HACCP在灵芝酒生产中的应用

针对食品企业对食品质量与安全性的特别要求,利用食品安全管理体系,为生产灵芝酒的企业实行HACCP建立一套食品安全管理模型,通过危害分析确定9个关键控制点,为企业提高产品质量及安全性与增强市场竞争力提供理论依据.     

HACCP在速冻汤圆生产中的应用

探讨了危害分析与关键控制点在速冻汤圆生产中的应用，提出速冻汤圆生产中存在三个关键控制点，分别是原料验收、速冻、入库冷藏。     

HACCP系统在食品生产中的应用

本文介绍了HACCP系统的主要内容,包括对每个生产程序进行危害分析和评价,关键控制点（CCP）的确定,控制方法和控制参数的设定符,分析了该系统的科学性和关键技术,如：危害种类和分析,快速准确的检测技术等,并以在酱油生产中的实际应用对HACCP系统的运转加以说明。     

HACCP食品安全控制体系在浓缩苹果汁生产中的应用

在苹果浓缩汁的生产管理中,为确保产品的安全卫生质量,通过对浓缩苹果汁生产过程中的各个环节可能造成的潜在危害进行生物性、物理性和化学性危害分析,运用HACCP原理确定相应的关键控制点及关键限值,制定相应的纠偏措施和建立关键限值的监控方法,将生产过程的危害降低至最低限度,最大程度地确保产品的安全与卫生,同时也为其它果蔬浓缩汁HACCP体系的建立提供有益的借鉴。     

八宝粥罐头生产中关键控制点(HACCP)的研究与应用

本文对八宝粥罐头生产过程的危害进行分析研究了原料验收、灌装、杀菌和冷却等关键控制点(HACCP)并确定了其关键限值。通过对关键控制点有效地监控,将危害因素降低到最低程度,从而最大限度的保证产品质量与安全性。     

HACCP体系在人才培养质量监控中的应用

随着本科招生规模的扩大,本科生培养质量越来越成为人们关注的焦点,如何处理好数量与质量的关系,当前显得尤为重要。借鉴HACCP体系,以旅游管理专业本科生培养为例,对人才培养流程中的关键影响因素进行了分析,认为课程教学、实践教学和学位论文等环节为人才培养质量的关键控制点,从监控组织、运行机制等方面提出建立全程质量监控体系的建议,以确保培养质量。     

黑毛有机猪饲养全程HACCP管理体系的建立与应用

危害分析及关键控制点(HACCP)是预防性食品安全控制体系,根据HACCP的基本原理,基于物理性、化学性及生物性三个视域对霍寿黑毛有机猪生产工序各个环节实施潜在危害分析,探寻到环境卫生、饲料和添加剂、疫苗和保健用药、饮水、公共卫生和生物安全等5个方面为关键控制点,确定其关键限值;建立关键控制点的监控、纠偏措施、验证程序和相应控制记录,形成完善的HACCP计划,初步建立霍寿黑毛有机猪生产的HACCP质量管理体系,有助于预防危害发生,推动农业生态文明建设。     

HACCP在香肠生产及质量控制中的应用

通过对某肉制品厂香肠生产工艺各个环节的危害分析,基于HACCP的基本原理,找出其生产过程中关键控制点（CCPs）及关键限值（CL）,并制定相应的HACCP实施计划,有效确保香肠的质量,为香肠企业推行HACCP建立一套模型.     

HACCP视角下的高职院校顶岗实习质量控制

目前我国高职院校顶岗实习质量控制绝大多数仍停留在末端检验阶段,主要以事后反馈控制为主。而HACCP原理重在预防,其研究成果作为事后质量检验方法的一种补充和完善,可以用于高职院校顶岗实习管理实践。运用HACCP原理对当前高职院校顶岗实习质量控制的关键问题进行分析,寻找关键影响因素,确定关键控制点,通过建立质量控制体系对关键控制点进行有效控制,能够有效提高实习质量。     

樱桃谷肉鸭饲养全程HACCP管理体系的建立与应用

应用HACCP方法,通过对樱桃谷肉鸭饲养全程各环节的危害分析,确立关键控制点,对关键控制点中存在的潜在危害进行有效监控和开展纠偏措施,从而建立樱桃谷肉鸭饲养全程HACCP管理体系,并应用于樱桃谷肉鸭饲养管理。结果表明,建立的樱桃谷肉鸭HACCP管理体系可有效控制饲养过程中的潜在危害。     

HACCP原理用于高职院校工科教学管理的改革研究与实践

阐述了HACCP体系在高职工科教学中实施的重要性,研究了HACCP体系在高职工科教学中的实施策略。     

学生奶生产中的危害分析与关键控制点研究

基于HACCP的基本原理与方法,通过对原料奶生产、贮存、加工过程的观察与分析,对学生奶生产过程中影响产品品质的危害因素进行了分析,确定了原料奶生产的关键控制点(CCP),初步制订了学生奶生产的HACCP安全控制计划,探索了生产“天然、绿色、安全、营养”学生奶的必要条件。     

HACCP在核桃乳生产中的初步应用

运用HACCP原理对核桃乳生产过程进行了危害分析及关键控制，确定了其关键控制点为：原料果、原料乳验收及处理；无菌包装材料的验收；去皮脱涩；灭菌；无菌灌装，通过对关键控制点的监控确保核桃乳的质量。     

基于HACCP理念的食品质量与安全专业《食品工艺学》教学探索

《食品工艺学》作为食品质量与安全专业学生的核心骨干课程,在教学内容上只有粮油加工、畜产加工和果蔬加工三个方向知识的简单合并,达不到培养学生从源头和生产环节控制食品安全问题的意识形态。HACCP食品安全质量控制体系的核心内容强调高质量的产品是生产出来的,不是靠监管和检测出来的,基于此原理,本文提出将HACCP原理渗透于《食品工艺学》的教学理念,让学生在掌握工艺学知识内容的基础上,明确不同食品在生产过程中的危害关键点及其相应的控制措施。并从教师队伍知识技能及综合素质优化﹑教材体系建设、实践课程改革和课程考试环节等方面提出了具体措施,真正达到食品质量与安全专业学生《食品工艺学》的课程设置目标。     

HACCP系统在学校食堂管理中的应用研究

学校食堂的管理是关系到全校师生饮食卫生健康的重点环节,HACCP系统在食堂管理中的应用能够大大提高食堂的管理运行效率。HACCP是Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写,主要表示危害缝隙的关键控制点,它作为国际上公认的食品安全保证体系,在食品安全管理中发挥着重要作用。对建立在HACCP基础上的食品危害因素进行全面分析,有利于预防和消除各种食品安全     

HACCP 管理体系在畜禽饲料生产中的应用

HACCP 是实现食品安全目标的有效手段,它通过鉴别畜禽饲料生产过程中的危害因素,建立预防措施来控制最终产品的安全。畜禽饲料企业实施 HACCP 管理,有助于树立饲料企业良好的公共形象,不仅可以降低经营成本,还从饲料生产中控制了那些对人类食品消费有不利影响的危害因素,从源头上保证了食物链中的食品安全。     

HACCP系统应用于高校饮食安全管理的探讨

高等教育的大众化和高校后勤社会化改革极大地改变了高校饮食工作环境，使得饮食安全的潜在风险日益加大。在借鉴国内对HACCP系统已有研究的基础上。结合高校饮食工作的特点初步拟出高校饮食加工流程图，确定了食品采购、食品烹调加热、熟食容器餐具洗刷消毒、工作人员健康监督与洗手、剩饭剩菜的处理为饮食安全的5个关键控制点。制定了对关键控制点的控制系统、干预措施和纠偏办法，解决了HACCP系统用于实践必须先期解决的几个问题。     

HACCP体系在烟熏鱼片生产中的应用研究

为了保证烟熏鱼片的食用安全性,对烟熏鱼片生产过程各个环节中可能存在的潜在危害。从生物、化学、物理等方面进行了全面的分析。应用HACCP的有关原理确定了相应的关键控制点（CCP）及关键极限值（CL）,并制定了相应的预防措施,建立了行之有效的监测方法,从而将生产过程中的危害因素降低到最低程度。     

关于高职院校应用ISO9000质量管理体系的思考

本文从高职院校建立教育、教学质量管理体系的必要性和可行性出发,系统阐述了ISO9000质量管理体系贯彻于高等职业教育、教学的基本理论和基本原则,讨论了教育、教学质量管理体系建立的过程和方法,并对在贯彻过程中可能出现的问题提出了解决方案和构想。     

危害分析与关键点控制(HACCP)的原理及应用

HACCP体系是先进的食品安全问题防御体系，是目前国际通用的食品安全管理方法。中论述了HACCP体系的起源、发展、T原理以及应用情况。