浅谈面包类的教学方法

面包类是西式面点制作中很重要的一部分,具有制作工艺复杂和制作时间长的特点。给课堂教学带来了诸多不便,如何利用有效的课堂让学生学好面包类制品,现将几年来所采取的教学方法总结如下:一、冷冻面团法的使用     

关于上好小学数学练习课的思考

一般在新授课之后都要安排练习课。根据新授内容的份量和难易程度,练习课的节次有多有少,但目的都是：①不断丰富和深化新知识的内容;②增强学生获得新知的清晰程度和稳定程度,利于运用新知的智力技能的发展;③培养学生运用数学的意识,解决简单数学问题的能力;④提高学生的抽象概括水平。如何上好练习课,我的认识是：１练习课的设计从形式到内容都应解决好既有重复但又不是简单的机械重复的矛盾。为了解决好这个矛盾,设计练习时应有不同的层次。主要考虑以下四个层次：（１）基本练习。这一层次的练习叫做单项的基本练习。它只包…     

强化教学环节提高面点操作课教学质量

面点操作课教学是整个面点课教学过程中的重要环节，其教学目的是消化理论知识，提高操作技能，既要使学生掌握面点品种的制作方法，又要使学生能灵活运用，以适应实际要求，为社会培养合格的面点制作技术人才。因此，在操作课的教学中，应充分结合面点制作的具体要求，强化实践教学环节，使学生不仅掌握某个面点品种的制作，而且能举一反三、灵活多变，从而提高面点课教学质量。     

面粉换月饼

<正>过年了,北方的小朋友们都要吃饺子,但是有些南方的小朋友们则要吃汤圆。饺子一般是用面粉制作的,而汤圆一般是用米粉制作的。这一天,正要包饺子的妈妈给小红出了这样一道问题：如果1袋面粉能换4袋大米,而2袋大米能换6包月饼,那么1袋面粉能换几包月饼？     

提高面点操作课教学质量的策略

面点操作课的教学目的，慨要使学生掌握面点品种的制作方法，又要使学生能灵活运用，以适应实际要求。因此，在操作课的教学中，应充分结合面点制作的具体要求，使学生不仅掌握某个面点品种的制作，而且能举一反三，灵活多变。     

自制营养食谱四款

双色馒头【原料】胡萝卜1000克,菠菜1000克,面粉适量,发酵粉若干,水适量。【制作】1.将胡萝卜、菠菜分别洗净切碎榨汁。2.将胡萝卜汁、菠菜汁分别和面,制成红色(橙红色)与绿色的发酵面团。3.将充分发酵后的面团混捏在一起,制成双色馒头。4.在蒸笼上蒸熟。【特点】红绿相映,营养     

做馒头

蒸馒头象征着来年蒸蒸日上,是我们中国特有的风俗。今天,我家也要蒸馒头。早晨,当一轮红日刚刚升起时,外婆和奶奶就开始忙碌了。外婆先从大箱子里拿出了一大块发面团,放在撒满均匀面粉的桌子上,再用面粉搓了搓手,防止面团沾在手上,然后她朝一个方向用力地搓面团。不一会儿,外婆笑眯眯地轻拍着面团说:"好喽!"我摸了一下面团,它十分光滑,圆溜溜的,像个蒙古包似的,在灯光的照映下现出了光泽。这时,外婆在发面团中央戳了一个小洞,沿着小洞慢慢地滚成轮胎形,又把"轮胎"变成     

袁灵芝：指尖上的艺术

<正>问：面塑作为中国民间传统艺术,是珍贵的非物质文化遗产,能为我们介绍一下它吗？答：早在南宋的《东京梦华录》就有对捏面人的记载,“以油面糖蜜造如笑靥儿。”那时的面人都是能吃的,也叫“果食”;到了明清时期,出现了多流派面塑,而我们花都面塑就是传承于其中的汤派。面塑,是用面粉、糯米粉、水、食盐、食用色素制成面团后,捏塑成各种形象,我们也叫“面人”。     

石梅盘香饼的制作工艺及原理

石梅盘香饼源于风景秀丽的常熟市石梅。石梅盘香饼在制作过程中主要采用发酵面团包入干油酥,制成坯皮,包以馅心等成型手段,然后再经过烘烤制作而成。成品形似盘龙,色泽金黄,外香脆,内酥松,味香可口。干油酥制作、面团发酵是石梅盘香饼制作的主要工艺过程。在制作“石梅盘香饼”生坯过程中,发酵面团和干油酥以1∶1比例进行组合,将干油酥包入发酵面团中,通过擀、叠、卷等手法制成暗酥“石梅盘香饼”坯皮。能够使石梅盘香饼具有酥性的特点,干油酥的调制技术相当关键。在调制干油酥时,将面粉与起酥油按照11∶9比例进行混合,然后经过反复揉擦…     

我家的神厨

我家有一位神厨,会做煎饼,会做包子和馒头,会做蛋糕……
　　瞧！她正在做手擀面。只见她先把面粉倒进一个盆里,往面粉中加入一些盐和水,然后用手不停地揉面。不一会儿,一个大大的、光滑的面团停留在盆中,像是一个大大的馒头。和好的面放置大约半小时后,她在案板上撒下一层干面粉,从盆中取出面团,在案板上滚上一层干面,然后用手使劲按面团。面团变成了圆形,她拿起擀面棍开始擀面,一来二去的,一个个大大薄薄的圆“月亮”呈现在眼前。还有最后一道工序,我站在她的身旁,仿佛在欣赏奇珍异宝似的,只见她又把一个个月亮似的圆饼的上下两面都撒上一层干面粉,然后把它们一层一层地叠起来,在案板上摆出一个“一”字。她麻利地拿起一把锋利的菜刀三下五除二把面切完,接着轻轻地把切好的面条在空中一抖,如同银白色绸带的手擀面就这样制作完毕了。看着她如此娴熟的动作,我痴迷得忘乎所以。     

“面”目一新

蝴蝶飞舞原料:面粉150克,香橙味高乐高50克,发酵粉适量。制作过程:1.将100克面粉放入盆内,加入适量发酵粉,用温水和成白色面团。2.把50克香橙味高乐高和剩余的面粉放入盆内,加入适量水、发酵粉,和成橙红色面团。3.将两种颜色的面团分别擀成片儿,一上一下摞在一起,用刀切成长方形的块儿。4.将长方形的面块儿向上卷,一直卷到面块儿长度的三分之二处停止。5.将卷好的面块儿每两个放在一起,用筷子在中间夹一下,即成蝴蝶形生坯。6.放入锅内用旺火蒸10分钟即可。营养功效:含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2等营养物质,清香松软,利于宝宝消化吸收。树叶蒸饺原料:面粉150克,豆少馅儿50克,菠菜法、发酵粉适量。制作过程:1.将100克面粉放入盆内,加入适量水、发酵粉,和成白色面团。2.把剩余的面粉放入盆内,加入适量发酵粉,用菠菜法和成绿色面团。3.把白色面团揪成约25克一个的剂子,擀成圆形面皮儿。4.取少量的绿色面团,放在擀好的面皮儿上,擀平,做成白绿相间的面皮儿。     

AutoCAD练习智能辅导软件设计

一、引言AutoCAD是高职院校工科类专业提高学生利用计算机辅助设计能力的基础课程,也是一门实践性很强的应用型课程。学习AutoCAD需要许多课堂和课余的练习,每次练习的情况怎么样?有没有进步?如何才是规范的操作?是学生急于知道又往往不尽如人意的问题。尽管现在有一些多媒体教学软件可以自学,但是不能准确及时地反馈每次练习的情况并指出错误所在,也不能对学生的练习进行评价。为此,应当有一个练习智能软件(cad-ia),使学生在使用时就好象有一位老师在身边,随时随地地观注着学生练习的每一个细节,并且不断地提出指导性的意见,而学生也可…     

蒸馒头咯

小海爱吃妈妈做的馒头,但当他知道馒头是用面粉做的时,他觉得妈妈肯定使用了魔法。面粉怎么都捏不到一块去,没有魔法怎么会做成馒头呢？周末,妈妈早早地叫小海起床,让他见识了做馒头的“魔法”。     

合理安排体育课的练习密度

体育课练习密度是学生做练习的时间与课时总时间之比它是衡量一堂体育课教学效果和增强学生体质效果的标志之一。体育课没有一定的练习密度就不能取得好的增强体质的实效。但是课的密度并不是孤立存在的一个技术指标,它与课的其它方面都有着有机的联系,因此,我们在安排一堂体育课的练习密度时,必须相关条件。     

数学集体备课话题之一——指导学生如何进行有效阅读

每次上完课,我总发现学生利用活动单时不知如何利用课本解决活动单上提出的问题;每次批改练习时,我总苦恼学生不会审题。在课堂上我就留心学生怎样看课本,学生做练习时我就仔细观察他们如何审题（尤其是较长的题目）,我发现学生不会进行有效的数学阅读,为什么呢？     

大班音乐活动:捏面人

<正>【活动目标】1.学唱歌曲《捏面人》,感受歌曲稚趣、生动以及京剧元素的风格,初步了解歌曲说唱结构的特点。2.在原有歌曲的基础上,即兴创编歌词,体验游戏的乐趣。活动准备:白板、捏面人视频、伴奏音乐、京板。【活动过程】一、观看捏面人视频,引出歌曲师:小朋友们你们知道吗,有一位老爷爷,他的本领可大了,我们来仔细看一看,他究竟有什么本领呢?(播放视频)老爷爷在捏什么呀?师:老爷爷捏的是面人。用面粉和成面团加上漂亮的颜色捏     

食糖没有脱水性

食糖没有脱水性安徽翟厚禄中国商业出版社出版的饮食服务技工学校试用教材《面点制作技术》第一章第三节提到糖的物理特性时是这样描述的：“由于糖有脱水性，如面团中放有少量的糖，不但影响面筋吸水能力，也会影响面团和面筋的物理性质。故调制面团时已放有糖，则用水量...     

中职中式面点实操课教学探究

随着食品行业的不断发展,对于中式面点的要求也越来越严格。这就要求从中式面点的教学上严加管理,提升中式面点操作技能。本课程的主要任务是:讲授烹饪专业所需的中式面点制作基础知识和基本功理论,传授中式面点的基本制作方法,为学生继续深造和适应职业转化奠定知识和能力基础。所以为了规范中式面点师的教学,在中式面点的教学中,要加大实操课的比重,加强实操课的规范性,注意实操课中原材料配比的准确性,最重要的是在实操课中学生与教师之间要 形成互动。只有这样,才能不断提高中式面点实操课的教学水平和教学效果。     

基于“网络环境下的说课”初探

<正>一、正确理解"网络环境下的说课"课件的制作要求每次大赛时,参赛的教师往往会精心制作精美的多媒体课件,可是由于许多教师不能正确理解多媒体说课课件的制作要求,从而出现了对说课课件制作的误解,甚至把说课课件     

正确处理好数学练习课中的几个关系

练习课是学生在教师的指导下,以独立练习为主的一种课型。在小学数学教学中,讲授了一个新知识后,往往紧跟着要上一、两节练习课,其任务是使学生巩固所学的知识,形成技能技巧,培养能力,发展智力。要提高练习课的教学效果,需要我们用辩证的观点对练习课中各种矛盾和关系仔细地分析、正确地处理、妥善地解决。一、量与质的关系练习要有一定的量,没有量就没有质,但不能片面追求练习的数量,特别要避免单调、机械的重复练习。以免降低学生练习的兴趣。要在“精练”、“巧练”上动脑筋、下功夫,以“质”取胜。如针对学生对“化简比”和“求比值”混淆不清的现象,可设计如下的选择题: