“5S”管理模式在餐饮食品安全中的应用研究

以合肥、苏州、海门等地的20家中高档餐饮企业为研究对象,对比餐饮企业引入5S管理前后,酒店的卫生状况、员工和顾客的满意率等。发现实施5S管理后,餐饮食品熟制肉食合格率提高了52%和37.5%,餐具、刀具、抹布、砧板、手部清洁的卫生合格率分别提高了144.81%、193.55%、404.31%、324.06%、42.11%;另外,员工工作效率、厨房卫生状况、菜肴成本控制也有显著提高;而员工餐饮食品安全意识和顾客满意率提高并不明显。＂5S＂管理模式实施后,餐饮食品安全合格率显著提升,应在餐饮企业中加强推广。     

海底捞与喜茶消费者策略对比分析

海底捞和喜茶均是网红餐饮品牌,赢得了消费者的良好口碑.但海底捞和喜茶餐饮模式不同,二者在满足消费者需求上的策略各有侧重、各有千秋.采用对比分析法,结合相关文献及海底捞、喜茶官方网站、微信公众号、微博等渠道的资料,对海底捞和喜茶的消费者策略进行对比分析,挖掘二者在满足消费者策略上的差异,总结提炼餐饮企业更好服务消费者的经营门道.研究表明,深耕消费者需求和高度重视产品质量才是餐饮企业长盛不衰的不二法门.     

体验经济时代视角下餐饮经济发展与消费研究

近年来,我国的餐饮业发展越来越迅速,据调查显示餐饮业的增长率正在逐年上升,相对于其他行业显示出较大的优势,餐饮业进入黄金阶段。但是从另一个方面来看的话,顾客的消费理念和餐饮情况是复杂多变的,一般都会随着经济时代视角的发展而变化。因此,餐饮企业管理者一定要根据自身条件,顺应餐饮市场的发展趋势,尽可能地选择对企业有利的营销策略,并不断地创新风格,保证餐饮服务质量,才能在市场竞争中保有一席之地,进而迈向更大的成功。     

构建与完善餐饮企业内部控制制度

近年来餐饮企业的发展十分迅速,但企业的内部控制非常薄弱,本文通过对内部控制的内涵以及餐饮企业生产的特点进行分析,提出了餐饮企业内部控制制度的构建与完善的措施,即建立完善的销售与收款控制制度;健全购货与付款控制制度;健全固定资产及存货控制制度。     

“营改增”对餐饮业的影响及其应对策略

目前我国“营改增”政策已经全面实施,该政策必将对餐饮业产生重大的影响.通过分析该政策对餐饮企业的税负影响,发现其能有效地避免重复征税,相对减轻餐饮企业的税收负担,进而提高餐饮业在第三产业中的市场竞争力.对餐饮企业在该政策全面施行的市场环境下如何更好地发展提出建议.     

餐饮空间设计的人性化应用研究

在多元化的社会生活中,餐饮空间设计呈现出多样化的风格和形式,其中人性化在餐饮空间设计中十分关键和重要。从分析人性化在设计中的重要意义、人性化与餐饮空间设计的关系和人性化在餐饮空间设计中的具体展现及餐饮空间设计人性化的未来发展方面进行阐述和论证,进而启发更多设计者的关注和设计实践应用。     

基于AISAS模型的餐饮企业微博营销策略分析

以互联网环境下反映消费者行为的AISAS模型为分析框架,对餐饮企业应用微博营销的适用性和餐饮企业消费者中微博用户的消费行为特点进行研究,并提出基于AISAS模型的餐饮企业微博营销策略,指出餐饮企业要利用微博平台的功能和特点,在消费者消费行为的"引起注意-激发兴趣-信息搜索-购买行为-分享"五个阶段开展有针对性的营销活动,以提高微博营销的有效性.     

浅析菜肴质量控制的关键环节

菜肴质量是餐饮企业生存和发展的灵魂,影响菜肴质量包括厨师、原料、方法和设备等四个方面;菜肴质量可以从把好原料采购关、技术标准关、员工培训关、销售服务关、沟通协调关,现场控制关等几个关键环节,进行全面质量控制.     

国内马拉松乱象解析

近几年马拉松赛事在中国发展迅猛,从2013年开始每年举办的赛事都以翻倍的数量增长,但随之而来的各种负面影响如赛事的组织散乱、运动伤病和猝死以及医疗救助的不利与"替跑"、"蹭跑"等乱象的发生却广受诟病.通过分析马拉松在我国发展迅速的原因及其各种乱象的描述与剖析发现,尽管我国马拉松赛事发展迅速,但人口比例和年举办场次都和世界发达国家相比有一定的差距.同时,我们也不能因噎废食,应在组织流程、安全保障以及运营管理上提高水平,引导由马拉松所迸发出的全民健身热情,为广大群众科学合理参与跑步锻炼提供平台和服务.以赛事为龙头进一步发掘健身运动、服装用品、旅游休闲、餐饮食宿等方面的市场活力,做深做长产业链,形成跑者、政府、赞助商等多方面共赢的格局.     

信息技术对教育的影响及对策研究

信息技术教育已成为国家信息化事业的重要组成部分,发展信息教育构成当今素质教育的重要内容。我国信息教育虽然取得长足的发展,但其负面影响不容忽视。本文以信息技术对教育的利弊分析为基础,重点研究了信息技术对当代教育的正、负面影响,提出了解决负面影响的具体建议和方法策略:即道德教育、法律建设、行政监管和技术手段及其"四位一体"管理机制,旨在引起社会各界的关注,促进现代教育和社会信息化事业的可持续发展。     

试论高校后勤餐饮的全成本核算

高校的餐饮经营一直是高校后勤工作的重点。高校后勤社会化改革后,餐饮如何降低成本,是后勤实体管理层一直在思考的课题。本文认为实行全成本核算是高校餐饮向企业转型的关键,高校餐饮与社会餐饮的全成本核算有明显的区别,要做好全成本核算中的餐饮成本控制,必须在集中采购、减少浪费、实行财务集中管理几个方面下功夫,才能使高校后勤经济效益与社会效益兼顾。     

论餐饮室内环境中地域文化的表达

中国幅员辽阔每个地区也都有不同的地域文化,所以不同的地方的人们对餐饮室内境设计的要求也是不一样,设计师在进行餐饮空间设计时将各地区的地域文化植入餐饮环境中,使当代餐饮文化和地域文化相融合,使其根藤相依,让餐饮室内设计作品展现地域文化特点。本文从地域文化特点,民俗习惯,时代风貌,环境因素,材料与技术几个方面论述餐饮环境中地域文化的表达。     

高校餐饮服务社会化经营管理模式的分析与探索

高校餐饮服务社会化的内涵是餐饮服务的商品市场化和企业化及服务育人型。为进一步加强高校餐饮服务的管理,确保食品卫生安全,通过对当前各高校餐饮业的内、外部生存环境和经营管理模式及存在问题的分析,探索出一条可以尝试的通过市场提供服务,学校自主选择,政府宏观调控,行业自律管理,政府、学校、社会监督管理的社会化高校餐饮管理模式。从而既可保证师生的食品卫生安全,提高服务质量和水平,又能使经营者与消费者得到双赢互利。     

酒店集团入驻高校食堂学生满意度调查研究——以山东农业大学为例

随着高校后勤管理精细化、智能化的发展和完善,越来越多的高校将食堂承包给后勤集团或餐饮企业进行经营管理,以提高食堂服务质量和专业化程度。本文以山东农业大学全体学生为调查对象,研究了山东蓝海酒店集团入驻学校后学生对食堂满意度的主要影响因素,构建满意度模型分析,并结合线上调查和线下访谈结果,为酒店集团开拓高校食堂提出建议,以促进高校食堂管理发展的完善。     

翻译传播学视阈下甘肃省餐饮文化外宣译介研究

餐饮文化是中国文化的重要组成部分,渗透于日常文化交流与传播的方方面面,能够直接反映某一民族、某一地区的特色文化,餐饮文化的外宣对该地区文化的传播起着关键性的作用.本文以甘肃省餐饮文化为研究对象,从翻译传播学视阈出发,旨在探讨甘肃餐饮文化的翻译传播过程与外宣翻译提升策略,以期提升甘肃文化在国际舞台上的形象,推动甘肃餐饮文...     

互联网对青少年社会化的负面影响及对策

在互联网高速发展的今天,青少年已成为互联网使用的主体,网络对青少年社会化的负面影响日益显著,主要包括对青少年生理机能、心理发展、学业上以及社会行为规范等影响。本文在分析互联网对青少年社会化负面影响的基础上,从青少年自身、家庭、学校及社会等方面寻找对策,提出相关建议。     

课程思政视阀下高职酒店管理专业核心课"三教"改革探索 ——以《餐饮服务与管理》为例

文章以《餐饮服务与管理》课程为例,在全国课程思政建设大背景下,对江苏省30个职业院校餐饮服务教师进行访谈调研,分析现有课程思政建设问题.同时挖掘整理课程内容与思政教育契合点,从餐饮文化和礼仪、餐饮部基本认知、餐饮部岗位服务、餐饮部基层管理能力四个部分整理出课程内容、思政育人元素、可实现的思政育人目标.最后,以"三教"改...     

思想政治教育视域下校园贷的影响分析及对策研究

校园贷作为"校园里的贷款",引发的裸条借贷、欠债自杀等各类恶性事件层出不穷,产生了诸多负面影响。本文从高校思想政治教育视域出发,基于校园贷的发展历程和现实状况,分析校园贷给大学生带来的负面影响,并在此基础上提出应对校园贷的对策措施,具有一定的现实意义。     

双刃剑:商业化对奥运会发展的影响——兼论防止奥运会过度商业化

通过回顾奥运会商业化的历程,客观地分析了商业化在奥运会发展历程中的正面影响和负面影响。奥运会的商业化操作的确带来了诸多问题,如：对奥林匹克理想和宗旨的冲击、忽视了奥林匹克的教育功能、使奥运会越来越受制于商业利益等,但是,不可否认,正是奥运会的商业运作挽救了濒危中的奥运会,奥运会之所以能够发展成为世界上最为成功、最为杰出的体育赛事,成功的商业运作可谓是功不可没。故为了遏制奥运会过度商业化的负面影响,使奥运会继续健康发展,使奥林匹克的宗旨和理想得以实现,提出了一些相关建议。     

双刃剑:商业化对奥运会发展的影响——论防止奥运会过度商业化

通过回顾奥运会商业化的历程,客观地分析了商业化在奥运会发展历程中的正面影响和负面影响.奥运会的商业化操作的确带来了诸多问题,如:对奥林匹克理想和宗旨的冲击、忽视了奥林匹克的教育功能、使奥运会越来越受制于商业利益等,但是.不可否认,正是奥运会的商业运作挽救了濒危中的奥运会,奥运会之所以能够发展成为世界上最为成功、最为杰出的体育赛事,成功的商业运作可谓是功不可没.故为了遏制奥运会过度商业化的负面影响,使奥运会继续健康发展.使奥林匹克的宗旨和理想得以实现,提出了一些相关建议.