神秘果确实神

六十年代在西非热带森林里,发现了一种山榄科的树木,叫做神秘果。树高3－4米,叶料技外形,全缘。它可以四季结果,果实似莲子,外皮红色,里面白色,仅含一粒黑色的种子。西非地区人民常作为调味品加以种植。这是因为果实内含有一种非常奇特的能改变食物味道的变味蛋白——赛拉柯灵（Mirac讪n）,此蛋白本身没有甜味,但是它的水溶液能使舌面感觉甜味的味营兴奋．使感受酸味的味音抑制。因而吃了神秘果再吃酸的东西便会毫无酸味。1989年的金秋季节,我们一行3人来到海南岛尖峰岭中国科学院热带林业试验站．终于有可能亲口尝试,体会一下…     

非洲新发现一种超级甜味植物

提取的甜味素比蔗糖甜2000倍 生长在非洲西部的一种植物已被科学家们证实为又一种甜味植物.从这种植物中分离出的蛋白质,其甜味是蔗糖的2000倍.     

谁最甜

世界上最甜的物质并不是糖类。糖精要比蔗糖甜500倍,但糖精不是糖而是有机化合物。1970年,科学家在非洲西部的丛林中,发现了一种名叫红果的植物,从中提取出了一种甜味剂——索马丁,它比蔗糖要甜3000倍,然而索马丁还不是世界上最甜的物质,目前发现的世界上最甜的物质是一种“蛋白质”。它比蔗糖要甜30000倍。在已经发现的二千多种甜味物     

日本科学家揭示酸味的独特感觉机理

据东方网2008年6月17日援引《科技日报》消息,日本自然科学研究机构生理学研究所的科学家发现,在人类舌头所能感觉到的五种味觉中,唯独酸味与甜味、辣味、咸味及苦味不同,具有其独特的感觉机理。日本科学家在舌头感觉细胞的表面发现了两种分别称为PKD1L3 及PKD2L1的物质,它们均由蛋白质组成。在这两种物质的作用下,舌头上的感觉细胞在接触到酸后不会立即反应,而是在酸味被唾液稀释、酸味刺激结束后才开始反应。     

水果中是否含有淀粉的检验

你吃水果时,会闻到水果的香气,尝到水果的甜昧、酸味或涩苦等味。香气多是酯类物质挥发出来的;甜味物质多是各种糖;酸味物质多是有机酸等,维生素C也有酸味,但是其中是否有淀粉是尝不出来的。果树从开花到结果过程中,长期经过光合作用。光合作用是绿色植物通过叶绿体利用光能把二氧化碳转化成储存能量的有机物(如淀粉等)并释放氧气的过程。水果中是否含有淀粉呢?做下面实验看看。     

甜从何来

提起甜味物质,人们自然会想到糖,比如我们常吃的葡萄糖、果糖、蔗糖等.这些甜味物质是糖类化合物.其实,糖类化合物并非都有甜味,例如淀粉、纤维素等就无甜味.反之,不是糖类化合物,也不见得不甜,糖精是我们熟悉的物质,它很甜,但不是糖类化合物.有甜味的物质可分50多个类型,糖类化合物只是甜味物的一个类型而已.     

金银花、黄酒保健饮料的开发与研究

金银花、黄酒保健饮料是在传统黄酒加工工艺的基础上添加金银花浓缩液经科学调配而成的一种保健型饮品.该饮料富含黄酮类及多酚类物质,色泽浅棕黄,味甜,微有发酵酸味,具二者混合之香气.     

甜和甜味剂

甜和甜味剂上海共和中学（２０００７０）胡一毅食品的甜味，在人们的食品中是必不可缺的，甜、酸、苦、辣、咸构成了各种风味的食物。甜味不仅可以满足食用者的爱好，还能改善食品可口性及提供人体一定量的热能，是大脑最主要的能量来源。食品中的甜味物质分天然与合成两...     

品尝环球嘉年华

人能够品尝美食,秘诀在于舌头,暑假游玩环球嘉年华,也教我品尝了它的千滋百味。甜的味蕾分布在舌头。说到甜味,不禁令我想到,当我踏进“环球嘉年华”入口处的那一瞬间,心中的甜蜜真是无以言表:票价为30元,且可以换6个代币,便宜!这超低的价格玩超一流的乐园,简直是超值的享受,正对上了我这无产阶级的胃口。真是可喜可贺!仿佛整个人置身在蜜罐中。现在回味起来,还余留下许多甜味。酸味是甜味的邻居,它的味蕾分布在舌头两侧的后半部。人们总会将甜和酸连在一起,吾尝疑乎是,今以吾之经历,犹信。在环球嘉年华中有一款游戏,称之为“飞天椅”,它的…     

金银花、黄酒保健饮料的开发与研究

金银花、黄酒保健饮料是在传统黄酒加工工艺的基础上添加金银花浓缩液经科学调配而成的一种保健型饮品。该饮料富含黄酮类及多酚类物质,色泽浅棕黄,味甜,微有发酵酸味,具二者混合之香气。     

五花八门的金属世界

在化学元素里，金属元素有83种。在它们的王国里，可谓五花八门。 带甜味的金属 糖是甜蜜的象征，你可听说过甜金属吗？铍就是甜金属。把铍放进水中之后，就会立刻产生甜味。可是，这种水是不能喝的，铍的化合物有毒。它是制造飞机和火箭的重要材料。     

漫话甜味剂

在人们的饮食中，甜昧是不可缺少的，也是人们比较喜欢的。一提到甜味，人们自然会想到蔗糖、葡萄糖、果糖等糖类，这些物质不仅具有甜味，还能供应人体所需的能量，所以这些糖类是人们常用的甜味剂。     

初三物理课后小实验评说

实验一　分子的运动（课本２６页） 分析　实验结果是倒入热开水的那杯水先品尝到甜味．因为一切物体的分子都在不停地做无规则的运动，温度越高，分子这种运动越激烈．水与糖分子相互接触时，彼此进入对方，形成扩散现象，温度越高，扩散越显著，所以在温度高的开水中先品尝到甜味． 改进或创新 １．放冰糖块做实验，先变甜与后变甜的时间差会更长些． ２．先放糖块，后缓慢注水入杯，比先注水，后投入糖块，实验效果会显著些． ３．在凉开水与热开水中，分别投入高锰酸钾颗粒（或其他化学药品，如硫酸铜等），观察水变紫红色的快慢，实验…     

甜土植物与盐生植物HKT1基因比较分析

利用一系列的生物信息学软件分析了GenBank上注册的三种甜土植物与四种盐生植物HKT1基因编码蛋白的氨基酸组成、等电点、结构域、特征位点、二级结构等蛋白质性质,并将三种甜土植物与四种盐生植物HKT1基因作了对比.结果表明：甜土植物与盐生植物HKT1基因的理化性质、结构特征和功能等方面有一定的差异,但差异并不明显.     

都是糖果惹的祸

下午上学前,我在小卖部买了5颗哈密瓜味儿的夹心糖。我最喜欢这种味道的糖果了,那甜味儿一直能甜到我的心里。只要一吃这种糖,我的眼睛就会眯成一条缝。     

非糖类甜味剂——非一般的甜

在讲究饮食健康的今天,无糖食品出现得越来越多——无糖不等于不甜,因为还有很多物质同样会产生甜味,翻看食品的外包装,你就能看到它们的名字：木糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜……它们虽甜,却又与糖甜得不一样。     

关于有机物结构与性质的系列问题（5）－－与糖类有关的几个问题

1甜昧的化学本质是怎样的？为什么小分子的糖类大都具有甜味？ 甜味属于味觉的一种,主要通过舌尖上的味蕾细胞感知．     

初中化学与家庭小实验

新课程的实施就是为了让学生在快乐中掌握更多的知识。而对于化学,实验就是学生的兴趣所在。理论是苦的,而实验可以把苦变甜。家庭小实验贴近生活可以使学生更感受到学习的甜。     

记忆里的南酸枣

<正>外婆家的侧面,有两株高大的南酸枣树。它们枝叶繁茂,亭亭如盖,靠塘而立,格外抢眼。远远望去,像是一幅风景画。金秋一到,细小的枣子便争先恐后地涌了出来,像极了小小的鹌鹑蛋。一粒一粒,光滑柔嫩,青里带黄。成熟之后,青色褪尽,浑身金黄,质感柔软。放到手上轻轻揉搓几下,皮与肉便会自动分离。外皮一撕,一层洁白如胶的果肉便呈现在你眼前。取一粒入口,或酸中带甜,或甜中有酸。细细一嚼,酸味满口,甜味入心。     

酒味人生

大概许多学生都喜欢甜酒吧!4度左右的甜酒味道甜而不腻，满口果香，酒味单纯．正如年少轻狂无所畏惧的你．正因如此．你才把喜爱从果汁转向甜酒；也因如此．你才选择了梦幻般的甜酒．以水果鸡尾酒为主的甜酒由普通果酒和极少量烈酒调和而成．特别的是．呷下一口后．它突然间对舌尖的刺激和甜味中夹杂的酸味如此让人难忘。