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双歧酸奶的生产与开发 总被引:1,自引:0,他引:1
双歧酸奶(全称双歧杆菌酸奶)是一种以鲜乳、糖类为主要原料,经保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌培养发酵而成的活性凝固型酸乳。同普通的酸乳相比,双歧酸乳采用多株联合发酵技术,酸乳内含有大量的活性双歧杆菌,因此更具有保健功能。 相似文献
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从健康婴儿粪便中分离出两株厌氧无芽孢杆菌,经鉴定为短双歧杆菌.经驯化,此菌由厌氧生长,被驯化为在牛乳中生长良好,并使牛乳在10小时内迅速凝固的菌种.它与酸奶常规菌种混合发酵后,可制得凝固良好、风味适宜、双歧杆菌达标的保健双歧酸奶. 相似文献
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短双歧杆菌的分离驯化及在双歧酸奶中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
从健康婴儿粪便中分离出两株厌氧无芽孢杆菌,经鉴定为短双歧杆菌,经驯化,此菌由厌氧生长,被驯化为在牛乳中生长良好,并使牛乳在10小时内迅速凝固的菌种。它与酸奶常规菌种混合发酵后,可制得凝固良好、风味适宜、双歧杆菌达标的保健双歧酸奶。 相似文献
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通过以短双歧杆菌和嗜酸乳杆菌分别在混合培养和纯培养时的生长速率及产酸性能的比较,研究了这两种菌在混合培养时的微生态关系。结果表明:混合培养可以加快产酸,短双岐杆菌促进嗜酸乳杆菌生长增殖,嗜酸乳杆菌对短双歧杆菌无明显的促进或抑制作用,两菌在混合培养体系中有良好的微生态关系。 相似文献
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胰腺外分泌功能不全(PEI)可由多种疾病引起,包括慢性胰腺炎、急性胰腺炎、胰腺切除术后等。PEI其主要发病机制与胰蛋白酶合成下降、胰液流动紊乱、分泌反馈失衡有关。动物研究表明:PEI可诱导肠道细菌过度生长和生态失调,其中乳杆菌和双歧杆菌的丰度增加最为多见;肠道细菌过度生长和生态失调可通过胰酶替代治疗得到部分逆转。临床研究也证实PEI与肠道菌群失调之间存在关联。胰脏外分泌水平的下降,伴随PEI产生的十二指肠p H值的改变,以及PEI引起的胆盐吸收不良,这可能是PEI导致肠道菌群丰度和组成发生改变的潜在作用机制。反之,肠道微生物群也可能通过潜在的双向调节影响胰腺外分泌腺泡的功能。展望未来,仍需要更多的高质量研究来揭示胰腺外分泌不足对肠道微生物群影响的机制。 相似文献
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为观察灭活的双歧杆菌对小鼠肠液中SIgA水平的影响,将小鼠腹腔注射环磷酰胺造成免疫抑制动物模型,分别以新鲜BS肉汤培养基、耗尽培养上清(SCS)以及死、活双歧杆菌菌液进行灌胃。采用双抗体夹心法合并间接法检测肠液中SIgA的含量。结果显示灭活的双歧杆菌与双歧杆菌活菌均可提高免疫抑制小鼠肠液中SIgA的含量,二者的作用效果差异无显著性(P>0.05),SCS也具有一定的免疫促进作用,但与双歧杆菌活菌相比差异有显著性(P<0.05)。灭活的双歧杆菌具有与双歧杆菌活菌相同或相近的免疫学活性,两者均可提高小鼠肠液中SIgA水平。 相似文献
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目的:研究日粮中添加植物提取物对肉用仔鸡肠道发育及其微生物菌群的影响。方法:选择1日龄AA肉鸡200羽,随机分为对照组(饲喂基础日粮)和试验I、II、III组(分别在基础日粮中添加100 mg/kg、200 mg/kg、300 mg/kg植物提取物),饲养42 d后,每组随机选取6羽肉鸡进行屠宰,分别测定其肠道各段的长度、质量、粪中微生物菌群。结果:与对照组相比,试验II、III组的十二指肠、空肠、回肠、盲肠、直肠的质量均有所下降,差异显著(P0.05);试验II组与试验III组、试验I组与对照组之间各段肠道质量差异均不显著(P0.05)。对照组与试验各组之间肠道的pH值和长度差异均不显著(P0.05)。试验I、II、III组肉鸡粪便中双歧杆菌、乳酸杆菌数量均较对照组明显增加(P0.05),大肠杆菌数量比对照组显著降低(P0.05);试验III组较试验I组粪便中双歧杆菌和乳酸杆菌增加,大肠杆菌数量下降,且差异均显著(P0.05);其它各组之间粪便微生物菌落数差异均不明显(P0.05)。结论:日粮中添加不同剂量的植物提取物均可有效调节微生物菌群结构和改善肠道质量,其中以添加200 mg/kg的效果为宜。 相似文献
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忽然之间益生菌成了现代人的宠儿, 那些拗口的生物名词变成了朗朗上口的歌 谣,连3岁的小朋友也知道双歧杆菌。简 单地说,益生菌就是对人体有益的细菌。 它有促进体内菌群平衡的作用,帮助消 化,清除体内的有害物质,同时还能合成 某些营养物质。所以,你可以把益生菌看 做人体的治安警察,肠道的清道夫以及营 养合成师。 相似文献