东北地区城市餐饮品牌化建构基础探析——以齐齐哈尔市为例

地方餐饮是被世代传承的文化瑰宝,它根植于中华传统饮食文化的土壤之中。但是,由于很多地域特色餐饮文化缺乏传播意识,以及缺乏饮食品牌构建的认识,最终没能很好地进行品牌传播而难以为更广大民众所共识。该文对齐齐哈尔餐饮文化赋予品牌形象价值的合理性和可行性进行分析,并探讨齐齐哈尔市在东北饮食文化传承过程中存在的不足,利用地区饮食及其文化有关的资源优势,从地域资源、历史文化资源、市场需求、饮食服务及地区相关部门的辅助等方面进行餐饮品牌构建基础研究。以期寻求受众和品牌价值链接的方式,为东北地区餐饮品牌化建构展开更广泛传播和有效设计实践提供参考的理论基础。     

从日本饮食文化看日本民族特点

一提到日本料理,大家就会联想到寿司、刺身等美食。日本的饮食文化得益于其独特的历史地理环境,在历史发展中不断更新,在外来文明的影响中不断进步。环境影响饮食文化,饮食文化亦反映环境,饮食是生命存在之根本,反映一定的社会现象,从日本的饮食文化中能够体会到日本独特的民族性格。     

多元文化背景下民族饮食文化的嬗变及优化建议——基于拉萨市藏餐馆的调查

中华传统文化的发展与传承中,饮食文化是极其重要的且拥有厚重的历史。文化是民族5 000多年文明进程发展延传的精髓,而饮食文化是其中流淌的血脉,在中华传统文化5 000多年的传承中,饮食文化贯穿其中。古语“民以食为天”体现了饮食文化的基础性地位。饮食文化见证了社会的发展、历史朝代的更迭,记录了不同时期、不同地域人们的生活习俗与特征。饮食文化的传承与发展,有助于中华优秀传统文化的弘扬与发展,也是提高综合国力的软实力、实现文化自信的必要条件。该文运用多元文化理论,采用问卷调查法,探讨民族饮食文化的嬗变,以拉萨地区藏餐馆为对象进行调查,研究发现传统藏族饮食文化已经发生了嬗变,饮食文化的保护与传承需要政府和社会多方面的支持。     

从《说文解字》艸部看汉代饮食文化

汉字被誉为中华民族传统文化中的"活化石",是传承中华民族历史文化之载体,故从文字的发展演变可以一窥先祖的生产生活。自汉字发明到现在,历朝历代有关文字的著作很多,许慎所著《说文解字》又当为其中之佼佼者。本文试从《说文解字》中收录的艸部字入手,立足《说文解字》,借鉴其他古籍文献,简要了解汉代的饮食文化,以期能对丰富现代饮食有所启示。     

“粤菜师傅”工程背景下东江饮食文化传承与创新探究

东江人民一直秉承着客家饮食传统,东江饮食是以客为尊的民族文化习俗之一。东江饮食文化,是中国饮食文化的重要组成部分,是东江人民智慧的结晶与集中的体现,其鲜活的生命力具有极大“包容性”和“可塑性”,是东江流域人们一向引以为荣的骄傲,是一个民族和国家的宝贵文化财富。该文从东江饮食文化研究现状和“粤菜师傅”工程开展现状进行分析,找出东江饮食文化传承和创新存在的问题,从建设东江饮食文化博物馆、科研平台、品牌打造和课程建设等方面探究解决东江饮食文化的传承与创新问题,提升东江饮食文化的影响力与竞争力,把“粤菜师傅”工程品牌擦亮,创造更大的经济价值和文化意义。     

从餐桌礼仪看中葡饮食文化的差异

饮食是人类日常生活的一部分,每个国家和民族都有其独特的饮食文化,并成为传统文化的重要组成部分。随着中国与葡语国家文化交流的日益密切,了解两国饮食文化的差异显得至关重要。本文主要通过比较中葡的餐桌礼仪,来看两国饮食文化的差异,并从跨文化交际的视角来剖析造成双方差异的文化原因,得出相应的结论及建议,以促进两国饮食文化的交流与发展。     

南宋御街开街

在庆祝新中国60华诞之际,杭州南宋御街正式开街。为此,首届南宋御街国际旅游文化艺术节在清河坊历史街区举办,活动历时一个月。活动分展示类、展销类、演艺类、饮食文化类和群众互动类等五大板块。展示类有18大类南宋文化展示内容,展销类从全国特邀32个各具特色的艺术精品门类展销,饮食文化类主办南宋饮食文化节,演艺类主要是国庆期间每晚一场专场演出和市井文化表演,互动类有红歌大家唱,     

杭州：流淌的运河文化

大运河长长的流水缓缓流淌,波浪节拍应和着中华民族古老、悠久的文明。中国大运河是中华民族两千多年历史的见证,是保护中国古代丰富文化的历史长廊。大运河凝聚着政治、经济、文化、水利、建筑、科学、教育等多个领域的价值与信息,是一条历史之河、文化之河。千百年来,在运河（杭州段）沿岸汇聚了丰富多彩的茶艺文化、饮食文化、桑蚕丝绸文化、地方戏     

西方人眼中的中国饮食文化

正随着大型电视纪录片《舌尖上的中国》在中国大陆的热播,中国大陆掀起了一次中国饮食文化热。《中国饮食》、《中国美食探秘》、《大排档》等各种关于中国饮食文化的电视片一个个接踵而至;"舌尖"一词更是风靡一时,成了中国饮食文化的代名词。"舌尖"文化不仅在国内风靡一时,在海外,尤其是在海外华人中也产生了一定的影响,极大地提高了中华民族的文化自信。人们也在不断地比较中西饮食文化的差异,期待着中国饮食文化从此能     

土耳其的美食文化

2010年金秋时节,我随《国际食品》代表团访问了土耳其首都安卡拉和历史名城伊斯坦布尔,考察土耳其的饮食文化和探索两国烹饪事业的合作途径。9天时间里,参观了这两个城市的7家著名餐馆和旅馆,还有学校、博物馆等一共13个单位,接触了不少烹饪专家、学者、名厨师和企业家,     

我赞成周有光

文化的存在是多元的,多样的,是多元并存,多样并存。而作为文化传统,更具有历史的延续性和稳定性,这种存有状态不会成为改朝换代而变更,也不会因为社会制度的转变而变更。     

全球化浪潮中的海外华文媒体

海外华传媒已有近两个世纪的发展历史。近20年来，海外华媒体数量之多、质量之高、地域分布之广、形式之多样以及社会影响之巨大，均超过历史上任何一个时期。     

龙江饮食类非遗传承视角下餐饮空间环境设计

随着东北振兴战略的启动,经济的快速发展向高质量发展的转变,龙江饮食类非遗文化被列为保护对象。该文在对现有餐饮空间环境设计的调研中,发现存在功能日益缺失的现象,主要表现为概念和内因两个方面。针对这两个方面缺失的内容进行相应的优化改造,是当下挖掘和保护龙江饮食文化资源行之有效的方法。结合非遗传承的视角在原有餐饮空间的基础上进行环境功能的延伸,其包含立体性概念、延续性概念、综合性概念3个方面。在空间属性上将龙江非遗类文化理念和纹样设计巧妙植入餐饮空间,使龙江饮食类非遗传承与餐饮空间紧密联系,从而丰富龙江饮食类非遗传承的视角。龙江饮食类非遗传承也推动环境空间与时俱进,使设计理念不断更新。     

石破天惊见御窑

南宋官窑有无之争议陶瓷器皿出现在华夏大地,可谓源远流长。就浙江而言,堪称我国陶瓷生产的发祥地。然而通观浙江古代陶瓷发展的历史,就技艺而论,其巅峰期当推南宋。因靖康之难宋室南渡建都于杭州(改称临安),两浙之地顿时成了全国政治、经济、文化的中心区域。南宋皇室为了满足宫廷饮食、祭祀和陈设等方面的需要,袭故(汴)京遗制,在临安     

传统与现代

<正>中华传统文化博大精深,源远流长。在中国这一地域上,生活于斯的各时代、各地域、各民族的人群,其历史文化与社会生活复杂多样、丰富多彩。在数千年的发展过程中,各族群、各文化与宗教,在这里不断碰撞冲突,交叉整合,多样统一,和而不同,形成了多元一体的中华民族与中华文化。习近平总书记对中华优秀传统文化的核心价值观作了精辟阐释:"学习和掌握其中的各种思想精华,对树立正确的世界观、人生观、价值观很有益处。中华优秀传统文化是社会主义核心价值观的重要基     

孔子礼思想及其当代价值——以《论语》为核心

党的二十大以来,党中央高度重视马克思主义基本原理同中华优秀传统文化相结合,并着力推进中华优秀传统文化的创造性转化和创新性发展。如此,新时代下充分探究中华优秀传统文化之历史渊源、深刻理解中华优秀传统文化之内涵及深入挖掘中华优秀传统文化之价值显得尤为重要。孔子礼思想作为中国古代精神文明的重要组成部分,拥有着悠久的历史、丰富的内涵,以及重要的价值。新时代背景下,充分探究其历史渊源,理解其深刻内涵,挖掘其当代价值,对于推进马克思主义基本原理同中华优秀传统文化相结合,以及中华优秀传统文化的创造性转化与创新性发展具有重要意义。该文以《论语》为核心文本,对《论语》中蕴含的孔子礼思想进行了全面的归纳总结,借以深入探究了孔子礼思想的起源、内涵及其当代价值。     

中国文化“走出去”的几点思考和建议

正近年来,中国文化以开放、自信、丰富多样的姿态,吸引了全球的目光。中国文化"走出去"也取得了辉煌的成就,中国文化与世界文化的交流与互鉴更加紧密,当今世界对中国文化的认知和接受更加深入,越来越多的人愿意倾听"中国故事",中国文化以其独特魅力在世界文化舞台上大放异彩。一、中国文化"走出去"是中国之需、世界之需中国文化是多元一体、历史与现代共生的、丰富而鲜活的文化。中华文明是人类历史上最古老的文明之一,是     

汉代饮宴礼仪的发展演变及历史意义

两汉时期经济快速发展,社会稳定,食物种类多样,特别是肉食增加,酒饮普遍,席间娱乐助兴等文化活动丰富多彩。与此相应,汉代的饮宴礼仪呈现出以酒成礼、浓烈的极宴尽欢的助兴之风、堂室有别的方位尊卑等特点。在饮宴历史上,汉代处于由席坐分食的席居阶段向围坐分食的床榻阶段过渡时期,传承了先秦的饮宴古礼,开启了汉民族无酒不欢的饮宴习俗,构建了以饮宴调和人伦的差序格局。     

以国学通书法之道

国学是我国传统思想文化的总称,是中华文明的精髓,其包含内容多样,涵盖知识全面,是我国的文化精髓。书法是我国传统艺术中一个特有的门类,是汉字书写形式的升华。所以学习国学通书法之道是书法学习的一个门径,可为书法寻得理论支撑、创新之道,帮助学习者领悟书法之妙,良好的国学涵养可以使书法学习者在学习中更加得心应手。     

《中国传统松柏文化》展示松柏文化的独特魅力

李莉编著的《中国传统松柏文化》已由中国林业出版社正式出版发行。 《中国传统松柏文化》以史为线，从人类学、社会学和文化史的角度，结合我国传统森林文化的发展，对于我国传统松柏文化做了系统、详尽的论述。该书分为历史上分布广泛的松柏资源、历史上对松柏的利用、历史上因林造景中的松柏、传统民俗文化中的松柏等7个章节，全面展示了中国松柏文化的独特魅力。