挂面熟化工艺优化研究

熟化(俗称醒面)是挂面生产工艺中的一个新工艺.过去挂面行业中采用的比较少,近几年普遍采用熟化工艺,但熟化设备很不统一.目前国内挂面生产厂家,一般都采取熟化和好的面团,采用圆盘式熟化机或卧式单轴式熟化机,熟化对象是和好的面团,但是熟化效果不好,且不能够高速连续生产,清洗不方便,价格又高.对于以上缺点,现研究采用的一种用于面条加工的熟化装置,就是对初压后的面带进行熟化.     

万事的由来（十一）

圆面包的由来在原始社会的村落遗址中,考古学家们发现了面包的化石。这是世界上最早的面包。发酵面包起源于古埃及,制作方法一直保密。当时埃及人把面粉加水加盐,混合在一起,做成面包。一次,有个人将和好的面团放在阳光下,忘了拿回去。当他想     

挂面掺变出新品

挂面是中华民族的传统食品,也是一种深受人们喜爱的大众面食。随着人民生活水平的提高,人们对挂面的要求越来越高,迫切希望改变当前挂面生产中存在的品种少、模样老、花色旧的状况。下面是笔者运用“掺变法”对挂面提出的一些创意,供有关厂家参考。掺变法就是把一种东...     

强制技术转移、适应性熟化与创新溢出效应——来自中国工业的经验分析

构建了一个强制技术转移和适应性熟化影响创新溢出效应的模型,利用2000～2016年间中国工业分布滞后面板数据估计了强制技术转移和适应性熟化对创新溢出效应的影响。研究发现:强制技术转移并不能有效地提升中国工业的创新能力,对中国工业创新溢出的改善作用不显著;适应性熟化提升了中国工业吸收核心技术的能力,对中国工业的创新溢出效应具有显著的正向作用。     

废报纸不同熟化时间下脱墨技术的研究

本实验测定在不同熟化时间下的脱墨技术。脱墨采用洗涤法,浮选法,洗涤加浮选法。该三种方法均采用30min、1h、1h30min三段熟化时间,总共分为9组实验。纸品鉴定发现:白度大部分在50～70之间,整体水平都低于印刷标准,色度黄色水平基本变化不大,整体趋势是逐渐升高,以实验8效果最好。     

浅析面粉在实际工作中的运用

面粉成份中有多种蛋白质,其中麦谷蛋白和麦胶蛋白占蛋白质总量的80％,是构成面团面筋的蛋白质,在面粉系列产品中,制作时要达到质量要求,选对面粉调制适宜的面团或者在调制面团时合理应用面筋蛋白质是产品成功的一个关键因素。     

浅谈职业学校单片机教学改革

单片机课程是职业学校电类专业的核心课程,具有较强的理论性、综合性和实践性等特点.根据目前职业学校的学生文化基础底子差、厌学和好动手的情况,还采用传统教学方式黑板粉笔来教单片机课程,明显不适应职业学校学生.结合多年实践教学的经验,提出了一种适合职业中学单片机实践教学的新思路,并对实施的细则作了探讨     

零食里头有学问

零食,谁不喜欢呢?入口即化的巧克力、脆香无比的薯片……我们总有一款最钟爱的零食,吃起来非常过瘾。那么,零食里有什么科学呢?有孔的饼干饼干的味道和形状多种多样,但许多饼干都有一个共同特点:上面有小孔,这是为什么呢?制作饼干时,面点师会将小麦粉、水、酵母等混合揉成面团,然后将面团分块,做成饼干的形状。其中,小麦粉中有淀粉,酵母会分解淀粉,产生二氧化碳;再者,在烘烤过程中,面团中的水会变成水蒸气,二氧化碳和水蒸气会撑大饼干,使饼干变丑。     

面点制作中面筋的处理方法探析

面点是我们生活中不可缺少的食品。面点包括范围很广,一般指主食和各类点心。但做酵面时,揉面时间过长,会使面团变得松驰,失去面团。在面点制作中,面团中面筋含量对制品有很大影响。我们可以根据面筋含量高低做成各种可口的面食,同时也要根据品种风味来选择粉种,这也是做好面点的一个前提条件。     

THPC——酰胺缩聚物对涤棉阻燃效果的研究

一、引言 THPC是一种应用范围相当广泛的纤维阻燃剂,通常与胺和酰胺化合物(例如尿素及其衍生物、三聚氰胺及其甲氧基衍生物、双氰胺、胍等)一起配制成处理剂,采用浸渍(填充)、干燥、熟化阻燃处理过程处理棉布、粘胶纤维、羊毛、合成纤维以及混纺纤维等,熟化后生成具有网状结构的缩聚物均匀填充在纤维内,并且与纤维大分子间形成部分交联键,     

酵母菌述说“生命 之谜”

古老的伙伴据说古埃及人6 000多年前,就已经发现酵母菌的不寻常特性了。当时偶尔有几个酵母菌孢子,飘落到盛有压碎新鲜葡萄的罐子上,使得葡萄汁变成为香醇可口的葡萄酒。此后不久,有一位面包师灵机一动,想给他的商品掺入香味,于是在揉好的生面团中加了点葡萄酒。很快发现,面团竟出人意料地膨胀起来,制出了特别松软的面     

中秋佳节月饼圆

每逢中秋节,家家户户都要吃月饼,月饼成为中秋节的象征。月饼一般可分为酥皮月饼和糖浆面皮月饼两大类,苏式、潮式、甬式以及京式等均属酥皮月饼。多采用面粉、油、糖、饴糖为原料,分别配制成水调面团和油酥面团,然后参差夹叠,再包上各种馅心而成。苏式月饼的馅心喜欢用桃仁、瓜子、松子等,配     

食用菌特色产品加工研究获得重要进展

<正>食用菌风味独特,含有丰富的氨基酸,尤其赖氨酸含量高,而氨基酸恰恰是禾谷类粮食所缺少的,食用菌是营养的重要补充,保健作用大众公认。四川省内江市农科院食用菌研究所结合自身科研优势,大力开发符合人们健康需求的食用产品,近年将食用菌引入到人们日常品挂面、饼干中,实施了开发研究,成功开发出了口感特佳、营养全面,具有食疗保健作用的姬菇菌香饼干、灵芝滋补饼干、姬菇菌香挂面、     

海绵熟化室皮带跑偏的分析及改进

本文介绍了海绵熟化室的作用以及熟化室内皮带跑偏产生的原因,以及针对这一问题我们所采取的措施和方法,并对节省维修和用工成本做了简单的分析。     

有源钳位正激变换器设计方法

现在市场上主流的小功率电源一般采用的是软开关技术,这种技术可以降低功耗,提高效率。合理的设计功率变压器的匝数与匝比可以和好的实现开关电源的软开关。在合理分析软开关的机理上,设计出一款有源钳位电路。通过试验证明方案的可行性。     

试谈学生绘画学习中细节的处理

我国教育家叶圣陶曾说：“凡是好的态度和好的方法,都要使它成为习惯。只有熟练得成了习惯,好的态度才能随时地表现,好的方法才能随时随地应用,一辈子受用不完。”他认为：教育就是培养学生养成良好的学习习惯。     

“面王”陈克明

2011年12月28日下午,证监会主板发审委通过了湖南克明面业股份有限公司IPO首发申请。克明面业本次拟在深交所上市,向社会公开发行2077万股普通股,占发行后总股本的25％,发行募集的资金将全部用于该公司主营业务相关的项目及主营业务发展所需的营运资金。包括分别在长沙和河南驻马店、新乡各建立4条年产9000吨的挂面生产线,全部投产后,其挂面产能将提高10．8万吨。     

快熟营养五谷米创新技术的研究

对营养五谷米的快熟技术进行研究,确定最佳的五谷米熟化工艺参数及配方。通过对五种营养五谷米的微波功率进行单因素实验,确定最佳的微波熟化干燥条件,最后得出红小豆微波功率10KW;绿豆微波功率12KW;黑米微波功率10KW;薏米微波功率14KW;大麦微波功率8KW时,各种五谷米的熟化效果最好,并通过与大米进行优化配比,得到快熟五谷米配方为大米75%、红小豆5%、绿豆3%、黑米8%、薏米5%、大麦4%,产品色泽、营养、口感方面较为突出,最终营养五谷米饭的蒸煮时间为25min,达到了同步熟化的目的。     

关于《郑伯克段于鄢》中的两处注解

《左传·郑伯克段于鄢》一文中,“庄公寤生,惊姜氏”的“寤”应注解为通“牾”较贴切;又因庄公当初“寤生”而遭母亲姜氏厌恶,到后来母子关系破裂,再到母子重新和好,和好后的母子关系绝非“像当初一样”的母子关系。因此,“遂为母子如初”的“初”要么是一处败笔,要么解释为“一般母与子的初始情感”较合理。     

中华美食改变日本历史

挂面和味噌作为两种起源于中国的食材,传入日本后不仅极大地改变了当时日本人的饮食结构,还影响到了日本历史发展的方向。