用微波加工茶叶

茶是世界三大饮料之一,我国是茶树发源地,茶叶加工是我国的传统产业。为了提高茶叶的加工质量和产业现代化,有必要在茶叶初加工业和深加工业应用的新的科学技术,而先进的微波技术在茶叶中有较好的应用前景。     

茶叶有农药残留不等于有毒

<正>近期各地春茶陆续上市,网上盛传"中国98%的茶叶有农药残留"。对于该说法,中国工程院院士、茶叶专家陈宗懋表示:"春茶无病虫害,无需打农药。"春茶受病虫害影响小基本不用药"这样的说法,我在2012年就听说过、辟谣过。"陈宗懋说,春茶一般指由越冬后茶树第一轮萌发的芽叶采制而成的茶叶。"我国很多茶区尤其是名优绿茶区,春茶生产期间因气温较低,受病虫害的影响非常小,基本不用药。"茶树的主要虫害如茶小绿叶蝉、茶尺蠖等在6月中下旬到9月发病率较高;而茶树常见     

从吃茶到饮茶

茶树原产中国西南,现在的南中国种植十分普遍。取茶叶为饮料,古人传说始于黄帝时代。《神农本草经》云:神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。荼即为茶,唐代以前无茶字,言茶茗常以荼代之。神农时代饮茶,只能算是一种推测,但这里说的是以茶解食毒,     

茶叶中的氟对人体健康的影响

茶是中华民族的举国之饮,它发乎神农,闻于鲁周公,兴于唐朝,盛在宋代。如今已成为风靡世界的三大无酒精饮料之首,饮茶之风遍及全球。茶树原产于我国西南部的云贵高原,后来沿江移至我国东南地区。茶作为饮料是中国人的一项重大发现,它的利用历史可以追溯到四五千年前,古人类尚处于采集和渔猎时期。当时人们在采集野菜及野生植物充饥时发现了茶叶,它既能作为蔬食,还具有解渴、提神和治疗某些疾病的作用。我国是世界上茶类最全、茶叶花色品种最丰富的国家。在漫长的茶业历史发展过程中,历代茶人创造了各种各样的茶类,随着茶叶科学的不断进步,制…     

茶色生香——绿茶和红茶

种类绿茶又称不发酵茶,以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。绿茶是历史最早的茶类,距今三千多年,也是我国产量最大的茶类,产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。     

改变世界的茶叶

茶叶号称是与咖啡、可可并列的世界上三大饮料之一,虽然如今中国的年轻人不时兴喝茶了,可在历史上,茶不仅是中国的饮料之王,也是世界的饮料霸主。而且,它不仅仅是普通的饮料,历史上许多改变政治局势、推动世界发展的事件都与它有关,例如美国独立战争的导火索波士顿倾茶事件,就连让中国走向彻底没落的"鸦片战争",其根源也是因为中国茶叶太畅销、中英贸易失衡,导致了连锁反应。     

一种泡制型酸茶加工方法的研究

针对夏秋季茶树鲜叶资源利用率低、茶产业效益偏低等突出问题,依据少数民族生产和食用酸茶的传统,以夏秋茶树鲜叶为原料,开展新型生物茶产品――泡制型酸茶发酵工艺技术研究,为夏秋茶树鲜叶的开发利用提供新途径,同时丰富了生物茶产品的种类,提高茶产品价值,满足人们的保健消费需求。     

改善出口普洱茶中大肠杆菌指标初探

我国普洱茶分布在云南省,云南省是世界普洱茶茶树的原产地,种植和利用茶叶的历史驰名中外。随着普洱茶接受度越来越高,普洱茶产品不断走向国际市场。目前,由于欧美、日本的相关食品标准中对微生物的限量值要求较国标更严格,给普洱茶出口带来一定影响。通过探讨普洱茶中大肠菌群指标的情况,并针对问题提出了若干建议。     

福建名茶撷趣

我们的祖先最早是用茶做药的。古书记载，“神农尝百草，日遇七十二毒得茶而解之”；另据考古工作者从茶树化石中的发现，强有力地证明我们的祖先最早发现茶叶、栽种茶叶的。到秦汉时期，已开始以茶作为饮料，到了唐代“茶圣”陆羽的《茶经》问世，茶叶的加工、品饮才形成系统理论，上升为“中国茶文化”，给我们留下了一份珍贵的遗产。茶文化影响深远，英国最早向中国进口茶叶，俄国的茶叶也是中国人去种植的，日本的“茶道”也是从中国输入的。     

茶一片东方树叶的故事

正茶,世界第一大饮料,与咖啡、可可并称为世界三大饮品。尽管随着世界文化的不断融合,源自西方的咖啡文化正在不断东渐,但在中国这片古老而又充满时代朝气的土地上,茶的老大地位是永远无法撼动的。我们祖先在发现了茶这一物质财富的同时,还创造出了绚丽多姿的茶文化。英国的世界科技史专家李约瑟曾说:"茶是中国四大发明之后的第五大贡献。"     

喝茶与健康

<正>关于日照绿茶:因地处高纬,茶树越冬期长,且受海洋气候的影响,十分有利于茶叶内含物的积累。独特的自然环境、地理条件和优良的栽培加工技术,培育出日照绿茶"香气高、滋味浓、耐冲泡"的特殊品质,被誉为"江北第一茶"。(来源:新华网)茶企推介:日照惠茗茶业有限公司     

“金花黑茶之父”的茶样年华——记湖南农业大学茶学学科带头人刘仲华教授

<正>茶路人生,一个纪录接着一个纪录众所周知,中国是茶的故乡,是最早发现和栽培茶树的国度,也是世界上最早生产、加工和利用茶叶的国家。从某种意义上讲,这算得上是中国对于人类文明的又一重大贡献。中国的文人们离不开茶。"一碗喉吻润,两碗破孤闷,三碗搜枯肠,唯有文字五千卷",如果没有了茶,中国将缺失多少文采斐然的千古绝唱。中国的哲人们离不开茶。天下闻名     

云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司

<正>为全面推进"科学普洱"行动计划的实施,完成普洱茶产业的升级创新,围绕"数字化、标准化、功效化、品牌化、规模化、国际化"目标,天士力控股集团利用在传统中药现代化进程中积累的宝贵经验,2008年10月在普洱市成立云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司(以下简称云南天士力),从事现代生物普洱茶的科技研发、生物普洱茶和即饮普洱茶饮料等系列产品的标准化生产和销售,注册资本3亿元。     

似是而非(二十七)

福建茶 在美丽的山水盆景、附石盆景、树桩盆景或是花果盆景中,一种被称为福建茶的小灌木常作为盆景的材料.许多人以为它是福建产的一种茶树,其实它与茶毫无相关,也并非福建特产.     

加强茶叶科技创新 提升云南茶产业

多年来,云南省农科院茶叶研究所以科技创新为根本,以服务茶农、茶企为宗旨,以成果转化为目标,开展云南茶产业的技术创新研究工作,促进云南茶叶科技进步,提升云南茶产业。本文从茶树种质资源研究利用、品种选育、茶树栽培研究与示范推广等方面,对云南省农科院茶叶研究所多年来开展的科技创新工作进行了总结和分析,为云南茶产业的持续健康发展提供新的技术支撑,并做出了贡献。     

理事单位名片

<正>云南省农业科学院茶叶研究所云南省农业科学院茶叶研究所建于1938年4月,位于西双版纳州勐海县,是云南省唯一从事茶树种质资源、茶树新品种选育、茶树栽培、茶叶加工等综合研究为一体的科研单位。2004年与西双版纳州政府合作办院,成立了"西双版纳普洱茶研究院"。建所以来,围绕云南大叶茶科技发展需求,着重开展了茶树种质资源、新品种选育、栽培、加工等方面的研究,先后共承担完成了160多项研究课题,获得了各级科技成果奖47项,其中国家级2项,省部级18项。经过几十年的发展,该所已成为云南省重要的茶叶科技创新基地。有专业技术人员74人,其中有高级职称的8人,     

茶

我国喝茶的历史很久了,据古书上的记载,我国在公元前三百五十年左右就栽培了茶树,比起任何国家都早。喝茶在我国已成为一种生活习惯,并且还拿它来作为礼品或招待宾客,我国古诗上就有“寒夜客来茶当酒”的名句。茶叶最主要的成分是单宁,它的含量约是百分之十至二十四。单宁味涩,有杀菌的作用,还能把饮料中不干净的漂浮物带着沉淀下去。茶叶中还含有约占百分之七至十的可溶性蛋白质和可溶性糖类(葡萄糖、果糖、蔗糖)及百分之六至十的果胶。在药物上很重要的咖啡碱、可可碱和茶碱,在茶叶里约含有百分之二至四。所以在古时候也拿茶叶当药来煎饮,就是现在也有时拿它当药用。茶叶中最宝贵的成分是维生素,鲜茶叶中所含的丙种     

吃茶之益

茶叶是全世界人民普遍爱好的一种饮料。我国利用茶叶已有四千余年的历史了,开始作为药物,以后发展为日常的饮料。《神农本草经》中就有:“神农赏百草,日遇七十二毒,得茶而解之”的记载。以后东汉华陀所著《食论》、唐代《本草拾遗》、明代《茶谱》等古书中都有关于饮茶功效的记载。人们常提到开门七件事:“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”,可见茶叶在人们生活中的重要地位了。茶叶如此广泛的被人们所利用,不仅它可以止渴和丰富人们的生活情趣,     

茶文化恭候茶发明

茶文化恭候茶发明愚公中国是茶的故乡，品茶是中国的一大风景。由于茶有健身价值，所以最近许多世界饮料专家断言：２１世纪将是茶的世界。专家在提醒；发明创造别忘茶文化！专家在参谋：开发茶饮料、茶食品的市场前景广阔。如果有志者钟情茶文化，想在茶品新天地有所作为...     

茶树鲜叶泡制发酵制品品质形成的动态变化

酸茶是我国民间一种传统茶叶制品,但一直缺乏相关的研究。文章中采用自然发酵的方式,探讨了茶树鲜叶在泡制发酵过程中的理化成分变化规律。在11 d的发酵过程中,p H值、茶多酚、氨基酸、可溶性糖等内含成分的含量均呈现整体下降趋势,在发酵初期的3 d下降迅速,然后下降缓慢并逐渐趋于稳定。在发酵第7 d的时候,有利于形成泡制型酸茶的独特品质。