全国第二届食品经济管理论坛(2012年)会议综述

“全国第二届食品经济管理论坛”是由山东省食品工业协会主办、德州学院和山东省高校食品经济管理人文社科研究基地承办的产业和科研相结合的重要学术交流活动.在此次论坛上,与会专家和学者围绕现代食品企业管理、食品质量安全、食品产业发展、食品工业经营体制创新等热点和重点问题,进行了深入的研讨和交流,取得了许多重要共识,对促进食品及相关产业的进步和健康发展与提高中国食品经济研究水平和管理水平具有重要的意义.     

全国第二届食品经济与管理论坛在德州学院举行

2012年6月1日,由山东省食品工业协会主办,山东省食品经济管理人文社科研究基地承办的全国第二届食品经济与管理论坛在德州学院举行。来自国家和省市食品工业协会以及食品经济与管理研究领域的专家、学者围绕食品工业现状与发展趋势、食品产业经营体制机制创新以及食品经济管理学科建设等问题展开了深入研究和讨论。     

食品经济管理学科与食品系统理论趋同研究

食品经济管理学科是以食品产业经济问题为主要研究对象,以产业经济学为主要理论依据,以食品产业环境营造和产业制度设计为手段,通过激励人来提高食品产业组织资源利用效率的研究体系。中国的食品经济管理研究应当而且有必要在保持中国特色的前提下趋同日本的食品系统研究;研究中要清醒地把握食品系统研究的目标、理论、对象和方法等问题。     

食品经济管理学科的教育理念与课程体系设计

通过分析总结中国食品产业的发展现状和取得的成绩、存在问题等,明晰中国食品经济管理学科提出和创立的大背景,进而对该学科的教育理念进行了系统阐述。在此基础上,提出了食品经济管理学科人才培养计划的设计思想、实现方式以及课程体系的构成要素和功能分析,以期对中国食品经济管理学科的建设和发展提供一个初步的框架和有益的借鉴。     

低碳经济与新能源问题：中国必须走低碳工业化道路

基于学校综合化的发展办学和我校理工农医文管的多学科背景,本刊于2009年开办了＂华中科技大学跨学科论坛＂,以期积极整合学科资源和学术力量,精心打造和经营一个开放式的综合性的跨学科论坛。本论坛第一期以＂低碳经济下的新能源发展＂为题,探讨了在经济发展过程中由于过度开掘自然资源和高消耗而带来的能源枯竭问题,及倡导低碳经济和开发新能源以促进经济可持续发展的重要意义;第二期论坛以＂工程伦理学与可持续发展＂为题,探讨了工程活动中的相关伦理问题。两次议题的讨论中,不同学科背景的主讲人的对话充分体现了跨学科的特色。现将两期论坛的主要内容整理为一组笔谈刊出,以飨读者。也为体现本刊之学术追求——作为公共学术园地和一个表达、交流,产生碰撞、激发思想的平台,以此推动跨学科的研究与发展。     

以个性化发展为导向的食品学科本科学术型人才培养途径探析

随着我国高等教育进入大众化阶段,学生发展的个性化特征越来越明显,这些对我国高校食品学科传统教育模式提出了严峻的挑战。本文比较了国内外食品学科人才培养模式的差异与趋势,阐述了构建以个性化教育为导向培养食品学科多元化人才的必要性。通过对＂三年基础教育以及一年个性化发展教育＂相融合的＂两段式＂培养模式进行分析,探讨大学生个性化培养问题。提出了以个性化教育为导向,对具有潜力的大学生因势利导、强化科研能力培养和实验技能训练,为培养食品专业本科学术型人才创造良好的空间和氛围。     

食品科学学科体系与食品经济管理研究框架——兼与相子国教授商榷

食品科学是一个跨多个学科门类的交叉学科,可以将其划分为相互交叉的3个方面:食品科学与工程、食品文化与伦理、食品经济管理.就学科性质而言,食品经济管理属于管理学门类,可以从农林经济管理一级学科中独立为二级学科.根据食品经济管理的主要任务和主要内容,食品经济管理学科可下设食品经济理论与政策、食品产业结构与布局等9个研究方向.     

基于产业文化模型的地域食品产业体系构建

在界定食品文化定义的基础上,提出中华食文化具有多元性的时代内涵,并深入分析了该内涵的具体表现形式及影响,借鉴＂丹尼森组织文化模型＂,从企业文化发展基本假设、理念认同与规范、各种形式的产业符号三方面构建了产业文化模型,结合四川、上海两个典型地区的食文化发展特点,归列出不同地域食品产业体系的范式,最后对食品产业体系的文化整合创新路径进行了探讨。     

我国食品绿色供应链管理及其对策

本文通过分析食品绿色物流的社会、经济和环境价值,以及分析当前食品供应链的组成及问题,提出发展食品绿色供应链,应树立绿色观念,构建绿色供应链运作参考模型,引进先进技术和提高农民素质,促使农产品绿色物流中心的形成;筑牢食品流通安全防线,加强管理部门执法力度,在措施上,增强食品物流链的安全性。     

我国出口食品企业质量安全危机管理机制亟需建立

指出了出口食品企业质量安全危机管理的重要意义,提出了构建我国出口食品危机管理机制的五点建议,特别提到了应建立基于社会责任的出口食品企业危机管理,将出口食品质量安全危机管理与检验检疫监管有机结合,对政府、检验检疫部门、企业和社会各个方面的信用、质量、应急等管理具有引领意义。     

山东食品企业核心竞争力研究框架

当前,山东食品产业结构调整明显加快,但是存在的问题也很突出。明确食品经济管理研究基地的总体目标、主要任务和工作重点,有助于有针对性地开展山东食品经济与管理问题的研究。食品企业核心竞争力研究是位居食品经济管理研究重点和研究目标之间的一个独立的研究方向,这一研究的关键是食品企业核心资产(技术资产、人才资产和管理结构资产等)的构建,核心是提升山东食品企业核心竞争力。     

地方本科院校食品质量管理综合实训课程开发探讨

食品质量管理综合实训课程是地方本科院校食品质量与安全专业的一门核心实践课程。该课程综合运用多学科知识,将理论知识与实际操作技能有机结合,有利于培养地方经济社会发展急需的应用型人才。因此,对地方本科院校食品质量管理综合实训课程的开发进行探讨是必要而有益的。     

食品安全群防群控社会监督制度研究

提出食品安全群防群控的社会监督制度包括媒体监督制度、食品安全协管员监督制度、行业协会监督制度、第三方检测机构监督制度。认为媒体监督制度是把新闻媒体的监督资源与政府的监管资源进行整合,建立政府部门与新闻媒体的协调与合作制度;食品安全协管员监督制度是在基层组建一个特殊职业群体——食品安全协管员;食品行业协会在监管食品安全方面具有自律优势、专业优势和信息优势;第三方检测机构在监管食品安全方面具有技术优势、人才优势和设备优势。     

试论白族饮食文化在现代餐饮中的开发与利用

选取白族饮食文化在现代餐饮中的开发与利用这个课题,试图从市场营销的视角,重新审视民族文化的特色及可行的互动开发方式。文章具体分析了白族饮食文化中适合现代餐饮开发的一些基本要素和特点,指出了白族饮食文化在相关餐饮开发中存在的主要问题,并就如何将现代餐饮开发和白族饮食文化结合起来,实现两者的良性互动与共同发展提出建议。     

循环经济模式发展绿色餐饮经营的探究

餐饮业是旅游业的重要相关产业之一,也是近年来拉动国内消费增长的主力军。随着经济和社会发展,资源瓶颈,环境污染等问题日益突出。为实现集约化和可持续发展的战略目标,发展绿色餐饮势在必行。而循环经济模式为发展绿色餐饮提供给了可行的选择。在循环经济模式下,通过清洁生产,建立绿色餐饮生态园区,倡导绿色消费,政府政策支持等为绿色餐饮经营提供现实的实现途径。     

理性看待食品添加剂

食品添加剂作为食品工业中不可缺少的重要辅料,已成为现代食品工业发展的章要推动力、木文从食品添加剂定义、种类,食品添加剂的安全性,如何正确认识食品添加剂三个方面进行了阐述．对食品添加荆的未来作了展望。     

富硒食品产业发展研究进展

当前,富硒食品产业发展研究尚处于起步阶段。其研究领域主要集中在产业发展定位、产业开发路径、区域品牌建设、产业链建设和集群发展等方面;研究方法多采用区域经济和产业经济分析的一般原理与方法;研究的空间对象以土壤富硒区个案研究为主。随着硒资源技术和产品开发的不断深入,学术界应从扶贫地区、限制开发区、循环经济和特色资源转化等多视角结合开展研究,并加快全国富硒产业发展规划和区域协同发展研究,以加强富硒产业发展理论研究的针对性和系统性。     

食品工业“十二五”发展规划与食品质量安全研究

《食品工业"十二五"发展规划》分析了我国食品质量安全的现状、问题与面临的形势,提出了我国食品质量安全"十二五"发展目标与主要任务."十二五"期间,食品质量安全研究应重点围绕食品重点行业产业政策与行业准入制度、食品安全监管体制机制、食品标准体系、检(监)测能力、食品召回及退市制度、企业食品安全主体责任六个方面展开.     

食品工业“十二五”发展规划与食品经济管理研究

《食品工业"十二五"发展规划》指出了我国"十二五"期间食品工业发展的指导思想、发展目标、主要任务、重点行业发展方向与布局以及规划实施的政策措施.食品经济管理研究基地在确定和调整研究方向和内容时,要深刻理解《规划》的指导思想和主要内容,并结合山东省实际情况认真贯彻执行《规划》.