食品工科专业核心实践技能培养体系的构建

结合国内外工科高等教育教学模式变革与专业实践技能培养经验,运用主动学习范式原理和自身专业实践教学的体会,探讨了食品工科专业核心实践技能培养体系的构建目标、方案和实施措施。食品工科专业核心实践技能由专业技能和职业技能组成。专业技能重点培养食品化学与分析、食品安全和微生物控制、食品工艺与工程、食品科学知识应用等能力;同时培养解决问题、语言沟通、计算机应用、专业操守、职业道德和团队合作等方面的职业拓展技能。以专业基础技能、专业应用技能和职业拓展技能构建贯穿于人才培养全过程的核心实践技能培养体系,整体提高人才培养质量,满足食品产业人才需求。     

探索高职院校食品加工专业“宽口径”人才培养的教学改革

随着各种新型食品和休闲食品的大量涌现,新形势下的食品行业要求人才新旧培养模式的继承、变革和融合,如何让高职院校食品专业培养体系融入"宽口径"的本科层次培养特点,是探索食品加工专业"宽口径"人才培养的重要课题。本文针对食品专业知识体系和食品行业的特点,分别从理论教学改革、实践教学改革和培养模式创新等方面阐述了"宽口径"食品人才培养过程中要注意的几个方面。     

地方区域性高校食品专业应用型人才培养模式的探索

分析了地方区域性高校食品专业应用型人才的培养模式,结合本校实际探讨了＂食品专业应用型人才＂培养模式下的课程教学和实践教学,为地方区域性高校食品专业建设提供一些方法与思路。     

结合实际做好《食品微生物》实验实训课教学

《食品微生物》是高职院校的农产品加工与贮藏、食品科学、食品工程等专业的专业基础课之一，是一门实践性和应用性很强的课程，其实验实训教学是培养学生实验操作技能和应用技术能力的重要手段。笔根据本校几年来《食品微生物》实验实训教学的开展情况，结合学校学生实际，总结出如下体会。     

关于食品工程领域专业硕士培养的几点思考

为了更好地适应社会经济发展需要,以培养应用型、复合型高层次人才为目的的专业硕士培养进入了快速发展时期。本文结合食品工程领域专业硕士培养方案,从课程设置、实践平台、考核体系等方面对食品工程专业硕士的培养现状进行了分析,并提出了相应对策,以完善食品领域专业人才的培养。     

高职院校“保健食品”课程思政建设刍探

在“健康中国2030”大背景下，保健食品学在高职食品专业受到重视。高职院校食品专业一线教师应结合专业课程特点，在食品专业教学中进行课程思政建设，提高学生的思想政治素质和专业技能，为学生就业奠定坚实基础。文章根据课程思政建设要求，结合专业课程性质和“保健食品”课程思政建设现状，探讨“保健食品”课程思政建设路径，以培养高素质保健食品行业人才，促进我国健康事业蓬勃发展。     

对高职食品专业职业文化建设的认识与思考

高职食品专业的职业文化建设是食品专业特色文化建设的重要组成部分,是培养学生技能和形成良好职业道德及素质的基础。本文从凝练、贴近、宣传和体验职业文化四个方面来谈谈食品专业的职业文化建设。     

高职《食品徽生物检验技术》课程建设与改革的实践

食品微生物检验技术是食品营养与检测、食品卫生检验等高职专业的专业核心课程，根据高等职业教育培养高等技术应用型专门人才的目标，以强化基本能力培养和基本技能训练为中心，在多年教学实践的基础上，对该课程建设进行了具有探索性的教学改革，取得了较为理想的教学效果。     

东北地区食品科学与工程导论课程的构建与实践

为了培养高素质的食品专业人才,东北农业大学食品学院从2010年开始为食品专业一年级本科生设置食品科学与工程导论课程,在开拓学生视野、培养学生专业兴趣方面取得较好的效果。在几年教学实践基础上,现将该课程的内容重点、授课方式、考核方式和实践环节等方面的心得体会做以介绍,为广大食品专业教师提供一定教学参考。     

本科《烘焙食品工艺学》课程教学改革与实践

营养、健康、安全、美味是烘焙食品的重要发展方向,烘焙食品和生产技术推陈出新,需要大批的烘焙食品高级人才。"烘焙食品工艺学"课程是本科食品科学与工程专业的核心课程,本文针对《烘焙食品工艺学》教学中存在的问题,深入探讨了本门课程的教学改革、创新人才的培养方式,分析了我国当前烘焙食品专业技术人才的需求状况,旨在培养出高水平的烘焙食品专业人才,推动我国烘焙食品的可持续发展。     

食品专业省情教学初探

职教食品专业作为一个实践性很强的专业，与社会生产、生活密切相关，其教学与当地实际相结合就会促进本地区资源开发与经济增长。食品加工的原料主要来自农产品，而我省是农业大省，食品原料资源丰富且独具特色。过去，在中等职业技术教育的食品专业教学中，因无省编教材，一般都采用中国轻工业出版社出版的教材。该教材与我省省情在很大程度上有差异，所以在食品专业的教学中，根据我省资源特色，因地施教，适当补充调整教学内容，才能培养出适合我省食品工业实际需要的职业技术人才。 一、着眼食品资源优势，补充相关产品开发内容的教学 …     

基于"供给侧"的食品工程专业学位研究生培养模式探索

本文对食品工程专业背景,研究生培养方案,社会认可度等现状进行分析,查找当前情况下食品工程专业硕士在培养模式上存在的问题与不足.从实际出发,围绕高校供给侧教育改革方针,积极改革课程设置,增强师资团队实力,提高硕士实践能力,学习发达国家高水平培养模式,基于供给侧理念,构建食品工程专业学位研究生培养模式,提高食品工程专业硕士综合素质,使其符合市场、企业、社会的需求.     

实训简介：生物工程学院

生物工程学院现有生物技术及应用、生物制药技术、医药营销、药品质量检测技术、食品检测与管理和食品生物技术六个专业，主要培养在制药、食品行业从事生产技术、质量检验、产品营销的复合型高级技能人才。     

科学发展视角的大学食品学科教学改革与创新探讨

培养大学食品专业学生创新能力与技术能力是食品教学的主要目标,因此为了提高大学食品专业学生综合能力,大学食品教学必须进行改革。本文基于科学发展观的要求,从强化食品教学以人为本的意识,培养高水平的食品教学师资队伍以及加强食品实验教学等多个方面探讨了大学食品教学改革实现的路径。以期对有效推动大学食品教学改革顺利进行和创新有所裨益。     

食品专业本科教学改革与创新举措

为了使培养出的食品专业人才符合食品行业对人才的要求,我国各高校的食品专业进行了多项改革与创新。本文从培养方案、实习教学、实验教学、课堂教学四个方面来阐述目前我国高校食品专业教学所实施的改革与创新举措。     

食品专业线性代数教学中“任务驱动”教学法的应用

线性代数是食品专业的必修基础课程。结合食品专业及线性代数课程特点和教学现状,探索食品专业线性代数教学过程中“任务驱动”教学法的应用模式,以达到提高教学质量和进一步培养学生综合能力的目的。     

食品专业体系下《微生物学》教学与课程建设的探索与实践

《微生物学》是食品专业教学体系中一门重要的专业基础课程。针对专业培养体系的要求,以提高教学质量、夯实理论基础和培养实验技能为目标,江南大学食品学院《微生物学》教学团队对食品专业《微生物学》教学与课程建设进行了一系列的探索与实践,主要内容包括优化教学师资团队、完善理论教学内容、强化实践内容教学、探索应用创新教学方法、建设教学互动平台、完善教学评价反馈体系等,已初步形成了一套有效运转的面向食品专业的课程教学体系,并取得了良好的教学效果。     

“互联网+”新常态下食品专业人才培养探析

在互联网时代,食品产业遇到的最大挑战是基于互联网的颠覆性挑战,这一变化对高校食品专业人才的培养提出了更高的要求。文章从"互联网+"新常态下食品产业人才的需求变化角度入手,分析食品专业现有课程与互联网时代食品产业对人才需求的差距,提出重视"食品+"思维、加强创新创业教育、开展全国性食品专业竞赛、培养"食品+"人才等人才培养建议。     

高校食品类专业创新人才培养新探

民以食为天,食品是人类生存必不可少的物质保障。培养好食品类专业创新人才是建设社会主义现代化强国的必然要求。面对专业建设和发展实际,相关院校应进一步改革人才培养方案,整合课程设置,优化课程体系,更新教学内容和方法,丰富专业内涵,凸显专业特色,提高专业水平,注重创新精神、实践能力和创业能力的培养,为经济建设和社会发展培养高质量食品类专业人才。     

在微生物实验课教学中培养学生的综合能力

微生物学在高等院校的生物类及相关专业或高职院校食品加工专业中是非常重要的一门课程。在山东轻工学院是生物技术、生物工程、食品工程、动物科学及环境保护等专业的重要专业课或专业基础课。在微生物教学中如何培养学生的综合能力呢?笔者认为，主要是通过微生物教学的各个环节，课内外结合，教师的启发引导，学生的自觉努力来实现的。本文就此谈几点体会。