职教信息

北京新源里职高开展职业教育国际交流北京新源里职业高中与法国吉拉梅尔饭店管理学校于１９９９年１２月２０日签署了对等互派留学生，进行职业教育国际交流的议定书。２０００年３月至８月，中国１０名留学生赴法学习西餐和法餐管理。这一国际教育合作项目受到法国教育部门和中国驻法国斯特拉斯堡总领馆的高度重视和大力支持，得到法国新闻界的广泛宣传。中国学生虚心好学的态度、自强不息的精神和文明礼貌的仪表成为吉拉梅尔城市中一道亮丽的风景线。在法国重大的“黄花节”，中国留学生充分展示中餐烹艺，拿出绝活，积极宣传了中国饮食文…     

新时期中职烹饪教学的改革与创新

职业教育搭上了时代的快车,蓬勃发展。作为一名中餐烹饪教师在职业教育蓬勃发展的今天,如何践行新形势下教学改革显得尤为重要.本文以天津市东丽区职业教育中心学校烹饪专业为例,从建立现代学徒制、完成课程置换,提高专业教师业务水平、实施教学资源共享,提高教师教学质量、提升学生的学习兴趣,服务“一带一路”倡议、共创国际化人才培养模式,积极制定1+X证书制度试点工作方案、调整人才培养模式等五个方面论述中等职业学校如何践行中餐烹饪教学的发展与创新。     

大连市烹饪职业高中简介

<正> 大连市烹饪职业中专(职高)是大连市教委直属的一所以培养烹饪专业人才为主的烹饪专业学校。 学校自一九八一年建校以来,经过长期艰苦创业,已发展成为管理水平高、师资队伍强、办学条件好、教学质量优的烹饪人才培训基地。省、市教委和教育学院先后任命该校为辽宁省和大连市的职高烹饪专业教学研究中心。一九八九年被省教委列为省重点职业高中。 该校现占地面积为1.9万m~2,建筑面积为1万m~2。教学楼、实习楼、办公楼均宽敞明亮,保证了办学需要。该校设有烹调、面点、餐饮服务三个稳定专业,每年招收6～8个班约320名学生。 多年来,该校努力改善办学条件,大小二十四个操作间,满足了中餐、面餐、面点、服务、食雕等专业教学需要,其中的设施、设备已达到了系列化、自动化、白钢化、煤气化的程度。在此基础上,今年又投资35万元购买了电化教学监控系统,使学校的整体电化教学更加完善。     

劲松职高举办供需见面会

为解决职高毕业生就业难的问题，１１月２９日北京劲松职业高中举办一场别开生面的供需见面会。国家教育部职成司副司长王继平到会并观看了该校学生的技能展示会，同时给予了高度的评价。活动中，美容专业、美发专业和中餐烹饪专业的学生与用人单位采取了多种形式的交流。学生们构思新颖、想象大胆、目标远大的生涯设计和技能综合展示表演体现出了较强的技术性和时代感，令参加技能展示的还包括了一批内蒙古地区的学生。此前，学校对这批学生进行了两个多月的强化训练，使他们能够基本胜任中餐厨房的工作，体现了该校对职业指导工作的重视和…     

甘为人梯的特级厨师

座落在首都亮马河畔使馆区附近的新源里二中,是一所有中餐、西餐、饭店服务三个专业的职业高中,担负着为涉外饭店输送烹饪、服务人员的任务。学校设备齐全,教师过硬,训练严格,吸引着众多饭店的经理来校预定学生。在这所越办越兴旺的学校里,一个中等身材、体格墩实的中年厨师——刘建宇格外引人注目。这个原米在人民大会堂工作的特级厨师为什么心甘情愿来这里当教师呢?     

从校企合作来谈烹饪专业学生能力的培养

校企合作能促进职高烹饪实训教学改革,促进职高烹饪专业学生综合能力的提高,促进烹饪专业教师的自我更新,最终实现烹饪专业学生零距离上岗,而上岗之前学生应具备的能力是学校培养的重点目标。     

2008年浙江省中职烹饪专业学生技能比赛在浙江商业职业技术学院举行

2008年5月7日至8日,2008年浙江省中职烹饪专业学生技能大赛在浙江商业职业技术学院顺利进行并圆满落幕。来自全省10个地区19所中职学校代表队的57名选手参加了这次比赛。比赛项目分中餐热菜、中餐面点、中餐冷     

中职学校中餐烹饪专业实训课教学探究

随着职业教育改革进程的不断推进,实训教学越来越受到教师的重视,是提升学生实践操作水平的重要手段。探究中职学校中餐烹饪专业实训教学中的应用,对于提升学生实践能力、创新能力具有积极作用。本文针对中职学校中餐烹饪专业实训课教学创新路径展开了以下研究。     

加强学校管理，提高教学质量

商丘市财经学校是首批国家级重点职业学校。学校占地面积１６２亩，建筑面积１２万平方米。现开设会计电算化、计算机应用与维修、计算机信息管理、市场营销、幼儿教育、电子工程、美术与现代装璜、旅游管理、电子商务、文秘与办公自动化、中餐烹饪、服装设计与制作等１５个专业，１０８个教学班，在校生６０００多人，教职工４３６名。 学校曾先后荣获省文明单位、省职业技术教育先进单位、省“为人师表，育人楷模”先进单位、全国体育卫生先进单位、全国群众体育活动先进单位、全国“五一劳动奖章”和省、地（市）先进管理学校等诸多称号…     

面向21世纪,加大职高课程结构改革力度的几点认识

面向２１世纪，加大职高课程结构改革力度的几点认识许高炎一、要巩固和发展“八五”期间职高课程结构改革的成果“八五”期间在国家教委职教司的直接领导下，对建筑施工、电子电器、服装制作、种植、畜禽养殖、饭店服务、中餐烹饪、文秘档案等１０类专业涉及的职业群进行...     

职中生也能创大业

职中生也能创大业卢正光青岛民营“万和春”商贸有限公司法人代表王涛,是青岛烹饪职业高级中学９３届烹饪专业毕业生。一名职高毕业生在短短几年中成为有１０个连销店,固定资产达８００多万元的经营者,是改革开放给了他机遇,是学校的教育给了他本领和能力使他得到成功...     

甘肃省理工中等专业学校

甘肃省理工中等专业学校是省教育厅直属管理的国家级重点中等专业学校。现有教职工262人,全日制在校学生3800多人。开设有机电技术、数控技术、焊接技术、电气技术应用、建筑工程施工、汽车运用与维修、中餐烹饪管理、会计、学前教育、城市轨道交通运营管理等16个专业。学校创办于1974年,2008年被评为国家级重点中等专业学校,2010年被教育部、财政部、人力资源和社会保障部确定为首批国家中等职业教育改革发展示范学校。学校占地面积8.8万平方米,建筑面积9万平方米。     

专家治教 名师引领——沈阳市外事服务学校办学模式简介

沈阳市外事服务学校已成立24年，现直属于沈阳市教育局。1996年首批通过“国家级重点的中等职业学校”评估。1999和2003年又两次顺利通过“国家级重点中等职业学校”的复评。学校现设有烹饪（中餐、西餐）、饭店服务管理、艺术（中国舞一模特、舞蹈表演、影视表演、声乐、美术、器乐演奏）、旅游服务与管理、BTEC酒店管理、商务外语、电子商务、学前教育、形象设计等9大类专业。有87个教学班、3682名在校生。     

杭州技工学校直升生招生报名火爆

杭州市初中生直升职高、技校，今年已进入第三个年头，而且今年市教育局将部分中专也列入直升的范围。中等职业学校直升生生源的分散，并没有给杭州技工学校的生源带来多大冲击。在刚刚结束的６７００多名学生直升３１所职高、技校、中专的报名中，杭州技工学校由于宣传到位，准备工作充分，共招收直升生６２８人，占全部生源的十分之一，大大超出了该校原先的预想。适应经济发展，突出办学特色，服务学生就业，是该校赢得学生青睐的主要法宝。在毕业生就业推荐上，连续数年的高就业率为学生消除了后顾之忧；在专业设置上，以烹饪、旅游服务…     

中层干部岗位竞聘催生人才资源

北京市朝阳区新源里四小是2000年朝阳教委首批人事制度改革工作的试点单位。学校建于1952年，是一所有着五十余年发展史的老校。2002年5月与2003年5月，学校经历了两次教育资源整合，三校合一，统称为新源里四小，设有本部和两个分部，在校学生千余名，教师近百人。整合后，我们认真策划，率先通过中层干部岗位竞聘催生学校新的人力资源，这是实现人力资源向人力资本转化，     

学好一门生活技能,做个餐饮业的未来创业者

2005年11月24日,一百多名选手参加的浙江省烹饪技能比赛场地。几位戴着高高的厨师帽的年轻选手,镇定地搅炒油锅里的白糖,起泡时迅速倒入炸好的苹果,加入桂花酱,随即把炒锅端离火眼,颠翻几下,几乎同时出锅,三盘色泽金黄、松脆酥香的拔丝苹果就在评委的喝彩声中完成了。其动作的敏捷、菜品的光泽,都让人认为出自哪位烹饪大师之手。谁都没有想到,这几位参赛的选手只是西湖职高烹饪专业的学生。在这次由省职成教教研室组织的省中等职业学校烹饪专业学生技能大赛中,由3名学生组成的西湖职高参赛队获得了总共11枚金牌中的3枚,拔得了头筹,成了全省…     

夯实基础 注重实效 开创烹饪专业教育新局面

一、编写校本教材，适应教学需要 学生素质的提高不仅依赖于科学的课程结构的建立，更依靠适合学生特点的体现新知识，新技术，新工艺，新方法的教材。教材内容落后直接影响学生专业素质的提高，学校对此有充分的认识，先后组织教师编写了多部适合我校烹饪专业特点的教材，如《西点》、《烹饪化学》、《西餐面点实训指导》、《西餐烹调实训指导》、《中餐面点实训指导》、《中餐烹调实训指导》、《食品雕刻实训指导》、《烹饪工艺美术实训指导》等，强化了学生技能训练，满足了教学的需要，收到了良好的效果。     

构建中职烹饪专业《中餐烹饪基本功》课程体系——以潮汕地区中职烹饪专业为例烹饪专业课程安排表

《中餐烹饪基本功》是烹饪专业的一门重要基础课,它包含的内容是烹饪领域的"地基",对学生进入烹饪领域起着非常重要的支撑作用。因此构建详细、客观、科学的《中餐烹饪基本功》课程体系,有利于学生更好地掌握中餐烹饪基本功,对优化教学内容、调整教学思路、促进教学改革有积极的指导意义。     

构建中职烹饪专业《中餐烹饪基本功》课程体系--以潮汕地区中职烹饪专业为例

《中餐烹饪基本功》是烹饪专业的一门重要基础课,它包含的内容是烹饪领域的“地基”,对学生进入烹饪领域起着非常重要的支撑作用。因此构建详细、客观、科学的《中餐烹饪基本功》课程体系,有利于学生更好地掌握中餐烹饪基本功,对优化教学内容、调整教学思路、促进教学改革有积极的指导意义。     

沈阳市外事服务学校

沈阳市外事服务学校是沈阳市教育部门直属公办的国家重点中等专业学校,始建于1982年,占地面积10.26万平方米,建筑面积7.65万平方米,现已拥有6个校区、4234名在校生,开设了以酒店服务与管理、中餐烹饪、西餐烹饪、学前教育、美发与形象设计为主干的9大类21个专业。学校秉承"以人品打造精品,以精品服务社会"的办学理念,走"精品+特色"之路,取得了丰硕成果。