高职食品类专业实验室的建设与管理

食品专业技术人员作为食品企业及其他食品质量监督部门的主导力量,对保证食品安全意义重大。培养应用技能型人才离不开实验教学,而提高实验教学的关键在于实验室的建设与管理。本文针对高职食品专业实验室在建设与管理中存在的问题及整改措施展开讨论,为高职院校食品专业建设发展出谋划策。     

刍议质量管理在食品安全中的作用

质量管理是确保食品安全的有效手段,对质量管理在食品安全中的作用以及食品质量安全管理机制的构建做出研究对减少甚至杜绝食品安全事件具有重要的现实意义。本文在对食品质量管理在确保食品安全工作中的必要性与作用做出分析与阐述的基础上,对食品质量管理机制的构建进行了研究与探讨。     

食品专业大学生HACCP课程教学的探索

探讨了食品专业大学生HACCP课程教学的内容及特点，从课内课外的教学内容设计上能够使学生充分了解HACCP的基本原理，并能上升到食品安全管理的角度来学习，增强食品专业大学生的食品安全观念。     

基于食品安全应用性人才需要的食品质量与安全专业实践课程体系的设计与实施

针对食品质量与安全专业学生食品安全管理能力和解决食品安全实际问题能力的培养,探索食品质量与安全专业本科实践教学的新体系,本文提出以培养企业需要的创新应用型人才为目标,以推动企业需要的应用型实践教学的发展为导向,把实践教学作为培养食品安全技术应用型人才的重要手段,使实践教学环节在促进学生知识、能力、素质的协调发展方面发挥更加重要的作用。本文主要从实践课程设置、实验室的建设以及开展大学生创业实践项目等方面论述了食品质量与安全专业实践教学改革的特色,并对取得的实际效果作了综述。     

食品安全第三方监管专业建设创新研究

食品安全问题是一个不容乐观的社会问题,食品安全第三方监管不失为一种加强食品安全监管的有效探索。湖南外贸职业学院与深圳民声科技有限公司开展校企深度融合,在食品安全第三方监管专业人才的培养模式、专业建设上创新,充分利用世界大学城空间平台,创建了"食品安全第三方监管协同创新平台",提高食品安全第三方监管专业人才培养质量。     

基于食品安全管理需要的《食品质量控制技术》课程体系的设计与实施

针对食品质量与安全专业学生食品安全管理能力和解决食品安全实际问题能力的培养,探索食品质量与安全专业本科课程设计实践教学的新模式,提出以食品安全管理能力为驱动,将《食品质量控制技术》专业课课程设计为综合专业课程的方法,着重培养学生食品安全管理综合能力和创新思维方式,使教学环节在促进学生食品安全管理素质的协调发展方面发挥更加重要的作用。     

如何将食品安全体系课程渗透到食品专业教学中

前言 食品安全问题举国关注,世界各国政府大多将食品安全视为国家公共安全,并纷纷加大监管力度。通过食品专业开设与食品质量与安令相关的课程,使从事食品行业的人员都经过食品质量与安令的培训,从根本上重视食品安全。     

我国食品安全监管体制现状与问题

近年来我国食品安全事故层出不穷,将食品安全管理部门推到了风口浪尖上。我国政府在对食品安全的管理上,基本采取以政府多个部门实行切块分段共管的模式。在这一模式的运行过程中暴露出很多问题,例如多个部门管理之间协调性问题、中央与地方的关系问题、食品安全监管部门监管不力问题以及食品安全监管中消费者的作用发挥不充分等问题,这样看来改革势在必行。改革思路是将多部门监管体系转变为综合部门监管体系。加大协调力度和完善协调机制。     

高校餐厅食品安全法律问题调查研究——以郑州市高校为例

高校餐厅食品安全问题一直是大学教育发展过程中的重要课题,这关系到广大师生的健康、学习和生活。法律法规作为食品安全的有效保障手段长期被人们所忽视,高校餐饮人员缺乏食品安全法律认知,管理部门对高校食品安全的法律法规重视不够,造成了高校餐厅食品安全存在一系列法律问题。本文在调研的基础上提出加大对食品安全法律知识的宣传力度,加强食品安全监督和管理,加大对食品安全问题的打击力度,保证高校的和谐发展。     

省级食品安全监管绩效评估及其指标体系构建——基于平衡计分卡的分析

近年来,我国食品安全事故频发,显示了我国的食品安全状况堪忧,也暴露了我国当前在食品安全监管方面存在的问题。为提高食品安全监管能力,国家制定了很多与食品安全管理相关的法律和政策,食品安全监管绩效评估也正成为中央政府落实食品安全监管制度、监督地方政府食品安全监管绩效的重要手段。本研究针对当前与省级食品安全监管绩效评价相关的理论研究和实践中存在的问题,在分析平衡计分卡理论全方位评价绩效、定性与定量相结合、等特点的基础上,致力于利用平衡计分卡理论模型,初步构建了一套全面的省级政府食品安全监管绩效评价指标体系。从工作业绩、相关利益者、内部管理以及学习与成长四个维度来设计评估指标体系,为我国中央政府食品安全监管部门评价省级政府食品安全监管绩效提供参考,也为省级政府食品安全监管工作提供管理工具和管理思路。     

省级食品安全监管绩效评估及其指标体系构建——基于平衡计分卡的分析

近年来,我国食品安全事故频发,显示了我国的食品安全状况堪忧,也暴露了我国当前在食品安全监管方面存在的问题.为提高食品安全监管能力,国家制定了很多与食品安全管理相关的法律和政策,食品安全监管绩效评估也正成为中央政府落实食品安全监管制度、监督地方政府食品安全监管绩效的重要手段.本研究针对当前与省级食品安全监管绩效评价相关的理论研究和实践中存在的问题,在分析平衡计分卡理论全方位评价绩效、定性与定量相结合、等特点的基础上,致力于利用平衡计分卡理论模型,初步构建了一套全面的省级政府食品安全监管绩效评价指标体系.从工作业绩、相关利益者、内部管理以及学习与成长四个维度来设计评估指标体系,为我国中央政府食品安全监管部门评价省级政府食品安全监管绩效提供参考,也为省级政府食品安全监管工作提供管理工具和管理思路.     

《食品安全与检验》课程教学改革研究

近年来食品安全问题层出不穷,已成为国内外关注的热点。《食品安全与检验》是食品质量与安全专业重要的基础课程。按照食品安全形势的客观要求,以培养创新型、复合型食品安全检测和管理人才为目标,对本课程的理论与实践教学内容、教学方法进行探索与研究,提出相应的改革措施。通过这些措施的实施,旨在为提高教学质量和教学效果、培养适应社会发展需求的食品安全管理和技术人才提供新的思路和方法。     

食品安全规制模式:国外的实践与中国的选择

以美国为代表的多部门共同负责的食品安全规制模式和以欧盟为代表的一个独立部门进行统一管理的食品安全规制模式,是食品安全规制的主要方式.两种规制模式都源于其国家对食品安全治理的制度环境、特色的食品安全治理的路径依赖,区别在于规制主体的多元与统一.通过比较分析.借鉴两种食品安全规制模式,有利于建立适合我国国情高效的食品安全规制模式.     

浅析政府在食品安全管理中的定位

近几年来,食品安全问题成为社会关注的热点问题,在我国频繁出现了类似红心鸭蛋事件、苏丹红事件、瘦肉精事件、劣质奶粉事件等一系列食品安全问题,引发了一定程度的经济及社会危机,社会各界、公众都要求政府加强对食品安全的管理。本文通过对食品安全和政府角色的阐述,简单分析了政府管理食品安全的理论依据和合理性评判。     

高校食堂食品安全风险分析与防控

通过对近年各类食品安全事件调查,并分析事件发生的原因,得出了食品安全风险及其危害的主要来源,总结了消除或控制食品安全风险及其危害的主要防范措施,有利于指导高校餐饮管理者对食品安全的风险管控,做到食品安全未雨绸缪,变事后管理为事前预防,改由末端控制向过程管理,共同守护全校师生"舌尖上的安全"。     

食品专业能力目标体系教学计划编制之我见

食品工程专业是我校最早创办的专业之一。现开设无机化学、有机化学、生物化学、分析化学等为专业课服务的专业基础课,还开设食品微生物、食品分析、食品质量管理、食品营养学、食品包装、食品厂平面设计、食品工程原理、乳制品以及食品安全与卫生检验等专业。几年来,在专业建设、课程建设、教科研研究中取得显著成绩。     

《食品质量与安全管理》课堂教学改革的几点思考

《食品质量与安全管理》这门课程教学目的是使学生在了解食品安全的基本理念和树立正确的食品安全观念的同时,了解各国的食品安全监管经验并掌握相关的食品安全管理技能。本文根据多年的教学实践,从团队式案例教学、现代化微课教学手段、教学与职业考证结合及考试方式多元化等四个方面深入探讨了课程改革的经验与思路。     

“健康中国”背景下辽宁乡村食品安全法制监管问题

在“健康中国”背景下,根据健康中国理念下的社会建设发展目标,分析辽宁省食品安全管理问题。在辽宁省域内10个乡镇中挑选20家食品生产单位与200位消费者,对研究区域的食品安全问题进行调查研究,得出当前辽宁省农村食品安全问题的表现。根据调查结果建立具体的食品安全法制监管措施,从建立检测制度、社会舆论引导机制、提高监管力度以及法制与法治相结合的手段,实现乡村食品安全问题的有效监管。     

物联网技术在食品安全领域的集成应用研究

食品安全作为国民生活最为重要的基础层面.随着生活水平的提高和各种食品安全事故的曝光,对食品安全的重视程度,比以往任何时期都显得更为重要和迫切.基于此需求,在食品生产、流通、环节,出现了多种物联网技术和解决方案.利用一套标准兼容、跨越多个垂直解决方案,整合食品安全生产、流通、管理各个环节,融合物联网技术和云计算技术,形成食品安全大数据服务的食品安全体系.从而真正解决食品安全的全过程管理问题,形成可信的第三方食品安全数据资料.     

食品安全学教学探索与复合型人才培养

食品安全学是食品科学与工程专业的主干课程。在课程教学中,我们以培养食品安全复合型人才为目标,依据食品安全学课程的性质与特点,对教学内容、教学方法和考核方式等方面进行了改革探索,努力构建"前沿、互助、实践、双语"的教学模式,提高了学生的综合能力,强化了学生的实践能力,拓展了学生的国际视野,促进了懂专业会管理的食品安全复合型人才培养。