羊年吃鱼，格外鲜！——鉴别鱼鲜5招

一般来讲，鉴别鱼的鲜度，主要是看鳞、鳃、眼睛、肛门等部位是否新鲜，其诀窍有五：     

中餐和鱼肴

李渔说，美味讲究的也是，渐近自然。但愿中国能恢复有山皆绿，无水不清，那时让我们再来，鱠切天池鳞，一边像孟子一样赞赏，生鱼丝的美味。     

小满到，趣钓哈巴正热闹

在广西桂林市当地有一种叫哈巴鱼的小型鱼类，每年从农历小满到秋分这段时间，正是垂钓哈巴鱼的黄金季节。哈巴鱼是一种肉食性小型鱼种，吃荤不吃素，最长不超过10厘米，最大体重约5克。身上长有细鳞，除腹部为白色外，全身均为麻花色。     

钓黄颡鱼攻略

黄颡鱼，又名黄腊丁、黄角鱼、黄颊鱼、盎斯、黄刺、盎公鱼、黄骨鱼等。黄颡鱼头扁平，吻圆钝，上下颌均有锋利细齿，触须4对，鱼体腹圆，后部侧扁。呈黄色或黑色、褐色，体黏滑无鳞，胸鳍锐利（如图）。全国各水系均有它的踪迹，尤以长江流域产量最丰富，味道鲜美，肉质细嫩，营养价值高，人们特爱用它来煮汤吃。     

可能是雅罗鱼，也可能是鲴

洛阳钓友朱新建所提到的鱼，因为体态、习性资料比较少，只能大概推断一下。“形似鳟鱼”，淡水生活，可初步断定为我国淡水鱼类中的鲤科鱼类，体色“泛黄”，“细鳞”，“体重多数在500克以下”，使我猜测这种鱼可能是雅罗鱼亚科、雅罗鱼属或鲴亚科、鲴属的种类，这两属的鱼均在华中地区有所分布，都曾经在我国作为经济鱼品种进行人工养殖，但也许是因为其规格比较小，     

鱼类“钓鱼”奇观

“渔夫鱼”是我们对以钓鱼为捕食方法的海洋鱼类的统称，包括鹅鱼、和尚鱼、青蛙鱼、蝙蝠鱼等．它们都是“钓鱼高手”，“渔夫鱼”的背部一般都有一根长剌．这就是“钓竿”；长刺的末端长有一块很像蚯蚓的红色肉块，这就是“钓饵”．每当“垂钓”的时候．     

如何让鱼鲜，鲜，鲜！

不想放入冰箱冷冻，可以在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，这样可保存数日不变度。     

扒皮鱼的垂钓技法

扒皮鱼，学名为绿鳍马面纯，属革纯科。沿海各地的渔民及钓友多称之为马面鱼、剥皮鱼、象皮鱼、沙猛、老鼠鱼等等。体呈长椭圆形且侧扁，蓝灰色，无侧线，头短、口小、牙齿锐利，眼小，位高，接近背缘。鳃孔位于眼的下方，鳞细小似绒毛状，尾柄长如截形，体重在40～1500克不等，主要分布于太平洋西部，为我国沿海重要的经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼，是重要的出口水产品。扒皮鱼主要以虾、小鱼、贝类、海藻等为食，常在近岸珊瑚与礁石周围游弋与觅食，     

海上风雷

地方名：黄盖、沙板、小嘴、田鸡鱼、扁鱼、冷水板、小高眼、沙盖。 形态特征：体呈卵圆形，一般体长15—20厘米，体1200—400克。头小，口小，两侧口裂不等长。两眼小，均长在头右侧。有眼一侧为背面，呈深褐色，被栉鳞。有不规则的斑点：     

野钓新据点——东岳水库

7月中旬的一天晚上，钓友小赵打来电话，称他联系了邻县的～个约有上千亩的东岳水库。该水库已有50年未曾干涸，加之地理位置偏僻，平时少有人钓鱼，使得水库中的鱼类资源得到了很好的保护。水库中不仅有草鱼、青鱼、鳜鱼、甲鱼、鲌鱼、鲢鳙、鲂鱼，就连平时难得一见的花(鱼骨)(俗名马鸡)和细鳞斜颌鲴鱼也多如牛毛，不可胜数。     

黄颡钓法

黄颡鱼,又名黄腊丁、角角鱼、黄颊鱼、昂刺、盎公鱼、黄骨鱼等。黄颡鱼头扁平,吻圆钝,上下颌均有锋利细齿,触须4对。鱼体腹圆,后部侧扁。呈黄色或黑色、褐色,体黏滑无鳞。胸鳍锐利。     

趣钓沙逛鱼

沙逛鱼是海州湾特产,学名为(鱼光)鱼,为虾虎鱼属的一种,据说其它海域没有。它生长在沿海浅水域、以及海水与淡水相交的咸淡水(又称阴阳水)中。背黧青色,腹白色,头大,口阔,身子小,无须,鳞极细小,肉眼几乎分辨不出。体形呈扁平状,有点像淡水中的“沙棒子”。生存期短,只有一年。最大个体长度30厘米,最大重量不超过0．5千克,沙逛鱼肉肥嫩少刺。细而不腻,味道鲜美,有独特的风味。沙逛鱼为啥长不大呢?当地流传着一个有趣的传说——     

以钩为饵钓鲐鱼

一、鲐鱼的特征。鲐鱼,又叫鲐巴鱼、青花鱼、油胴鱼、青占等。体粗壮微扁,呈纺锤形。一般体长20～40厘米,体重150～400克。头大、前端细尖似圆锥形,眼大位高,口大,上下颚等长,各具一行细牙。体被细小圆鳞,呈青黑色或深蓝色,两侧胸鳍水平线以上     

“8”字遛鱼法新解

作者从力学理论观点去分析动态中的遛鱼方法，不一定十分准确．但所述的一些基本道理，对提高遛鱼技巧是有帮助的。     

鲻鱼与梭鱼的区别

鲻鱼俗称：肉滚子，又称白眼、属鲻科鱼。口裂上缘由前颌骨组成。鳍有鳍棘，背鳍2个，相互分离，第一背鳍由鳍棘组成，腹鳍腹位或亚胸位体被圆鳞，鳃孔大，鳃盖骨后缘无棘有鳔，但无鳔管，身体延长，有纵列鳞片35～38，前部近似圆桶形，头短平扁，口小，下位，上下颌边缘有绒毛状齿，上颌骨完全被眼眶前骨遮盖，脂眼睑发达，眼间隔平坦，鳃耙细密，无侧线，体色青灰，腹白色，体侧上部有数条喑色纵带。鲻鱼分布较广，沿海均产，是热带、亚热带沿岸性的中上层鱼，也是我国沿海重要的经济鱼类，进入淡水生活的主要是鲻科鱼类。     

高原公主：青海湟

湟鱼，产自地处大西北的青海省，分布于青海湖及其水系。当地人称之为“花鱼”、“狗鱼”、“无鳞鱼”。在鱼类分类学上，它与我国司空见惯的鲤鲫同一族谱，属鲤形目，鲤科，裂腹鱼亚科，裸鲤属。其学名为“青海湖裸鲤”(Gymnocypris Przewalskii Kessler)，为冷温性高原湖泊河川鱼类，是中国的特有品种。     

春季早、晚钓黄颡

黄颡鱼,头大嘴扁且阔,嘴两旁有两根短胡须,身短、肤黄,呈有黑花斑。无鳞,脊有一把刺,前鳃边旁有两把"刀",能活动,善叫,碰之则咕咕啦啦。它是一种小鱼,小者每条重约50克,大的也不过150克左右。但它营养丰富,有较多的蛋白质。黄颡鱼的形态似鲇鱼,其习性也有相同之处:夜光眼,昼伏晚     

胶州湾飘钓光鱼

光鱼,属鰕虎鱼科,头浑圆,体延长,呈圆柱形。背披细鳞,但看上去却似无鳞,浑身像是光溜溜的。因此,人们称其为“光鱼”或“光棒”。光鱼肉质细嫩,味道鲜美。同时它也是青岛的钓鱼爱好者很喜欢钓的鱼种。 光鱼属胶州湾固有鱼种,土生土长,不做季节性洄游,冬季在海湾内深水泥质海底挖洞“趴窝”越冬。来年春季亲鱼产卵后死去,生存期只一年。它食性杂,生长迅速,春天产下的卵到7月份可     

溪鳞佳味——琴鱼

在安徽省泾县的山溪里，有一种小巧玲珑的鱼——琴鱼。每年清明节前后。．当地人喜欢将捕来的琴鱼制成茶喝，这种奇特的鱼茶味道醇和，茶香浓郁，沁人心脾。更有趣的是，杯中的琴鱼千姿百态，样子十分乖巧，令人赏心悦目。     

堰塘话选位

选择堰塘四角，是鉴于鱼儿沿一边岸游弋至转换方位的弯角时，多有稍事逗留的习惯。且若遇风，不管风向如何，始终有两角处于下风口并常淤积一些飘浮物，甚是吸引鱼儿。因此，只要钓者在这里“守株待兔”，就比较容易钓获鱼。