“食品添加剂“案例设计

[活动目的] 　　1.了解食品中有哪些添加剂,认识添加剂的种类和化学成分: 　　2.培养学生动手能力、观察能力、研究和分析问题的能力,以及表达、交流的能力; 　　3.培养科学精神和成就感,形成关心健康、珍爱生命的意识.……     

"食品添加剂"案例设计

[活动目的] 1.了解食品中有哪些添加剂,认识添加剂的种类和化学成分: 2.培养学生动手能力、观察能力、研究和分析问题的能力,以及表达、交流的能力; 3.培养科学精神和成就感,形成关心健康、珍爱生命的意识.     

食品添加剂中的“白富美”

<正>很多人觉得食品添加剂不是好东西,希望食品都能"零添加";也有很多人觉得"天然成分"比"人工合成的化学物质"更安全,所以要选择"纯天然"。但人们或许不知道,有些食品添加剂并不会危害健康,甚至加了比不加更有益;也有些食品添加剂本来就是"天然成分",可谓食品添加剂中的"白富美"。在我国可以使用的2000多种食品添加剂里,不乏维生素、必需氨基酸、矿物质等对健康有益的物质,也有各种"植物精华"赫然在列。     

“三聚氰胺”事件与食品添加剂

近一段时间,我国出现婴幼儿因食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉而发生的泌尿系统结石与死亡事件。经调查发现,是由于其中加入一种名为三聚氰胺的化学物质所致,从而再次引起人们对食品添加剂安全性的恐慌。     

食品添加剂案例教学的探索与实践

食品添加剂是食品类相关专业的一门专业课,也是培养应用型本科人才的重要课程。以食品安全为主线,与食品添加剂课程相结合,通过典型食安事件进行案例组织,将案例教学引入理论教学实践中,生动形象地展示食品添加剂在食品生产中的重要性以及存在的问题,既能激发学生学习兴趣,增强课堂趣味性,又能提高学生创新思维能力,为食品类专业培养高素质的应用型人才。     

以专业课“食品添加剂”为延伸，创建公选课“解密食品添加剂”的实践

公选课作为高校课程体系的重要组成部分,是实现通识教育的主要平台。以专业课程“食品添加剂”进行延伸和深化,创建公选课“解密食品添加剂”,通过网络教学平台+雨课堂结合的混合式教学模式的探索与实践,极大地提高了公选课学生课堂参与度及热情,达到了本课程建设目标。     

食品添加剂

本文介绍了几种常见的食品添加剂的性质、用途以及不当使用所造成的危害等。     

厨神带你闯江湖之“食品添加剂”

话说,在上期“武林集结令”中,小侠酸菜包在灶王山上大战赤面馍王和黄面馍王,打得难解难分之时,馍大先生从天而降,与大魔头厨房不败于灶王山巅展开终极决斗。厨厉不败为了巩固自己的地位,竟然对手下进行染色,组成效忠于自己的染色馒头队伍企图称霸武林。最近几年,又听说江湖中又出现了毒鸭蛋、毒奶粉、毒馒头等魔头,引发了厨神的担忧。这些问题食品的“毒”指的是什么？它们又来自哪里呢？退隐多年的厨神打算重新出山,一探其中究竟,以拯救这场武林浩劫。     

“设计新食品”

师:前面我们已经学习了食物的营养和加工,今天让我们一起来认识食品家族的新成员。课前,老师请大家做了市场调查,能说说你调查了哪些食品吗?(生纷纷举手。)生1:爆米花。生2:巧克力。生3:香肠。……师:既然大家调查了这么多食品,那我们就来开一个“食品博览会”吧!点评:从学生熟悉的、多种多样的食品入手,激发学生的学习兴趣。师:(出示课件1,食品博览会。)在食品博览会上,当然少不了向别人推荐你的美味食品,现在就请大家赶快把你调查到的美味食品介绍给你旁边的同学吧。(生相互介绍调查的食品。有的同学还拿出了课前收集的食品包装袋。)师:(…     

食品添加剂简介

食品添加剂的应用历史已非常悠久。中国很早就在食品中使用天然色素 ,如在《神农本草》 ,《本草图经》中有用栀子染色的记载。在周朝时即已开始用肉桂增香。北魏时的《食经》、《齐民要术》中有用盐卤、石膏凝固豆浆的记载。但“食品添加剂”这一名称却始于西方的工业革命。各国对食品添加剂的定义各不相同。我国的《食品卫生法 (试行 )》规定 ,食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。”同时规定 :“为增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范…     

食品添加剂简介

本文就学生所能接受的食品添加剂成份、作用原理、危害等作了简介 ,用事例说明添加剂教学的一些简单操作方法 ,提高学生防止食品污染的自我保护意识     

食品添加剂知多少

每天,我们都从食物中汲取养分来供应身体所需,所以也就不可避免地要接触到各种各样的食品添加剂。虽然随着健康意识的日渐提高,人们尽量规避食用含有添加剂的     

浅谈食品添加剂

食品添加剂的合理使用，促进了食品工业的快速发展，但滥用食品添加剂或使用不符合卫生标准的食品添加剂，将会给人体健康造成严重危害。就食品添加剂的合理使用及发展趋势提出了一些见解。     

漫谈食品添加剂

食品添加剂是食品加工中不可缺少的重要原料,它们对改善食品质量和色香味,提升食品档次和营养价值,以及防腐发挥着积极作用。但滥用食品添加剂引发的食品安全问题已经引起人们的广泛关注。文章就食品添加剂的种类和功效,常见食品添加剂合理用量进行详实的介绍,旨在提高人们理性选择食品的意识。     

吊白块—一种有毒的“食品添加剂”

在 2 0 0 1年第二季度食品打假十大案件中 ,不法分子在有些食品加工过程中掺入了吊白块。吊白块为何物 ?吊白块又称雕白块 ,是一种白色块状或结晶性粉粒的有机化合物 ,化学名为甲醛次硫酸氢钠 ,分子式为ＮａＨＳＯ2 ·ＣＨ2 Ｏ·2Ｈ2 Ｏ ,溶于水 ,在常温下较为稳定 ,在高温时分解成亚硫酸盐 ,有强还原性。是由锌粉和二氧化硫反应生成低亚硫酸锌 ,再与甲醛和锌粉作用后 ,在真空蒸发浓缩、凝结成块而制得。ＮａＨＳＯ2 +ＨＣＨＯ Ｚｎ +Ｈ2 ＳＯ4ＮａＨＳＯ2 ·ＣＨ2 Ｏ·2Ｈ2 Ｏ反应物中通常含有亚硫酸氢钠、甲醛等。吊白块是一种工业用漂白…     

“无糖”食品的调查研究案例

1综合能力训练要点本项目主要培养学生运用所学知识,并结合其他学科的知识,解决实际问题的综合能力。通过调查访问、查阅资料、实验操作等,综合运用有关学科的知识,了解目前商店“无糖食品”的品种及配料情况,为进一步规范无糖食品的市场,提出切实可行的建议方案。结合生物、化     

识认食品添加剂

在食品商店里,各式各样的食品令人眼花缭乱,像果冻、糖块、糕点、汽水、汽酒等,不仅味道可口,而且色彩缤纷,赤橙黄绿青蓝紫,应有尽有。现代食品对色、香、味是很讲究的。这些五花八门的食品在制作和生产的过程中,都加入了一定量的食品添加剂。什么是食品添加剂?它对人体健康有何影响?现向大家谈谈这些问题。食品添加剂是在食品的制作和生产过程中所添加的少量的其他物质的统称。常用的添加剂有十大类,即:防腐剂、发色剂、抗氧化剂、甜味剂、漂白剂、香料、香精、增稠剂、乳化剂、膨松剂等。食品添加剂对于食品的色香味及保鲜起了很大作用。…     

食品添加剂中的亚硝酸钠

食品添加剂中的亚硝酸钠山东曲阜师范大学（２７３１６５）徐富清，李秀芹，车洪文为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要，人们常常向食品中加人一些化学合成或天然物质，这类物质叫作食品添加剂．在肉类的加工过程中，添加适量的亚硝酸钠，既能改善制品（...     

食品添加剂的是是非非

既然食品添加剂有如此多的益处,自然在宝宝爱吃的众多食品中,如饼干、巧克力、果汁、香肠、面包、可乐、方便面等,也离不开食品添加剂的使用。     

理性看待食品添加剂

食品添加剂作为食品工业中不可缺少的重要辅料,已成为现代食品工业发展的章要推动力、木文从食品添加剂定义、种类,食品添加剂的安全性,如何正确认识食品添加剂三个方面进行了阐述．对食品添加荆的未来作了展望。