洋快餐：儿童多吃不利健康

中国营养学会妇幼营养学会名誉主任委员陈学存提醒年轻的父母:儿童多吃洋快餐对健康不利。据陈学存介绍,洋快餐代表的是欧美式的“三高”(高热量、高脂肪、高蛋白质)膳食结构,这是引发高血压、糖尿病、心悸等“文明病”的直接原因。以其含量极高的动物性脂肪为例,这种脂肪难以在人体内分解,常常会附着于血管壁上,日积月累血管变窄,血     

生活卡

对眼睛有益的食物对眼睛有益的食物很多。一是含维生素A多的食物。维生素A能维持角膜正常,防止角膜干燥和退化,还可以增强暗中视物的能力。这类食品有羊肝、猪肝、鸡肝、鸡蛋黄、牛奶等。二是含胡萝卜素较多的食物。如胡萝卜、玉米、南瓜、绿蔬菜、杏皮。因为胡萝卜素必须依靠脂肪帮助才能被吸收,所以食用时,最好用油做熟了再吃,或凉拌时加香油再吃。三是含维生素B_2多的食物。维生素B_2能保证眼睛视网膜的正常代谢。它们大多存在于鱼、牛奶、瘦肉、鸡蛋等动物性食物中,还存在于扁豆、黄豆以及绿色蔬菜中。 (高良荐) 何为精炼油? 食用油是人们的生活中天天离不开的东西,它不仅能给菜肴带来诱人的色、香、味,而且有着重要的营养价值。因为,油脂是人体热能的重要来源,油脂可释放的热能是糖类和蛋白质的2倍,油脂中的脂肪酸、磷脂、胆固醇还是细胞和神经组织的重要成分。另外,油脂是维生素A、D、F、K的溶剂,如果饮食中缺油,这几种维生素就难以吸收而导致缺乏。国际上,对食油的卫生标准在90年代以前一般为“五脱”,即脱去油脂中的胶质,使之不起沫溢锅,     

蔬菜应该怎么吃

正宝宝需要每天食用蔬菜,因其富含维生素、矿物质及大量纤维素。不吃蔬菜或食用不足,会导致宝宝便秘、维生素缺乏、贫血、消化不良、营养不良等后果。然而,蔬菜应该怎么吃,也是有一定讲究的。要讲究蔬菜的食用方法有的妈妈会将胡萝卜蒸熟后直接给宝宝吃,认为这样利于消化,但实际上,胡萝卜中含有的脂溶性维生素必须经高温与油结合后才能被人体吸收。有的妈妈认为菠菜营养丰富,可大量给宝宝吃,但实际上,菠菜中含有     

不要拒绝巧克力

巧克力香脆可口,带有浓郁的香气,很受儿童喜爱。但不少家长发现小孩吃了巧克力后就不想吃饭、不肯睡觉,较烦躁;有的大便变硬,便秘难解;个别的还会鼻子出血等。所以很多人认为吃巧克力容易“上火”,不主张给小孩子吃。那么,小孩子吃巧克力究竟好不好呢? 巧克力是以可可为主要原料制成的食品,具有很高的营养价值。它富含脂肪、糖、蛋白质,能提供很高的热量,人吃了以后可以迅速消化吸收,产生能量补充身体的需要。所以一些短时间内大量消耗体力的人,吃了巧克力,可以迅速消除     

常吃膨化食品对身体有害

专家提醒,少年儿童常吃膨化食品对身体十分有害。近年来,膨化少年儿童小食品在市场上层出不穷,如薯片、雪饼、虾条、玉米棒……商场里出售的儿童大礼包,里面也几乎是清一色的膨化食品。这些食品色彩鲜艳,包装醒目,广告宣传引人注目,赢得了孩子们的青睐。检测显示,膨化食品虽然口味鲜美,但从成分结构看,属于高油脂、高热量、低粗纤维的食品。从饮食结构分析有其一定的缺陷,只能偶尔食之。长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量摄入高,粗纤维摄入不足。若运动不足,会造成人体脂肪积累,出现肥胖。孩子大量食用膨化食品,会影响正常饮食,导致多种…     

宝贝粗粮如何吃？

在几十年前严重缺乏动物性食品的情况下,仅吃粗粮和蔬菜,无法满足儿童的蛋白质供应。但是,现在已经有足够多的鱼肉蛋奶,在日常精米精面的膳食中少量搭配粗粮,能够让营养得到更充分的吸收和利用。     

早餐也应吃蔬菜

同学们的早餐食谱中应当有些蔬菜,这对健康发育会有很大好处。 据调查,少年儿童早餐以稀饭、馒头、油炸食品等为主,辅以蛋类、奶类、肉类等,这类食品富含碳水化合物、蛋白质和脂肪,而维生素很少。多吃糖、蛋白质、瞻肪食物容易导致血液偏酸性,使人整个上午思维不集中。     

青少年不宜只吃素食

青少年时期正处于长知识、长身体的关键时期，长身体需要大量的蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等营养物质。而蛋白质等营养物质，又大量存在于动物性食物中。因此，青少年吃鸡鸭肉、猪肉(瘦)、猪内脏、蛋、鱼和牛奶等动物性食品有利于生长发育。青少年不宜只吃素食     

快速吃饭易肥胖

人进食时,吃得又快又多和细嚼(jiáo)慢咽(yàn)所吸收的养分是不同的,细嚼慢咽会减少脂肪的合成。即使是吃大量的蔬菜和低热量的食物,快速进食也会使人肥胖,所以吃食物的方法很重要。     

我是怎样备《走进蔬菜园》一课的

［主题生成背景］
　　蔬菜是人体维持生命和成长的主要营养来源,它富含多种维生素、胡萝卜素和矿物质等营养成分。对于正长身体的儿童来说,不同蔬菜的营养价值对儿童的成长发育起着不同的作用。孩子们也许熟悉蔬菜,但可能不了解合理食用蔬菜的益处。确立本次主题活动的目的是通过活动使学生亲近蔬菜,了解生活中常见的蔬菜,合理、科学地食用蔬菜,使饮食科学化、营养均衡化。只要掌握科学的方法,积极主动地参与到活动中来,克服困难,团结合作,就会有很大的收获。     

油炸土豆片的制作

油炸土豆片的制作土豆，富含淀粉、脂肪、蛋白质、维生素及各种微量元素。用其可加工成膨松酥脆、别具风味的油年土豆片。一、制作工艺：１．半成品——干片的制作：土豆→挑选→清洗→切片→热烫→烘干→包装。２．成品——油炸土豆片的制乍：食用植物油→加热→放入半成...     

肥皂的简易制法——课外科技活动一则

统编教材高中化学第二册第八节“油脂”里提到肥皂是利用动物性脂肪(牛脂、羊脂等)、植物油和氢氧化钠溶液按一定比例在皂化锅内加热制成的。为了加深学生对皂化反应的理解和应用,提高他们分析问题和解决问题的能力,这里介绍“肥皂的简易制法”作为课外活动的内容。     

早餐应该吃些蔬菜

同学们的早餐食谱中是应当有蔬菜的,这对健康成长会有很大好处。据调查,少年儿童早餐以稀饭、馒头、油炸食品为主,辅以蛋类、奶类、肉类等。这类食品富含碳水化合物、蛋白质和脂肪,而维生素很少。     

被冤枉的脂肪

脂肪曾经是富裕国家的老百姓最爱吃的食品之一.半个世纪以前,欧美国家人均摄入卡路里的40％以上来自脂肪类食物,尤以动物性脂肪居多. 上世纪50年代,美国明尼苏达大学教授安西尔·基斯通过对上万名来自不同国家人群的研究,发现动物性脂肪的摄入量和心脏病有着很强的相关性.他还提出了著名的胆固醇理论,大意是说,动物性脂肪分子和人血液中的胆固醇(以及蛋白质)结合后形成的脂蛋白会在血管内壁上形成堆积,导致动脉粥样硬化,血管被堵塞并失去弹性,最终引发心脏病.     

健身有道

吃蔬菜 应有选择 人身体一但发胖会给生活、工作带来许多不适,那么在日常生活中选择下列蔬菜会给你带来意想不到的效果。 1、黄瓜。黄瓜与其它营养丰富的蔬莱相比,其营养成分较少;另外,黄瓜中含有的丙醇二酸,有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。因此胖人适当多吃些黄瓜,减肥的效果会更好。 2、白萝卜。白萝卜含有辛辣成分分子油,具有促进脂肪类物质更好地进行新陈     

青少年饮食 宜多荤少素

青少年时期是孩子们长知识、长身体的关键时期。这个时期他们最突出的特点就是一个“长”字。身体长高的速度,每年少则6-8厘米,多达10～13厘米;体重也在增加。儿童长身体需要大量的蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等营养,而蛋白质、脂肪等营养物质又大量存在于动物性蛋白食物中,因此,青少年吃荤有利于生长发育。动物性食物含有大量的人体所必需的营养物质。就蛋白而言,动物性食物的蛋白质中含有氨基酸的比例与人体很接近,可称为优质蛋白。它不仅含量丰富,而且很容易被人体吸收,是任何植物性食物所不能替代的。虽然糖、脂肪和蛋白质等三大营养素可以在体内相互转换,但在     

巧克力好吃别贪多

很多人认为巧克力价格昂贵,营养必然丰富,不少少年儿童甚至在不愿吃饭的时候把巧克力作为膳食的代替品,结果往往是越吃巧克力食欲越差。这是因为,巧克力里含有大量脂肪,所以热量很高,但它含有的蛋白质、脂肪和糖的比例与青少年的正常需要相差甚远,在人体内,糖和脂肪不能转变为蛋白质,因此并不能满足青少年正常生长对蛋白质的需要。脂肪过多,不容易被消化,所以多吃巧克力必然会影响胃口。其次,巧克力醇厚的口味对人的味觉是一种强烈的刺激,吃多了会使味觉的敏感度下降,如果再吃一般的菜肴就会感觉味同嚼蜡了。另外巧克力粘性大,味道甜腻,如果…     

幼儿春节菜谱二例

平时我们提倡多给孩子吃含不饱和脂肪酸丰富的植物油,但在节日期间,可适当选用一些动物性脂肪的烹调食品。鱼、虾、瘦肉、鸡蛋等,含丰富的蛋白质,经合理烹调,能增加食品的色、香、味,促进孩子的食欲,营养成份易被身体吸收。下面介绍的二例菜谱都有味鲜形美、营养丰富的特点。虾肉馅在蛋包皮内,营养成份能较完整地保留在烧卖内。两个蛋烧卖的蛋白质含量可达11克,其它营养素含量也很丰富,幼儿园和家庭烹调都很方便。     

文摘

孩子运动后应吃何物 一些家长错误地认为,孩子经常参加体育运动,体能消耗极大,因此,必须每天多吃富含蛋白质较多的鸡、鸭、鱼、肉,才能维持孩子的体能消耗。殊不知,孩子在运动中体内真正消耗的是糖和脂肪(即热能)。营养学专家告诫人们:儿童在运动中,若体内热能(糖、脂肪)长期供应不足,不仅影响运动能力,而且对他们的身心健康极为不利,此时如果过量地补充蛋白     

脂肪和糖

在《源头节食》一书中,营养学家Elizabeth Somer断言:某些吃的渴望在人类生存和进化中曾经起到了重要作用。几十万年以前,脂肪和糖是很缺乏的,她这样写道。而脂肪是热量重要来源(每克脂肪提供的卡路里是蛋白质或淀粉的两倍多),因此我们的祖先在当时并不需要控制脂肪的摄入量。相反,当他们发现富含脂肪的食物时,他们有多少吃多少,并练就了一种无限储存过多热量的能力。