中式烹饪面临的挑战及可持续发展对策探讨

21世纪以来,伴随我国经济的飞速发展和人民生活水平的不断提高,我国居民消费观念也发生了巨大变化。特别是在日常因不是问题上,人们已经不再局限于传统的以吃饱肚子为主的饮食方式,取而代之的是吃的健康、吃的安心、吃的安全。本文从我国中式烹饪面临的机遇入手,深入阐述了新时期条件下的中式烹饪面的发展策略.     

中式烹饪香味形成机理探析

烹饪是我们日常生活或者餐厅经营中必不可少的一部分,烹饪是人类区别于其他动物的重要条件。而随着社会的发展,烹饪的技术也得到了长足的发展。而就中式烹饪而言,我国的饮食文化博大精深,而且源远流长,并且经过岁月的积淀从而形成了独到的中国饮食文化。我国的饮食文化中,讲求的是一个色香味俱全,因此,一道成功的菜肴除了要从色泽上吸引人们的目光之外,还应该香气十足让人更有食欲。正因如此,所以如何让菜肴能够更加更香就成为了烹饪者所亟待解决的问题。而通过科学技术的发展,人们对中式烹饪香味形成机理也有了深刻的认识,从而使得菜肴烹调水平得到了大幅度提高,同时也为我国餐饮文化的传承起到了不可估量的作用。而为了进一步提高中式烹饪水平,加大对香味形成机理的探析力度不仅意义重大,而且迫在眉睫。本文通过对中式烹饪的深入分析研究,然后对中式烹饪香味形成机理进行了详细阐述,以供同行参考。     

探讨中式烹饪的特点及发展创新

中式烹饪经过了很长时间的发展滞后形成了自己鲜明的特点,中式烹饪不仅食材种类非常多,而且在制作的工艺上也非常的考究。当然中式烹饪从内容上也不断地进行改革和创新更加注重口感和健康,在制作工艺上更加的讲究。     

浅谈中式烹饪科学切配的基本技能

在中式烹饪中,科学的切配是非常重要的。因此要对科学切配的基本技能进行有效地把握。主要从中式烹饪切配的基本技能出发,对初加工技术进行了探讨,同时阐述了原材料的切配技能,最后对配菜的技巧进行了深入地分析,旨在通过本文的介绍给相关的烹饪爱好者提供一定的参考。     

中式烹饪香味形成机理探析

香味是人们对食物的主要追求,也是人们在感知中对食物好坏标准衡量的关键。在我国,人们自古以来就要求食物要色香味俱全,因此,香味可以说是我国烹饪行业中人们关注的重点形式。目前对于食品香味的研究,已成为国内外烹饪行业研究和关注的重点,但是由于各种因素的制约与影响,烹饪所产生的香味研究至今还未曾形成一套系统化的模式,其研究水平层次还较为肤浅。就目前的食品而言,各种食物种类不断增加,随着世界经济一体化的不断发展,各个国家的食品和文化不断的融合,形成多种多样的风格模式,烹饪菜品亦是如此。通过阐述中式烹饪香味形成的各个环节,探讨和研究其化学反应机理。     

阐述中式烹饪过程中香味形成途径与机理

我国的烹饪美食及中式料理中外闻名,以其源远流长、博大精深的历史积淀和文化底蕴造就了中式烹饪的优良传统并传承至今。人们通常在评判一道食物好吃与否的最基本标准便是香味与色泽,当前国内外针对食物香味的研究与探索,已成为广大学者共同关注的课题;而就食品香味本身的研究而言,目前仍处于较为浅显的程度,尚未形成专业性的理论成果。本文从烹饪技术角度出发,科学合理分析食物香味的原理,客观地阐述中式烹饪过程中烹饪香味的形成概念及烹饪香味所产生的化学机理。     

浅谈中式烹饪方法的种类、特点及创新

中国文化博大精深,无论是在艺术界还是在烹饪界,中国特色都体现得淋漓尽致。在我国烹饪界中,最为常见的烹饪手法有煮、烧、汆、蒸、炸、炖、爆、焖、扒、炒等。相对于国外烹饪手法而言,中式烹饪所采用原料极多,制作的佳肴也十分丰富,色香味俱全。随着社会的发展以及人民生活水平的提高,人们在饮食方面的要求也越来越高,营养套餐、绿色食品越来越多,此时,烹饪手法也在不断更新,为人们的健康创造有利的条件。目前,越来越多的厨师在烹饪手法上下功夫,在既有的材料上不断探索新菜品。首先分析了常见的几种中式烹饪方法,然后分析了中式烹饪的特点以及在国际上的地位,以供大家参考。     

谈中式烹饪方法的种类、特点及创新

随着人们对于生活质量的要求不断提高,对于中式烹饪方法和技术的研究也在不断增强。在对传统的煮、蒸、溜、焖、烧等14种烹饪方法和烹饪材料的运用基础上,正在寻求新的方法来研发新的菜品。同时也在不断地追求饮食的健康性和环保性。     

论中式面点的创新与发展

中式面点的创新是一个永恒的主题。本文从思想观念、烹饪三要素以及科技和从业人员素质三个方面论述了中式面点如何创新,旨在为面点从业人员提供一些参考。     

谈中式菜品制作与创新中的热菜造型

在中国五千年的历史文明中,逐步形成了一套花样繁多、各种形状复杂、技术精湛的菜肴体系。在中式菜肴中,其中很大一部分程度主要表现在对各种热菜的烹饪和制作中。近十多年来,随着我国人们生活水平的不断提高,各种菜品形式逐步的涌现而出,形成丰富多彩的风格形式,在当前的菜肴结构中是数以千计的精巧制作方式,各种模式栩栩如生,并且富有营养和外表成为当前菜肴制作和烹饪中的主要探究和探索模式。这些千姿百态、外形雅致的"厨艺杰作",在中高档宴会中已成为一道亮丽的风景线,更是构成了一种完美而又富有中国特色的烹调技术体系。本文就重视烹调师在菜品制作中的创新模式进行探讨和阐述。     

探讨中式烹调中鲜汤的选料与熬制

在我国传统的饮食文化中,汤文化占据着非常那个重要的位置,所以在人们的生活中,汤是非常重要的一部分,很多百姓家中隔几天就要喝上一顿清淡的汤品,在我国的汤文化中,汤的种类非常丰富,而且不同的汤品也体现出了不同的营养价值,本文主要阐述了中式烹调中鲜汤的选料与熬制,希望能够给喜欢制作美味汤品的朋友提供一些经验和借鉴。     

“非典“时期再谈中式快餐的发展

随着社会经济的发展，人们在家的时间越来越少，而在外就餐却越来越频繁，人们对快餐的要求也正在从吃饱向吃好转变。洋快餐生意红红火火，遍地开花，而符合中国人饮食习惯和口味的中式快餐却鲜有知名品牌，这是为什么?从人们在洋快餐店与中式快餐店中点菜的不同行为中，或许可以得到一些启示。眼下“非典”肆虐，对餐饮业造成了巨大的影响，但是，在业界普遍不景气的情况下，如果能够率先树立健康卫生的良好形象，这未必不是一次发展的机遇。     

从中国古代烹饪器具的演变看烹饪技术的发展

中国烹饪技艺精湛,源远流长。中国烹饪器具种类繁多、历史悠久。对烹饪技术发展产生重大影响的主要有陶器时期、青铜器时期和铁器时期。“水熟”成为陶器时期烹饪技术的基本特点。青铜烹器的应用,使高温油烹法产生。薄形铜刀的使用,使刀工技法得以形成。铁制炊具良好的导热性促进炒的烹饪技艺的进一步发展。     

跨文化角度的中式英语研究

中式英语在中国英语教学过程中的作用已逐渐成为英语教学理论研究的热点。从业者对中式英语的认识逐渐接近本质,不再把学习者的语言能力作为中式英语的唯一根源,或者完全否定中式英语存在的意义,而是多角度地分析其形成的因素。本文从跨文化角度着手,具体地探讨了中式英语产生的文化原因,并提出了自己对中式英语应持有态度的看法。     

现代中式建筑的设计探析

随着建筑形式的不断发展变化,人们对传统的建筑设计也提出了更高的要求,而现代建筑与传统建筑的结合也体现出了更深层次的建筑理念,因此现代的中式建筑设计中也融入了多种建筑元素,在建筑理念上也开始发生了新的转变。本文通过对中式建筑设计基本内容的分析来详细说明目前我国中式建筑设计的具体思路,以供参考。     

从翻译角度浅析中式英语产生的原因及对策

随着中国对外开放的深入发展,中国与国际交流的日益增多,越来越多的中国人加入到外语学刁的行列中,特别是英语学刁的大军中去,许多英语学习中的问题也接踵而来,特别是“中式英语”现象已经成为不容人们忽视的重要问题。文章尝试归纳分析中式英语产生的若干原因,并提出如何避免中式英语的一些个人见解。     

解析视频监控系统的构成及工作原理

当今社会,人们越来越重视视频监控在保护人民生命和财产方面的作用,视频监控系统已经成长为人们日益重视的新兴学科。在实际生产生活中,它的应用普及越来越广,科技含量越来越高,市场潜力越来越巨大。我们有理由相信,随着高新科技的发展,信息技术的不断更新,频监控系统将迎来更大的发展。     

几种中式菜肴的冷冻调理技术的研究

冷冻调理技术在当前的食品烹饪中是常见的应用措施,是通过各种原材料经过处理及其配制之后在进行快速冷冻工序,使得其在冻结状态之下进行存储和运输,这样能够确保食品长时期的存放而不出现质量问题。冷冻调理技术在当前食品销售中最为常用。本文简要介绍青椒肉丝、粉蒸肉和干扁四季豆在烹饪中的冷冻调理技术应用和研究,从各个角度分析和探讨了冷冻调理技术在应用中的优势。针对在三种菜品的烹制中的冷藏值进行分析和评价,合理的制定出各种优化措施。这几种中式菜肴冷冻调理技术分析和研究,旨在提高食品的存放期,为食品销售效益的提高奠定基础。     

中式英语在大学英语写作中的表现及对策

结合大学英语写作教学中的实例,具体分析了中式英语在英语写作中词汇和句子层面的种种表现,同时提出了解决相应问题的对策,以提高学生的英语写作水平。     

寻求科学发展路线——中式快餐的优势及问题

结合我国的实际情况,认真分析中式快餐在中国的市场前景,可确定其存在和发展的优势。客观分析中式快餐业存在的问题和不足,探求中式快餐业自身的发展之路。