基于关系营销理论的我国餐饮企业营销策略

随着我国餐饮行业消费的快速增长,传统营销模式已不能适应竞争日益激烈的餐饮市场发展要求,餐饮企业急需把关系营销放在重要位置。通过阐述关系营销对我国餐饮企业的重要性,分析当前餐饮企业关系营销活动中存在的问题,如理解片面性、维系忠诚顾客的机制、餐饮同行之间的协作性等等,提出了增强员工营销意识、服务意识、建立信息管理系统等完善餐饮企业实施关系营销策略的建议。     

现代餐饮企业85后90后技能型员工管理浅析

餐饮企业是个劳动密集型的产业,要提供优质的服务质量和餐饮产品,就必须依靠大量的一线技能型员工完成。如何有效管理餐饮企业的技能型员工,既能满足企业的经营需求又满足员工的发展需求,这是一个值得思考的问题。本文将从现代餐饮企业85后90后技能型员工管理的挑战、存在问题的原因从而提出解决问题的对策。     

论我国餐饮营销的市场及产品创新

文章基于营销创新的基本概念、创新驱动因素及创新内容等基本理论,研究探讨中国餐饮企业如何进行市场和产品创新提高企业竞争力,提出了基于市场细分创新推动目标顾客群体创新、发展规模餐饮扩大市场份额、餐饮特色创新、餐饮产品创新切入点、餐饮产品标准创新和餐饮产品组合创新等策略建议.     

餐饮服务员的卫生问题与控制措施

食品的卫生状况关系到消费者的身体健康.目前,我国餐饮服务员在其卫生方面还存在一些问题,加强餐饮服务员的卫生管理是非常必要的.餐饮服务员要注意养成良好的个人卫生习惯,规范服务过程中的卫生要求,餐饮企业也应采取相关措施,使服务员个人卫生制度化.     

顾客体验视角下的民族特色餐饮品牌形象提升研究--以傣味为例

为改善傣族餐饮品牌形象,从顾客体验视角,选取昆明的10家傣族餐饮企业进行抽样调查,分析傣族餐饮顾客的基本特征以及影响其顾客体验的关键因素。在数据分析的基础上,从加强市场拓展、提高顾客体验价值和突出文化特色三个方面,提出提升傣族餐饮品牌形象的具体策略。     

餐饮业员工管理探讨——员工流失的反思

我国餐饮业的管理涉及面广,其中人才资源的开发与利用较不理想,根本原因就是员工流失严重,直接造成餐饮的人力、物力等资源大量浪费,从而制约着整个餐饮业的发展．对此,本文从分析我国餐饮业员工流失及产生的原因入手,探讨一些问题的解决方法和应对措施。运用现代人力资源管理理论,结合餐饮企业的人力资源现状进行研究。提出对餐饮员工进行合理的管理．然后辅助以培训和经济报酬等手段,以促使餐饮业健康和谐的发展。     

6S管理模式在实训室管理中的应用与探索

作者对基护实训室河西校区整个护理单元的环境、设备设施等实施6S管理,并对比教师和学生的综合满意度、环境物体表面抽检合格率。发现实施6S管理后,对比内容较之前具有明显改善,教师满意度和学生满意度均有所提高,同时环境物体表面抽检合格率亦提高,值得推广。     

学校餐饮规范管理之实践探索——以五常现场管理为例

近年来,通过推进标准化食堂建设活动,学校餐饮管理服务总体比较规范,硬件设备设施得到明显改善,管理水平得以不断提升,但地区之间、学校之间还很不平衡,有的学校在餐饮管理上已引进ISO9000、HACCP等先进管理方法,有的设施—流、管理一流成为区域标准化食堂建设示范型单位,而有些学校餐饮管理依旧设施陈旧、管理落后,隐患突出.严重地影响着餐饮管理服务的安全和质量,因此,加强学校餐饮现场管理显得尤为重要. 一、五常现场管理的起源与含义 认识五常现场管理得从5S开始,5S起源于日本.1955年,日本企业提出了"安全始于整理、整顿,终于整理、整顿"的宣传口号,开始推行整理、整顿活动,以确保作业空间和生产安全.为满足生产和品质控制的需要,又逐步开展了清扫、清洁、素养活动.因罗马文中的整理(Seiri)、整顿(Seiton)、清扫(Seiso)、清洁(Seiketsu)、素养(Shitsuke)的首个字母都是S,因此被称为5S. 5S的要义是:工作常组织,天天常整顿,环境常清洁,事物常规范,人人常自律.主要应用于改善工作环境、提高工作效率、改善品质、确保安全、提升形象.     

统筹运作,进一步提高餐饮安全质量

"食品安全"、"餐桌污染"等专业名词近年来越来越为社会各界所关注.各级政府花了很大力气、采取了各种措施来治理餐桌污染,以保证食品安全.全国高校也在这方面进行了多方有益的探索和实践,采取强有力措施积极开展治理工作,高校学生食堂的食品安全状况进一步好转,取得了可喜的成效,得到社会各界的积极肯定.但应该看到,高校学生食堂餐饮安全工作仍不平衡,有些方面存在问题还很突出,师生员工对学生食堂餐桌食品的质量与卫生状况仍有担忧.为进一步确保高校食堂餐饮安全,需统筹运作,加强高校学生食堂软、硬件建设,加大食堂安全工作的监管力度,进一步规范学生食堂综合管理,提高服务质量,从而更好地为广大师生员工服务.     

中餐主题宴会设计实例分析——以“湖光山色醉牡丹”为例

随着餐饮行业的竞争的白热化,餐饮市场进入买方市场时代.中餐宴会的特色化和个性化将成为餐饮企业吸引顾客,创造利润的关键.通过对2015年全国职业技能大赛作品"湖光山色醉牡丹"这一作品进行分析,详细阐述了中餐主题宴会设计如何运用美学、营养学、消费心理学等相关知识,综合考量布草、餐具与酒具、台面装饰物、菜品及酒水等各元素,紧扣地域文化特色主题,完成主题宴会设计,从而推动主题文化餐饮的发展.