《发酵食品综合实验》教学中“三性三化”体系的构建

《发酵食品综合实验》是石河子大学食品学院食品科学与工程专业发酵方向的独立实验课程,是针对该专业的学生在学习《现代发酵技术》、《酿造酒工艺学》、《调味品工艺学》等课程之后所开展的集中实践教学课程。它涵盖的内容广,基础理论涉及有机化学、生物化学、微生物学、发酵工程工艺原理、发酵分析和发酵设备等多学科的综合知识,并与啤酒、黄酒和葡萄酒等酿造酒,以及调味品的生产实践密切相结合。要求学生掌握酒类生产的工艺过程和操作要求,具有初步解决啤酒生产中实际问题的能力;而且要求学生将以前所学的专业知识和基础知识融会贯通,应用在专业课程中,培养学生在实际生产操作过程中分析问题、解决问题的能力。     

高职生物制药专业发酵技术课程改革的探索与实践

基于对发酵制药岗位的要求,对发酵技术课程教学改革进行探索和研究,探讨这门课程和岗位对接的构建思路和课程内容的设计整合,为课程深化改革奠定基础。     

高职《发酵工艺学》课程教学设计初探

高职《发酵工艺学》的教学设计是以典型生物制品发酵生产过程为主线,将微生物基础与发酵工业分析操作以职业道德和职业素养能力拓展课程贯穿始终,通过对发酵产品生产过程的分析,依据典型工作岗位所要求的知识、素质及能力,归纳为行动领域,进一步转化为学习领域,构建工作过程系统化的课程体系。本文从发酵行业职业岗位群和生物技术专业人才培养目标分析入手,在对生物发酵岗位典型工作任务和职业能力分析的基础上,围绕课程设计的理念和思路,紧密结合教学规律和学生的认知规律,对课程教学内容、教学过程、课程考核评价体系的设计进行了论述,旨在为高职院校《发酵工艺学》课程教学改革提供思路。     

“互联网+”背景下《发酵技术》课程的教学改革研究

发酵技术是大连民族大学生物技术专业的一门专业必修课程,为了进一步完善发酵技术的课程理念,培养高质量的生物技术专业人才,我们基于"互联网+教育"通过将慕课、微课引入民族高校生物技术专业《发酵技术》课程改革与探索,以期将其作为发酵工程课堂教学的补充与延伸,形成一种兼顾课堂教学和个性化教学的新模式,最大限度地促进学生的个性化学习。     

基于高职工作过程的课程设计与实施——以《发酵工艺》专业课程为例

《发酵工艺》是食品加工技术专业和生物技术专业的专业核心课程,本文从课程定位、课程目标和内容、教学实施、教学方法、课程评价等方面对高职院校《发酵工艺》课程进行整体方案设计,旨在为教学实施提供一定的理论支持。     

项目教学法在高职《发酵工程》课程中的实践与应用

〈发酵工程〉是高职生物制药技术专业的一门核心课程,本文介绍了项目教学法在〈发酵工程〉课程中的实践过程,分析了项目教学法的效果,讨论了实施项目教学法应该注意的问题.     

仿真技术在发酵工程教学中的应用

发酵工程是一门内容丰富、涉及面广,并与生产实际紧密联系的一门课程,是工业生物技术的核心。通过仿真技术在发酵工程教学中的应用,阐述了仿真技术与发酵工程教学结合的基本思想,并通过实例阐明了仿真技术应用的优缺点,对仿真教学的方式进行了探讨。     

生物技术专业《发酵工程》课程教学方法探索

发酵工程课程作为生物技术等专业的主干必修专业课,旨在引导学生了解现代生物技术在发酵方面的应用及发酵工业的发展状况。本文结合发酵工程课程的教学实践,就本门课程的教学目标、教材选择、课堂教学方法及课程考核进行了探讨。     

新时期高职人才培养机制的探索与实践——以金华职业技术学院生物技术及应用专业建设为例

按照高职人才培养目标,结合新时期高职人才需求的实际情况,金华职业技术学院明确生物技术及应用专业人才培养目标,围绕植物组织培养、食用菌生产技术和发酵酿造技术三个方向构建专业课程体系.发挥校内外实训基地功能,把实践教学基地建在企业,采用形成性考核与终结性考核相结合的课程评价机制,加强学生综合素质培养.     

现代发酵技术在提高中药药用效能方面的作用

发酵技术用于中药生产与研究不仅可以炮制中药,还为改进中药制药工艺提供了新技术,有利于改善中药的药理和毒理作用和有效成分的提取与分析。同时利用中药作为发酵基质能够提高发酵效能,这种新的发酵技术在中药发酵中正成为一种趋势。     

发酵工艺学实验课的教学改革

发酵工艺学是医药、轻工、农业类高等院校的必修课,是将微生物学、生物化学、化工原理、生化反应动力学等基础理论知识应用到生产实践中的桥梁课程。对发酵工艺学的教学内容和教学方法进行了改革,取得了较好的教学效果。     

基于工作过程的系统化课程《发酵技术》开发与研究

在分析了工作过程系统化课程内涵的基础上,以<发酵技术>课程为例提出了工作过程系统化课程的开发思路,为专业教学标准化的研究奠定了基础.     

纤维素原料生产燃料酒精的技术现状和研究趋势

介绍了纤维素发酵生产燃料酒精在世界各国的发展状况,同时比较纤维素生产燃料酒精生产工艺中的预处理、水解和发酵等关键工艺环节的技术特点,并讨论了该技术今后的发展方向。     

“精讲精练”在“发酵工程”课程教学中的应用

本文从三个方面阐述“精讲精练”在“发酵工程”课程教学中的重要意义和怎样在该课程进行精讲精练:“精讲精练”在发酵工程课程教学的必要性;对发酵工程课程进行精讲的要求;“精讲精练”在发酵工程课程教学中的具体实践.通过笔者教学实践发现,“精讲精练”可提高学生对发酵工程课程理论知识的掌握程度,可提高学生在发酵工艺方面的动手和创新能力.     

发酵工程实践教学改革探讨

发酵工程,是指应用自然科学及工程学的原理,依靠生物催化剂的作用,将物料进行加工以提供产品或为社会服务的生物技术。发酵工程是生物技术产业中的应用工程,它是将微生物学的原理应用到工、农、医等生产部门而形成的一门课程,是在学科实验和生产实践中发展起来的新型学科之一,应用性和实践性较强。随着世界范围内生物技术应用的迅猛发展,发酵工程技术越来越受到重视。     

以学生能力输出为导向构建《发酵工程》模块教学体系的探索——以合肥学院为例

从企业需求出发确定了发酵生产岗位能力,课程改革以发酵单元操作为教学内容,借助多媒体教学、虚拟仿真平台教学、现场教学等方法,完成了以能力培养为目标的《发酵工程》模块教学体系构建,培养学生的发酵工程实践能力,从而支撑生物工程专业应用型人才培养方案的培养目标.     

甘蔗糖蜜酒精的有酸发酵、高酸发酵和无酸发酵

甘蔗糖蜜酒精生产经历了有酸发酵和高酸发酵两个时期.随着时代的发展,以牺牲环境为代价,换取经济发展的生产方式越来越受到人们关注.因此,糖蜜酒精生产或将进入一个无酸发酵的新时期.在阐述有酸发酵和高酸发酵利弊的基础上,认为无酸发酵是糖蜜酒精生产发展的目标和方向,同时指出要实现真正意义上的无酸发酵必须要攻克的技术难关.     

学生永远是第一位的——记北京联合大学师范学院何立千教授

何立千教授出生于1946年,现任北京联合大学师范学院应用生物技术系教授、应用酶学和发酵技术研究所所长,是北京市重点建设学科"应用酶学和发酵技术"学科带头人,兼任北京师范大学基础教育课程中心教授、中国农产品储运加工学会理事等职.     

"酵母菌发酵"实验的拓展与创新设计

1 实验目的 ①观察酵母菌的发酵现象,掌握其发酵原理,体验知识与技术在生产与生活中的应用。     

新建本科院校发酵工程课程的教学质量研究

地方新建本科院校发酵工程课程教学存在师资力量不足、课程设置有偏差、理论教育落后和学生素质良旁不齐等问题,影响了发酵工程课程教学质量．要提高发酵工程教学质量,必须建立适合地方本科院校的教学、实践和研究三位一体的教育模式．主要做好四项工作：优化发酵工程课程课堂教学、强化发酵工程教学理论研究、强化工程实践和创建科学的学生评价体系．