天然食品防腐剂的研究进展

归纳总结了近年来国内外天然食品防腐抗氧化剂的研究及应用进展情况。     

硬水无害于人体健康

因为水具有强大的溶解能力,它是绝无仅有的中性无机溶剂,因而水既可溶解空气中的CO_2等气体,又可使自然界中广泛存在的矿物、岩石、土壤中的不溶性钙盐和镁盐转变为可溶性的钙盐和镁盐。 所谓硬水是指含钙盐、镁盐较多的水。所谓软水是指不含或含少量钙盐和镁盐的水。 由于硬水对工业危害较大,因此长期以来人们普遍认为硬水对人体健康有不良影响。或曰,硬水有害于人体健康,甚至有的人还指出硬     

天然食品防腐剂的研究进展及前景

文中简要说明防腐剂具有广阔的应用和发展前景．进一步介绍了一些天然食品防腐剂以及在食品工业中的应用,包括动物性来源、植物性来源、微生物来源．     

林业专业天然食品添加剂课程教学改革与实践

天然食品添加剂课程是为开拓林业专业学生的专业面而开设的专业选修课,结合林业院校的专业以及课程实践应用性强等特点,对教学内容进行了改革,特别是将林产品和再加工产品引入食品添加剂相关知识;另外,结合教学手段、考核方式等方面的改革,在2年的教学实践中取得良好效果。     

摆脱“塑化剂”的困扰：吃天然食品

最近很多朋友问：台湾食品中查出来塑化剂,大陆食品会一点没有吗？哪些食品中塑化剂的风险最大？哪些食品比较安心？     

浅谈食物中毒及对化学药品毒性的了解

探讨了食物中毒及化学药品中毒的各种原因,指出了解食品卫生知识和化学药品安全知识的重要性,阐述了减少三废、保护环境的重要意义。     

植物源天然食品防腐剂的研究进展及前景

近年来天然食品防腐剂因其高效低毒的特点受到了人们的广泛关注.目前,从植物中提取有效成分作为天然食品防腐剂的研究取得了一定成果,但研发过程中仍存在若干问题,随着研究的不断深入,植物源天然食品防腐剂必将为食品的质量和安全提供有力的保障.     

天然抗癌药物--紫杉醇

紫杉醇(Taxol)是美国施贵宝公司开发的一种天然抗癌药物，其原料为太平洋紫杉的树皮．此药属于细胞抑止剂类药物，可干扰癌细胞的微管蛋白合成，发挥有效的抗癌作用，且对正常细胞基本无影响．经美国FDA批准，其用途为治疗晚期卵巢癌、乳腺癌、非小细胞肺癌和卡波济氏肉瘤等．由于该药疗效确切．副作用小，在美国上市后销售情况一直很好.     

“天然产物分离技术”在食品专业讲授中教学内容优化探索

“天然产物分离技术”本是生物技术、医药等专业的一门重要的必修课。近年来,随着天然产物产业迅速发展,天然产物分离技术的发展和应用成为新技术开发的热点之一,如今已成为食品专业的一门重要的专业选修课。该课程的知识点零散,且需要学生具有扎实的化学基础,食品专业学生要想完全掌握难度很大。因此,在给食品专业学生教学的过程中,要不断优化教学内容,使该课程能够被食品专业学生掌握并应用到科研实践中,取得良好的教学效果。     

摆脱“塑化剂”的困扰:吃天然食品

最近很多朋友问:台湾食品中查出来塑化剂,大陆食品会一点没有吗?哪些食品中塑化剂的风险最大?哪些食品比较安心?在"塑化剂"(DEHP)把台湾食品业折腾个底朝天的同时,大陆质监部门的专家们也正在加班加点地测试筛查,查出了几家企     

亲近自然，选择天然食品，培养孩子对食物的热爱——访范志红

你知道这些成分的含义吗?膨松剂、乳化剂、焦糖色、柠檬酸等名称,在孩子吃的小食品或喝的饮料成分表上经常见到。您知道这些名称的含义是什么吗?(答案见本期第12页)用孩子听得懂的语言讲食品方面的道理张:范老师您好。我们本期做的焦点话题谈的是关于如何让孩子认识我们每天吃的食物。您作为这方面的专家,肯定有很多独到的见解。     

浅谈食品添加剂与人体健康

目前，食品安全中存在的问题已经成为威胁人们健康的杀手，从食品添加激素过量到营养成分不足的劣质奶粉，从染色水果到有毒火腿，从铅、砷的残留到甲醛、二氧化硫的超标，以及工业色素“苏丹红一号”的大量流人市场，无不说明滥用食品添加剂的危害。虽然专家一再提醒，但现实生活中各种食品添加剂的超标使用仍有存在，尤其在中小学生的“小食品”中超量使用，对青少年身体健康造成极大威胁。     

营养与食品卫生学食物中毒虚拟仿真实验的构建初探

食物中毒是预防医学专业的重要教学内容,但现实条件无法满足学生亲身经历现场处理的要求,影响了教学质量。本文对食物中毒虚拟仿真实验的构建进行了初步探讨,为锻炼学生的现场应急处理能力提供了可借鉴的方式。     

食品添加剂课程教学改革探索

食品添加剂是“为改善食品品质和色、香、味,以及防腐或根据加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。食品添加剂的作用主要表现在有利于食品保藏和运输;延长食品的保质期;改善和提高食品色、香、味及口感等感官性状;保持和提高食品的营养价值;增加食品的品种和方便性;有利于食品加工操作;满足不同人群的需要;有利于食品资源的开发和原料的综合利用,提高经济效益和社会效益等。     

转基因食品的安全性评价与保障

本文介绍了转基因食品的概念和转移基因的来源,并从过敏性、毒性,标记基因的安全性等三个方面评价了转基因食品的安全性,及其保障措施。     

微生物作为天然防腐剂的应用和展望

概述了微生物天然防腐剂的来源，作用方式及应用，并展望了应用的前景。     

食品添加剂对食品安全及人体健康的影响

阐述了食品添加剂与食品安全的概念,介绍了食品添加剂对食品安全的影响,探讨了如何提高食品安全及降低食品添加剂对人体健康的影响.     

食品中农药残留及其预防措施

由于化学农药的长期使用，不但污染了环境，而且使许多食品存在不同数量的农药残留，这既影响我国人民的生活质量，又影响我国食品出口创汇，讨论了化学农药对食品的污染，分析了造成食品中农药残留的原因，提出了预防食品中农药残留危害的具体措施。     

食品专业“天然产物化学”课程教学方式的优化探讨

"天然产物化学"课程是食品科学相关专业的一门重要专业基础课,课程内容丰富、知识点繁多,难度大。在教学过程中,需要结合食品专业特色,不断优化教学方法,提高学生的学习兴趣和主动性,充分体现其教学功能,取得良好的教学效果。