食品添加剂课程教学改革探索

食品添加剂是“为改善食品品质和色、香、味,以及防腐或根据加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。食品添加剂的作用主要表现在有利于食品保藏和运输;延长食品的保质期;改善和提高食品色、香、味及口感等感官性状;保持和提高食品的营养价值;增加食品的品种和方便性;有利于食品加工操作;满足不同人群的需要;有利于食品资源的开发和原料的综合利用,提高经济效益和社会效益等。     

鸡内金、陈皮促消化面包的研制

在制作面包基本配方的基础上加入了两种具有促消化功能的天然物质---鸡内金和陈皮,并在制作的过程中设计单因素试验确定鸡内金、陈皮的最佳添加量,在此基础上设计正交试验优化配方,最后比照感官评定标准制作出了一种色、香、味、形、组织状态良好且具有促消化功能的面包。     

紫月梦天使

松子玉米是我最爱吃的一道菜,其色、香、味俱全,令人垂涎三尺。     

如何让地理课堂"有滋有味"

老子曾经说过:"治大国若烹小鲜",意思是说:治理国家就像煮小鱼一样。我认为地理课堂教学也像烧菜一样,无非是在菜的色、香、味上狠下功夫。如果每堂课都向学生端出色、香、味     

饮食中的“错配鸳鸯”

我国传统的食物搭配,多从色、香、味、形考虑。然而从营养学角度来看,有些色、香、味俱佳的美味,恰恰是于人体健康无益,甚至有害的饮食。这种饮食中的“错配鸳鸯”现象,几乎俯拾皆     

初中英语教学中的“色、香、味”

一道美味佳肴总是要讲究色香味俱全,一位优秀的厨师总是在色香味上大下工夫!初中英语就好比一道美味佳肴,更要求我们老师在＂色、香、味＂上大做文章。只有让我们的每一节课都是＂色、香、味＂俱全,才能引起学生的食欲,让他们在英语的大餐桌上大快朵颐,保质保量地完成预定的教学目标。那么,如何才能使我们的每一堂课都上得＂色、香、味＂俱全呢？本人经过多年的教学实践,认为应注意以下几个方面。     

烹饪冷菜教学中色彩的研究与应用

中国烹饪饮食中,色、香、味、形都有要求,色排在首位,尤其是冷菜制作色彩更为重要,通过对其研究,重视烹饪专业学生制作冷菜时的色彩运用,使其作品更具有科学性和艺术性。     

“老年饭”的八要素

香 老年人味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味。因此，为老年人做饭莱要注意色、香、味。     

增强《思想道德修养与法律基础》课程吸引力之探析

一堂精彩的授课狁如一盘诱人的佳肴,关键在于其色、香、味俱全.色者观而诱之,香者闻而诱之、味者食而诱之.简言之,课程要具有吸引力.《思想道德修养与法律基础》因其教学内容与教学目的的特殊性决定了提升课程吸引力的必要性.教学中动之以情,晓之以理,提升教学的艺术性是增强《思想道德修养与法律基础》课程吸引力的有效方法.     

办好高校基本型伙食的几个问题

高校的基本型食堂是为师生员工就餐的食堂。如何办好高校基本型食堂现就办好伙食质量、花式品种、价格及成本与服务工作等几个问题,谈些看法。 1.伙食质量食堂的饭菜,要讲究色、香、味、型,迎合师生员工口味,满足食欲需要。因此质量第一,以质取胜,供应合格的品种尤为重要。饭菜无变质、     

烹饪冷菜教学由色彩的研究与应用

中国烹饪饮食中，色、香、味、形都有要求，色排在首位，尤其是冷菜制作色彩更为重要，通过对其研究，重视烹饪专业学生制作冷菜时的色彩运用，使其作品更具有科学性和艺术性。     

新课标理念下历史课也应“色、香、味”俱全

新课程理念下每一位历史教师都应是一位出色的“厨师”，历史课堂教学好比是厨师炒菜。一道好菜要做到菜色搭配协调、菜香扑鼻、菜味可口，即我们平时所说的“色、香、味”俱全。同样，一堂历史课也应注重其中的“色、香、味”，也只有做到这三者的有机统一，才能称之为一堂好的历史课。     

食品的保鲜与微生物

食品是用营养丰富的动植物原料经过人工加工后的制成品，其种类繁多，主要有面包、糕点、糖果、罐头、饮料、蜜饯和调味品等。作为食品，应该含有人体所需的热量和各种营养物质，易于消化吸收。且必须具有符合人们习惯和易于接受的色、香、味、型和组织状态，对人类无害。但食品往往由于受物理、化学和生物各种因素的作用，在原有的色、香、味和营养等方面发生量变，甚至质变，从而使食品质量降低甚至不能作为食品用，这就是食品的腐败变质，其中由微生物污染所引起的食品腐败变质是最为普遍的因素。食品保鲜最重要的就是要防止微生物污染，防止食品的腐败变质。     

辐射技术在苹果保鲜中的应用

为了延长苹果贮藏期，保持其应有的色、香、味、形及营养成分，从常规的苹果保鲜技术分析得出辐射技术用于苹果的保鲜具有更广阔的前景，最值得推广。     

浅析生物学教学与食品安全教学的有机结合

民以食为天,食以洁为本. 食品是人类生存、劳动和繁衍的物质基础,人类对食品的基本要求就是"无毒、无害,符合应有的营养要求,具有相应的色、香、味等感官性状".随着科学的发展,人类在与贫穷和愚昧告别的过程中,越发认识到食品卫生与人的生命安全和身体健康息息相关,与子孙后代衍续和民族兴旺发达休戚相关,与国家经济发展和文明建设密切相关.总而言之,食品安全系万家.     

多看、多听、多变打造创新课堂

烹饪讲究色、香、味俱全,目的是引起顾客的食欲。因此,厨师为了招来新顾客,赢得回头客,满足各种客人的需求,就必须时时处处严格要求自己,做到多看、多听、多变。与此相仿,思品课教师也应向大厨学习,努力做到“三多”,给学生呈现色、香、味俱全的精神食粮,把原本比较枯燥的思品课讲得精彩纷呈。     

食品的色、香、味

食品的色、香、味世定人们都喜欢色、香、味俱佳的食品。食品的颜色，多属人工着色，制作时加了食用色素。也有的食物的颜色是由于本身含有某种天然色素。如青菜的茎叶和未成熟的水果所呈现的绿色是叶绿素，西红柿的红色是蕃茄色素，虾蟹的外壳含有蜊蛄红素，遇热后能呈现...     

味道

正人们夸奖一道菜,常说"色香味"俱全,而不是"味香色"俱全,这种表达顺序可能正符合眼、鼻、口感知的特点。眼可远观,见其色形之美;稍进,则有鼻嗅鉴其臭恶馨香;最后钳之入口,感知软硬,细尝酸甜苦辣咸,如此,方完成一道菜的品鉴。可见,"味"是中国传统烹饪的核心,也是根基。若离开"味"而在菜名的花俏、摆盘的漂亮等细枝末节上绞尽脑汁,终归不是正途。因此,传统饮食是讲究一菜一格、百菜百味的。然而,万变     

翡翠的颜色与质量优劣

翡翠的颜色与质量优劣评价翡翠质量优劣的标志，主要是从色、种、底、水四个方面进行的。而其中对色，特别是对绿的评价又是最重要的，因而购买翡翠实际上是买“绿”，所以有见多少绿，出多少价之说。翡翠有各种颜色，主要有绿、红、紫罗兰、白、黄、蓝、灰、黑等。其中绿...     

食物的色、香、味与食品添加剂

食品添加剂是用于改善食品品质(如色、香、味)、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。使用食品添加剂可以使食物增加色泽、香味，使食品的感官性质良好；可以防止食品腐败、变质，控制食物中微生物的繁殖；可以满足食品加工工艺的需要，加入增稠剂、漂白剂、色素和抗氧化剂，防止食品在保存过程中变色、变味等等。