学做面食(二)

面食有许多的种类,上期巧手妈妈介绍的是饼类的制作,这期我们学做面食中的另一大家族———面条。     

家乡的油烙馍

家乡地处中原,盛产小麦,面食自然就成了家乡人的主食。家乡的面食很多,饺子、包子、馄饨、面条……不胜枚举,在众多面食中,人们最钟情的莫过于那色香味俱佳的油烙馍了。     

中国十大面条

<正>2013年6月由中国商务部、中国饭店协会等举办的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上评选出了"中国十大面条"。我国面食种类繁多,历史悠久。人们日常食用的面条超过了1200种。在中国黄河流域的喇家遗址,考古学家发现了距今4000年的面条,其他任何国家的面条的历史都无法与之相提     

面食史话

面食史话●饶本忠面食是我国北方人民常用的主食,馒头、包子、饺子、面条等深受中国人的喜爱。我国什么时候开始有这些食品呢？其实,我国古代很少有馒头、包子等食品,汉代以前甚至面食也很少有。我国古代人是用粮食蒸饭、煮粥或炒成干粮吃。吃面食的风习大约从战国开始...     

面食的诱惑

馒头、饺子、面条、花卷……洁白的面粉竞能"变戏法"一样变幻出许多的造型。对于小宝宝来说,面食营养丰富又好吃,而且,制作面食的过程在小宝宝看来,简直就是一个橡皮泥游乐园,可长可短,可粗可细,充满了诱惑和创意!     

认识三种常见面食———中班常识活动

活动目标１．认识三种常见面食,并能说出其名称。２．初步学习按蒸、炸、煮的制熟方法对面食分类。３．培养幼儿的动手能力,并使其在操作中产生愉快的情绪体验。活动准备１．常见面食：煮的———饺子、馄饨、面条,蒸的———包子、馒头、花卷,炸的———麻花、油条、...     

家有＂面条娃＂笨妈变巧妈

儿子六岁前是由婆婆带大的。婆婆的手特别,亍,饺子、包子、馒头……各种面食都会做。儿子尤其爱吃奶奶做的手擀面,那种香味十足又筋道的手工面条让他百吃不厌,经常缠着奶奶做。于是儿子又多了个“面条娃”的昵称。     

元杂剧中的面食风俗

作为饮食中最基本的主食之一,面食在元剧中因剧情需要得到较充分反映。各式各样的面条、异彩纷呈的饼食以及馒头、和铬等,充分展现了元代面食饮食的丰富性;既可观照中华民族饮食化的承传性、变异性及创新性,又能反观元剧在反映现实生活上的真实性、多样性和鲜活性的一面。     

面条是怎么来的？

面条，是水煮的面食，古称汤饼。宋代黄朝英《缃素杂记·汤饼》云：“余谓凡以面为食具者，皆谓之饼，故火烧而食者呼为烧饼，     

主食也要精心配制

为了增进孩子食欲,主食也要精心调配。例如穿插供应猪油菜饭、蛋炒饭、咸肉豌豆饭等,比白米饭加菜更受欢迎;面食也是这样,“猫耳朵”、面疙瘩、麦饺丝等同样是面粉做成,比经常吃的馒头、面条更有吸引力。注意米饭和面食的搭配,注意干稀、甜咸搭配,定能使孩子增加主食的摄入量。下面介绍两只面食的制作方法,供幼儿园或家庭参考。     

7～9个月宝宝——用舌捣烂期

7～9个月的宝宝可以吃什么 这阶段应继续让宝宝吃泥状的、糊状的和半固体的食物。同时要让宝宝学会吃高质量的藁粥或烂面条。这是宝宝学习咀嚼和吞咽的好食材．在这关键时期学会吃菜粥或烂面条．就可以顺利过渡到吃软饭或其他面食。     

营养，面面“俱”到

面粉类食物所含的营养成分主要为碳水化合物,可以为宝宝提供每天活动与生长所需日勺热量。开始让宝宝吃面食时,与其他辅食是祖同的,应先由少量开始。年纪小的宝宝,咀嚼及吞咽的能力还未发育完全,像面条类的食物,可以在烹调前用刀子切短,或是用手折短面条,使宝宝更容易食用。     

文化交流视域下的面条与面条文化

中华民族有着以各种谷物淀粉为原料制作条形食品的悠久传统,考古发掘距今4000年之久的中国青海喇家索面是迄今为止发现最古老的面条实物,是用小米和黍两种谷物制成的。历史上,小麦和大麦最初是像稻米一样粒食的。小麦制粉在两汉时期有了长足进步,随之而来面食品种激增,后世的馒头、饼、面条、包子、饺子等的初期形态竞相出现,面粉的发酵技术也随之发明。如今小麦粉做的面条和稻米粉做的米线成为中国人习食的两大条形食品。稻米是东亚、东南亚各国共同的主食原料,稻米为主要原料的米线在未来有更为广阔的需求与生产发展空间。     

为了人赃俱获

马克·奥兰尼是一家著名的面食加工厂,它生产的面条闻名遐迩(xiáěr)。尽管如此,这家工厂的老板还是打算全部更新他的面条制品。为此,他请来世界各地著名的面条设计师研制出了一种名叫“新世纪”面条的配方。这个配方绝对机密,不得外泄。报纸和电视等媒体当然不会放过这条新闻。记者们四处活动,想方设法要弄到这种新产品的配方。一天,一个名叫杰保的办公室职员透过老板办公室毛玻璃的门影影绰(chuò)绰地看到有人将一样东西悄悄地递给了一位报社的女记者。杰保惊呆了!那肯定是面条配方无疑!他想把他的发现立即通知卡勒和姬塔,可是他又想将…     

面食的由来

面食是中国北方的传统饮食,面食的种类很多。我们现在所吃的各种面食是怎样发明的呢?在商代的甲骨文中就有"麦"字,但由于磨面的磨要晚到战国以后才发明,所以商周时代人们只能吃整粒的小麦,还没有用面粉做成的面食。在战国时代的《墨子》一书中最早出现了"饼"字。"饼"是古人对面食的总称,蒸的叫蒸饼,烤的叫烧饼,撒上芝麻的叫胡饼,下在汤里的叫汤饼。但是迄今我们还没有发现战国时     

面食的由来

面食是中国北方的传统饮食,面食的种类很多。我们现在所吃的各种面食是怎样发明的呢?在商代的甲骨文中就有"麦"字,但由于磨面的磨要晚到战国以后才发明,所以商周时代人们只能吃整粒的小麦,还没有用面粉做成的面食。在战国时代的《墨子》一书中最早出现了"饼"字。"饼"是古人对面食的总称,蒸的叫蒸饼,烤的叫烧饼,撒上芝麻的叫胡饼,下在汤里的叫汤饼。但是迄今我们还没有发现战国时期的石磨,现在所     

饼、饪、馄饨、扁食、饆饠等考探

饼是古代面食的总称。汤饼又称作馎饦，与面条相似。馄饨和饺子是由有馅的饼分化演变而成，又称作扁食。油饼也可称作饨，掊拄即油煎酥饼。饆饠似亦为饼属，也可能虽属稻米类食品．但人们习以饼属视之。从饼、饦、馄饨、扁食、掊拄、饆饠等词的称呼亦可看到古今面食品演变之一斑。     

小麦面条是人类最早的加工食品——比较视野下的中国和地中海世界相关食物原材料考察

为什么现代科学没在中国崛起?这是被科技史专家所公认的著名的"李约瑟难题",这个问题被认为是历史学的一大悖论。小麦面条在中国和地中海地区的诞生,阐明了这种历史悖论。为什么当小麦成为地中海世界最重要的谷物时,面食制造在中国北方崛起的时间却要早于地中海世界?回答这个问题的第一个推测是:在每个人的食物都有所分配的希腊罗马世界面食并非必需品:普通人吃稀粥,贵族吃精致的面包就是一种朴素的饮食。第二个推测是,这种食物模式通过一些犹太基督教的配方得到增强。而在中国,小麦面粉被做成一种新的谷物产品,它在与水混合时,比小米面粉更具弹性。古代中国对于通过食物原料自发分解而成的食品异常敏感,从中发现了复合蛋白质——面筋,因而,在欧亚大陆,中国人最早创造出了小麦面条产品。     

山西省面食旅游品牌发展探讨

山西省是一个旅游大省,也是中国乃至世界的面食之乡.虽然近年来山西的旅游业得到了快速的发展,但以面食为主题的旅游活动却尚未发展起来,而这恰恰是进一步发展山西旅游业的一个突破口.文章从山西的面食旅游现状的空白入手,总结了山西面食的分布情况,分析了发展山西面食旅游品牌的优势,提出了打造山西面食旅游品牌的对策与措施.     

热气

2013年暑假,我一个人背着行李、拿着录取通知书坐上了武广高铁,4个多小时后,我到了广州。初到广州,我最不习惯这边太过清淡和甜腻的饮食,食堂里菜的种类虽多,但我是在湖北长大,18年重口味的熏陶下,怎么吃都不顺口。那段时间里,我是看着在家常吃的热干面、三鲜豆皮、爆炒鳝鱼、油焖大虾的照片口水直流。好在饭堂的面食还算过得去,前两个星期我主要是靠吃面条和