新疆特色餐饮业人才培养刍议

加快发展新疆特色餐饮产业,是自治区党委提出的重大民生工程。要促进新疆特色餐饮业又好又快发展,人才是关键和前提。本文就加快新疆餐饮技能人才培养、推进新疆特色餐饮产业发展问题,分析了新疆餐饮从业人员的基本状况,研究了餐饮人才存在的问题,提出了餐饮人才培养培训的工作思路和具体举措。     

高校食堂餐饮浪费的因素与对策研究——以皖南医学院为例

当前,餐饮浪费问题十分突出。高校作为人才培养的摇篮,理应注重良好餐饮习惯的培养,杜绝餐饮浪费。本文以皖南医学院为例,通过问卷调查明确在校学生用餐偏好,结合各餐厅的关键数据统计与日常监管情况,全面分析了高校餐饮浪费的主要因素,并依托近年来建成的数字化、智能化平台,提出了相应对策。以期为进一步提升高校餐饮服务品质,切实有效杜绝餐饮浪费现象提供必要的借鉴。     

醉心学问锲而不舍 研究餐饮厚积薄发——王喜庆与《陕西餐饮产业发展报告(2015)》

王喜庆是研究陕西餐饮产业发展的著名专家。他编著的《陕西省餐饮产业发展报告(2015)》是目前中国第一本公开出版发行的、全面剖析某一个省域餐饮产业的蓝皮书,全面反映了陕西餐饮产业的发展状况,为陕西餐饮产业的未来发展提供了较高的学术参考依据,弥补了该领域研究的空白。     

餐饮安全监管评估体系创新思路探索

近年来食品安全事件频发,食品安全问题已经成为广大群众最关心的话题,食品的安全监管也无疑成为社会关注的焦点。本文正是以餐饮安全监管评估体系为切入口,科学地分析了我国餐饮安全监管评估体系面临的主要问题,餐饮安全监管评估体系创新的主要方面,以及餐饮安全监管评估体系创新的实践,最终为餐饮安全监管评估体系提出了创新思路。     

高校餐饮文化的建构

本文从＂餐饮管理文化＂、＂餐饮经营文化＂和＂餐饮人本文化＂三个方面对高校餐饮文化建设进行了分析。     

餐饮服务与管理教学方法探究

随着旅游行业的发展,我国对旅游管理专业人才的需求量越来越大,为此高校积极对旅游管理课程体系进行了完善,增设了餐饮、服务等多种与旅游相关课程的教学,以满足旅游行业的人才需求。本文从餐饮服务与管理教学问题入手,着重分析了餐饮服务与管理教学要求,并探索了餐饮服务与管理的科学教学方法,以提高餐饮服务与管理课程的教学质量。     

酒店餐饮管理技能教学探究

随着我国酒店餐饮业的大发展,我国对于酒店餐饮管理专业技能的要求也越来越严格,实践性管理人才越发受到重视。如何培养学生的酒店餐饮管理技能是值得探究的问题,也是酒店餐饮管理技能教学改革的重点。本文探究了当下酒店餐饮管理技能教学的现状,对其存在的问题进行了分析,并针对问题从教学内容、教师队伍建设、教学资源等方面提出了改革建议,以期提升高校酒店餐饮管理技能教学水平,为酒店餐饮管理行业输送更多优秀的人才。     

旅游产业化视角下的云南民族餐饮开发对策研究

文章指出了云南民族餐饮在云南旅游业中的地位与作用,分析了云南省民族餐饮存在的问题,运用区域旅游规划理论,对云南民族餐饮开发进行了探索性研究。     

餐饮管理水涨船高

餐饮业发展随着我国国民经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头,餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。与此同时,餐饮业出现了多业态蓬勃发展的局面,商务餐饮、大卖场餐饮等形式不断创新与发展。     

我校餐饮中心文化建设探索与实践

一、北化餐饮文化的定位北京化工大学餐饮中心（以下简称餐饮中心）把文化建设看作是一种精神力量,是餐饮中心理念、餐饮中心制度、餐饮中心形象等的聚合,是在餐饮生产系列活动中形成的餐饮文化,概括为七个意识：大局意识,质量意识,竞争意识,品牌意识,沟通意识,安全成本意识。餐饮中心的文化精神是全体中心员工共同的价值观。     

现阶段高职餐饮管理专业人才培养的问题及对策

高职餐饮管理人才培养的关键在于解决当前餐饮管理专业人才培养的制约因素。文章分析了现阶段高职餐饮管理专业人才培养中存在的问题,并提出了相应的对策。     

呼和浩特市餐饮业空间分布与集聚特征——以美团网为例

本文以呼和浩市二环以内的1861个餐饮设施为研究样本和数据,运用核密度分析、Ripley'sk(d) 函数等空间分析方法,探讨了呼和浩特市总体餐饮设施及不同经营类别餐饮设施的分布与集聚特征。研究结果表明:呼和浩特市餐饮设施总体空间分布沿商业中心集聚外围分散特征,呈"东多西少"的格局;以海亮广场、摩尔城、万达广场等代表的典型商圈周围餐饮设施分布密度极高,呈集聚状态。不同经营类别餐饮设施空间集聚均呈"先增后减"态势,但是空间尺度存在差异,其中传统菜类餐饮设施选址范围最大,休闲菜类餐饮设施选址范围较大,时尚菜类餐饮设施集聚于特定区域。     

高星级酒店餐饮服务质量存在问题及其对策

高星级酒店的餐饮部门是高端消费场所,它的发展为酒店提供了较大的利润。餐饮服务是酒店服务中的重要组成部分,其质量的高低决定了酒店餐饮的健康发展。以高星级酒店为研究对象,从有形产品和无形产品两方面分析餐饮服务质量存在的问题,并在此基础上提出提升就餐环境、提高菜品品种与质量、提高员工服务意识与服务态度、提升餐饮服务标准的对策和建议,以期对我国高星级酒店餐饮服务质量的提高起到借鉴作用。     

基于项目教学法视域下中职餐饮实训课的实施及对策研究

为提高中等职业教育餐饮实训课的教学质量,首先分析了中等职业学校餐饮实训课的现状以及存在的问题,然后阐述了项目教学法在中职餐饮实训课的实施过程和已取得的成效,最后提出了促进中职餐饮实训课有效发展的对策建议.     

餐饮服务操作技能课教学探讨

餐饮服务操作技能课作为一门动手能力较强的专业课,教学目的是为酒店餐饮部输送合格的前台操作人员。学生能否正确地掌握餐饮操作的基本技法,与教师餐饮操作课的教法科学与否有着直接的关系。本文依据教材的特点,结合餐饮服务操作技能课的教学思考和尝试,分析了如何使学生尽快地掌握餐饮操作技能。     

现代大学生餐饮关系网研究——以贵州大学为例

通过对贵州大学大学生餐饮关系的调查研究,总结并分别分析了随机性餐饮关系网、情感交流餐饮关系网、工具性餐饮关系网这三种类型的大学生之间的餐饮关系。在校园这个小社会中,大学生已经学会利用自己的各种身份,去努力延展自身的社会关系和建构对自己未来有利的社会网络,不得不说中国大学生已经知道为正式步入社会作必要的准备,形成了一种大学生之间所独有的餐饮关系网。餐饮关系网是社会关系网络变化的晴雨表之一,是研究中国社会核心网络和社交资源的突破口,值得我们作更深一步的探讨。     

浅谈高校餐饮服务的投诉预防处理

餐饮是高校后勤工作中与学生最密切接触的行业之一,也是师生投诉最多的行业。如何更好地处理投诉,变坏事为好事是餐饮管理者需要深入思考的问题。本文从餐饮投诉的分类、处理原则与技巧等方面进行了阐述,最后提出了加强餐饮投诉预防的有效管理措施。     

论新疆民族特色餐饮产业品牌文化建设

餐饮品牌文化建设包括外显文化和内隐文化两个层面的内容。目前,新疆民族特色餐饮产业面临前所未有的发展机遇。发展壮大新疆民族特色餐饮产业必须大力推进品牌文化建设。本文从外显文化和内隐文化两个层面提出了新疆民族特色餐饮品牌文化建设的途径。     

专业实训教师职业素质的提升——以高职高专餐饮服务与管理专业为例

提升高职高专餐饮服务与管理实训教师的职业素质是高校师资队伍建设的一项研究内容。从加强餐饮服务与管理实训教师的培训、加强餐饮服务与管理实训教师的理论科研水平、加强餐饮服务与管理实训教师的教学管理、建立餐饮服务与管理实训教师的质量评价体系等几个方面探讨了高职高专餐饮服务与管理实训教师职业素质提升的具体做法。     

萝北县成立餐饮住宿行业工会联合会

近日,黑龙江省萝北县餐饮住宿行业工会成立大会在县电业局会议室召开,这标志着萝北县餐饮住宿行业工会的正式成立。该联合会的成立,成功迈开了萝北县餐饮住宿行业发展史上具有里程碑意义的重要一步。对规范县锓饮住宿行业,切实维护全县餐饮住宿行业员工的合法权益,处理好劳动者与经营者的关系,促进全县餐饮住宿企业健康发展,提升县域经济效益,加快推进新萝北建设步伐具有积极意义。