试论餐饮服务员的卫生问题与控制措施

餐饮服务员卫生工作的好坏,直接影响进餐者的身体健康,必须采取措施控制餐饮服务员的卫生,文章由此进行了一系列探讨。     

民工荒--『荒』里见商机

从2005年春季开始,一场闹得沸沸扬扬的"民工荒",意外地席卷了有数以亿计剩余劳动力的中国,从珠三角蔓延到长三角,从东南沿海蔓延到中部城市.据统计,仅深圳、广州、东莞等地就急缺民工200万人.从行业结构来看,从机电设备装配工、裁剪缝纫工、维修工、清洁工,到餐饮服务员、业务员和家政服务员,不少企业纷纷喊"缺工",技术型工人更缺.招收大量的生产工人,成为浙江、广东、福建一些企业的头等大事.     

回归市场，回归大众——全国餐饮业夏季促销季启动

近日,在国家商务部、国家食品药品监督管理总局、中国商业联合会支持下,中国烹饪协会联合北京烹饪协会、北京餐饮行业协会、天津市烹饪协会、河北省饭店烹饪餐饮行业协会、山西省烹饪餐饮与饭店行业协会、内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会、辽宁省餐饮烹饪行业协会、吉林省饭店餐饮烹饪协会、黑龙江省餐饮烹饪行业协会、     

回归市场,回归大众——全国餐饮业夏季促销季启动

近日,在国家商务部、国家食品药品监督管理总局、中国商业联合会支持下,中国烹饪协会联合北京烹饪协会、北京餐饮行业协会、天津市烹饪协会、河北省饭店烹饪餐饮行业协会、山西省烹饪餐饮与饭店行业协会、内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会、辽宁省餐饮烹饪行业协会、吉林省饭店餐饮烹饪协会、黑龙江省餐饮烹饪行业协会、上海市餐饮烹饪行业协会、江苏省餐饮行业     

高校后勤餐饮供应链管理的实施与优化

高校后勤餐饮服务是体现高校后勤保障体系完善与否的重要窗口,也是展示整个后勤实体管理服务水平的重要环节,它存在的理由在于不断满足特殊群体日益增长的各种餐饮需求.文章主要从如何在后勤餐饮行业融入供应链管理理念,从而不断规范后勤餐饮管理和提升服务水平,把后勤餐饮做大、做强,形成有竞争力的餐饮管理新模式.     

王喜庆,亦学亦商的企业家

西安的餐饮界时刻都在关注着他,他的一举一动都会在餐饮界掀起一个风潮,他被业界称作是西安餐饮界的一面旗帜。这个神奇人物就是陕西香悦楼餐饮有限公司董事长——王喜庆     

大宝品牌的迷失

由于南方天气潮热,来到这里不多久,就感觉皮肤渗出油性很大,甚是烦恼,于是想买一瓶洗面奶。我在附近一家超市问服务员,“这里有没有大宝洗面奶？”之所以这样问,是因为在笔者心中“大宝”这个品牌就是男人化妆用品的代名词,结果令我失望的是服务员告诉我,这里只有大宝SOD,没有大宝洗面奶。     

大宝品牌的迷失

由于南方天气潮热,来到这里不多久,就感觉皮肤渗出油性很大,甚是烦恼,于是想买一瓶洗面奶。我在附近一家超市问服务员,“这里有没有大宝洗面奶？”之所以这样问,是因为在笔者心中“大宝”这个品牌就是男人化妆用品的代名词,结果令我失望的是服务员告诉我,这里只有大宝SOD,没有大宝洗面奶。     

幽默菜名

小饭店有一道菜"母子相会",端上来一看,晕!居然是黄豆炒黄豆芽!"走在乡间的小路上",天呀,竟然是红烧猪蹄,然后边上镶点香菜!有一个凉菜叫做"一国两制",就随口问服务员这是什么,结果服务员说:"是煮花生米和炸花生……"超级大菜"波黑战争",别问了,原来是菠菜炒黑木耳!!!     

东北地区城市餐饮品牌化建构基础探析——以齐齐哈尔市为例

地方餐饮是被世代传承的文化瑰宝,它根植于中华传统饮食文化的土壤之中。但是,由于很多地域特色餐饮文化缺乏传播意识,以及缺乏饮食品牌构建的认识,最终没能很好地进行品牌传播而难以为更广大民众所共识。该文对齐齐哈尔餐饮文化赋予品牌形象价值的合理性和可行性进行分析,并探讨齐齐哈尔市在东北饮食文化传承过程中存在的不足,利用地区饮食及其文化有关的资源优势,从地域资源、历史文化资源、市场需求、饮食服务及地区相关部门的辅助等方面进行餐饮品牌构建基础研究。以期寻求受众和品牌价值链接的方式,为东北地区餐饮品牌化建构展开更广泛传播和有效设计实践提供参考的理论基础。     

高校食堂的员工队伍建设

人是社会经济活动的主体,是一切资源中最重要的资源。同样,在高校餐饮中,人力资源因素对高校餐饮的生存与发展起着决定性的作用。而随着高校后勤社会化改革的深入,全国高校食堂的员工队伍建设,不仅跟不上现代化新型餐饮保障体系和企业化后勤运作的步伐,还严重制约了高校餐饮业的进一步快速发展。     

连锁整合警惕“心肌梗塞”

善于餐饮连锁营运的百胜餐饮集团,却在收购一年的小肥羊转型升级过程中,遇到了难题。并购一年有余的小肥羊火锅,面临客流量和经营业绩双下滑的窘境。     

责任永驻“聚仙楼”

餐饮行业是我国重要的经济支柱,不仅在第三产业中占有很大的比重,更与人民群众的安全和健康息息相关。正因为如此,“绿色餐饮’’理念才会越来越深入人心。作为饮食文化大国,我国餐饮文化的广泛性与多样性令人叹为观止。目前,众多有识之士已经开始致力于将传统饮食文化与“绿色餐饮”理念相结合,营造出既注重味美、营养,又注重健康、环保的行业发展大环境。     

高校食堂的员工队伍建设

人是社会经济活动的主体,是一切资源中最重要的资源.同样,在高校餐饮中,人力资源因素对高校餐饮的生存与发展起着决定性的作用.而随着高校后勤社会化改革的深入,全国高校食堂的员工队伍建设,不仅跟不上现代化新型餐饮保障体系和企业化后勤运作的步伐,还严重制约了高校餐饮业的进一步快速发展.     

时时有商业 处处显营销

有不少媒体都曾报道过机场餐饮价格昂贵,因而唤起各方的挞伐之声.许多民众在消息见报前,就已耳闻机场餐饮又贵又差之名,或甚至早已对之失望透顶.机场餐饮服务之所以如此声名狼藉,物不美、价不廉,常会归责于高昂的经营权利金,却只能贩卖给有限的出入境旅客,于是只好冲着来客的消费单价才能回收.但此举也让人不敢上门,或招来怨声载道的反效果.     

高校系部办公室主任的角色定位

高校系部办公室是高校基层单位管理系统的中枢,这就要求高校系部办公室主任必须找准定位,提高素质,扮演好参政员、协调员、服务员、管理员和督察员五类角色,高效出色地做好各项工作.     

龙江饮食类非遗传承视角下餐饮空间环境设计

随着东北振兴战略的启动,经济的快速发展向高质量发展的转变,龙江饮食类非遗文化被列为保护对象。该文在对现有餐饮空间环境设计的调研中,发现存在功能日益缺失的现象,主要表现为概念和内因两个方面。针对这两个方面缺失的内容进行相应的优化改造,是当下挖掘和保护龙江饮食文化资源行之有效的方法。结合非遗传承的视角在原有餐饮空间的基础上进行环境功能的延伸,其包含立体性概念、延续性概念、综合性概念3个方面。在空间属性上将龙江非遗类文化理念和纹样设计巧妙植入餐饮空间,使龙江饮食类非遗传承与餐饮空间紧密联系,从而丰富龙江饮食类非遗传承的视角。龙江饮食类非遗传承也推动环境空间与时俱进,使设计理念不断更新。     

餐饮企业网上销售模式研究

我国餐饮企业开展网络营销还处于成长阶段。与国外较成熟的餐饮网上销售模式相比,目前我国餐饮企业的网上销售模式主要是单纯的网上订餐与订位。从餐饮商家角度看。这种新型销售模式并没有为其带来显著的超额利润;从第三方餐饮服务网站角度来看,由于受技术、网站注册商家数量等因素的影响,网上订餐与订位还无法大规模地开展。作为中介的第三方网站也在极力寻找商家与消费者之间的平衡点．通过提供给商家不同的网上销售模式,为自身寻找最佳盈利方式。     

餐饮连锁加盟大骗招

现在的连锁加盟,在餐饮界可谓是大行其道、风行一时.可连锁并不是人人都可以搞的,特许经营也要有实力才可以圈钱.没经验、没实力怎么办?骗呗.因为餐饮品牌多,搞加盟的名牌也多,因此其中猫腻着实不少,且待我一一为君道来--     

"赚钱机器"新潮好赚钱

"服务员,快!再帮我换20个硬币!" 4个到餐厅吃饭的年青人在玩"赚钱机器".因为刚才投完10个1元硬币后还没有玩够,他们大声喊了起来.