牛奶颜色发白是因为抗生素吗?

正一些朋友常常会问:一直不理解,为什么国内牛奶的颜色是雪白雪白的,而进口牛奶的颜色是泛黄的,有点类似豆浆?人类的母乳不也是泛黄的吗?可否以此类推,奶牛的乳汁也应该是泛黄的?国内奶牛是打了抗生素才变成这样的吗?牛奶为何是白色的?牛奶、羊奶、水牛奶、骆驼奶,它们整体上都是白的,但为什么是白色呢?这是因为乳化作用所致。牛奶里有87%以上的水,还有3%~4%的脂肪。人们都知道,水和油是不能混溶的,鸡汤里有2%的脂肪也会浮在汤表面一层,而且是淡黄色的鸡油。牛奶中能分离出黄色的     

购买临期食品心里要有数

正日前,一则《临期商品倒进垃圾桶也不送人,盒马鲜生被批浪费》的新闻在网上流传,蔬菜肉类、甜品饮料一批批被无情地扔进垃圾桶,只因它们临近保质期。那么这些临近保质期限的食品有没有安全保障?临期食品只是临近保质期,食品还在保质期内,只要是在保质期内的食品,质量就有保障。中国食品科学技术学会青年工作委员会副临期食品能吃,处置颇费思量     

透明袋装奶更新鲜、更安全、更营养?

正谣言:经常逛超市的同学可能会发现,最近一款透明袋装奶非常热销,打的口号是"更新鲜""更安全""更营养""零添加"等。那么,这种透明袋装奶真的有宣传的那么好吗?真相:其实,透明袋装奶并非更新鲜。牛奶产品主要分为两种:一是"灭菌乳",也就是我们通常说的"常温奶",经过充分加热灭菌,一般可以在常温下保存30天以上;二是"巴氏灭菌奶",也被称为"鲜奶",杀菌不完全,需要全程冷链,保质期较短,一般7天左右,风味比常温奶要好一些,但价格稍贵。因此,在多数消     

为什么要"画说"科技史

正2018年,笔者将与读者通过"画说科技史"系列文章,一起探寻中国古代科技史。一提到中国古代科技史,有的读者朋友可能会不以为然,因为我们不仅在教科书中接触过科技史,也能在各种通俗读物和电视节目中"耳濡目染"。所以一些读者可能会反问:"你这葫芦里究竟有没有新药?你到底有什么新的讲     

被命运"烫伤"之后

有一个名叫杰伊·索伦森的美国青年,一天早上在咖啡馆要了一杯热牛奶,服务员先用餐巾把牛奶杯子包好,然后递给他.不料杯子从餐巾中掉了下来,热牛奶把他的膝盖烫伤了.他在疼痛的同时产生出灵感:把餐巾换成能隔热的薄纸不是更好吗?他随后开始试验,终于成功地用一种隔热薄纸紧紧地裹住了杯子.这种命名为"隔热罩"的产品首先在波特兰市打开局面,吸引了2500家零售客户、25家批发商,每月售出450万套.后来这种独特的产品在美国的一个贸易展览会上展出,订单随之蜂拥而来.     

植物奶油,“用人不当”被严打

植物奶油并非"一种"确定的食品,而只是"一类"食品。它的出现、争议已经很多年,只是因为最近国家电视台的批判才引发了广大公众的注意。从科学的角度来说,那个电视节目有诸多失实之处。那么,植物奶油到底是什么东西?它的"危害真相", 又是怎么一回事呢?几个混淆的概念所谓的植物奶油,是相对于来自牛奶的"天然奶油"而说的。从食品化学角度,奶油就是蛋白质把脂肪分散成小颗粒的产物。在牛奶中,牛奶蛋白把脂肪微粒     

废牛奶盒的“重生”之路

正喝完一盒牛奶,你会怎么处理空牛奶盒呢?或许是随手一扔,丢到垃圾箱里,它的最终出路就是混在一堆生活垃圾里,或者被运往垃圾焚烧厂付之一炬,或者被送往垃圾填埋场一埋了之。其实,废牛奶盒还有更好的出路—一条"重生"之路。一身是宝便于再生说到废牛奶盒的"重生",就不能不先探究牛奶盒究竟是如何"出生"的。     

欧盟奶制品来了

4月1日,欧盟实施了31年的牛奶配额制度终于画上休止符了.对于国内的奶农和奶企来说,这无异于“开闸泄洪”.本已受到去年原奶价格大跌的冲击,他们还能扛得住欧盟奶制品的大举进军吗?对于消费者来说,进口奶制品将有越来越多的选择,价格能更实惠吗? 告别配额时代 “取消牛奶配额制度不该被视作意外之举.”欧委会农业政策新闻发言人丹尼尔·罗萨里奥表示.     

"九章"解读

2020 年 12 月 4 日,中国科学技术大学宣布,该校潘建伟团队和中国科学院上海微系统与信息技术研究所、国家并行计算机工程技术研究中心合作成功构建的76个光子的量子计算原型机"九章",求解数学算法"高斯玻色取样"只需200秒,而目前世界上最快的超级计算机要用6亿年.这一突破使中国成为全球第二个实现"量子优越性"的国家,牢固确立了中国在国际量子计算研究中的第一方阵地位.什么是"量子优越性""高斯玻色取样"?"九章"优胜在何处?量子计算机距离我们生活还有多远?     

在厨房里烹出宇宙

正厨房是家中狭小的弹丸之地,宇宙则是浩瀚无边的时空,两者能有什么关联呢?澳大利亚天体物理学家斯蒂芬·休斯就找到了一种关联,他通过烹饪,用食物来模拟形形色色的宇宙现象。休斯戏称,自己已经将天体物理学引入了厨房,因此这种厨技被称为"美食物理学"。下面我们将会看到休斯的"美食物理学",也许它不十分严谨,但绝对是非常有趣的。掉落的牛奶产生"超新星"在厨房工作时,你是否曾经失手掉落刚刚开瓶的牛奶或者果汁,瓶中的牛奶随后从瓶口喷出,溅了你一脸?休斯     

论文化语境视角下对中国生肖"羊"的翻译

随着华人在世界各地分布的不断增多,中国年大有成为世界庆典的趋势.今年(2015)是中国生肖的"羊年","羊年"如何翻译成英文才恰当?本文从文化语境视角进行了探讨.     

神奇的"生物钢"

生物钢指的是羊奶钢,也指牛奶钢.羊奶与牛奶,本与钢铁风马牛不相及.但科学家硬是将它们巧妙地结合起来了. 1997年初,美国生物学家安妮·穆尔发现,在美国南部有一种称为"黑寡妇"的蜘蛛,它吐出的丝比现在所知道的任何蜘蛛丝的强度都高,而且这种蜘蛛可以吐出两种不同类型的丝织成蜘蛛网,一种丝在拉断之前,可以延伸27%,它的强度竟达到其它蜘蛛丝的两倍;第二种丝在拉断之前很少延伸,却具有很高的防断裂强度,由这种蜘蛛丝织成的布,比制造防弹背心用的"凯芙拉"纤维的强度还高得多.     

"排毒教父"林光常真相

2007年9月19日,"排毒教父"林光常走进台湾板桥地方法院,这位昔日常出现在会场或电视上口若悬河灌输"健康饮食"观念的"博士",此时要向在场各位宣讲的并不是"红薯治癌"、"牛奶是牛喝的"、"可乐只能用     

临期食品能吃吗

<正>流言:超市里经常有一些快要过期的食品降价或捆绑售卖,这些食品有没有安全保障?还能吃吗?真相:临近保质期的食品(临期食品)还在保质期之内,所以质量有保障。在国外,把临期食品降价出售或直接捐给慈善机构是商家的通常做法,比如在加拿大、美国、德国等都有相当完善的食品救济机制,为低收入者提     

隆平高科:播种"一带一路"

来做个地图游戏:将全球水稻种植分布图和"一带一路"沿线国家地图重叠在一起,有什么有趣的发现?是的,这两幅地图大部分是重合的.水稻是全球第一大粮食作物,在水稻主产国中国之外,90%以上的水稻种植分布在东南亚、南亚和非洲的许多国家和地区,这些国家和地区也是中国"一带一路"倡议涉及的合作主体.     

牛奶和豆浆的比较

牛奶和豆浆是大家常常饮用的食物,从表面上看来,牛奶和豆浆很相以,就价钱来说,牛奶比豆浆贵得多。在目前奶产事业未充份发达,牛羊奶不能普遍供应的时候,我相信一定有很多人想利用豆浆来代替牛奶,因此我想大家很可能都希望知道一些关於牛奶和豆浆营养成分上不同的知识,所以特别来要向大家讲一讲牛奶和豆浆营养成分的比较。豆浆含有那些营养成分?与年奶相差几何?首先我要谈的是豆浆的成分,大家都很了解豆浆是把     

史话棋源道"楚汉"

在泱泱5000年的华夏文明中,小小的象棋32子其意怎讲?那"楚河汉界"又从何而来呢? "象棋"一词的出现已有2000多年的历史.初见于公元前300年战国时期,屈原弟子宋玉所著<楚辞·招魂篇>中"蓖蔽象棋,有六博些"字句.不过,那不是现代棋制的象棋,而是指象牙制的六博棋.     

一杯牛奶健壮一个民族

中国有许多孩子,也许受太多饮料广告的影响,也许是对食品营养知识的贫乏,已经分不清该吃什么东西了。每天各种饮料、垃圾食品不断,就是对牛奶不觉兴趣。其实牛奶才是一种近于完美的食品。专家认为,一杯牛奶可以健壮一个民族。2001年,我国人均牛奶饮用量为7.3千克,     

中国科学家的"诺贝尔奖情结"

由于海内外科学家一而再、再而三的鼓动,"冲击诺贝尔奖"成了中国科学界的一个热门话题.中国提出"向诺贝尔奖进军"体现了中国科学界积极进取、追求卓越的态度.但是,也提出了一系列有趣而又严肃的问题,那就是:中国科学家是否做出过杰出的成就?为什么中国科学家与诺贝尔奖无缘?为什么中国现在会出现诺贝尔奖热?本文试图回答这些问题,从而探讨中国科学发展的症结所在这一根本问题.     

要健康就与牛奶零距离

喝一袋牛奶的好处，最典型的是日本。1937年侵略中国时是“小日本”，而现在日本变了，同龄中小学生，日本孩子的身高超过北京孩子，更不要说比广东人高，比福建人高得多。为什么呢?很简单。二次大战后，日本政府每天中午给中小学生每人免费供应一袋牛奶，就这么简单。就这么一袋牛奶，日本人一