十类食品将走红

据中国商业联合会提供的信息,十类营养型食品将会逐渐走俏国内市场,发明者不妨在这一领域试显身手。——蔬菜灌汤食品：蔬菜富含维生素、纤维素和多种矿物元素,如果将某种蔬菜添加到灌汤食品中,使菜肉成分互补,则营养将会更加丰富,目前,这类产品在市场尚属空白。—...     

野生蔬菜野茼蒿营养成分分析及重金属元素风险评估

测定了浙江金华北山地区野生蔬菜野茼蒿(Crassocephalum crepidioides)食用部分的营养成分及不同器官、不同生境中Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Cd、Cr、Pb这8种金属元素含量,计算其地上、地下器官对这些元素的富集系数,并将野茼蒿与该地区其他23种野生蔬菜进行了营养成分含量的对比,对野茼蒿的营养价值和重金属风险进行了综合评估。研究结果表明:(1)野茼蒿食用部分的含水量、粗蛋白、粗脂肪、可溶性糖和灰分的鲜重含量分别为91.96%、1.95%、0.57%、2.20%和1.27%,其中粗蛋白含量比白菜、萝卜、黄瓜等经常食用蔬菜要高;(2)基于营养指标,应用PAST软件对43种蔬菜进行系统聚类表明,43种蔬菜大体上分成两类,野茼蒿营养价值与番茄、绿豆芽相近;(3)野茼蒿食用部分Cr、Cd、Pb三种有毒重金属元素含量分别是1.43、0.33、0.39 mg/kg,均已超标,其地上、地下部分Cd的富集系数分别为2.99和1.99;(4)与其他23种野生蔬菜相比,其重金属元素的综合风险指标排列第16位。作为一种有风味和特色的野生蔬菜,从蛋白质、可溶性糖、粗脂肪等指标看,野茼蒿的营养价值并不太高;由于野茼蒿对某些重金属具有一定的富集效应,食用时应注意其可能的风险。     

拉萨市蔬菜中重金属污染分析与评价

目的通过对拉萨市各大农贸市场的8大类蔬菜47个样品中重金属铅(Pb)、镉(Cd)、砷(As)、汞(Hg)的含量进行测定,以了解拉萨市市售蔬菜中重金属的污染状况及分布特征。方法从拉萨市6个农贸市场随机采样。采用石墨炉原子吸收光谱法测定样品中铅、镉含量。原子荧光光度法测定样品中的砷;全自动测汞仪法测定样品中的汞。结果砷、汞是拉萨市市售蔬菜中是普遍存在的重金属元素,在检测的蔬菜样品中砷和汞的检出率分别为97.9%和100%,铅和镉的检出率分别为29.8%和25.5%,四种重金属中砷、镉无超标,汞、铅的超标率仅为2.13%和7.14%。在8大类蔬菜样品中,茎类蔬菜中四种重金属检出率最高。结论拉萨市各大农贸市场供应的蔬菜中只有个别蔬菜受到铅和汞的轻微污染,总体污染水平不高,在拉萨市市售47份蔬菜样品中四种重金属合格率高达97.9%以上,符合国家标准限量要求。     

有机蔬菜 你选对了吗

正在远离土地和果园的大城市生活久了,人们总是对含有自然元素更多的物品产生好感,尤其是入口的食物,有机蔬菜便是其中一种。超市卖场里贴有不同认证机构标志的蔬菜、周边郊区菜农自己种植的蔬菜还有农场规模化生产的蔬菜,甚至自家阳台上水培的蔬菜,到底哪一种菜是真正的有机蔬菜?除了有机蔬菜,其他有机食品也广泛存在,如何辨认是否有机?在哪种渠道购买更安全呢?     

蔬菜的肥害与合理施肥

在蔬菜的生产栽培中 ,蔬菜的肥害是经常发生的。因此 ,如何合理施肥 ,避免肥害的发生 ,在蔬菜生产中是应特别注意的。1　蔬菜的肥害蔬菜的肥害主要有内伤型和外伤型两种。1 .1　内伤型肥害的表现内伤型肥害主要是施肥过程中 ,用肥不当 ,使植物体内离子平衡被破坏而引起的生理性伤害 ,主要有以下几种表现 :1 .1 .1　氮肥过多 :菜地施用过多的氮肥 ,容易积累亚硝酸 ,发生亚硝酸毒害。表现为根部变褐、叶片变黄 ;另外 ,当氮过剩时 ,还会使蔬菜产生缺钙症 ,如 :大白菜干烧心 ;而当硝酸态氮过多时 ,还易引起蔬菜失绿症 ,缺乏钼元素。1 .1 .2　氨…     

大棚蔬菜施用稀土增产效果好

稀土是近年来我国首创并重点推广的一种新型元素肥料,简称稀土微肥或硝酸稀土。在大棚蔬菜上施用,可以促进光合作用,增强植株抗逆性,提高秧苗对棚内低温、高温、弱光等不良环境的适应能力,从而促进蔬菜的优质、早熟和高产。     

微肥在蔬菜上的安全用量

微量元素对蔬菜的生长发育起着大量元素（如氮、磷、钾等）无法替代的作用，一旦某种微量元素缺乏，蔬菜就会表现出相应的缺素症状，但许多微量元素从缺乏到过量之间的临界范围很窄，如果施用微肥的量过大或不均匀，往往会对蔬菜产生毒害作用。下面是常用微肥在一般蔬菜上的安全用量：     

怎样补充微量元素

微量元素也是健康身体离不开的营养元素。国内外一些营养学家经过多年的研究发现,最好从以下食物中摄取。蔬菜补钙钙元素有"生命元素"之美称,遗憾的是人们普遍认为自己钙的摄入量不够,其实每天只需500毫克左右,就能促进健康达标。据营养学家测量,绿色蔬菜的含钙量     

辣椒的栽培技术

辣椒是我国人民喜爱的蔬菜,其营养价值高,富含多种维生素,是主要的调味剂之一。辣椒起源于中北美洲热带地区的墨西哥,秘鲁等地,是古老的栽培作物。辣椒是一种营养价值丰富的蔬菜,它含有人体必需的多种维生素,矿物质元素,纤维素,碳水化合物,蛋白质。鲜辣椒中含有维生素A,红辣椒中含有胡萝卜素。它们中的维生素A可以预防夜盲症,具有防癌抗癌的作用。辣椒中的维生素C的含量为所有蔬菜之冠;鲜辣椒中富含维生素B1,维生素B2,维生素D;辣椒中矿物质含量较多的有磷,钙,铁;鲜辣椒中含碳水化合物,可释放能量,辣椒中还含少量人体代谢所需的脂类物质,如脂肪,树脂,蛋白质及纤维素。     

浅谈烹制中蔬菜色泽的控制

蔬菜色泽跟蔬菜食用价值有密切的关系,烹制中控制蔬菜的色泽很必要,分析蔬菜色泽与其食用价值,提出蔬菜在烹制中蔬菜色泽的控制方法。     

磷肥在绿色蔬菜中的应用

所谓无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量,控制在国家规定的允许范围内,人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。无公害是蔬菜的一种基本要求,普通蔬菜都应达到这一要求。谈谈蔬菜磷肥的施用对蔬菜的影响及如何正确使用磷肥。     

降低蔬菜中毒死蜱残留的研究进展

本文对蔬菜中毒死蜱残留降解动态、去除蔬菜中毒死蜱残留量的方法等进行了综述,期望对降低蔬菜中毒死蜱残留量的研究进展进行良好的总结。     

蔬菜生产污染情况及其治理建议

<正> 蔬菜已经成为人们生活中不可或缺的副食品。但近年来,蔬菜产品内的有害物质含量增加、质量降低,危害着人们的身体健康。乡镇企业的发展,工业废料大量排放,污染菜田;大量化肥、农药、农膜等在生产中对蔬菜的影响,都是蔬菜受污染的重要因素。因此,大力发展无公害蔬菜生产已成为当务之急,对于人们身体健康的保证、生态环境的保持和农业的可持续发展具有重要意义。     

义乌江污泥重金属污染调查与评价

土壤重金属评价土壤环境质量评价的重要组成部分.2011年对义乌江(城区段)三个断面的污泥重金属含量进行测定,并通过单因子污染指数法和内梅罗污染指教法评价,发现义乌江污泥中重金属污染主要是镉、锌、铜三种元素,综合污染指数分别是330、4.19、332,属重度污染.根据有关法规,这种底泥不适合直接种植蔬菜,也不能作为污泥肥料直接施用于农田.     

土壤与蔬菜中重金属含量及其相关性

该调查研究了苏州市常见的12种蔬菜及土壤,分析了蔬菜与土壤中重金属含量相关性。结果表明,土壤中的Zn、Cu、Cd含量与多数蔬菜的含量呈显著的正相关,而Pb含量在多数蔬菜中均表现为与土壤含量无相关性。     

古代诗文中的常见蔬菜

蔬菜,是人类赖以生存的食物中不可缺少的部分。《尔雅》中说“菜不熟为馑”,“馑”的意思就是指蔬菜欠收。古代蔬菜的种类很少,诗文中提到的蔬菜常见的有葵、藿、薤、韭、菘、荠等。葵就是冬葵,藿就是大豆苗的嫩叶,在古代文学中,葵藿是两个重要意象,在诗文中屡屡可见。《诗经·     

蔬菜的颜色与营养

我们身体所需要的许多营养来自于摄入的蔬菜。日常生活中一个成年人每天应摄入 2 0 0— 50 0克蔬菜才能满足人体的需要。在生活中 ,人们往往以蔬菜价格与味道作为选用标准。其实这很不科学。因为蔬菜的价格和味道并不等于蔬菜的营养价值。科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析 ,发现一种非常有趣的现象 :蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。颜色深的营养价值高 ,颜色浅的营养价值低 ,其排列顺序是“绿色的蔬菜——黄色红色蔬菜——无色蔬菜”。绿色蔬菜包括油菜、青菜、苋菜、菠菜、芹菜、雪里蕻、芥菜等。这类蔬菜含有丰富的胡萝卜素和维…     

大批农产品齐涨价原因何在？

商务部2009年12月8日在其网站发布消息称,上周,中国57种主要食用农产品中,价格周环比上涨的占七成半以上,其中蔬菜价格涨幅较大,18种蔬菜批发价格平均上涨六个百分点。粮食价格小幅上升,肉类价格稳中有涨。中国广播网2009年12月8目的消息,北京新发地市场11月的监测数据显示,46种蔬菜中,有42种蔬菜价格上涨。其中,不少蔬菜价格涨幅翻番,包括白菜、油菜、茴香、蒿子秆儿、芹菜等,     

对无公害蔬菜生产管理的几点思考

在无公害蔬菜生产管理中,要认真贯彻以"预防为主、综合防治"的指导方针,宣传贯彻落实《农产品质量安全法》,加强市场监督管理,不断提高无公害农产品质量,提高农民生产种植无公害蔬菜积极性和主动性,不断掌握无公害蔬菜生产技术和措施,实现蔬菜生产、加工、销售一体化建设,努力提高无公害蔬菜产业化水平.     

对无公害蔬菜生产管理的几点思考

在无公害蔬菜生产管理中,要认真贯彻以＂预防为主、综合防治＂的指导方针,宣传贯彻落实《农产品质量安全法》,加强市场监督管理,不断提高无公害农产品质量,提高农民生产种植无公害蔬菜积极性和主动性,不断掌握无公害蔬菜生产技术和措施,实现蔬菜生产、加工、销售一体化建设,努力提高无公害蔬菜产业化水平。