五华三黄鸡肉用性能及肉品质的研究

目前国内外关于鸡肉肉质评定方法研究较缺乏,且尚未形成统一的肉质评价标准.以广东省梅州丰华有机农业发展有限公司五华三黄鸡繁育场五华三黄鸡为素材,对其屠宰性能、肉品质、肌肉感官指标等进行测定.并在此基础上就其鸡肉的感官性状与本场饲养的广西黄鸡与惠阳胡须鸡进行比较.结果表明:五华三黄鸡公鸡、母鸡屠宰率分别为89.62%和92.62%;半净膛率分别为77.76%和74.74%;全净膛率分别为62.72%和61.94%;腿肌粗蛋白质含量分别为24.90%和21.86%;腿肌粗脂肪含量分别为2.58%和0.47%;此外还测定了屠宰后腿肌不同时间的pH值以及心、肝、脑、肌胃、肌肉的粗蛋白和粗脂肪含量.在肉质感官特性上:五华三黄鸡肉的感官性状明显优于广西黄鸡与惠阳胡须鸡.     

五华三黄鸡山地放养条件下肉用性能及肉品质的研究

为探讨山地放养模式对五华三黄鸡的肉用性能及肉品质的影响,选取100只1日龄的五华三黄鸡作为试验动物,对其进行210 d的生长监控,并于试验结束时随机抽取30只(公鸡10只,母鸡20只)对其进行体重、肉用性能和肉品质等指标的测定.结果表明:五华三黄鸡有2个生长高峰期,第一个高峰在14～28日龄之间,第二个高峰在90～150日龄之间;公鸡的屠宰率为89.93%,母鸡为92.76%,全净膛率公鸡为64.13%,母鸡为60.44%,半净膛率公鸡为76.37%,母鸡为71.91%.胸肌、腿肌粗蛋白含量分别为公鸡22.23%、20.12%,母鸡22.53%、20.90%,差异均达到显著水平(P<0.05);胸肌、腿肌粗脂肪含量分别为公鸡1.49%、2.84%,母鸡1.60%、2.68%,差异极显著(P<0.01);胸、腿肌粗灰分含量分别为公鸡为1.47%、1.52%,母鸡1.51%、1.51%,差异不显著(P>0.05).此外还测定了肉色、肌肉含水量、不同时间的pH值以及心脏、肝脏和肌胃的粗蛋白、粗脂肪含量.     

发酵豆粕对早期断奶仔猪生长、肠道微生物菌群及腹泻的影响

试验选择21日龄断乳仔猪120头,随机分为对照组和试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组共个四组,分别用不同比例的发酵豆粕替代普通大豆粕配制的日粮饲喂,研究发酵豆粕对早期断乳仔猪生长性能的影响。试验结果表明,与对照组相比,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组仔猪的平均日增重、料重比和平均日采食量均随发酵豆粕剂量的增加而逐渐改善,其中以试验Ⅱ、Ⅲ组的仔猪日增重显著增加（p〈0.05）;试验Ⅱ组和试验Ⅲ组均比对照组的腹泻率明显降低,差异极显著（p〈0.01）,而试验Ⅰ组与对照组相比仔猪的腹泻率有所降低,但差异均不显著（p〉0.05）;仔猪肠道中大肠杆菌数量比对照组均有一定程度的下降,而乳酸杆菌数量则呈现增长的趋势,且以试验Ⅱ、Ⅲ组的效果显著（p〈0.05）。试验结果说明：早期断乳仔猪日粮中使用不同比例的发酵豆粕可一定程度调节肠道微生物菌群结构,减少早期断乳仔猪的腹泻发生,改善了早期断乳仔猪的生产性能,以发酵豆粕添加10%以上效果较明显。     

硼和蛋氨酸联用对皖西白鹅生长性能、屠宰性能和血常规指标的影响

目的:探究硼和蛋氨酸联用对皖西白鹅生长性能、屠宰性能和血常规指标的影响.方法:30日龄皖西白鹅240羽,随机分为4组(每组3个重复,每个重复20只),其中Ⅰ组为对照组(饲喂基础日粮),Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组为试验组(其饲喂的基础日粮中分别添加25 mg/kg硼、0.4％ 蛋氨酸、25 mg/kg硼+0.4％ 蛋氨酸).比较饲喂结束后不同饲养周期内各组间生长性能指标的差异.结果:硼与蛋氨酸联用可显著提高60日龄皖西白鹅日增重并降低其料重比(P<0.05),对90日龄皖西白鹅生长性能无显著性影响,但料重比低于其他处理组;各组之间屠宰率和全净膛率无显著性差异,但硼与蛋氨酸联用处理组屠宰率和全净膛率均高于其他组,硼处理组腿肌率极显著低于对照组(P<0.01);各组之间HGB、RDW、PLT无明显差异,各添加剂组WBC指标极显著低于对照组,MCV极显著高于对照组(P<0.01);硼处理组MCH指标极显著高于对照组(P<0.01),MCHC指标显著高于蛋氨酸处理组和对照组(P<0.05);蛋氨酸处理组RBC指标显著低于对照组和硼处理组(P<0.05).结论:日粮中添加适量硼可提高皖西白鹅饲料转化效率,降低腿肌率,降低WBC数量,提高血液中MCV、MCH和MCHC指标;日粮中添加蛋氨酸显著提高饲料转化效率和皮下脂肪厚度,降低RBC数量,提高血液MCV指标,而硼与蛋氨酸联用可提高皖西白鹅的生长性能,降低了WBC数量,但对屠宰性能无影响.     

早期饲喂对肉鸡生长性能和肠道消化酶的影响

为研究早期饲喂对肉鸡生长性能和肠道消化酶的影响,选择360只刚出壳的AA肉用雏鸡,采用单因子试验设计,随机分成4个处理组,每组4个重复,每个重复20只,试验1组出壳后12 h饲喂,试验Ⅱ组出壳24 h后饲喂,试验Ⅲ组出壳36 h后饲喂,对照组出壳48 h后饲喂.饲喂相同日粮,试验期为6周.于21日龄和42日龄分别测定肉鸡进行生产性能和酶活性.结果表明：早期饲喂显著提高了肉鸡的日增重,降低了料重比,试验Ⅰ组和试验Ⅱ组与对照组相比,日增重分别提高了4.19%和3.70%,料重比分别降低5.61%和5.10%,差异显著（P〈0.05）;试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组肠道消化酶水平高于对照组.早期饲喂提高了肉鸡肠道消化酶水平,以出壳后12 h饲喂最好.     

植物提取物对肉鸡早期肠道发育及微生物菌群的影响

目的:研究日粮中添加植物提取物对肉用仔鸡肠道发育及其微生物菌群的影响。方法:选择1日龄AA肉鸡200羽,随机分为对照组(饲喂基础日粮)和试验I、II、III组(分别在基础日粮中添加100 mg/kg、200 mg/kg、300 mg/kg植物提取物),饲养42 d后,每组随机选取6羽肉鸡进行屠宰,分别测定其肠道各段的长度、质量、粪中微生物菌群。结果:与对照组相比,试验II、III组的十二指肠、空肠、回肠、盲肠、直肠的质量均有所下降,差异显著(P0.05);试验II组与试验III组、试验I组与对照组之间各段肠道质量差异均不显著(P0.05)。对照组与试验各组之间肠道的pH值和长度差异均不显著(P0.05)。试验I、II、III组肉鸡粪便中双歧杆菌、乳酸杆菌数量均较对照组明显增加(P0.05),大肠杆菌数量比对照组显著降低(P0.05);试验III组较试验I组粪便中双歧杆菌和乳酸杆菌增加,大肠杆菌数量下降,且差异均显著(P0.05);其它各组之间粪便微生物菌落数差异均不明显(P0.05)。结论:日粮中添加不同剂量的植物提取物均可有效调节微生物菌群结构和改善肠道质量,其中以添加200 mg/kg的效果为宜。     

饲粮添加烟酰胺对肉鸡生长性能、脂肪沉积和小肠形态结构的影响

目的:探讨饲粮中添加不同水平的烟酰胺对AA肉鸡生长性能、脂肪沉积和小肠形态结构的影响.方法:选用1日龄A A肉鸡160只,随机分为4组,每组4个重复,每个重复10只.饲粮中烟酰胺的添加水平分别为0(对照组),以及30、60和90 mg/kg(实验组).试验期为49 d,比较各组间生长性能、脂肪沉积和小肠形态结构差异.结果:饲粮添加90 mg/kg烟酰胺可提高22～49日龄肉鸡的日均增重,并降低料重比,但添加烟酰胺对1～21日龄肉鸡的日均增重和料重比无显著影响;添加60 mg/kg烟酰胺显著增加了28日龄肉鸡的肌间脂肪带宽度(P<0.05),添加烟酰胺趋于增加49日龄肉鸡肌间脂肪带宽度、腹脂重和腹脂率;添加90 mg/kg烟酰胺在一定程度上提高了试验鸡的法氏囊指数和胸腺指数(P<0.1);添加60、90 mg/kg烟酰胺能够增加空肠绒毛高度(P<0.05),但对隐窝深度及绒毛高度/隐窝深度(V/C)值无显著影响.结论:饲粮中添加烟酰胺对肉鸡生长性能和空肠黏膜形态结构具有一定的改善作用,其中以添加90 mg/kg烟酰胺效果最佳.     

日粮中添加Vc对蛋鸡生产性能的影响

选取26周龄的海兰商品蛋鸡300只，分为对照组和试验Ⅰ、Ⅱ组，每组100只。分别饲喂添加0、100、200mg／kg维生素C的蛋鸡日粮。为期30天的试验结果表明：Ⅰ组提高产蛋数6．44％，饲料转化率提高6．75％，经济效益增加17．06％。Ⅱ组的产蛋数降低1．17％，饲料转化率下降2．95％，比对照组少收入6．01％。说明在日粮中添加适量的Vc能显著提高蛋鸡的生产性能。     

日粮中添加促生长剂对初产母猪生产性能的影响

在初产母猪日粮中添加抗菌素类促生长剂,对实验猪的几个主要生产性能分析,结果表明,实验组与对照组在断乳时体重、断乳仔猪个体均重、母猪哺乳期失重及断乳后发情间隔上存在显著差异（Ｐ＜０．０５）,说明在饲粮中添加促生长剂对提高初产母猪生产性能具有一定意义。     

基于线粒体全基因组的五华三黄鸡系统发育分析

从GenBank下载72条原鸡属线粒体全基因序列,分别利用线粒体D-loop、13个蛋白质编码基因及其氨基酸序列构建系统发育树,揭示五华三黄鸡的分子进化.结果显示,基于D-loop的邻接树、蛋白质编码基因及其氨基酸的最大简约树的拓扑结构高度一致,五华三黄鸡与中国云南及缅甸分布的家鸡与红原鸡亚种聚为一枝,而与周边省份如江西省、湖南省、海南省几个鸡种的亲缘关系则较远,表明五华三黄鸡最有可能来源于中国云南.     

低聚木糖对肉鸡屠宰性能、器官指数和血清生化指标的影响

目的:研究添加低聚木糖对肉鸡屠宰性能、器官指数和血清生化指标的影响。方法:选取体重相近、健康的1日龄AA肉仔鸡216只,随机分成3组,每组3个重复,每个重复24只。对照组饲喂基础日粮,试验组A和B分别在基础日粮中添加0.02%、0.025%低聚木糖,试验期42 d。结果:低聚木糖对21和42日龄肉鸡的屠宰性能无显著影响(P0.05);对21日龄肉鸡胸腺指数有显著影响,其中试验组A的胸腺指数显著高于对照组(P0.05),但对21和42日龄其他器官指数无显著影响(P0.05);对21日龄肉鸡血清谷草转氨酶和甘油三酯有显著影响,其中试验组A、B的血清谷草转氨酶活性显著低于对照组(P0.05),试验组B的血清甘油三酯含量显著高于对照组(P0.05),但对21和42日龄其他血清生化指标无显著影响(P0.05)。结论:添加0.02%低聚木糖对肉鸡早期的部分免疫器官指数和血清生化指标有一定改善作用。     

腐植酸钠对AA肉鸡屠宰性能及肌肉品质的影响

探讨腐植酸钠对AA肉鸡屠宰性能及肌肉品质的影响。方法:240只1日龄AA肉鸡,公母各半,随机等分4组,每组2个重复,每个重复30只。Ⅰ组为空白对照,饲喂基础日粮;Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组为试验处理,饲喂基础日粮并分别添加1.0g/kg、1.5 g/kg、2.5g/kg的腐植酸钠。42日龄每个重复随机抽取4只,测定屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、瘦肉率及肌肉(胸肌、腿肌)色度、嫩度、失水率。结果:1)Ⅲ组的全净膛率显著(P<0.05)高于对照组,其余各指标各组间差异不显著(P>0.05)。2)Ⅱ组胸肌失水率显著大于对照组(P<0.05);各试验组腿肌失水率都极显著(P<0.01)大于对照组;其余各指标各组间无显著差异(P>0.05)。结论:1)AA肉鸡日粮中添加腐植酸钠可显著提高全净膛率(P<0.05),对屠宰率、半净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、瘦肉率均表现出一定的改善趋势。2)添加腐植酸钠对AA肉鸡肌肉品质有一定的负面影响。     

日粮赖氨酸水平对固始鸡生长性能及胴体品质的影响

选择 1日龄固始鸡 60 0只 ,随机分成 5个处理组 ,分别在基础日粮中添加 0 .0 0 %、0 .0 8%、0 .1 6%、0 .2 4 %和 0 .32 %的赖氨酸 ,研究日粮赖氨酸水平对 0～ 63日龄固始鸡生长性能及胴体品质的影响。结果表明适度提高日粮赖氨酸水平可以提高固始鸡的增重、饲料转化率、全净膛率、胸肌率和腿肌率 ,且在 0～ 2 1日龄、2 2～ 42日龄和 43～ 63日龄时 ,日粮中总赖氨酸含量分别为 1 .0 0 %、0 .92 %和 0 .87%较为适宜。     

饲用复方中草药汤剂提升五华三黄鸡肉品质

试验旨在研究中草药添加剂对五华三黄鸡肉品质及风味的影响.选用1 d龄五华三黄鸡母雏,随机分成试验组和对照组,每组6个重复,每个重复10只,共120只.对照组饮用清水,试验组在半天饮水量中按中草药汤/鸡体重=1/1 000添加复方中草药汤剂,养殖时间为120 d.养殖试验结束后,每个重复随机挑选3只合计36只进行屠宰,并测定屠宰性能、肌肉品质、风味物质含量.结果表明:试验组五华三黄鸡腹脂率显著小于对照组(P <0.05),其熟肉率及其肌肉的p H值显著高于对照组(P <0.05),滴水损失率极显著低于对照组(P <0.01);试验组和对照组均检测出15种氨基酸,包含7种必需氨基酸和4种鲜味氨基酸,试验组天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、亮氨酸和赖氨酸显著大于对照组(P <0.05);试验组和对照组均检测出5种脂肪酸,试验组的十六棕榈酸、十六碳烯酸棕榈酸显著大于对照组(P <0.05).由此得出,使用复方中草药汤剂能改善五华三黄鸡屠宰性能、提升肉品质、提高部分氨基酸和总氨基酸的水平,改善脂肪酸含量和组成,提高肌肉风味.