营养早餐——红薯麦片粥

红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯中含有多种人体需要的营养物质，其中维生素B1、B2的含量允别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，这正是大米和面粉等常规主食最欠缺的。     

吃红薯有益幼儿健康

祖国医学认为,红薯“补虚之,益气力,健脾胃,滋肺肾,久食益人,为长寿之食”。红薯营养丰富,内含人体需要的8种氨基酸,蛋白质含量超过大米、面粉、小米,维生素B_1B_2的含量分别为米饭的7倍和4倍,并含有丰富的维生素C和胡萝卜素。红薯还含有大量的粘液蛋白,可保持动脉管壁的弹性,并使皮下脂肪减少:红薯中大量的食物纤维,又可促进幼儿的消化吸收,防止便秘。因此,红署是幼儿的一种理想的食品。这里介绍制作红署的食谱两则,供各地幼儿园及家长选用。一、拔丝薯条原料:红薯100克,白糖40克,     

生活宝典

吃红薯能防止亚健康红薯含有膳食纤维、胡萝卜素和维生素A、B、C、 E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素,是一种药食兼用的健康食品。很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜,怕吃多了会发胖。北京中医药大学养生室张湖德教     

粗细搭配营养全

红薯、南瓜、玉米等粗粮含有丰富的膳食纤维,它们与经过加工的精粮搭配,营养正好互补,我们的饮食会更加科学、合理。原料大米、南瓜、酱油、味精、盐。制作1.把南瓜去皮,切成块,大米淘洗干净。2.在淘好的大米中放入南瓜片,加上盐、酱油、味精等调好味。3.放入电饭煲中煮熟即可。南瓜饭营养小知识1.粗粮营养丰富,能提高肌体免疫力,保护心血管,在预防癌症方面也有重要的作用。由于含有丰富的膳食纤维,粗粮还能促进胃肠排空,治疗便秘。2.玉米中富含维生素C、胡萝卜素;南瓜中也含有大量胡萝卜素,而胡萝卜素在体内可转化为维生素A,能阻止和抑制…     

家庭百科

日常生活中人们常用冷水煮饭,这不符合营养学的要求。谷类食物中含有丰富的B族维生素,如维生素B_1、B_2、烟酸以及无机盐等,这是人体从膳食中摄取维生素的重要来源。由于B族维生素对高温的耐受力较差,冷水反复淘洗的米和长时间高温蒸煮的米饭会使B族维生素损失很多。试验结果证明:大米经过冷水搓洗4～5次,再用冷水烧煮,维生素B_1可损失70％。煮饭时如果先拣清米中杂物,用温开水清洗一次,再加开水蒸煮,米饭中B族维生素的损失会大大减少。     

把红薯端上餐桌

<正>红薯中含有丰富的黏蛋白、胡萝卜素、维生素C,还含有赖氨酸、大量的膳食纤维,素有"营养最均衡食品"之称,适当吃些红薯,非常有利于宝宝的健康成长。     

HPLC法测定红薯中的维生素C和维生素B3的含量

建立了红薯中维生素C和维生素B3的检测方法.采用超声波振荡法提取红薯中的维生素C和维生素B3,利用HPLC对其进行测定,色谱柱为Hypersil ODS-C18柱,流动相为甲醇-0.025 mol/LKH2PO4溶液(pH=6.0,20:80,V/V),流速为0.9 mL/min,检测波长为200 nm.结果表明:维生素C和维生素B3在该条件下得到了较好的分离,线性范围分别为5.40~54.0 μg/mL和5.05~50.5 μg/mL,样品中的含量分别为306.7 μg/g和116.4 μg/g.该方法可用于红薯中维生素C和维生素B3含量的测定.     

防止维生素A中毒

维生素A主要存在于动物的肝、肾以及肉类、乳类、蛋类中,植物性食物如胡萝卜、番茄、红薯、菠菜等,含有维生素A的前身——胡萝卜素。因此健康的孩子平时饮食正常的,不需要另外加服维生素A。     

食物保存有妙招

五谷杂粮要避光 研究发现，谷物中含有大量的维生素B2，光线对它们的破坏很大；胚芽米受到目光和紫外线的照射，其中的维生素E容易氧化；面粉中的叶酸也对光线和氧气极为敏感。所以，面粉、大米和谷物最好放在不透明的容器或米袋里。糙米、芝麻、坚果类因为含有油脂，在室温环境中易变质，所以需要冷藏甚至冷冻保存。     

红薯干：小零食也疯狂

俗话说：“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”根菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜,包括红薯、萝卜、山药、土豆等。与其他类蔬菜相比,根菜的农药残留较低,价廉物美,并且营养价值丰富。比如红薯中含有维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高,还有很好的抗癌作用呢!如果做一点红薯干当零食,又解馋又营养,一举两得!     

巧克力让出游更精彩

游玩的过程中,可能头晕眼花、四肢无力,这都是体内碳水化合物过度消耗的表现。巧克力含有大量的碳水化合物、脂肪和蛋白质,还含有锌、维生素B2、铁和钙等微量元素。这些营养物质能被人体迅速地消化吸收和利用。有关数据表明,巧克力被吸收的速度是鸡蛋的5倍、脂肪     

维生素C与宝宝的健康(下)

哪些食物富含维生素C所有的水果和蔬菜都含有维生素C。下面有两组食物,第一组食物维生素C含量丰富,第二组食物维生素C含量略微低一些,但仍然是补充维生素C不错的选择。含维生素C丰富的食物:甜椒、柑橘、猕猴桃、西红柿、西兰花、土豆、红薯、哈密瓜、芹菜、     

食药兼优话荠菜

阳春三月，郊野的荠菜绽放出美丽的白色小花，采摘嗅之清香扑鼻。荠菜为十字花科野生草本植物，遍布我国南北各地，是食药兼优的时鲜蔬菜。作为一种野菜，荠菜的营养价值是其他蔬菜无法比拟的。据统计，每100克荠菜中含蛋白质4.24克、糖类4.8克、脂肪0.32克，还含有胡萝卜素、维生素C和铁、钾、锰、镁等元素。它还含有人体必需的10多种氨基酸、草酶酸和苹果酸等。荠菜的蛋白质含量在蔬菜瓜果中居首位，维生素A的含量是胡萝卜的4倍，维生素B的含量是香蕉的5倍，维生素C的含量是橘子的2倍。荠菜可生食、炒吃，也可烧汤、做馅，或做荠菜粥、…     

人需要的碘是从哪儿获得的

柿中还含有丰富的营养。鲜柿中含有多种糖分,主要有蔗糖、葡萄糖、果糖;还含有多种维生素（维A、B、C、P）和矿物质（钙、磷、铁、钾）。尤其值得一提的是,柿的含碘量较高,每百克柿中碘的含量可达50毫克;此外,柿的维生素C的含量也高出一般水果1-2倍。柿有较高的药用价值。     

有助孩子更聪明的8种食物

自古以来,天下所有父母都希望能教养出聪明伶俐的孩子。处于婴幼儿时期的孩子,是一生中脑发育的激增期。这个时期,给儿童吃一些健脑物,有利于儿童大脑的发育。以下介绍几种健脑食物:1、红萝卜:红萝卜除了含有丰富的胡萝卜素外,还含有丰富的维生素B2(缺维生素B2的人,会发生思维迟缓和忧郁症状)。2、菠菜:菠菜含有丰富的维生素A原、B、C。尤其重要的是,它含有对大脑记忆功能有益的维生素B1、B2,缺乏B1会出现神经炎,神经传导受阻,出现健忘和不安等症状。除此之外,菠菜里还含有叶绿素和钙、铁、磷等矿物质,也具有健脑益智之作用,它在各种蔬…     

食用西红柿有六忌

很多人都喜欢吃西红柿,因为它营养丰富。但西红柿可不能随便吃哦。一、忌与黄瓜同食因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中含的维生素C。西红柿含丰富的维生素C,如果二者一起食用,根本达不到补充维生素C的效果。二、忌与土豆或红薯同食     

甘薯的开发和利用

甘薯（Ipomoea batatas）又称番薯、山芋、红薯、红薯、白薯、地瓜等。属族花科植物,是我国重要的粮食及经济作物。原产南美洲热带地区,自明代万历年间（1593年）由福建长乐人陈振龙传入我国,至今已有400多年的历史。 针薯甘甜味美,营养价搞根高。其块根除含有丰富的淀粉、胡萝卜素、维生素B_1和B_2外,还含有少量的蛋白质、脂肪、P、Ca、Fe、k和维中素C、PP等,并含有9种准基酸,特别是人体必需的赖氨酸比米面要高得多。除作粮食食用之外.甘薯还是家畜的良好饲料,也是工业上制取淀粉、酒精和葡萄糖的重要原料。     

健康频道

米汤可治婴幼儿腹泻口服米汤能治疗肠胃功能较弱的婴幼儿腹泻。米汤之所以能治腹泻,是因为其中含有高浓度的碳水化合物,可增加水盐的吸收。其中的维生素对预防和治疗某些维生素缺乏性腹泻有一定的补充作用。用于治腹泻的米汤,可选用大米汤、糯米汤、玉米汤、小米汤、高粱米汤等     

年年有"鱼"

鱼肉味道鲜美,易于消化,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、磷及维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分,对于儿童脑部发育尤为有益。     

婴儿忌吃蜂蜜

蜂蜜是最常用的滋补品之一。蜂蜜中含有丰富的果糖、葡萄糖和维生素C、维生素K、维生素B1、维生素B2以及多种氨基酸和有益人体