小肥羊快速发展之道

张钢所领导的小肥羊集团在短短几年时间里打破了中式餐饮做不大、做不强、连锁化坚难的魔咒,成为逼近肯德基、必胜客等洋品牌的中国著名餐饮连锁企业。如今,小肥羊年收入超过50亿,直营店正向全世界扩张延伸。     

卢森堡，对动物讲“人道”

在卢森堡旅游期间我发现．该国对餐饮场所入口类活禽、活畜非常讲“人道”。     

关于餐饮产品与文化融合的几点思考

当今餐饮业的竞争已经发展到文化竞争的层次上,客人对餐饮产品的需求也上升到文化品味的层次,餐饮产品与文化的融合是餐饮业发展的必然趋势,如何使餐饮产品与文化融合,可以着重从餐饮环境氛围、菜肴饮品特色、优质员工队伍和餐饮主题活动四个方面入手,把文化内涵融入到餐饮产品和服务的各个环节之中,从而进一步增强餐饮企业的核心竞争力。     

浅谈“以人为本”在高校餐饮服务中的重要性

餐饮服务工作的好坏,直接关系到广大学生的切身利益和身心健康,关系到学校的安全与稳定,是学校后勤工作的重要组成部分.从落实目标管理、规范服务标准、充分利用食管会和网络渠道、搭建与师生沟通互动的平台以及提供人性化服务等方面阐述如何以人为本,全面提高高校饮食服务水平.     

餐饮服务质量三论

从人员素质与餐饮服务质量、餐饮服务标准规程和餐饮服务质量的控制三方面,论述了餐饮服务质量问题。     

餐饮废弃物利用的现状和技术

简要介绍了国内外餐饮废弃物的资源化利用现状。深入阐述了餐饮废弃物资源化利用的技术途径。通过建立健全餐饮垃圾管理制度,确保餐饮废弃物的合理利用。     

基于实证分析的拉萨市游客餐饮消费行为研究

游客餐饮消费是游客“食、宿、行、游、购、娱”之首,是旅游消费的重要组成部分.对游客餐饮消费进行实证分析,进一步研究旅游者消费行为规律、需求特征,剖析游客餐饮存在的问题,有助于推动旅游目的地游客餐饮的健康、可持续发展,促进旅游目的地产业结构升级.以拉萨为例,运用游客问卷调查法和餐饮场所实地调研法,基于EXCEL与SPSS软件的统计分析,研究了旅游目的地游客餐饮消费行为规律和特点.从就餐方式、消费偏好、消费支出和游客餐饮浪费等方面探讨游客餐饮消费行为特征及其对拉萨游客餐饮消费感知态度.在此基础上,提出拉萨市游客餐饮发展的有关对策与建议.     

互联网智慧餐饮发展策略研究

互联网智能餐饮已带动整个餐饮行业的积极改变,但由于互联网智慧餐饮平台开发投入不足,智慧餐饮依托的第三方平台良莠不齐。这些平台的互联网营销策略相对单一,过多依赖价格战已很难吸引顾客青睐;顾客与商家的距离被无形拉长,导致食品安全监管难度加大;市场信息不对称等问题造成的信任度下降等都对智慧餐饮的发展带来了挑战。为此,智慧餐饮要以严格的食品安全和诚信为基准,狠抓配送链条的高效性、安全性,餐饮企业要善于利用已有平台进行轻量化升级,以长远发展眼光注重服务意识,沉淀会员制智慧餐饮数据基础,构建产品营销自媒体矩阵,着力增强智慧餐饮的服务体验。     

绍兴餐饮业员工心理素质调查分析

本文从对绍兴地区的酒店调查所得的餐饮员工心理素质相关数据出发,对餐饮员工心理状况进行了初步的分析,认为餐饮行业员工的心理普遍存在着对酒店服务业的认可度不高、较强的失落感、缺乏工作成就感、缺少有效的心理支持系统等问题,提出了增强餐饮员工对企业的心理归属感和自豪感、科学管理员工情绪、使员工获得职业成就感等提高餐饮员工心理素质的策略。     

未来餐饮环境主题性设计探讨

餐饮环境的主题性设计是社会发展,人们精神生活需求多样化的结果。也是餐饮环境设计发展的趋势。在这里,作者以餐饮环境主题性装饰设计的运用为例对餐饮环境一些主题性设计进行了初步的探索和尝试,目的是激发我们的创新思维,更好地改善和创造餐饮环境的环境,更好地改进生存条件,追求理想的生活境界。     

苏州星级饭店餐饮现状分析初探

当前的苏州星级酒店正面临社会餐饮的严重挑战,社会餐饮的火爆与星级酒店餐饮的冷清形成鲜明的对比,主要原因是在经营、知名度、就餐环境、菜肴、服务方面出现问题。如果能找准自己的定位,改变经营方式,调动员工的积极性,星级酒店的餐饮经营将会有较大的发展。     

《餐饮管理》课程教学存在的问题分析及优化设计

随着我国旅游业及餐饮业的飞速发展,市场对应用型餐饮人才的需求也在不断激增,这极大地推进了中国餐饮管理人才教育的发展.在此背景下对高校餐饮教育教学做出改革以培养适应市场需求的餐饮人才就显得尤为重要.由此本文对《餐饮管理》课程教学存在的问题进行了分析并提出优化设计方案,以便通过教改为我国餐饮业的发展不断提供优秀的储备人才.     

浅析中国酒店餐饮中的食品营养问题

随着社会的进步和人民群众生活水平的提高,人们在外就餐的机会越来越多,但是目前我国酒店并没有足够重视膳食平衡和营养,反而为了追求菜品的色香味破坏食物的营养价值,为了中国居民的身体健康,解决酒店餐饮食品的营养问题势在必行.本文从酒店餐饮食品营养现状出发,分析酒店餐饮中食品营养不足存在的原因,进而提出解决问题的策略,促使中国酒店餐饮食品走向"健康".     

探讨高校餐饮安全监督管理工作的有效措施

本文从高校餐饮安全监督管理工作的重要性出发,分析了高校餐饮目前存在的现状,探讨了完善高校餐饮安全监督管理工作的几点措施。     

探讨高校餐饮安全监督管理工作的有效措施

本文从高校餐饮安全监督管理工作的重要性出发,分析了高校餐饮目前存在的现状,探讨了完善高校餐饮安全监督管理工作的几点措施。     

酒店餐饮成本控制措施

现今,酒店餐饮部门在竞争非常激烈的环境下为了生存与发展,更好地利用有限的资源取得优势,成为酒店餐饮部门管理的重点。实行成本控制,减少消耗,提高管理效益为酒店餐饮部门关注的主要任务。然而,现行的成本管理体系仍然局限于传统的成本会计方法与成本管理制度,使成本控制措施未得到有效实施,为适应环境的变化,把成本控制与酒店餐饮部门目标管理、流程重组与先进理念有机地结合并不断精益求精追求卓越已成为新形势下酒店餐饮部门成本控制的新趋势。     

体验经济时代下餐饮服务的营销

21世纪是体验经济的时代,消费者在物质消费的基础上更加注重精神享受,餐饮业从提供实体到提供服务,餐饮产品的附加值大大增加。因此餐饮服务成为餐饮企业的重要增值部分,营销是企业增值的必要手段,餐饮服务的营销是餐饮企业做大做强的重要途径。本文针对体验经济时代,就餐饮服务提出几点营销策略。     

餐饮食品微生物检验应注意的几个环节

餐饮食品微生物问题直接关系到消费者的饮食安全,其检验结果的准确性对其质量评价和保障消费者的饮食安全具有重要意义,对餐饮食品微生物检验中的一些重要的环节进行概述,总结出餐饮环节食品微生物检验需注意几个重要环节。     

武汉老字号食品餐饮品牌复兴路径研究

老字号食品餐饮品牌是历史的积淀,承载着人们味蕾体验和情愫,满足人们生活需要并促进着经济和社会的发展.由于内外部环境影响,武汉老字号食品餐饮品牌影响力提升举步维艰.在调研基础上,分析了武汉老字号食品餐饮品牌的发展现状;指出老字号食品餐饮品牌存在品牌影响范围小、经营业绩不佳、市场竞争力弱等问题.导致老字号食品餐饮品牌衰落的主要原因是品牌经营者缺乏创新能力、消费体验弱化、宣传推广不力和对口人才匮乏.从传承与创新融合的视角,提出了武汉老字号食品餐饮品牌复兴的路径.     

基于形象识别理论的餐饮服务艺术浅析

随着国民经济的快速发展,餐饮业也是风生水起。餐饮服务也不只是一种服务,已经纳入艺术的范畴。通过企业形象识别系统的理论祭奠,进而从服务态度、服务语言、微笑服务三个方面对其与餐饮服务艺术进行了相关探讨。