基于“洛桑模式”的烹饪工艺与营养专业职业教育现代学徒制研究

文章以服务发展、就业为导向,以现代学徒制模式为突破口,将行业标准和烹饪工艺与营养专业课程设置进行深入比较分析;以推进产教融合、适应需求、提高质量为目标,以烹饪工艺与营养专业课程体系为研究对象,以行业标准为主要依据、“洛桑模式”为教学借鉴,深入研究我国酒店行业标准,探寻烹饪工艺与营养专业课程体系的教学改革方向。基于扬州中瑞酒店职业学院的实践案例,结合行业各岗位职责标准及高职院校实际情况,进行“洛桑模式”烹饪工艺与营养专业现代学徒制探索实践研究,完善烹饪工艺与营养专业课程体系设置,促进教学改革。     

高职层面汽车电子技术特色专业建设研究

基于＂以就业为导向＂观点,进行岗位群分析,以及毕业生应具备的知识能力和技术能力的结构分析,确立了专业方向;论述了汽车电子技术专业课程体系的建设和独具特色的课程体系的衍变过程,同时进行基于工作过程的专业课程改革,探索以能力为本位,以工作过程为导向的专业课程开发,并对汽车电子技术专业教学资源建设、实验实训基地建设和专业教学团队建设进行了一定的研究。     

以职业需求为导向的烹饪专业课程体系构建研究

目前,高职院校烹饪专业课程设置雷同,具有“标准化”倾向,课程设置大而全,往往“什么都有,什么都教(学)不好”,有中、西菜肴和点心,有基本性的烹饪专业技能,又有中、高层次的烹饪技能。总体上,专业课程设置的精细化不够,针对性不明确,个性化不鲜明。学生就业、创业需要掌握适合就业、创业的烹饪专业理论知识和操作实践技能。所以,在构建烹饪专业课程体系时需要满足市场和学生就业、创业两个方向对烹饪“特定技能”的需求。而要培养和提升学生的“特定技能”,在构建烹饪专业课程体系时,要满足两个方向上对专业课程的“个性化”需求。总之,构建烹饪专业课程体系时,应该以职业需求为导向,既要“标准化”,更要“个性化”。     

谈项目式驱动一体化教材的开发——以辽宁信息职业技术学院计算机辅助设计与制造专业为例

辽宁信息职业技术学院以＂市场为导向,能力为本位＂的职业教育思想为指导,以企业岗位工作任务分析为基础,构建了计算机辅助设计与制造专业课程体系。并通过基于工作任务分析的项目式驱动教材改革,开发了＂计算机辅助设计与制造专业项目式驱动系列教材＂,教材应用取得了很好的效果。     

基于产销结合的烹饪项目式教学法的探讨

项目式教学是行动导向教学的实现形式,是基于工作过程的课程观,是职业学校课程改革的核心。烹饪专业课程以学生技能形成为主导,以培养学生的动手能力为目的。教学内容——菜品制作具有技术性强,产品生产流程短,可产销结合的特点,非常适合采用项目式教学法进行教学。     

浅析烹饪专业课程新模式的构建

目前职业学校烹饪专业课程模式相对落后,烹饪专业课程必须重新定位。为此,必须通过构建新的课程模式——项目教学、任务驱动为主体的课程模式,加强理论与实践相结合,对烹饪专业进行教学改革,以满足企业和社会对烹饪专业的要求。     

职业活动导向教学法在高速公路专业课程教学中的探索

随着职业活动导向教学法在全国技工院校的普及,探讨职业活动导向教学法在高速公路专业课程教学中的应用成为学生提高社会就业竞争力的重课题。以＂收费实务＂教学为例,介绍职业活动导向教学法的应用,并指出此教学法在实践中遇到的问题。     

普通高校转型背景下职业导向式课程改革实践研究

本文通过对吉林省试点转型专业烹饪与营养教育专业课程改革的实践研究,以课程论理论为基础,对职业导向式课程改革的基本方法和途径进行研究。     

高职院校“机电一体化专业”课程改革及其内容研究

为了突出高职院校机电一体化专业＂以就业为前提＂、＂以行为为导向＂、＂以能力为本位＂的教学特色,本文根据高职院校机电一体化专业课程体系改革的目标和原则,提出了机电一体化专业的课程改革的具体方案,提高高职院校学生的综合能力,提升学生就业率。     

基于CIPP模式的项目化课程实施评价指标体系的构建研究

当前江苏省中等职业教育基于工作过程导向的项目化课程在近10年来取得了较大发展,＂三以一化＂（＂以能力为本位、以职业实践为主线、以项目课程为主体的模块化＂）专业课程体系的项目化课程构建模式是当前中等职业学校课程改革的基本取向。但是目前对项目化课程实施的评价尚处于探索阶段。因此如何建立符合中等职业教育项目化课程的科学评价体系,有效发挥评价机制在整个课程实施管理过程中的导向作用,是中等职业学校课程改革实施过程中亟待解决的问题。     

针对专业特点所设计的数学课堂教学

职业教育办学方针强调＂以服务为宗旨,以就业为导向＂。在中职学校课程设置中以专业课程为主,数学学科是为专业课程服务的基础学科。如何结合不同的专业体系特点,以专业需求来设计数学的课堂教学,改变教师传统的教学理念和教学手段,是在新形势下中职教师应该重新思考和重新学习的内容。     

课程改革背景下烹饪专业课堂教学模式探索

课堂教学是教学过程中的最重要环节,在烹饪专业课程改革背景下构建切合学生实际与专业特点的课堂教学模式尤为重要。以常州旅游商贸高等职业技术学校烹饪专业为例,积极探索基于烹饪专业课程改革背景下的新型课堂教学模式。     

基于工作过程的高职建筑工程技术专业课程体系构建研究

从高职院校培养目标出发,围绕提高高职学生职业能力这一中心,结合建筑工程项目工作岗位及任务,阐述以工作过程为导向的建筑工程技术专业课程体系的开发思路、过程和方法,构建以工作过程为导向的建筑工程技术专业课程体系。     

以就业为导向的商品花卉专业“产、用、研、销”课程体系研究

课程体系是决定人才培养质量的关键因素。本文通过市场调研,根据花卉行业对花卉人才的需求,进行了商品花卉专业课程体系的研究。以市场为导向,根据花卉产业链的岗位群、花卉专业的职业目标及典型工作任务,构建了＂产、用、研、销＂课程体系,彰显温州科技职业学院商品花卉专业特色。     

以工作过程为导向的高职机电一体化课程建设

以工作过程为导向的课程体系建设已经成为我国高职教育课程发展的重要方向。笔者以工作过程为导向的专业课程体系建设的理念和模式,对机电一体化技术专业的岗位需求和对应的职业能力进行了分析,并基于此给出了以工作过程为导向的机电一体化专业课程体系设置方案。     

基于工作过程的高职商务英语专业课程体系的构建——以江苏建筑职业技术学院为例

＂工学结合＂人才培养模式下的高职商务英语专业课程体系,应当坚持＂工学结合＂人才培养理念,以就业为导向,以职业能力培养为核心,兼顾与融合语言学习和商务知识、商务技能的学习与培养,有效衔接商务知识学习和商务操作技能训练,对培养高职商务英语应用型人才至关重要。     

基于工作过程的建筑工程技术专业课程体系构建

提出应以培养学生应用能力为主线,以工学结合为切入点,融入职业资格标准,遵循高等职业教育的规律,坚持＂以学生为中心、以能力为本位、以就业为导向＂的指导思想,与企业合作共同构建理论与实践一体化的专业核心课程,带动整个建筑工程技术专业课程体系的改革。     

高职院校烹饪专业人文类课程设置模式探析

面对高职院校烹饪专业人文类课程难以设置,不能形成系统的现状,烹饪专业人文类课程设置更需要与烹饪专业匹配。在显性课程设置层面,形成以公共课为基础、以烹饪类人文专业课程为主导、人文类公选课为辅助、穿插人文大讲堂的良性循环模式,为培养高素质的烹饪专业人才打下基础。     

制冷与空调专业工作过程系统化课程开发的探索

以工作过程为导向的制冷与空调专业工作过程系统化课程在设计上解构了传统的学科体系,构建了理论与实践相结合的一体化职业教育模式,是依据并围绕职业活动中＂为完成一件工作任务并获得工作成果而进行的一个完整的工作程序＂建立起来的课程体系,其开发是把制冷空调系统运行维护管理和工程施工组织岗位群的典型工作任务转换为课程的过程,也就是将＂行动领域＂转化为＂学习领域＂,本专业课程开发的探索为深化制冷与空调专业职业教育的教学与课程改革提供了可资借鉴的理论和实践指导。     

中职幼师专业"宽基础,活模块"课程模式研究

从教育学、社会学等角度,对国内外几种有影响的职业教育课程模式进行研究,借鉴＂宽基础,活模块＂课程模式,吸纳我国中等职业教育课程改革与发展的经验,对中等职业学校幼师专业的课程模式进行分析与探索,力求构建＂以就业为导向＂的中职幼师专业课程模式。