食品添加剂简介

本文就学生所能接受的食品添加剂成份、作用原理、危害等作了简介 ,用事例说明添加剂教学的一些简单操作方法 ,提高学生防止食品污染的自我保护意识     

食品改良剂，带来美味食品

食品改良剂改良剂 是指能够改良产品品质及性能的物质,而在食品配料中添加少量食品改良剂,就可改善食品的品质及风味。食品改良剂种类繁多,如膨松剂、乳化剂、增稠剂、酸度调节剂、甜味剂、食品保鲜剂、抗氧化剂、面粉增白剂等。     

食品经济管理学科与食品系统理论趋同研究

食品经济管理学科是以食品产业经济问题为主要研究对象,以产业经济学为主要理论依据,以食品产业环境营造和产业制度设计为手段,通过激励人来提高食品产业组织资源利用效率的研究体系。中国的食品经济管理研究应当而且有必要在保持中国特色的前提下趋同日本的食品系统研究;研究中要清醒地把握食品系统研究的目标、理论、对象和方法等问题。     

正确认识现代食品

食品与人们的生活息息相关,随着生活水平的不断提高,人们对食品的品质要求越来越高,现代食品应运而生.正确认识现代食品,提高人们的生活质量和保障身体健康具有十分重要的意义.     

食品加工中的非法添加剂

介绍常见非法食品加工案例，从化学角度剖析其对人体的危害。     

转基因食品及其安全性

综述了转基因食品研究、生产的现状，并对转基因食品的安全性进行了探讨。     

河北北方学院食品科学系

河北北方学院食品科学系始建于1987年。现有“食品科学与工程”本科专业和“食品加工技术”、“食品营养与检测”、“食品生物技术”三个专科专业。有专业课教师1 8名,其中教授2人,副教授3人,实验师1人,讲师7人,助教4人,实验员1人;在读博士2人,硕士9人。近年来食品科学     

现代食品的发展与展望

论文通过对现代食品中出现的各种新型食品概念的辨析 ,简单对现代食品的发展历程和现状的介绍 ,使我们对现代食品有一个清楚的认识 ,并在此基础上对它们发展前景提出了展望。     

食品添加剂

本文介绍了几种常见的食品添加剂的性质、用途以及不当使用所造成的危害等。     

新潮食品向我们走来

民以食为天，今后消费者在吃的方面有哪些新动向?有关业内人士作出如下分析：     

食品加工中的非法添加剂

介绍常见非法食品加工案例,从化学角度剖析其对人体的危害。     

食品技术发展及其社会风险

食品技术表征人类文明,没有技术干预的纯天然食品追求难以实现。但是,对于食品添加剂和转基因食品技术的可能风险,以及隐藏在食品技术开发背后的某些集团的利益必须有清醒的认识。食品技术的开发,必须审慎而行。     

食品加工中的非法添加剂

介绍常见非法食品加工案例,从化学角度剖析其对人体的危害.     

对基因食品的疑惑

长期以来 ,人们曾普遍相信科学技术结出的尽是甜蜜的果实 ,给人类带来的全是光明和幸福。农作物基因工程的研究及应用缓解了粮食缺乏、环境恶化和资源匮乏等问题的压力。但转基因食品是一把双刃剑 ,近年来 ,关于转基因食品的安全问题越来越引起人们的关注。在美国已经有 4 0多种经许可的基因工程食品上市 ,结果是食品架上 6 0 %～ 70 %的食品都含有转基因成分。基因工程食品最大的麻烦在于 :它们也许包含一些从前没有出现在我们食品中的一些成分。这让我们必须考虑清楚———基因工程对你和你的家庭来说安全吗 ?对环境安全吗 ?对人类的未来…     

冷冻干燥速食食品

速食食品是指仅靠加热或加入热水就可以立即食用的食品。因其不需要特别的烹饪器具,而且容易保存,所以作为忙碌时的食品或者灾害时的应急食品都非常方便。     

食品营养与检测专业食品添加剂课程的教学改革

为了提高食品营养与检测专业食品添加剂课程的教学质量,紧密结合专业特色调动学生的学习积极性,作者以食品添加剂课程教改为研究课题,针对课程教学中存在的问题,从教学内容、教学方法、教学手段、考核方法等多个方面进行了研究和实践。结果表明,教学改革效果良好,不仅有利于培养学生的学习兴趣,而且有利于提高学生分析问题与解决问题的能力。     

食品与习语

一提到食品,我们就会想到吃。其实,并非所有的食品在英语里均可供人们来食用,请看下面的习语,你知道它们的真正含义吗?fromthe eggtothe apple自始至终the salt ofthe earth高尚的人make one’s bread谋生heavysugar有钱的人not care a nut毫不在乎a piece ofcake轻松的事stick and carrot软硬两手playchicken互相挑战的威胁食品与习语!河北@高荣娟     

基因工程在食品领域中的应用

基因工程（包括蛋白质工程）技术给食品工业带来了新的革命。阐述了基因工程的技术溯源：论述了基因工程在食品工业方面的应用，提出与生产实践相结合的实例；详细介绍了基因工程食品的由来，展望了基因工程技术在食品工业领域中的美好发展前景。     

食品的污染及其防治

食品不仅是维系人们生存的必需品,同时也是与人们生活质量水平息息相关的消费品。随着经济的发展和科技的进步,各种各样的食品不断丰富着人们的“菜篮子”和“饭桌子”,但在这一派繁荣的后面却隐藏着一些不易被消费者觉察的食品污染。为正确认识食品中存在的亚硝酸盐、甲醛,为食品安全监察提供科学依据,有必要对食品中亚硝酸盐、甲醛生成的途径、性质来源加以研究。     

大品牌食品、食品系统及全球健康

谁支配着全球食品系统?总的来说世界食品系统被生产大品牌食品的寡头卖主垄断着,而不是小生产者竞争的市场。但是,被大品牌食品垄断的全球食品体系,满足不了现代饮食的健康与安全需求。仅凭寡头卖主,难以保证现代饮食的健康与安全,因为利润增长是其首要目标。公共卫生界的核心目的就是必须让大品牌食品的盈利动机与公众健康的目标相一致。不采取直接的、相关的行动去揭露和制约大品牌食品的既得利益的话,那么贫困的流行、饥饿和肥胖很可能会变得更加严重。