韩国特色养生饮食研究

韩国属温带东亚季风气候,四季气候分明,各季有各季食品,因此食品品种丰富。并且韩国三面环海,鱼贝种类很多。在这样的自然条件下,韩国人注重与自然和谐相处,逐渐形成科学的、独特的韩国饮食文化。韩国人多注重养生,到底韩国人是如何通过"吃"养生的呢?本文从选材用料、食用益处、饮食风俗等方面分析韩国特色养生饮食,进而解读韩国养生饮食文化。     

浅析韩国的传统饮食习惯及禁忌

韩国是一个农业国,受地理位置、环境气候的影响,各个区域形成了自身特有的传统美食和饮食习惯。从韩国喜食的调料、乡土料理及饮食礼节、饮食禁忌几个方面,剖析韩国的传统饮食习惯及禁忌,可粗略地了解韩国的饮食文化。     

论中国现代军队饮食文化建设

军队饮食文化是中华饮食文化的重要组成部分,是中国众多饮食文化圈中相对独立、特色鲜明的子系统,具有饮食活动的时代性、饮食目标的明确性、饮食定量的统一性、饮食人群体的稳定性、饮食惯制的规范性、饮食保障的多样性、饮食参与的广泛性等特点。建设现代军队饮食文化要依据这些特点,从物质文化、制度文化和精神文化三个层面对军队饮食文化进行创新。     

我国饮食文化地域差异的原因分析

饮食文化是社会发展中关于食物需求以及消费的文化现象,主要包含了人与食物的关系等,而地理学对于饮食文化的研究主要集中在饮食文化反映的地域环境等方面。我国由于地域广阔,形成了多种文化特征,其中较为明显的就是南北差异,还包含了地域环境以及民族特色等。经过长期的发展,便形成了具有一定特点的饮食文化。一、饮食文化简述1.饮食文化概念不同时期的饮食文化现象是由地域形态以及生产力水平决定的。其中最为重要的问题就是食物的生产     

中西方饮食文化差异以及餐桌礼仪的对比

各个地域自古以来都是民以食为天,只是由于地域的差异,造就了不同的饮食习惯和饮食文化。不同的民族和国家存在着各具特色的饮食文化,具有浓郁的民族性和多样性的特点,饮食文化的差异也是跨文化交际中影响交际结果的因素之一,了解中西方饮食文化的差异,理解其深刻的文化内涵,探究其文化底蕴、互补与兼容。[1]     

饮食文化数据库构建原则与实现途径——以赵荣光饮食文化数据库为例

创建富有特色的中国饮食文化数据库,是丰富和发展中国饮食文化学科的创新性研究。数据库理论与饮食文化学研究的交叉,是新饮食文化运动研究范式的转变。赵荣光饮食文化数据库的建构,是以中国饮食文化历史发展规律与结构特点为依据,以"赵氏理论"为研究性样本。此数据库对促进中国饮食文化学网络数据化的研究,具有突出的学术意义与社会价值。     

浅谈韩国代表性食物烤肉的文化变迁

韩国人经常食用的肉类是牛肉、猪肉和鸡肉,其中最喜欢牛肉。韩国政府曾努力引导民众改变饮食习惯,以提高猪肉和鸡肉的食用量,促成烤五花肉和烤鸡肉在韩国曾风靡一时。但即使这样,韩国民众依然钟爱牛肉,特别是深受日本饮食文化影响的韩式烤肉和烤排骨。韩国烤肉和蒸牛排成为韩国接待外国贵宾访问或是举行国际活动的代表性食物。     

二十世纪中叶以来的韩国饮食文化研究——专访韩国学中央研究院周永河教授

<正>[专家简介]周永河,韩国学中央研究院民俗学专业教授,主要从事民俗学与饮食学研究,20世纪90年代以后,坚持对韩中日三国饮食文化进行实地调查,撰写东亚饮食相关文章。著有《饮食人类学》《美味世界史》《置辩饭菜》等。[编者按]周永河教授是韩国知名的饮食文化学者,长期致力于对东亚地区饮食文化的考察和整理。自20世纪90年代以后,先后出版了《泡菜的文化人类学研究》(1993年)、《饮食战争文化战争》(2000年)、《绘画中的饮食,饮食中的历史》(2005年)、《东亚饮食文化的历史与现在》(2009年)、《饮食人类学:从饮食看韩国的历史与文化》(2011年)、《餐桌     

客家饮食文化资源的保护与开发研究——以闽西客家菜为例

闽西客家人因其独有的历史形成了既具有中原特色又融合了当地的食材及口味形成了独特的饮食文化--客家饮食文化.如今,客家菜正越来越被人们提及和喜欢.本文在初步调查了闽西客家饮食环境的条件下,探索闽西客家的饮食文化特点,以及存在的原因,通过分析给出客家饮食文化资源开发的建议,以期能对客家饮食文化的发展提供一些帮助.     

浅谈中西饮食文化差异

饮食与文化密切相关。不同的民族缔造了不同的饮食文化,所以饮食文化具有浓郁的民族性和多样性的特点。中西方国家对饮食的观点和态度、饮食内容以及饮食特点等方面都存在着显著的差异。本文主要探讨了中西方国家在饮食观念、材料、器具等方面的跨文化差异。     

从冷面看朝鲜族饮食文化的价值

中国朝鲜族人民创造了既蕴含他民族文化又不失本民族特色的朝鲜族饮食文化。冷面是朝鲜族三大特色食品之一,它不但是朝鲜族人民引以自豪的传统饮食文化,同时也是中华民族饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。冷面的原料多为荞麦,其制作过程复杂,历史悠久且工艺独特。冷面折射出朝鲜族饮食文化的民族认同价值、历史记述价值、民族文化承载价值和经济发展价值。     

民族学视野下的朝鲜族传统饮食文化及其传承

朝鲜族饮食文化以其重保健,重食疗;崇尚自然,融合多元;精诚细作,讲究美感和手功的饮食特征和文化内涵,成为中华民族饮食文化中一颗奇异的明珠。通过朝鲜族饮食文化的内涵,可以体会到一个民族的生态文化和精神文化,以及这个民族所追求的尽善尽美的理想境界。     

试析朝鲜族的饮食文化

朝鲜族在长期的发展过程中,形成了具有本民族特色的饮食文化。朝鲜族是种植水稻的民族,主食主要有饭、糕、面条等,其饮食礼仪繁杂,饮食色彩上注重视觉美。通过分析朝鲜族饮食的文化特征,挖掘其在民族凝聚力、民族文化教育等方面具有的功能。     

唐宋南北经济文化的交流与东南饮食文化的发展

唐宋时期,随着北方士民的大量南迁和中原先进文化的南传,南北经济文化有了频繁的交流。这不仅促进了东南经济的发展,而且对东南饮食文化也产生了重要的影响,促进了东南沿海城市饮食业的兴旺。     

浅议韩国影视文化对我国大学生价值观的影响

20世纪90年代以来,韩国影视剧进入中国大众视野,并迅速占有相当高的收视率和大批的大学生观众。这些影视作品潜移默化地影响着学生们的价值观,有的反映出韩国文化的优秀性,有的夹杂着不利于学生身心健康的消极因素。在我国大力提倡社会主义核心价值观的当下,正确分析和把握韩国影视文化的各种潜在因素是十分重要的。     

中韩在儒家文化传承方面的差异探析——以韩国家庭伦理剧为例

从韩国家庭伦理剧中反映的儒家伦理文化可知,儒学在韩国得到了完整继承,并对韩国伦理文化产生了深远影响。而中国在儒学传承上的非延续性,反而使中国在儒家伦理文化的传承方面弱于韩国。     

韩剧中的韩国女性文化透视

韩剧给中国观众展示了丰富多彩的韩国文化,女性文化在韩剧中得到了充分的表达。透过韩剧的镜头,我们可以管窥韩国女性的社会风貌,并由此引发深入的思考。     

论韩国家庭伦理剧的创作模式

韩国家庭伦理剧立足于对家庭叙事的镜像表达,运用原生态的叙事语言和朴实的叙事手段,向世界传播着韩国的民族文化.韩国家庭伦理剧的成功独特的主题模式、结构模式和审美模式为中国影视产业发展与当代民族文化建设提供了很好的借鉴.     

韩流汉风话孙武——“孙子兵法全球行”韩国情况报告

朝鲜半岛的文化很多方面受中国影响,中国汉字很长时间内是朝鲜唯一的书写文字,朝鲜五科考试《孙子兵法》列入其中,中国兵书传入朝鲜可能早于日本。朝鲜时代的知识分子把孙子思想作为哲学来学习,如今这部世界第一兵书创下韩国出版史的最高纪录,在韩国的普及率非常高,广泛应用于社会文化生活领域,影响一代又一代韩国人。韩国企业家崇拜孙武和毛泽东,用兵法创造"汉江奇迹",掀起了"孙子经营学"的热潮。韩国学者用孙子精髓诠释中韩军事关系,应对朝鲜半岛局势,构建和谐世界。     

魏晋南北朝的移民与饮食文化交流

魏晋南北朝时期是一个动荡的时期,也是人口迁徙的重要时期,西北少数民族的内迁、北方及中原地区人民的流徙,使不同地区的人民频繁接触,这为饮食上的交流和融合准备了有利条件。魏晋南北朝的饮食文化交流除了物态层面上的交流外,还有精神层面上的交流。通过物态和精神层面的介绍,对这一时期的饮食文化的交流做初步梳理,以期还原这个时期移民推动下的饮食文化风貌。