几种大蒜加工增值方法

(一)脱水蒜片、蒜粉 1.原料:选紫皮大瓣无虫蛀大蒜(白皮蒜加工量差)。分瓣去皮。2切片:可手工切片,切片厚度1～2毫米。3.护色:用0.1％～0.7％的亚硫酸钠的水溶液浸泡20～60分钟,以使蒜碱不氧化成蒜素。4.水洗、烘烤、包装:护色后捞出蒜片,清水冲洗2～3次,再放入     

食用菌制作酱菜

以制作糖醋鸡腿菇为例: 1.将鲜鸡腿菇削去基部,处理干净。 2.配制0.05％焦亚硫酸钠溶液进行护色冲洗,以免鸡腿菇变黄褐或褐色。 3.配制0.1％柠檬酸溶液煮沸,将洗净的鸡腿菇投入沸水中煮制。待菇体煮透、无生白心时捞出,立即用流水冲洗,使快速冷却。 4.将冷却菇体沥水至无     

大蒜加工增值三法

一、脱水蒜片、蒜粉 1.原料:选紫皮大瓣无虫蛀大蒜(白皮蒜加工质量差),分瓣去皮。2.切片:可手工切片,切片厚度1～2毫米。3.护色:用0.1％～0.7％的亚硫酸钠的水溶液浸泡20～60分钟,以使蒜碱不氧化成蒜素。4.水洗、烘烤、包装:护色后捞出     

五彩美味虾仁

做法第一步1.将莴笋切斜刀块,放入开水焯一下捞出。2.胡萝卜洗净切成花形状,放入开水里焯一下捞出。3.山药去皮洗净切成块状,放入沸水中焯一下捞出。4.白果冲洗后放开水里煮6分钟捞出。5.虾仁洗净沥干水,加入少许酒、蛋清和2匙羹精制油腌捏10分钟。     

泡发干品窍门

笋干 洗净放入淘米水中浸泡,直至泡软胀透取出,去老根,洗净切丝再放入锅中加水浸没,煮沸10分钟放入冷水中备用。 香菇 用冷水浸泡2～3小时,或用开水浸泡20分钟,待其变软时捞出放入水盆中,加清水用手搅动,使香菇内的泥沙随水流冲出,如此用清水反复几次即     

烹调失当巧补救

咸汤变淡:菜汤中放盐过多太咸,可放入一个洗净的土豆,煮上5分钟咸汤就变淡了。 咸鱼除盐:把咸味很浓的咸鱼洗净后放在白酒或米酒中浸泡     

辣椒育苗新技术

采用下面技术可使辣椒育苗获得好的效果,辣椒可提前15～20天上市,每亩增产150公斤,经济效益提高30％以上。 (一)药剂浸种:为了防治炭疽病和细菌性斑点病,可先将辣椒种子用清水预浸5～6小时,再放入1％硫酸铜溶液中(即硫酸铜1份,清水99份)浸泡5分钟,然后捞出用清水洗净后进行催芽;也可用福尔马林(40％甲醛)150倍液浸种15分钟后洗净催芽。为了防治辣椒病     

饲用饼粕去毒九方

油菜饼(枯)应经去毒处理后方能用作饲料。现将去毒方法介绍如下: 1.土埋法。选干燥、向阳的地方,挖一长、宽、深各1m的坑,底铺一层草。在粉碎的棉、菜籽饼中加入等量水,浸润后放入坑内,盖上草席,用土压严,过两个月挖出可用。此法脱毒率达90％。 2.清水浸煮法。将饼粕粉碎,加入4—5倍温水,浸泡8—12小时后沥去水,再加适量清水煮沸1小时。煮时不断搅拌。此法处理饼粕脱毒     

大蒜加工增值三法

一、脱水蒜片、蒜粉1.原料:选紫皮大瓣无虫蛀大蒜(白皮蒜加工质量差),分瓣去皮。2切片:可手工切片,切片厚度1～2毫米。3.护色:用0.1％～0.7％的亚硫酸钠的水溶液浸泡20～60分钟,以使蒜碱不氧化成蒜     

枇杷果肉酶促褐变的研究Ⅲ.枇杷果实加工中酶褐变的防止

试用各种物理、化学的方法处理批把果肉,研究控制批把果浆变褐的有效方法及各种化学试剂控制酶褐变的最适剂量.试验表明:微波处理批把果实1.5～2 min(60 g果实于200 ml介质溶液中),便能有效地钝化酚酶.如将果实置于0.1％Vc溶液或400 ppm亚硫酸氢钠溶液中微波处理,防褐效果更好,果浆色泽更稳定.低浓度(小于0.1％)柠檬酸烫漂防褐效果与沸水烫漂没有差异,烫漂时间 80～100 s即可钝化酶活性.用0.2％柠檬酸烫漂 60s,护色效果已较理想.当pH值低于3时,果浆护色效果最好;pH4.4～4.6时果浆褐变最严重.各种浓度的蔗糖溶液对酶促褐变并无明显的抑制作用.若抗坏血酸浓度为300～350ppm,Vc为400ppm时,亚硫酸氢钠200～250ppm,苯基硫脲37.5 ppm,二硫苏糖醇(DTT)50ppm,护色效果较稳定.铜试剂浓度为80ppm,硫脲60～70ppm,但其抑制作用均随时间的增加而减弱.护色效果最好的处理组合为:0.01％Vc,0.1％CaCl_2(W/V),pH2.0.     

鲜甘薯绿色加工四法

一、甘薯豆腐甘薯豆腐具有味淡、色白且营养价值高的特点。其加工方法：先将大豆洗净并浸泡于水中15小时（冬季的浸泡时间约24小时）。用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状,然后加入缸中搅拌,将生成的豆汁过滤去渣,倒入铁锅内煮沸,温度保持在100℃左右,每7升的豆浆液中混合预先用粉碎机粉碎好的糊状甘薯淀粉700克左右,     

几种畜禽饲料的加工方法

1.蛋壳粉:蛋壳中含有94％碳酸钙、1％碳酸镁和3％～5％的以蛋白质为主的有机物。将蛋壳加工成为蛋壳粉后便是畜禽的优质矿物质补充饲料。加工时只要将蛋壳收集起来,去掉杂物,用清水洗净,放在沸水中煮半小时,然后捞出晒干粉碎。按照鸡、鸭的需要量,按比例混到饲料中投喂,如产蛋鸡每天喂     

蔬菜十大重要病害的防治

一、辣椒、番茄、豆类病毒病。用高锰酸钾1000倍液、磷酸三钠500到800倍液或磷酸二氢钾500到1000倍液或83增抗剂5毫升兑水50公斤喷雾,每隔7天到10天喷一次,连喷2次到3次。 二、茄子黄萎病。用50％托布津500到1000倍液或多菌灵600到800倍液灌根。每株0.25公斤,每7天到10天灌1次,连灌3次到4次。 三、辣椒炭疽病。发病初期用50％多菌灵或氏森锌、瑞毒铜可湿粉剂600到800倍液,50％托     

苦瓜的栽培技术

选种催芽选品质好、产量高、抗病性强的大白苦瓜和绿苦瓜915等品种。用55℃热水烫种、搅动,当温度降到30℃时浸种12小时。若把种子轻轻嗑开一条缝,有利于种子吸水,则浸种8小时即可。随后将种子洗净捞出,用干净纱布包好,放入30℃左右的温箱内催芽。每天     

奇幻画廊

奇幻画廊护液·自然增肥土壤肖敬民文种子经过这种保护液浸泡后，终生不会生病，也不会受到虫害，人们不必担心农药污染了。给植物种子种豆痘种用接种豆痘，使植物对病毒产生抗体，终生免疫，不再需要喷洒农药。黄振东文放电补天在海洋中利用温差发电，并把电导入空中，对...     

青蚕豆护绿保鲜方法的研究

将青公豆用不同浓度的Cu^2 、Zn^2 在不同的条件下用低温长时浸泡(LTLT)和高温短时烫漂(HTST)两种方法进行护绿保鲜处理。经对比证明：采用Cu^2 溶液浸泡法护绿，真空包装，沸水杀菌，在—18℃的条件下保存15天，不褪色，实验最佳浓度为700—900ppm，浸泡时间为6——12小时，煮沸杀菌15min。     

三种红薯食品加工技术

一、红薯蜜饯 1.原料处理:选用质地紧密,无腐烂、块形圆整的新鲜红薯为原料,将选好的红薯放入洗涤槽中,用流动清水进行充分洗涤干净,捞出,沥干水分,去掉外皮,按要求切成一定形状,使产品美观大方。     

休闲角

休闲角怎样正确解冻食物１．解冻温度适当：食物解冻适宜在摄氏１０℃－１５℃下进行（最好在７０％－９０％的相对温度下，气温由摄氏０℃上升到摄氏６℃）。可在自然空气中或用自来水喷淋，也可放在摄氏１０℃左右的流动水中，但切忌放入静水中浸泡或把食物放在热水中解...     

家庭贮藏保鲜柑桔技巧

家庭贮藏小量柑桔,既有利于食用方便,又可节省开支。现向大家介绍几种简易保鲜技巧,供选用。 一、塑料袋贮藏法:先将柑桔放入2％小苏打水里浸泡1分钟,捞起晾干后放入聚乙烯塑料袋中,扎紧袋口,放于燥处贮藏。一般每袋装10～15公斤。     

家庭怎样盆栽蒜苗

在居室栽几盆蒜苗,是一件轻松愉快,有益身心健康的乐事。现将具体方法,简介如下: 一、选几个大花盆,盆口一般二十至二十五厘米为好,盆的高度二十至二十五厘米即可。当然小一点也可以,只不过栽的少而已。 二、选择几个大瓣多、不损坏、无冻害的白皮蒜。把选好的蒜头,放在水中浸泡一天一夜,使之充分吸收水分,捞出后用快刀或剪子把蒜根挖掉。