03 g/mL水杨苷为底物,在50°C条件下,反应30 min。新方法具有良好的精密度、准确性、重复性、稳定性和耐用性,且不受β-葡聚糖酶、蜗牛酶、β-半乳糖苷酶、半纤维素酶和葡萄糖醛酸的影响,专一性较强。β-葡萄糖苷酶在缓冲液和大鼠血清中线性关系良好,线性范围分别为0.0873～1.5498U/m L和0.4076～2.9019U/m L。该方法已成功应用于苦杏仁、燀苦杏仁、酶制剂以及黑曲霉培养的一系列β-葡萄糖苷酶活性检测中,结果与现有方法所测的基本相符。     

酶在食品工业、轻工业和环境保护上的应用分析

概述了酶在食品工业、轻工业和环境保护中的主要应用。这些酶主要为:淀粉酶、果胶酶、纤维素酶、β-葡萄糖苷酶、蛋白酶、脂肪酶、植酸酶、木聚糖酶、漆酶、过氧化物酶、几丁质酶和几种极端酶,并探讨一些新型酶的应用前景。     

茶叶香气成分的研究--乌龙茶与鲜茶香气成分的比较

报道了用同时蒸馏-萃取装置分别提取乌龙茶与鲜茶香气成分，测得乌龙茶的香气成分含量为3．65％．鲜茶的香气成分含量为2．40%。用GC／MS法分别从乌龙茶与鲜茶香气成分中分离并确定出42种和19种化学成分，并对香气化学成分及含量进行了对比。     

ɑ-葡萄糖苷酶抑制剂治疗糖尿病的研究进展综述

ɑ-葡萄糖苷酶抑制剂是治疗2型糖尿病的新药,它通过与ɑ-葡萄糖苷酶发生竞争性抑制作用而达到降低餐后血糖的目的。本文对ɑ-葡萄糖苷酶抑制剂的种类、临床效果、中药提取等方面进行综述。     

β－葡萄糖苷酶产酶菌株发酵条件的优化研究

通过菌种筛选，确定了黑曲霉Ｎ５为β－葡萄糖苷酶的高产菌株。通过单因子及正交试验，对培养基优化后，酶活由２．９６μ／ｍｌ增加到９６．５μ／ｍｌ，提高了近３０倍，最终得到了β－葡萄糖苷酶发酵的最适条件．     

土曲霉来源的β-葡萄糖苷酶的酶学特性及其对大豆异黄酮的水解（英文）

目的:分离纯化土曲霉来源的β-葡萄糖苷酶(At-Bgl),探究其酶学特性及其对大豆异黄酮的水解效果。创新点:成功将At-Bgl分离纯化出来,并首次将分离纯化后的At-Bgl应用于水解大豆异黄酮糖苷。方法:利用超滤、透析、阴离子交换柱层析和聚丙烯酰氨凝胶电泳(SDS-PAGE)等手段分离纯化土曲霉来源的β-葡萄糖苷酶(表1),并用解析电离串联飞行时间质谱技术(MALDI-TOF/TOF MS)鉴定蛋白条带。以对硝基苯基β-D-葡萄糖苷(p NPG)为底物进行酶学特性研究;以p NPG和纤维二糖为底物,进行酶动力学参数研究(表2);以胃蛋白酶和胰蛋白酶模拟动物胃肠道酸性环境,进行酸耐受性研究。通过高效液相色谱(HPLC)检测At-Bgl对大豆异黄酮糖苷的水解效果(表3)。结论:At-Bgl属糖苷水解酶第三家族(GH3),分子量约为120 k Da(图1),最适酶解条件为p H 5.0和65°C,具有良好的热稳定性和p H稳定性(图2),且胃蛋白酶和胰蛋白酶耐受性强(图3)。At-Bgl可将大豆异黄酮糖苷高效转化为异黄酮苷元(图4)。综上所述,At-Bgl在增强动物胃肠道对大豆异黄酮的水解方面具有重要应用价值。     

气相色谱-质谱法测定清香型乌龙茶中的香气成分

主要通过采用同时蒸馏萃取法对清香型乌龙茶进行香气提取,并用气相-质谱联用对其香气成分进行分析。分别采用正己烷、石油醚、乙醚作为萃取剂,结果显示利用不同溶剂进行萃取时共鉴别出59个香气成分,正己烷萃取液中27个,乙醚萃取液中23个,石油醚萃取液中14个,萃取最佳方案是以正己烷为萃取剂,萃取时间2h,萃取次数为3次。     

井栏边草化学成分的研究

对井栏边草(Pteris multifida Poir)的化学成分进行研究。用硅胶色谱柱和化学方法等手段对乙醇提取物进行分离纯化,并根据化合物的理化性质和波谱数据鉴定其化学结构。分离鉴定了9个化合物分别为:木犀草素(1)、芹菜素(2)、槲皮素-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷(3)、Pteroside P′(4)、芹菜素-7-O-β-葡萄糖苷(5)、木犀草素-7-O-β-葡萄糖苷(6)、扶桑甾醇(7)、β-谷甾醇(8)、Dihydroechioidinin(9)。其中化合物3,4,9是首次从该植物中分离得到。     

4,4'-二羟基-2-甲氧基-二苯甲酮-6-O-β-D-葡萄糖苷衍生物的合成

为研究4,4'-二羟基-2-甲氧基-二苯甲酮-6-O-β-D-葡萄糖苷的构效关系,合成生物活性更高的化合物,以4,4'-二羟基-2-甲氧基-二苯甲酮-6-O-β-D-葡萄糖苷为先导化合物,通过对其进行选择性保护,酸水解,设计合成了9个衍生物,并通过IR,NMR和MS等谱图数据对其化学结构进行了结构表征,发现了4,4'-二羟基-2-甲氧基-二苯甲酮-6-O-β-D-葡萄糖苷衍生物的合成的一条捷径.     

杭菊中黄酮苷的提取与分离

菊花按产地和加工方法不同有四种规格,经过试验发现木犀草素-7-O-β-D-葡萄糖苷(lute-olin-7-O-β-D-glucoside)是它们共有的有效化学成分。本试验从杭菊花序的95%乙醇提取物中,经萃取、硅胶柱层析和葡聚糖凝胶柱层析,分离得到一个单体化合物,经显色等化学反应鉴定为黄酮苷类化合物,经红外、紫外、核磁共振光谱分析鉴定其为木犀草素-7-O-β-D-葡萄糖苷。     

β-葡萄糖苷酶的液态发酵及转化分析

目的研究拟青霉液态发酵法生产β-葡萄糖苷酶,并用其转化大豆异黄酮糖苷.方法液态发酵,TLC法.结果确立了产酶的最适温度及最佳培养时间.结论发酵培养最适温度为28℃,发酵培养72h时酶活力最高.10％的大豆异黄酮经发酵液转化后经薄层定性鉴别,游离型的大豆苷元和染料木素的含量明显增加.     

黄芪水提物对α-葡萄糖苷酶活性的抑制及其降血糖作用

应用黄芪水提物与不同浓度的α-葡萄糖苷酶,不同浓度的底物PNP-glucoside进行反应,研究中药黄芪中α-葡萄糖苷酶抑制剂的抑制活性及其对正常小鼠血糖和糖耐量的影响.通过绘制酶量-反应速度曲线和双倒数曲线,确定其抑制剂类型,并对正常小鼠以40～160 mg.kg-1剂量灌胃后,观察其对血糖值和糖耐量的影响.结果表明,黄芪中α-葡萄糖苷酶抑制剂为可逆、非竞争性抑制;可降低正常小鼠血糖值,并且以80 mg.kg-1的剂量时血糖值最低,还可显著提高小鼠糖耐量.黄芪水提物中含有α-葡萄糖苷酶抑制剂成分,可用于糖尿病治疗.     

薄层色谱法分离测定烤烟中的β—胡萝卜素

香吃味是衡量烤烟质量的重要指标.降解类胡萝卜素化合物是烟叶中重要的香气物质.这些物质在烟叶的燃烧过程中经高温蒸馏、裂解、合成,可以形成许多对烟气香味有重要作用的化合物.通过测定烤烟中β-胡萝卜素的含量,可为提高烟草质量提供一定的依据.通常采用高效液相色谱法和分光先度法,TLC法测定β-胡萝卜素的含量.本实验采用TLC法,以环已烷—丙酮—乙醚—苯为展开体系,β-胡萝卜素同其它色素的分离效果满意,经单波长薄层扫描定量,实验后果准确,重现性好.     

酸水解工艺提高喜树果中10-羟基喜树碱含量的HPLC法考察

考察喜树果中的10-羟基喜树碱葡萄糖苷转化为10-羟基喜树碱的情况,以便提高10-羟基喜树碱的收得率。通过高效液相色谱法,测定喜树果酸水解前后,10-羟基喜树碱与10-羟基喜树碱葡萄糖苷的面积比值。结果显示,酸水解后10-羟基喜树碱与10-羟基喜树碱葡萄糖苷的峰面积比值明显增加。证明酸水解工艺能将喜树果中的10-羟基喜树碱葡萄糖苷转化为10-羟基喜树碱。     

新型修饰β-淀粉酶酶解淀粉制备高麦芽糖浆工艺

应用甲氧基聚乙二醇马来酰亚胺修饰甘薯β-淀粉酶获得新型修饰β-淀粉酶,探究新型修饰β-淀粉酶酶解甘薯淀粉对制备高麦芽糖的影响.采用HPLC法分析新型修饰β-淀粉酶酶解淀粉产物,并优化其酶解甘薯淀粉工艺参数.结果表明,新型修饰β-淀粉酶酶解甘薯淀粉时,最佳酶解参数为:酶解pH为6.0,酶解温度为55℃,酶添加量为150 ...     

凤仙透骨草化学成分研究

目的：研究凤仙花科凤仙花属植物凤仙花干燥茎中的化学成分。方法：利用硅胶,Sephadex LH-20及大孔吸附树脂等色谱法分离凤仙透骨草的化学成分,用波谱方法鉴定其结构。结果：从凤仙透骨草中分离并鉴定了4种化合物,分别为槲皮素（quercetin,1）,2-甲氧基-1,4-萘醌（2-methoxy-1,4-naphthoquinone,2）,β-胡萝卜苷（daucosterol,3）,槲皮素-3-O-葡萄糖苷（quercetin-3-O-β-D-glucoside,4）。     

不同碳源对重组毕赤酵母表达嗜热β-半乳糖苷酶的影响

为分析碳源对嗜热β-半乳糖苷酶在组成型重组毕赤酵母中的表达水平,葡萄糖、果糖、丙三醇、乳糖、蔗糖和麦芽糖分别用于配制培养基的碳源.当以单糖和甘油为碳源时,酵母的生长和重组嗜热β-半乳糖苷酶的分泌水平要优于双糖;以果糖为碳源时,重组酵母分泌嗜热β-半乳糖苷酶的水平最高,其次为葡萄糖和丙三醇,蔗糖要高于麦芽糖,乳糖最低.     

渗透汽化膜回收茶香气物质的研究

综述选用PDMS膜在一个间歇式真空渗透汽化系统中,以茶香气模型溶液和茶叶提取物为对象,考查香气物质通量和分离系数,研究采用渗透汽化膜分离技术从茶香气模型溶液和茶叶提取物回收茶香气物质.结果表明,通过实验获得茶叶香气做出显著贡献的物质,即为反式-2-己烯醛,芳樟醇,顺式-3-己烯醇,3-甲基丁醛,2-甲基丙醛,苯甲醇,苯乙醛,α和β-紫罗兰酮,其中β-紫罗兰酮,反式-2-己烯醛,芳樟醇,顺式-3-己烯醇,3-甲基丁醛有很好的选择透过性,而苯乙醛,2-甲基丙醛,苯甲醇选择性略差.总之,渗透汽化膜分离技术是一个很有效的分离方法,它可在温和的条件下,可实现对茶香气物质的回收.