不笑才怪

要靠想象力捧起碗,闹闹失望地大叫一声:"妈,你做的小鸡炖蘑菇怎么没有鸡肉?"闹闹爸爸也跟着大叫:"老婆,红烧牛肉怎么没有牛肉。"一个声音从厨房传来:"闭嘴,好好吃你们的方便面!"     

一位妈妈的承诺

<正>小区门口的牛肉粉,汤鲜味美,我常去吃。周六早上,一对母女与我同时走进店里。女人进了店就说:"来一碗就行,我和孩子只能吃下一碗。"那时,店内只有一张空桌子,我与她们母女相对而坐。我看到女人穿着简朴,皮肤黝(yǒu)黑,似乎是长期在阳光下干活的人。牛肉粉端上桌,女人尝了一口,然后加了一点盐,把粉条推到了小女孩的面前。小女孩或许是饿极了,或许     

少年故事

正一15岁的时候,我曾经和单晓偷偷交换过彼此的秘密。单晓是我的同桌,我们是那种老师放任不管、同学基本熟视无睹的类型。我们因为各自遭遇的冷落而成了朋友。那年冬天特别冷,单晓请我吃牛肉串。他找遍所有口袋,只掏出来五块钱。卖牛肉串的胖老板面无表情地递给我们两串,单晓说:"宝儿你吃,我这两天有点牙疼。"我觉得牛肉串有点辣,单晓想了想,就走进一家小商店,几分钟后他出来了,手里拿着一瓶矿泉水。我说:"你明明没钱了……"他说:     

食物巧制作

很多妈妈反映不愿意给宝宝制作牛肉类的食物,因为,在制作过程中弄不好牛肉会变老,咬不动。下面是能使牛肉很嫩的两个妙招。妙招一:烹制前,在牛肉的表面撒少许白砂糖。白砂糖有使牛肉变嫩的作用,在牛肉的表面撒上少许白砂糖后,放置一会儿再烹制,牛肉出锅后就会非常软嫩了。     

梁山好汉为何总吃牛肉?

《水浒传》中,梁山好汉吃肉几乎只吃牛肉,整部书中指明是牛肉的就有48处,而明朝的其他小说中,写到吃牛肉的却极少。如,《金瓶梅》全书具体描写吃食种类有41处,但其中只有一处指明为牛肉。《醒世姻缘传》的吃食描写中则没有一处指明为牛肉。这是     

口味·耳音·兴趣

我有一次买牛肉,排在我前面的是一个中年妇女,看样子是个知识分子,南方人。轮到她了,她问卖牛肉的:"牛肉怎么做?"我很奇怪,问:"你没有做过牛肉?""没有。我们家不吃牛羊肉。""那您买牛肉——?""我的孩子大了,他们会到外地去。我让他们习惯习惯,出去了好适应。"这位母亲用心良苦,我于是尽了一趟义务,把她请到一边,讲了一通牛肉的做法,从清炖、红烧、咖喱牛肉,直到广东的蚝油炒牛肉、四川的水煮牛肉、干煸牛     

每一个时代都需要威利

"起初他们在婴儿奶粉里掺三聚氰胺,我还没有养孩子,我不说话;接着他们在火腿肠里掺瘦肉精,我不怎么吃火腿肠,我仍不说话;此后他们使用地沟油,我很少在外吃饭,我继续不说话;再后来他们使用牛肉膏,我决定不吃牛肉了,但还是不说话;最后,我被毒死了,但没人能告诉我是什么原因,因为,后来大家都被毒死了。"在食品安全面前,真的能够独善其身么?食品安全网站"掷出窗外"创始人吴恒的这段话,毫不留情地给出了否定的答案。历史总是惊人的相似,即使不在同一个国度。一百多年前,美国也曾经     

近年国内牛肉价格变动及其影响因素分析——以2010-2013年的呼伦贝尔地区为例

2010以来,全国牛肉价格上涨明显,呼伦贝尔地区也出现牛肉价格上涨持续期长、幅度大的特征,影响地区牛肉价格的是近年的气候异常、政府禁牧、休牧政策、养殖成本增长、牛肉大量外销、全国牛肉价格上涨等因素,针对这种情况,从棚舍建设、运营模式及价格平抑方面给出了相关建议。     

牛肉是宋人的主要肉食吗？

《水浒传》中有许多关于饮食方面的描写。笔者发现,书中人物吃的肉食多以牛肉为主。好汉们登酒楼、下饭馆,不是“熟牛肉切三五斤来”,便是“铺下一大盘牛肉”。笔者不禁要问：牛肉是宋人的主要肉食吗？为什么好汉们会对牛内情有独钟呢？     

什么是排酸牛肉

1995年10月在北京举办的第二届中国农业博览会上,华安肉类有限公司在展销台上竖立起一块十分醒目的牌子:“华安排酸牛肉,每袋10元/500克”。络绎不绝的过往参观者不时地被这几个字吸引着,并好奇地不断发问:“什么是排酸牛肉?”这一长期在普通百姓中鲜为人知的牛肉“秘密”终于被揭示出来了。牛肉为什么要进行排酸处理呢?第一,众所周知,牛肉是一种含人体需要的多种营养成份的高档食品。国外把牛肉作为肉中之王,售价之高是可想而知的。但由于牛肉中含有过多的酸性物质,在人们食用过程中,人体只大量吸收肉中的酸性物质,而很少吸收其它有益的营…     

幽默

吃牛肉长牛脾气一次,妈妈买回好些牛肉,煮得香喷喷的,正往碗里盛。4岁的沙沙走过来,拉了拉妈妈的围裙,悄悄地对妈妈说:“牛肉别给爸爸吃。”“为什么?”妈妈问。“你不是老说爸爸是牛脾气,他吃了牛肉牛脾气不是更大了吗?”     

咄咄逼人(外一篇)

台北市武昌街菜市场上,有一个山东老乡,开了一个牛肉铺子,专卖黄牛肉,货真价实,童叟无欺。我住家的附近,虽然也有一个小型的菜市场,市场内也有一个猪肉铺子也卖牛肉的,只是卖的大部分是水牛肉,要买真正好的黄牛肉,十天有八天买不到。因为这样,我上班的地方,靠近武昌街市场,我就常去光顾那位山东老乡的肉铺子。我家里人多,无论男女,三十岁以下的,都了解牛肉的好处,也都很欣赏牛肉的味道,所以每回一买,多则五六斤以上,少也有两三斤,日子一久,不但变成了那个牛肉铺子的大顾客之一,也成为肉铺子老板的朋友。有的时候,中午十二点,我下班后才去买…     

我爱牛肉丸

正我喜爱的小吃很多:牛杂、虾饺、牛肉丸、紫菜卷等食物,但说到最喜欢的,还是牛肉丸。牛肉丸是用牛肉做的。先拿一块牛肉,然后经过几道家传工序加工,再蒸熟就可以吃了。牛肉丸在我家乡到处可见,是极具地方特色的名小吃,是客家人的最爱。如果是宴会的话,牛肉丸绝对是不可缺少的一道菜。牛肉     

我学会了用滤纸

这段时间,我们班的小馋嘴们爱上了一种叫马斯牛肉条的零食。在科学课上,刘老师说这根本不是牛肉,还说可以用科学的方法来检验。说完,他像科学家一样,摆出了酒精灯、碘伏,滴管、一片零食和新鲜牛肉。他把黄澄澄的碘伏滴在真假牛肉上,只见红褐色的马斯牛肉条慢慢变成了蓝黑色,被酒精灯一烧居然变成了粉末!而牛肉遇到碘伏则不变色,在火上     

DNA条形码技术在牛肉及其制品鉴别中的应用

利用DNA条形码技术鉴别市场上出售的牛肉及其制品的原料来源,用以判定制品是否为牛肉制品。分别提取牛肉、牛肉丸及牛肉粒三种样品的基因组DNA,以牛肉线粒体细胞色素氧化酶COⅠ基因设计引物进行PCR扩增,将PCR产物进行凝胶电泳分析,对三种样品PCR扩增条带进行分析,发现三种样品碱基数目相仿,可以推断为三种样品来源为同一物种,再结合引物特异性,可以推断三种样品均含有牛肉成分。     

在新加坡吃拉面

<正>不久前,我到新加坡玩了几天。我是北方人,喜欢吃面食,尤其喜欢吃牛肉拉面,国内拉面馆吃了至少几百家,每一碗,牛肉和香菜都摆在碗的最上层。摆在上面自然有好处,一是给食客看这碗里真的有牛肉,二是放在上面省时省力,撒上就是。可在新加坡,却不是那么回事!新加坡有一家叫"来客好"的餐馆,我和老婆落座后要了两碗牛肉拉面,在一边     

基于机器视觉技术的牛肉大理石花纹自动检测系统

为实现牛肉大理石花纹自动分级,运用机器视觉技术开发了牛内大理石花纹自动检测系统.阐述了检测系统的构成原理及功能,利用图像预处理和分割算法对牛肉大理石花纹进行提取,根据牛肉大理石花纹比率对牛肉进行分级.利用Matlab GUI组件开发了能够交互可视化的软件操作系统,实现了牛肉大理石花纹的自动快速分级.     

饮食补钙莫入误区

误区一:吃牛肉有利于骨骼不少人认为,欧美人骨骼强壮是因为爱吃牛肉。事实上,很多吃牛肉甚多的人,正是钙缺乏相当严重的人。这是因为牛肉本身含钙量极低——所有的肉都是这样。同时,肉里面含有大量的"成酸性元素",主要是磷、硫和氯,它们会使血液趋向酸性,身体不得不用食物和骨骼中的钙离子来中和"成酸性元素",因而增加了体内钙元素的流失,减少了钙的吸收。所以,缺钙的中老年人应适当控制肉类的摄入量,不论是红肉还是白肉。     

浅谈韩国代表性食物烤肉的文化变迁

韩国人经常食用的肉类是牛肉、猪肉和鸡肉,其中最喜欢牛肉。韩国政府曾努力引导民众改变饮食习惯,以提高猪肉和鸡肉的食用量,促成烤五花肉和烤鸡肉在韩国曾风靡一时。但即使这样,韩国民众依然钟爱牛肉,特别是深受日本饮食文化影响的韩式烤肉和烤排骨。韩国烤肉和蒸牛排成为韩国接待外国贵宾访问或是举行国际活动的代表性食物。     

吝啬也是种学问

张三是一个镇上出了名的吝啬鬼。有一天,他的亲戚来他家做客。正好外面来了一个卖熟牛肉的。他亲戚对张三说：“给我买斤牛肉吧,在你家净吃豆腐了。”