补钙与钙营养强化剂的研究进展

本文阐述了钙在人体中的重要作用与补钙的必要性以及选择钙营养强化剂应考虑的原则。介绍了利用鸡蛋壳制备钙营养强化剂的益处,复合氨基酸钙络合物用于补钙的机理。还介绍了复合氨基酸钙络合物作为钙营养强化剂的优良特性及其发展前关景。     

低甲醇苹果酒精蒸馏工艺的研究

本研究以苹果酒精发酵醪液为原料,采取不同措施来减少成品中甲醇的含量.实验结果表明,低甲醇苹果酒精蒸馏的最佳工艺为:电炉直接加热蒸馏,使酒精浓缩到80％ (v/v),然后截取酒精体积分数1％的酒头,去掉2％的酒尾,最终酒精中甲醇含量为3.201gL-1,较不截取酒头和酒尾的酒精低26.3％.     

超声波辅助提取苹果中总多糖的方法研究

研究了超声技术对苹果中总多糖提取效果的影响,并在单因素实验的基础上设计了正交实验,确定了超声提取苹果中总多糖的最佳提取工艺．最佳提取工艺为提取时间20min、料液比1／125、超声温度45℃、乙醇浓度50％。采用该条件苹果多糖提取率最高达到55％以上。     

芒果果冻的加工工艺研究

以芒果、白砂糖为原料,研究加工工艺参数对芒果果冻品质的影响.通过正交试验,结果表明,芒果汁添加量20％,白砂糖添加量12％,混合胶(琼脂:卡拉胶为3:7)添加量为0.7％,柠檬酸添加量为0.2％为最佳加工工艺参数.     

苹果皮渣中苹果多酚的提取工艺优化及其抗脂质氧化活性研究

通过正交实验,对苹果渣中苹果多酚的提取工艺条件进行了优化研究,确定最佳工艺条件为:70%乙醇,料液比1:15,提取温度80℃,提取时间2.5h,提取2次,在此最优条件下,苹果多酚得率为4.69g/kg.通过抑制鱼油和葵花子油脂质氧化中过氧化值(PV)、共轭双烯值(CDH)试验表明,苹果多酚具有很强的抗氧化能力.     

胡萝卜-苹果复合果汁的研制

该实验对胡萝卜-苹果复合果汁(carrot-apple compound juice)进行了配方工艺优化研究.结果表明,胡萝卜-苹果复合果汁的最佳配方为:鲜榨苹果汁60%、鲜榨胡萝卜25%、柠檬酸0.2%、蔗糖8%,在12000 r/min均质条件下复合果汁稳定性最佳;胡萝卜-苹果复合果汁的最佳灭菌条件为80℃、20 min.     

硅钨酸掺杂聚苯胺催化剂催化合成苹果酯

自制了硅钨酸(H4SiW12O40)掺杂聚苯胺(PAn)催化剂H4SiW12O40／PAn．以乙酰乙酸乙酯和乙二醇为原料合成苹果酯．较系统地研究了原料摩尔比、催化剂用量、反应时间诸因素对产品收率的影响．实验表明：最佳反应条件为n(乙酰乙酸乙酯)：n(乙二醇)=1：1．5。催化剂用量为反应物料总质量的0．5％。环己烷为带水剂，反应时间1．0h．上述条件下．苹果酯的收率为71．5％．     

草莓型酸奶的研制

通过实验研究了草莓酸奶的生产工艺条件,并确定了最佳配比及最佳工艺流程。结果表明:以保加利亚杆菌和嗜热链球菌(1∶1)混合菌为发酵菌种,白砂糖添加量为8%,草莓果浆添加量6%,接种量3.5%,发酵时间4 h,发酵温度42℃,产品性能最佳。     

酸催化废油脂酯交换反应制备脂肪酸甲酯的探索

本实验以价格低廉的木质素和浓硫酸为原料,首次合成木质素磺酸催化剂,用高酸度油脂与甲醇在此催化剂作用下发生酯交换反应制备脂肪酸甲酯.实验主要考察甲醇用量、催化剂用量、反应温度和反应时间等因素对酯交换反应的影响,通过正交实验分析得出脂肪酸甲酯的最佳制备工艺条件为:甲醇用量20％,反应温度95℃,催化剂用量2.5％,硫酸用量2.0％,反应时间为9h.该条件下反应转化率可达94.33％.     

蛋壳制备钙强化剂

蛋壳是家禽蛋除可食用部分外的剩余部分,其主要成份为CaCO_3。本文着重探讨了如何用蛋壳制备食品钙强化剂。     

苹果山楂复合饮料的工艺研究

以苹果和山楂为主要原料,通过数理统计、正交试验等研究方法确定苹果山楂复合饮料的最佳配方和工艺条件。结果表明：山楂最佳浸提条件为浸提温度75℃,浸提时间2h,料水比1：5;苹果山楂复合饮料的最佳工艺配方为复合果汁50%,V（苹果汁）：V（山楂汁）=2：3,蔗糖8%,柠檬酸0.10%;最佳稳定剂为明胶0.08%,CMC-Na 0.10%,黄原胶0.06%;杀菌条件为温度90℃,时间10min。     

补钙与骨健康的探讨

钙是自然界中存在的一种金属元素;在自然界分布很广,常以化合物的形式存在如石灰石、大理石、石骨等。钙在人体内属于微量元素,钙离子在维持人体循环、呼吸、神经、内分泌、消化、血液、肌肉、骨骼、泌尿、免疫等各系统正常生理功能中起重要调节作用。维持人体所有细胞的正常生理状态,都要依赖钙的存在。对于人体缺钙,以及如何安全补钙尚存在较大的争议。＂如补钙加维生素D与骨折危险＂等。笔者在此根据国内外相关资料和个人的研究对钙在人体中的作用以及补钙争议的一些问题谈几点看法。     

固定化酵母发酵法生产女贞子特色保健果酒的研究

主要对固定化酵母的条件及女贞子果酒的发酵工艺进行了研究．采用正交实验法设计优化苹果发酵时酵母的固定化条件为：海藻酸钠浓度为3％,氯化钙浓度为3％,固定化时间为6h．通过对初始糖度及女贞子加入量的单因素实验得出：当初始糖度为18％、女贞子加入量为10g／300mL时,发酵速度较快且具有良好的风味．     

均苯四甲酸-钙-铽的荧光特征及其机理探讨

合成了均苯四甲酸（ＰＭＡ）与铽离子和常见二价金属离子（Ｃａ(２＋)、Ｓｒ(２＋)、Ｂａ(２＋)、Ｍｇ(２＋)、Ｚｎ(２＋)、Ｍｎ(２＋)、Ｃｄ(２＋)、Ｃｕ(２＋)）形成的系列配合物,发现了钙对均苯四甲酸铽荧光的强增敏作用。常温下研究了它们的荧光光谱,找到了Ｔｂ(３＋)离子在配合物ＣａＰ－ＭＡ：Ｔｂ中发光的最佳浓度,探讨了有关荧光增敏机理,得到了Ｃａ(２＋)的摩尔分数为４／５（即Ｃａ(２＋)／Ｔｂ(３＋)＝４：１）的鲜艳绿色发光材料ＣａＰＭＡ：Ｔｂ。     

学龄前儿童缺钙的危害及补钙方法浅析

钙是人体内含量最多、也是最容易缺乏的元素之一.学龄前儿童正处于生长的旺盛阶段,这个时期缺钙会严重影响身心的健康成长.缺钙儿童常出现骨骼发育不良、惊厥和智力发育迟缓等病症,还会增加铅中毒的几率.采用科学的方法,通过食物、药物等途径给儿童适当补钙,可确保儿童的健康成长及成年后的身体健康.     

苹果胡萝卜复合果蔬汁饮料的配方设计与研制

确定出适合本地的一种复合果蔬汁饮料的配方、研制生产出一种具有一定保健功能的果蔬汁饮料。以苹果和胡萝卜为原料,通过单因素试验和4因素3水平正交试验,逐步优化出苹果、胡萝卜复合果蔬汁、糖、酸、增稠剂等饮料的最佳配比。结果表明苹果、胡萝卜复合果蔬汁饮料的最佳配方为：复合果蔬汁含量30％（苹果汁与胡萝卜汁的比例为3：1）,白砂糖用量7．O％,柠檬酸用量0．10％,CMC-Na用量0．20％。结论：该最佳配方通过试制和评品是合理和满意的,生产方法是简单可行的。     

酿酒用苹果品种特性

苹果品种是影响苹果酒质量的重要因素，本文介绍了酿酒用苹果的分类，酿酒用苹果汁的成分含量，酿酒用苹果品种特性。     

如何服用钙片才能达到更好的效果——钙片在模拟胃液中溶解性实验

选取3种具有代表性的主要成分分别为无机酸钙、有机酸钙、有机钙钙片为研究对象,根据人体的特点以及食物在胃中消化过程,选择合适的溶液作为模拟胃液,构造类似人体消化食物的各种环境,重点研究钙片溶解转化为可吸收的Ca2情况,采用双波长分光光度法测定溶液中Ca2+的含量.实验结果表明:3种不同钙源的钙片在胃液中溶解情况无明显差别;钙片应在两餐之间服用;如果片剂中注明的含量较高如600 mg/片,应分开多次服用;在服用钙片期间应尽量避免和碳酸类、酒精类饮品等同食.     

几种中草药及人发中钙含量的测定

钙是植物及人体中的量元素,我们采用容量分析法,以EDTA作为标准溶液,Na_2S作为掩蔽剂,钙指示剂(NN)作为指示剂,测定了几种中草药及人发中钙的含量。该方法准确度高,操作简单。测定结果表明:本文所涉及的几种中草药中钙的含量有明显的不同,人发中钙含量的个体差异也较大。     

苹果-番茄-胡萝卜复合果蔬汁饮料的工艺研究

以苹果、番茄和胡萝卜为原料,通过单因素试验及正交试验对复合果蔬汁工艺参数进行综合研究,试验结果表明:配方组合以苹果汁、番茄汁和胡萝卜汁按5:2:3混合调配,加入7%蔗糖,0.4%柠檬酸为最佳。苹果原汁加入0.08%柠檬酸护色效果最好;胡萝卜以95℃加热2 min能取得良好的脱臭效果;稳定剂选择0.10%琼脂和0.03%黄原胶稳定效果最佳,可得到营养丰富、风味独特、口感浓郁的复合果蔬汁饮料。